Slik fryser du sopp i fryseren om vinteren frisk (med video)

Før du fryser melken i fryseren om vinteren, anbefaler vi sterkt at du varmebehandler råstoffet. Dette vil spare plass og tid i fremtiden, siden et slikt arbeidsstykke umiddelbart kan brukes til å tilberede enhver tallerken. Les tipsene om hvordan du fryser soppen i denne artikkelen.

Her er de beste måtene og oppskriftene på foredling av sopp. Du lærer ikke bare om hvordan du fryser soppen til vinteren, men også om reglene for etterfølgende lagring. I prinsippet har hver husmor sine egne måter å fryse brystene hjemme. Men det er oppskrifter som er lite kjent, men som fortjener å bli popularisert. Det er disse oppskriftene og tipsene for hvordan du kan fryse friske bryster som er samlet på denne siden.

Er det mulig å fryse ferske kokte sopp til vinteren

Frysebryst er en av de mest populære typene hermetikk av dette produktet. Er det mulig å fryse soppen til vinteren slik at soppen beholder sin smak, farge, lukt og næringsverdi. Den eneste ulempen med denne høstingsmetoden kan kalles det faktum at etter varmebehandling mister frosne sopp det meste av volumet.

Er det mulig å fryse kokte bryster mens du bevarer alle ernæringsegenskapene? Ja, det er akkurat det det er verdt å gjøre for å spare plass i fryseren. For å redusere volumet av sopp før frysing anbefales det å steke eller koke. Før de fryser sopp, må de rengjøres grundig, trimmes ben og vaskes i kaldt rennende vann. Etter det anbefales det å tørke soppen på et håndkle, skjære i små skiver og ordne i små porsjoner i plastposer. Før du fryser brystene til vinterfrisk, må du huske at det i en pakke skal være så mange sopp som du kommer til å bruke om gangen, for ikke å utsette dem for sekundær frysing.

Er det mulig å fryse fersk sopp slik at soppen kan lagres i mer enn 6 måneder? Ja, hvis alt gjøres som beskrevet i algoritmen over. Ikke tine dem før bruk - legg soppen direkte i en panne eller i en panne.

Sopp kokt i vann eller egen juice kan også fryses. For at soppen skal beholde smaken og lukten, tilsett en liten mengde salt i vannet under kokingen. Dypp soppen i kokende vann og la koke i ca 10-20 minutter. Mer ernæringsmessige egenskaper bevares i sopp kokt i sin egen juice. Denne prosessen minner mer om steking: tilberedte sopp legges i en dyp stekepanne eller stekepanne og varmes på svak varme til det innledende volumet er redusert med 3-5 ganger. Når oppvasken varmes opp til 70-80 ° C, begynner soppen å skille ut juice og steke i den. Sopp stekt uten tilsetning av salt og krydder brukes ofte til frysing.Det er verdt å skifte dem i plastposer først etter fullstendig avkjøling.

Er det mulig å fryse kokte bryster

ingredienser:

• fersk plukket sopp
• salt
• sitronsyre

Denne metoden for prosessering av sopp sørger ikke for frysing etter tining. Dette bør huskes, ellers er forgiftning mulig. Hvis du trenger å tine opp en fryser, bør du flytte soppen til en annen. Denne metoden for behandling av sopp er selvfølgelig ikke anvendelig i tilfeller av strømbrudd.

Frys stekt ost

ingredienser:

• Nyplukkede sopp
• salt
• vegetabilsk olje.

1. De skrellede brystene vaskes i vann, kuttes i biter, helles i kokende saltet vann og kokes i 15 minutter.
2. Deretter blir de anstrengte soppene stekt i 30 minutter i vegetabilsk olje, hvoretter de lar soppen avkjøle seg og legges i plastposer i små porsjoner (ca. 200-300 g) til engangsbruk; luft presses ut av posene.
3. Sopp lagres i fryseren.
4. Før bruk kuttes innholdet i pakkene (frosne sopp) i flere deler og legges ut i en oppvarmet panne.

Frossen stekt sopp vil ta betydelig mindre plass i fryseren sammenlignet med frosne kokte sopp. Denne metoden for prosessering av sopp gir ikke frysing, ettersom forgiftning er mulig. Hvis du trenger å tine opp en fryser, bør du flytte soppen til en annen. Denne metoden for å behandle sopp er ikke anvendelig i tilfeller av strømbrudd.

Er det mulig å fryse sort / hvitt sopp og hvordan du gjør det

Før du fryser svarte bryster, ville det være fint å vite om dette kan gjøres. Mange husmødre liker virkelig frosne bryst: De har samme smak og aromatiske egenskaper, ernæringsmessige og vitaminegenskaper som ferske. Derfor har denne anskaffelsesmetoden nylig, med ankomsten av nye forbedrede typer kjøleskap og frysere, blitt veldig vanlig. Etter å ha funnet ut om det er mulig å fryse svart sopp og tilberede sopp for hurtig frysing, trenger de ikke sorteres og fordeles i separate containere. Med noen typer varmebehandling reduseres produktene betydelig i volum, slik at du kan koke eller steke soppen i kort tid før den fryser. De vil imidlertid ikke miste noen smak eller vitaminverdi. For å fryse stekt sopp på riktig måte, må visse forhold overholdes.

Brett i plastposer og legg dem i fryseren kan bare avkjøles. Hvis det har dannet seg mye juice under steking, er det bedre å lagre sopp i små krukker (0,5 l).

Vi må ikke glemme at enhver væske som har gjennomgått hurtig frysing ekspanderer.

Dette betyr at beholderne med sopp ikke kan fylles for mye, det skal være ledig plass i dem. Ikke legg for mye vegetabilsk olje i prosessen med steking.

Når du forstår spørsmålet om det er mulig å fryse hvite sopp, er det også verdt å huske at du ikke trenger å salte soppen, ha krydder, krydder. Dette kan gjøres allerede når du lager mat, styrt av oppskriften og dine smakspreferanser.Før du steker soppen, bør de forbehandles: skrellet av jordklumper, urter, i noen arter, fjern bena, skyll flere ganger i kaldt vann, og tørk den deretter ved å spre den på et håndkle, helst i friluft. Sopp tilberedt for frysing legges ut i plastposer eller gastronormbeholdere, delt i porsjoner, som hver vil bli brukt i sin helhet. Frossen sopp, som grønnsaker og frukt, anbefales ikke to ganger. I fryseren lagres de i 6 måneder eller lenger. Om nødvendig er det bedre å hogge soppen uten å tine, og legge i en panne. For matlaging kan du dyppe dem i pannen som helhet.

Er det mulig å fryse salte bryster for vinterrå

Mange husmødre er interessert i om det er mulig å fryse salte bryster om vinteren, fordi det ikke er mulig å bevare denne bevaringen i leiligheten på lenge. Saltet sopp fryses også ved å koke dem i egen juice eller med buljong. Hvis du bestemmer deg for å koke dem i vann og lage en buljong, må du først koke væsken og saltet - dette vil bidra til å bevare aromaen og smaken. Avhengig av type tilberedes soppen i 10–25 minutter, og teller tiden fra kokingsøyeblikket. Kok opp din egen juice - det samme som stek uten olje. Videre er nesten alle de ernæringsmessige egenskapene til produktet bevart.

Men er det mulig å fryse brystene rå, bestemmer hver husmor selv. Vanligvis anbefales alt = -så varmebehandling. Sopp blir rengjort og vasket grundig, og deretter spredt i en dyp stekepanne og satt på en brann med lite strøm, og tilsett veldig lite vann. Hvis volumet av sopp har sunket tre ganger - er de klare. Dette skjer vanligvis etter 15–20 minutter fra starten av tilberedningen. De kokte soppen avkjøles og fordeles i glass, helles med den resulterende juice og legges i fryseren. Mange mennesker vasker ganske enkelt soppen sin før de fryser under rennende vann. Men dette er ikke nok. Etter en foreløpig vask må de senkes i 2 minutter i en 1% saltløsning, deretter tømmes gjennom et dørslag og skylles igjen. Så feil, ormer og larver av parasitter, som du kanskje ikke legger merke til, løsner fra soppen. Så kuttet vi av alt overskuddet fra soppen. Store sopp kuttes i biter, og små blir intakt. Legg så soppen i et dørslag og la stå i flere timer. Sopp skal tørke. Vi legger soppen i poser eller containere. Frys og oppbevares ved temperaturer fra –18 til –23 ° C.

Oppskrifter for å fryse sopp til vinteren hjemme

I gamle russiske kokebøker er det gitt oppskrifter på frysing av bryster for vinteren med løksaus. Med mindre endringer kan denne oppskriften brukes nå. For å fryse brystene om vinteren hjemme, må du vaske en kilo friske, unge hvite bryster, tørke hattene, salt og steke 15 minutter i den oppløste oljen (ikke grønnsaker!), Omrør ofte. Fjern fra varmen, avkjøl, ha i glass og helst emaljerte retter og frys. Sopp tines ved romtemperatur. De tilbereder saus til dem: ha hakkede løk i den oppvarmede oljen og la det småkoke til de er myke, tilsett deretter et glass rømme og kok opp. Oppvarmede sopp helles med saus.

Hvordan fryse tørre bryster for vinteren

Hvordan fryse tørr sopp til vinteren, 750 g frisk sopp skrelles, vaskes, kuttes, settes i en panne og stues i 3 ss. ss olje. Når soppen blir myk, tilsett litt hvit tørr vin, en ufullstendig skje med svart pepper og en haug finhakket persille. Etter å ha blitt avkjølt fryser de. Sopp tines ved romtemperatur, varmes deretter opp og krydres med sitronsaft når den serveres. Sopp frosset ved en temperatur på minus 18 ° C (tre stjerner på døren til kjøleskap med fryser) lagres i opptil ett år, stekte og stuede halvfabrikata - ikke mer enn tre måneder.

Se hvordan du fryser brystene til vinteren på en video der hele prosessen vises i detalj.