Vinter syltede soppoppskrifter med eddik
Denne siden tilbyr en rekke oppskrifter på syltet sopp med eddik. Blant dem tilberedes de fleste varme i glasskar. De kan enkelt oppbevares i kjøleskapet i en byleilighet til neste sommer. Men sikkerhetsregler må følges når det gjelder risikoen for å få botulisme.
innhold
Er det mulig å marinere en brød med eddik
Svaret på spørsmålet om det er mulig å sylte sopp med eddik kan bare være bekreftende. Dette er fantastiske sopper for en lignende måte å konserves på. Marinering er basert på konserveringseffekten av eddiksyre, som hemmer utviklingen av putrefaktive mikroorganismer. For sylting brukes en svak løsning av eddiksyre, slik at syltede produkter blir godt bevart bare ved lave temperaturer eller pasteurisert i lufttett emballasje.
Syltede sopp: Oppskrift med eddik
Denne oppskriften på syltet sopp med eddik er enkel og kan endres litt. Marinaden helles i en emaljert panne, brennes, kokes opp og de tilberedte soppene senkes der. Når soppen koker, må de tilberedes på svak varme, rør innimellom og fjerne det resulterende skummet.
For marinade per 1 kg ferske bryster tatt:
- 1 ss salt
- 200 g av en 6% løsning av eddiksyre.
Når skummet slutter å danne seg i den kokende marinaden, tilsettes krydder i pannen. Når kokingen er ferdig, må soppen fjernes fra varmen, og sammen med marinaden, raskt avkjøles, og dekke kjelen med gasbind eller en ren fille. Deretter overføres soppen til glasskar og helles med marinaden som de ble kokt i. Bankene er lukket med plastdeksler eller pergament og oppbevares på et kaldt sted. For 1 kg ferske bryster tatt:
- 1 ts granulert sukker
- 5 erter av krydder
- 2 stk nellik og like mye kanel
- litt stjerneanis
- laurbærblad
- 0,5 g sitronsyre for å bevare den naturlige fargen på soppen.
Varmmarinert sopp med eddik
For å koke syltet sopp med eddik på en varm måte, kokes sopp i saltet vann (2 ss salt per 1 liter vann) til det er kokt. Deretter blir de kastet i en sil, avkjølt, lagt ut i glass og hellet med ferdig forberedt kald marinade. Bankene er stengt med lokk og lagret på et kaldt sted. For å tilberede marinaden, per 1 kg fersk sopp du trenger:
- 0,4 l vann
- 1 ts salt
- 6 erter av krydder
- 3 stk. laurbærblad, nellik, kanel, litt stjerneanis og sitronsyre.
Blandingen må kokes i en emaljert panne i 20-30 minutter på svak varme. Når marinaden er avkjølt, tilsett 8% eddik - ca 70 g per 1 kg fersk sopp. Syltede sopp lagres ved en temperatur på ca. 8 ° C.De kan brukes som mat 25-30 dager etter sylting. Hvis det dukket opp mugg i glassene, skal soppen kastes i en sil eller dørslag, vaskes med kokende vann, lage en ny marinade i henhold til den samme oppskriften, fordøye soppen i den og deretter legge dem i rene, kalsinerte glass og hell marinaden igjen.
Oppskrift på varme syltede eddikbrød
Kok soppen i lett saltet vann (2 ss skjeer salt per 1 liter vann). Fjern skummet som dannes under tilberedningen ved hjelp av en spalte skje. Matlaging kan betraktes som ferdig så snart soppen synker til bunns. Kast dem i et dørslag for å skille væsken, legg dem i glass og hell i en ferdigkokt marinade (for 1 kg sopp 250-300 g marinadefylling). For å koke marinade i henhold til denne oppskriften av varme syltede sopp med eddik, bland i en emaljert bolle:
- 400 ml vann
- 1 ts salt
- 6 pepperkorn
- 3 stykker laurbærblad, kanel, nellik, stjerneanis og 3 g sitronsyre
Kok opp denne blandingen i 20-30 minutter på svak varme, avkjøl deretter litt og tilsett ⅓ kopp 9% eddik. Hell deretter varm marinade i glassene, fyll dem rett under toppen av halsen, dekk til med tilberedte lokk og steriliser i 40 minutter med svakt kokende vann.
Etter sterilisering må du umiddelbart forsegle soppen og plassere på et kaldt sted.
Vinter syltet sopp med eddikoppskrift
komponenter:
- Kokte bryster - 5 kg
- Løk - 7–8 stk.
- Bordseddik - 1 liter
- Vann - 1,5 l
- Krydder - 2 ts
- Løvblad -8-10 stk.
- Mark kanel - 0,5 ts
- Salt og sukker - 10 ts hver
Oppskrift på syltet vinter sopp med eddik:
Skrell, skyll og kok soppen i lett saltet vann til de er møre, og press deretter soppen under belastning.
Skrell løken og hakk den veldig fint.
Forbered marinaden: oppløs salt og sukker i varmt vann, tilsett krydder og løk, kok opp.
Ha sopp i kokende saltlake og kok dem i 5-6 minutter, tilsett deretter eddik i soppen og saltlaken og kok opp.
Overfør de varme soppene til oppvasken for pickling og hell dem med den varme marinaden der de ble tilberedt.
Lukk oppvasken tett, avkjøl i romtemperatur, og fjern dem deretter til et kaldt sted.
Hvis det vises mugg på overflaten, må den samles og kastes, og de mugne soppene skal vaskes med kokende vann og kokes med marinade i 10 minutter, tilsett litt eddik, koke opp og overfør til en tørr ren rett, hell soppen i en varm marinade.
Settes på et kaldt sted.
For å forhindre mugg på toppen av marinaden, kan du nøye helle et lag kokt vegetabilsk olje.
Syltede sopp med eddik
komponenter:
- Unge små sopp - 5 kg
- Vegetabilsk olje - 0,6 l
- Bordseddik - 2,5 kopper
- Kvernet svart pepper -3-4 ts
- Løvblad - 5-6 stk.
- Salt etter smak
For å koke soppen som er marinert med eddik, må soppen skrelles, vaskes grundig og lufttørkes. Tilsett vegetabilsk olje i kjelen, kok opp, sett sopp i kokende olje og kok i 10 minutter. Legg så soppen i krukker, hell dem jevnt med oljen som de ble kokt i, tilsett salt etter smak, hell eddik, ha krydder. Bokser putte i vannbad og stek i en times tid fra kokende vann. Etter denne tiden, fjern glassene, hell den kalsinerte vegetabilske oljen forsiktig i hver krukke, slik at oljelaget er 1-2 cm. Dekk munnene til glassene med flere lag pergamentpapir og bind dem med garn. Oppbevares på et mørkt og kaldt sted.
