Er det nødvendig å suge sopp, og hvordan gjøre det
Det er mange måter å tilberede sopp på: de kan fryses, tørkes, marinadenSalt, steke. Før disse prosessene, må soppen imidlertid gå gjennom noen forbehandlingstrinn. For mange nybegynnere husmødre er spørsmålet: er honningssopp soak? Det kan kalles ganske naturlig, fordi for hver type sopp, på grunn av dens struktur og sammensetning, kan forskjellige rengjøringsmetoder brukes, inkludert soaking. Om hvorvidt honningssopp skal bløtlegges før varmebehandling, vil du se i denne artikkelen.
innhold
Må jeg suge honningssopp før jeg sylter hjemme?
Det er verdt å si at det er forskjellige måter å høste honning sopp til vinteren hjemme. Det er ikke vanskelig å forberede favorittsjampinjongene dine til en forrett som kan hjelpe vertinnene mer enn en gang på en hvilken som helst ferie. Den mest "kjedelige" og tidkrevende prosessen er å sortere sopp etter størrelse og rengjøre dem. Spesielt kan det være vanskelig å rydde opp i små fruktlegemer. Bløtlegging vil imidlertid gjøre denne prosessen rask og til og med morsom.
Hvordan suge honningssopp slik at de ikke mister det estetiske utseendet? Hvis du har små, unge og rene sopp i kurven, trenger ikke honningssopp soak. Det er nok å skylle dem under rennende vann, kutte av endene på bena og koke i 20-25 minutter i saltet vann. Men her oppstår også spørsmålet: må vi suge honningssopp før tørking, sylting, salt eller steking? La oss undersøke dette i detalj slik at våre fremtidige sopppreparater vil glede oss hele vinteren med deres fantastiske smak.
Hvis sopp er beregnet for salting, er det da nødvendig å suge honningssopp før salting? Så hvis du mistenker at det er ormer i soppen, er det bedre å suge disse fruktkroppene. For 2 liter vann tas 1 ss. l. grovt salt, rørt og helles i sopp. Hvis det er ormer, vil de etter en stund begynne å dø og flyte. For bløtlegging av ormekur er ikke mer enn 1 time nok.
Noen ganger legger insekter og ormer seg i honningplanter, som er så små at de ikke kan sees med det blotte øye. Hva skal du gjøre i dette tilfellet - er det nødvendig å suge honningssopp før salting? Saltoppløsning vil drepe alle insekter og ormer og vaske dem fra fruktkropper. Hvis honning sopp er stor, bør bløtleggingstiden økes til 2 timer.
Jeg vil merke en nyanse, hvis soppene ikke er hardt skadet av ormer, så kan du ikke suge saltet når du bløter det. For dette er 1 teskje nok. grovt salt i 2 liter kaldt vann.Etter bløtleggingsprosedyren skal soppen vaskes i varmt vann og kastes i et dørslag slik at all væske er godt glasert. Først etter dette kan du begynne å sylte sopp.
For å utføre prosedyren for soaking honning sopp, først skal de rengjøres godt for sterk forurensning. Fjern alt skogsrester fra hattene, kutt av restene av mycelet med bunnen av beinet. Skyll i kaldt vann fra sand, legg det deretter i kaldt saltvann i 1 time. Du velger selv tidspunktet for å bløtlegge, alt avhenger av graden av forurensning av honning. La imidlertid ikke sopp være i vann i lang tid, ellers forsvinner de ganske enkelt og mister utseendet.
Sopp for sylting bør velges sterkt i utseendet, ikke gamle og heller ikke skrukkete. Salting av honningssopp er ansett som et av de vanligste og enkle høstealternativene for vinteren. Slike sopp er perfekte for å lage supper, marinader, sideretter og snacks. Imidlertid må saltet honning sopp absolutt trenger å bli dynket av salt i omtrent 2 timer før tilberedning. Små sopp kan ikke kuttes, men store prøver bør kuttes i flere deler.
Må sopp være gjennomvåt før du steker, sylter, steker og i hvor lang tid?
Er det nødvendig å suge honning sopp før matlaging, og hvor lang tid tar det? I dette tilfellet, når du tilbereder sopp, er det bedre å være spesielt oppmerksom på vask, i stedet for å bløtlegge. Hvis soppen blir gjennomvåt i lang tid før matlaging, mister de egenskapene, noe som deretter vil påvirke kvaliteten og smaken på den ferdige retten. Er det nødvendig å suge sopp, så å koke dem? Vi vil si med en gang at det er bedre å ikke gjøre dette. Det anbefales å rengjøre, vaske grundig og bare koke i 25-30 minutter i saltet vann med tilsetning av sitronsyre. Selv vasketiden bør reduseres til 10 minutter.
Deretter noterer vi oss prosessen med sylting, der spørsmålet igjen oppstår: er det nødvendig å suge honningssopp før sylting? Det beste alternativet vil være å vaske soppen under et trykk i et dørslag. Men her må ikke overdrives, siden et langt opphold med honning sopp i vannet vil føre til en forringelse av deres konsistens. Hvor lenge kan honningplanter bli dynket i vann? Noen erfarne soppplukkere hevder at det er bedre å ikke suge dem i det hele tatt, men å helle over kokende vann, noe som vil gjøre dem myke og forhindre smuldring under skjæring. Men hvis du fortsatt bestemmer deg for å suge fruktlegemene, må du utføre denne prosedyren i 30 minutter.
Syltede sopp skal oppbevares i glasskar, og du må lukke lokkene med polyetylen eller glass. Det anbefales ikke å rulle syltet sopp med lokk på metall, da de er oksidert. Slike deksler er bare tillatt hvis de har et spesielt belegg som forhindrer denne prosessen.
Deretter vil vi analysere om det er nødvendig å suge sopp før du steker? Frisk honning inneholder mye vitaminer, nyttige enzymer, aminosyrer og essensielle oljer. Ved tilstedeværelse av proteiner kan sopp til og med sammenlignes med kjøtt. Derfor tilberedes de rikeste og mest aromatiske retter fra dem - buljonger, saus, sauser. I tillegg går honningssopp godt sammen med grønnsaker, sjømat, fisk og kjøtt. Hvorvidt sopp sopp trenger å bli gjennomvåt, vil derfor avhenge av deg og dine preferanser. Før steking skal honningssopp rengjøres for skitt, sand, skogrester, kutt av den nedre delen av bena og skyll i kaldt vann i 10 minutter. Brett soppen i et dørslag slik at glasset er all væske og kok opp i saltet vann i 15-20 minutter, til de legger seg til bunnen. Etter dette, tøm vannet, legg soppen i en panne og stek til væsken fordamper. Hell i olje og stek sopp til de er gyldenbrune.
Er det mulig å suge honningssopp før tørking?
Hvis du bestemmer deg for å tørke soppen, er det mulig å suge soppen før denne prosessen? Jeg må si at det å gjøre dette er sterkt motløs. For å holde sopp tørr om vinteren, må sopp rengjøres med renseri, uten å bruke vann. Fjern skogsrester fra hattene med en kjøkkensvamp, klipp av den nedre delen av beinet og snø sopp på en sterk tråd. Heng under et baldakin i et ventilert område i flere dager til soppen tørker.Og når du trenger å koke en tallerken med tørket honningssopp, så bør de vaskes, skylles med kokende vann og dynkes i vann i 3-4 timer. De kan kokes i vannet der de ble gjennomvåt. Slike sopp er godt egnet til å lage supper og sauser.
For å fryse inn honningplanter trenger du ikke suge, men vaske bare i kaldt vann og koke. Sopp kokes i 20-25 minutter i saltet vann til de legger seg til bunnen. La det tømme vann gjennom et dørslag, legg soppen på et kjøkkenhåndkle for å tørke. Deretter sprer du honningssopp i plastposer eller matbeholdere og legger i fryseren. Slike sopp lagres i veldig lang tid og er ganske enkle å tilberede. De kan brukes til tilberedning av alle retter, inkludert julienne, sauser, supper og salater.
