Oppskrifter for å lage gulbrune rader
Hvordan salt gulbrun rad
Spesielt velsmakende sopp fås i salt form. Det er ikke vanskelig å salte de gulbrune radene, men den innledende behandlingen vil kreve tålmodighet og styrke.
- 3 kg rader;
- 4 ss. l. salt;
- 5 stk. laurbærblad;
- 8 fedd hvitløk;
- 10 erter svart pepper;
- 2 dill paraplyer.
Radene blir renset for skogrester, kuttet av den nedre delen av bena og fyll med store mengder vann. Tilsett 2-3 ss. l. salt og la stå i 2-3 dager. Samtidig skiftes vann flere ganger til kaldere, slik at fruktlegemene ikke blir sure.
På bunnen av en sterilisert glasskrukke helles et lag salt og en liten porsjon av alle de andre krydderne (skjær hvitløken i skiver).
Deretter spres gjennomvåt roinger på saltet og drysses med salt og krydder.
Hvert lag med sopp skal ikke være mer enn 5-6 cm. De er strødd over salt, hvitløk, pepper, laurbærblad og dill.
Fyll glassene med sopp helt til toppen og trykk ned slik at det ikke blir tomrom.
Topp med et lag salt, dekk til gasbind og lukk med et tett lokk.
Etter 25-30 dager er den salte roingen klar til bruk.
Marinerende gulbrune rader
Til tross for deres upopularitet er gradene veldig nyttige for menneskekroppen. De inneholder mangan, sink og kobber, samt B-vitaminer. Fremstillingen av gulbrun roing ved beiseprosessen bevarer disse nyttige stoffene.
- Roing på 2 kg;
- 6 ss. l. eddik 9%;
- 2 ss. l. salt;
- 3 ss. l. sukker;
- 500 ml vann;
- 5 erter svart og krydder;
- 4 laurbærblad;
- 5 fedd hvitløk.
- Ryggene som er ryddet for skogrester, vaskes grundig i kaldt vann og kokes i 40 minutter i saltet vann med tilsetning av en klype sitronsyre.
- De tas ut i et dørslag med en slisset skje, vaskes under en kran og dyppes i kokende vann i 5 minutter for å tømme.
- Distribuert i sterile krukker, og i mellomtiden, forbered marinaden.
- Salt, sukker, peppercorns, laurbærblad, hvitløksbiter og eddik blandes i vann.
- Kok opp i 5 minutter, filtrer og hell i glass.
- De lukker den med tette lokk, og etter avkjøling tar de den ut til kjelleren.
Steking gulbrune rader
Steking av sopp er en helt enkel prosess, spesielt siden oppskriften på gulbrun roing ikke krever dyre ingredienser. Imidlertid kan du og husholdningen nyte den fantastiske smaken og aromaen i parabolen.
- 1 kg rader;
- 300 g løk;
- 150 ml vegetabilsk olje;
- 300 g rømme;
- 1 ts paprika;
- 1/3 ts malt svart pepper;
- 50 g hakket persille;
- Salt etter smak.
- Skrell rader, skjær av spissen av bena, skyll og skjær i biter.
- Kok opp i saltet vann i 15 minutter, fjern skum regelmessig fra overflaten.
- Tøm, hell i en ny porsjon og la koke i ytterligere 30 minutter.
- Mens roingen er kokt, skrell løken, skjær den i halve ringer og stek til den er myk på svak varme.
- Kast sopp i et dørslag, drener og stek i en egen panne i 30 minutter.
- Kombiner med løk, salt, tilsett pepper og paprika, bland.
- Stek i 10 minutter over svak varme og hell i rømme. Rømme er bedre å slå med 1 ss. l. mel slik at det ikke krøller seg.
- Fortsett å småkoke i 10 minutter.
- Dryss stekte ringer med hakket persille før servering.
