Oppskrifter på syltet hvit sopp (med foto)

Hjemmevern, tilberedt med kjærlighet på de mange sommer- og høstdagene, lar deg diversifisere familiens kosthold om vinteren. Syltet hvit sopp er en favoritt sprø snack til varme hovedretter.

De kan brukes som en uavhengig rett. Hvite sopp, syltet for vinteren som er varm eller kald, er perfekt lagret og utgjør ingen trussel for menneskers helse. På denne siden kan du finne en passende oppskrift på syltet hvit sopp ved bruk av en rekke saltoppløsningsingredienser og tilsetningsstoffer. Se oppskriftene på syltet hvit sopp for vinteren på bildet, les instruksjonene for tilberedning av dem og prøv å hermetisere hjemme.

Oppskrifter for sylting av hvite sopp til vinteren

Marinering er basert på konserveringseffekten av eddiksyre, som hemmer utviklingen av putrefaktive mikroorganismer. For sylting brukes en svak løsning av eddiksyre, slik at syltede produkter blir godt bevart bare ved lave temperaturer. Følgende tilbyr en rekke oppskrifter på sylting av hvite sopp til vinteren, blant dem kan du finne en passende måte å bevare skoggaver.

Mengden marinade i sopp skal være 18-20% av totalen. For dette tas en kopp marinade per 1 kg fersk sopp. For sylting må du sortere soppen, sortere etter type og størrelse, kutte av bena, fjerne huden fra smøret, skylle grundig og skifte vann flere ganger. Hell fersk sopp i en emaljert panne, tilsett vann, salt, sitronsyre eller vinsyre, krydder. Kok soppene, fjern skummet med jevne mellomrom til de begynner å legge seg til bunnen, og buljongen blir gjennomsiktig. Etter endt tilberedning, tilsett eddikessens, etter å ha blandet den med soppbuljong. Hell varme sopp med buljong i tilberedte steriliserte krukker, dekk til med lokk og steriliser i kokende vann: halvliters krukker - 25 minutter, liter - 30 minutter. På slutten av steriliseringsbokser ruller det raskt opp og avkjøles.
For 10 kg frisk sopp - 1,5 l vann, 400 g bordsalt, 3 g sitronsyre eller vinsyre, laurbærblad, kanel, nellik, krydder og annet krydder, 100 ml mateddik essens.

Hvordan sylte hvite sopp på en varm måte

Før du sylter de hvite soppene på en varm måte, koker soppen og dypp dem i den kokende marinaden som allerede er klar. Med denne metoden viser det seg at marinaden er lettere, renere og mer gjennomsiktig, men underlegen enn produktet fremstilt etter den første metoden når det gjelder styrken til sopplukten og smaken. Saltet omrøres til fullstendig oppløsning, løsningen kokes opp og de tilberedte soppene legges i kjelen. Sopp kokes under lite koking og omrøring, mens det resulterende skumet fjernes. Når du koker hvite sopp tilsettes sitronsyre (3 g per 10 kg sopp) for å gi dem en vakker gylden fargetone.Senkningen av sopp i bunnen og gjennomsiktigheten av saltlaken er tegn på deres beredskap.

Du må vite hvordan du skal sylte hvite sopp på riktig måte, for eksempel for å få deilige sopp 3-5 minutter før matlagingens slutt, 80% eddiksyre fortynnes 2-3 ganger og krydder tilsettes saltlaken. Marinaden skal dekke soppen. Hvis rommet er tørt og bokser ikke er tett lukket, må du noen ganger tilsette marinade eller vann om vinteren. Vanligvis lagde syltede sopper i glass med et plast lokk og andre ikke-oksiderende retter. For å beskytte mot mugg ovenfra helles sopp med kokt olje. I stedet for eddiksyre kan sitronsyre brukes, men effekten av den på lagring av sopp er mye svakere.

Oppskrifter for å sylte hvite sopp om vinteren i en krukke

En rekke oppskrifter for å tilberede hvite syltet sopp til vinteren lar deg bruke varm og kald skjenkemetode.

Du kan koke syltet hvit sopp om vinteren i en krukke, dette krever 1 kg hvit sopp.

For å fylle:

• 400 ml vann
• 1 ts salt
• 6 erter svart pepper
• 3 stk. laurbærblad
• kanelhedd
• stjerneanis
• 3 g sitronsyre
• 1/3 kopp 9% bordseddik

Oppskrift på syltet hvit sopp til vinteren med en klassisk utforming av ingredienser:

• 1 kg hvitt bryst
• 70 ml vann
• 30 g sukker
• 10 g salt
• 150 ml 9% bordseddik
• 7 erter med krydder
• 1 laurbærblad
• nellik
• 2 g sitronsyre

Hell litt vann i pannen, tilsett salt, eddik, varm opp til koke og dypp soppen der. Kok opp og la koke på svak varme, rør hele tiden og fjern skum. Når vannet blir klart, tilsett sukker, krydder, sitronsyre. Avslutt matlagingen så snart soppen synker til bunnen, og marinaden lyser. Kok sopphatter i kokende marinade i 8-10 minutter, honningssopp - 25-30 minutter, og soppbein - i 15-20 minutter. Avkjøl soppen raskt, legg dem i glass, hell i avkjølt marinade og lukk dem med plastlokk. Steriliser ved 70 ° C i 30 minutter. Oppbevares på et kjølig sted.

Er det mulig å sylte en hvit klump?

Mange husmødre lurer på om det er mulig å sylte et hvitt bryst hjemme og få et utmerket snacksalternativ. Ja, det kan du. For å forberede det er det verdt å ta:

• Tilberedte sopp - 10 kg
• salt - 500 g.

Marinadefyll:

• eddik essens 80% - 30 g
• laurbærblad - 10 blader
• krydderier - 20 erter
• nellik - 15 knopper
• vann - 2 l.

Sopp blanerer i 2-3 minutter, og stå deretter i kaldt vann til det er kjølig. Etter dette blir soppen lagt i et fat i lag med tilsetning av krydder og salt. Vann tilsettes ikke, da soppen selv produserer saltlake. Etter slik foreløpig salting vaskes soppen i kaldt vann og helles med marinadefylling.

Hvordan lage syltet hvit sopp?

Før du koker syltet hvit sopp hjemme, må du ta følgende komponenter:

• Kokt sopp - 5 kg
• Løk - 7–8 stk.
• Bordseddik - 1 liter
• Vann - 1,5 l
• Krydder - 2 ts
• Løvblad -8-10 stk.
• Mark kanel - 0,5 ts
• Salt og sukker - 10 ts hver

Skrell, skyll og kok soppen i lett saltet vann til de er møre, og press deretter soppen under belastning. Skrell løken og hakk den veldig fint.

Forbered marinaden: oppløs salt og sukker i varmt vann, tilsett krydder og løk, kok opp.Ha sopp i kokende saltlake og kok dem i 5-6 minutter, tilsett deretter eddik i soppen og saltlaken og kok opp. Overfør de varme soppen til oppvasken for pickling og hell dem med den varme marinaden som de ble kokt i. Lukk oppvasken tett, avkjøl i romtemperatur, og fjern dem deretter på et kaldt sted. Hvis det vises mugg på overflaten, må den samles og kastes, og de mugne soppene skal vaskes med kokende vann og kokes med marinade i 10 minutter, tilsett litt eddik, koke opp og sett i en tørr ren rett, hell soppen i en varm marinade. Settes på et kaldt sted.

For å forhindre mugg på toppen av marinaden, kan du nøye helle et lag kokt vegetabilsk olje.

Oppskriften på å sylte hvite vekter til vinteren

Det er forskjellige oppskrifter på hvordan man sylter hvite sopp til vinteren, men følgende metode bryter alle rekorder på grunn av sin uvanlige smak. For å tilberede hvite bryster sterilisert i et søt-surt fyll, må du ta følgende produkter.

Helling (per 1 kg sopp):

• vann - 350 ml
• 8% eddik - 150 ml
• salt - Sør C / 2 ss. skjeer)
• sukker - 30 g (1,5 ss)
• Krydder og tilsetningsstoffer (for en liter kanne)
• 1 laurbærblad
• 1 ts gule sennepsfrø
• allehånde
• 3-4 peppercorns svart pepper
• Løk, pepperrot, gulrøtter etter smak

Sopp steriliseres senest 24 timer etter høsting. Sopp, som bør rengjøres i skogen, vaskes flere ganger i kaldt vann hjemme. Små sopper blir liggende intakte, bare bena er kuttet, og store kuttes i 2 eller 4 deler. Kokte sopp kokes i 5-7 minutter (avhengig av hardhet) i kokende saltet og surgjort vann (per 1 liter vann, 20 g salt og 1 ts sitronsyre eller 8% eddik for å få soppen til å bli hvittet), deretter de er nedsenket i kaldt vann, avkjølt og lagt ut i rene glass etter tørking. Sopp spres med krydder og tilsetningsstoffer og helles med varm helning (vann med sukker og salt varmes opp til koke, eddik tilsettes og kokes igjen; helles med eddik kokes ikke slik at eddik ikke fordamper) slik at all soppen blir helt oversvømmet. Bankene blir øyeblikkelig stengt, installert i en steriliseringstank med varmt vann og sterilisert. Sterilisering utføres ved en temperatur på 95 ° C: krukker med et volum på 0,7-1 l - 40 minutter, krukker med et volum på 0,5 l - 30 minutter.

På slutten av steriliseringen blir bankene umiddelbart avkjølt.

Hvordan marinere porcini-sopp hjemme

Før du sylter porcini-sopp med grønnsaker, må du koke følgende matvarer:

• Sopp - 10 kg
• agurker - 10 kg
• tomater (liten) - 10 kg
• blomkål - 5 kg
• bønner - 3 kg
• erter - 3 kg
• gulrøtter - 3 kg
• 9% eddik - 10 l
• salt - 400 g
• svart pepper - 100 g
• muskatnøtt - 30 g
• nellik - 100 g
• sukker - 150 g

Før du sylter hvite sopp hjemme, må du koke vannet, oppløse salt, sukker, tilsette eddik, pepper, muskat, nellik og fjerne det umiddelbart fra varmen. Rengjør sopp, skyll i rennende kaldt vann. Skyll agurker og tomater grundig. Blomkål deles i små deler, senkes i kokende saltvann og stek i 10 minutter, og avkjøl deretter umiddelbart i kaldt vann. Kok gulrøtter, bønner, erter i saltet vann til de er møre og sil. Legg tilberedte kjølte produkter i lag i glass, hell varm marinade tilberedt tidligere og sett i lagring på et kaldt sted. For langtidsoppbevaring, steriliser boksene i 60 minutter ved en temperatur på 100 ° C, rull opp lokkene og sett på et kjølig sted for lagring.