Hvordan skrelle og vaske sopp sopp etter skogen

Utvilsomt er det å samle honningssopp i skogen en hyggelig og fascinerende sak. Mange soppplukkere har lenge satt pris på fordelene med disse soppene, noe som betyr at de aldri vil gå forbi dem. En av hovedfordelene med honningssopp er at de vokser i store grupper. Dette er veldig praktisk, fordi du ikke trenger å gjøre en innsats for å finne dem i skogen. På ett lite område - en stubbe eller et tre, kan du samle flere kurver med skog "gaver" på en gang. I tillegg egner honningplanter seg perfekt til forskjellige kulinariske prosesser for deres smak. I tillegg til favorittstekte poteter med sopp og soppsupper, kan du lage fantastiske snacks, pastaer, sauser, kjøttboller fra sopp, samt bevare dem til vinteren.

Imidlertid, sammen med et hyggelig tidsfordriv i skogen og en rik soppvekst, har enhver av "stille jaktene" oppgaven å gjennomføre en grundig innledende behandling. Hvordan skrelle og vaske sopp sopp før forskjellige behandlingsmetoder?

Rengjøring og prosessering av honningplanter

For å vite hvordan du skal rense og vaske sopp riktig sopp, må du bestemme hva du vil bruke dem i fremtiden til matlaging eller konservering om vinteren? Så rengjøringsmetoden for alle behandlingsmetoder er som følger:

• sopphøst skal sorteres ut og kasseres alle sorte, råtne og ormete prøver. Liten og sterk brukes best til sylting og sylting, og ødelagte og store kan settes på kaviar, steking, sauser, patéer osv. Noen ganger hender det at benet på fruktkroppen er hel og sterk, og hatten er hardt skadet. I dette tilfellet kan de skilles fra hverandre og en god del legges i matlaging;
• Før du vasker honningssopp etter skogen, er det nødvendig å fjerne sterke forurensninger fra dem først. Det er bedre å gjøre dette med en vanlig kjøkkenkniv eller tørr svamp. Vanligvis blir lite skogsrester samlet på honningplanter, siden de vokser på stubber, falne grener eller trær, og ikke på bakken. Det er nok bare å se nøye gjennom dem og klippe av alle skadede steder, om noen;
• kutt deretter av kantene på bena, fordi de er for stive, noe som betyr at en "måte" -rett med deres deltakelse ikke vil fungere.

Mange husmødre er interessert i: skal jeg fjerne skjørtet fra soppen, før jeg vasker fersk sopp? Det skal sies at her bestemmer alle selv. Det er en mening om at skjørtet som rammer inn benet på en honningpapir gir retten bitterhet, men dette er ikke slik. De fleste soppplukkere bry ikke en gang på fjerningen av denne filmen, og tror at dette rett og slett er et ekstra sløsing med tid og krefter.

Hvordan vaske høst, sommer og vinter sopp

Har det noe å vaske sopp sopp av forskjellige slag? Så, høst, sommer og vinter sopp, selv om de er forskjellige i utseende og vekstsesong, vaskes fortsatt nesten like etter rengjøring. Det eneste er at vinter sopp ikke trenger å bli gjennomvåt, fordi de regnes som en av de reneste representantene av et slag. Noen ganger i vinterskogen finnes disse fruktlegemene bokstavelig talt under snøen. De er praktisk talt ikke rengjort for vedheftende skitt og rusk, men bare kuttet av spissene på bena.Etter dette skylles vinter soppen i vann i flere minutter og begynner å koke.

Og hvordan vaske honningssopp av høst- og sommerarter? Alt vil avhenge av den videre behandlingsmetoden. Tradisjonelt krever begge disse artene de samme rengjørings- og skyllemetodene. Så, fruktkropper må bløtlegges etter sortering og rengjøring. Bløtlegging bør skje i kaldt saltet vann (for 1 liter vann må du ta 1 ss. Bordsalt). Salt hjelper til med å åpne porene til soppen og fjerne fine sandkorn derfra. Og hvis det er insekter eller ormer i fruktkroppen, flyter de rett og slett til overflaten. Bløtleggingstid er fra 30 til 90 minutter. Deretter bør du skylle honningssopp under kranen og begynne å lage mat. Som du ser er det ganske enkelt å vaske sopp av sommer-, høst- og vinterarter hvis du følger disse tipsene.

Hvordan vaske honningssopp før steking, matlaging og frysing

Stekt sopp er en veldig populær rett, spesielt hvis det er honningssopp. De kan stekes i kombinasjon med forskjellige grønnsaker, samt høstes om vinteren. Hvordan vaske honningssopp etter rengjøring slik at de da kan stekes deilig? For denne prosesseringsprosessen må du skylle de tilberedte soppene i kaldt vann, og deretter tørke på et kjøkkenhåndkle eller la det stå i et dørslag slik at glasset har overflødig væske. Hvis fruktkroppene er store, er det bedre å suge dem i saltet vann i 40-50 minutter, og deretter skylle under kranen.

De fleste metoder for prosessering av sopp involverer den foreløpige kokingen. I denne forbindelse spør mange nybegynnere husmødre hvordan man vasker sopp før matlaging? For å gjøre dette, skal sopp etter rengjøring vaskes under kranen i flere minutter, og deretter kokes. Du kan også suge fruktlegemer i saltet vann i en halv time, og deretter skylle igjen. Hvis du bestemmer deg for ikke å suge honningssopp, men umiddelbart koke, bytter du vannet minst 2 ganger under matlagingen.

Hvis du vil fryse friske fruktkropper om vinteren uten foreløpig koking, bør kontakten til sopp med vann minimeres. Hvordan vaske sopp før du fryser friskt? Husk først og fremst at du bare trenger å bruke hele, sterke, unge og uskadde prøver. Etter rengjøring skal de vaskes bokstavelig talt i et minutt under rennende vann og dyppes i kokende vann i 20-30 sekunder. Hvis du vil tilberede kokte sopp til vinteren, skyll deretter med metoden som er nevnt over.

Hvordan vaske honningssopp før sylting og sylting

Og hvordan vaske honningssopp før sylting og sylting? For å gjøre dette, fordyp fruktkroppene i en dyp beholder med varmt vann etter rengjøring, la stå i 20-30 minutter, og skyll dem deretter. Bytt vann i tanken og senk igjen honningssopp. Etter 15-20 minutter, overfør dem til en sil eller dørslag og la overflødig væske renne av. Deretter dristig fortsett med varmebehandling før sylting og sylting oppskrifter.

Noen husmødre foretrekker å bruke den kalde metoden for salting av fruktlegemer, noe som utelukker foreløpig koking. I dette tilfellet er det nødvendig å suge honningssopp etter rengjøring i 9-15 timer, deretter skyll under kranen og tørk. Viktig: for salting på kald måte, må du også bruke utelukkende unge og sterke prøver.

Vi foreslår at du ser på en video som viser hvordan du vasker sopp etter skogen:

VIDEO

Hvordan lagre vasket sopp

Honningsjampinjong er et forgjengelig produkt, så du kan ikke lagre det friskt på lenge. Hvordan lagre vasket sopp etter rengjøring og hvor? Det er bedre å øyeblikkelig sette i gang friske fruktkropper og tilberede litt rett fra dem. Hvis dette av en eller annen grunn ikke kan gjøres, legg soppen i kjøleskapet til lagring i ikke mer enn 7-10 timer. Samtidig dekker du lagringsbeholderen med klamfilm, ellers vil soppen absorbere fremmed lukt.

Vasket honning sopp kan lagres i lengre tid hvis de er frosset med støtfrysing, deretter lagt ut i plastbeholdere og returnert til fryseren. I denne formen kan fruktlegemer lagres i opptil 1 år.