Måter å salte smør på: hjemmelagde oppskrifter
Smøremidler før salting bør rengjøres for skogrester og fjerne fet klissete skall fra alle hattene. Hvis fruktkroppene er små - la dem være hele, og hvis de er store - kutt dem i biter. Fra smøret får du en god smak av salting. Med forbehold om saltingens regler, fra oljene kan du lage en herlig matbit til en høytid. Deres smak er så uvanlig og særegen at den gir elskere av soppretter en spesiell glede. I tillegg kan du fra saltet smør lage en fylling til paier eller pizza, legge det på bordet som en egen rett, eller du kan kutte det som en ekstra ingrediens i salater. Uansett er saltet smør velsmakende og sunt for mennesker.
Det er viktig å huske at salting av smør bør gjøres i leire, glass eller treutstyr, og sørg for å oppbevare et kjølig sted.
Det er flere varianter av slike hjemmelagde emner.
innhold
Den enkleste måten å sylte smør for nybegynnere
Til å begynne med tilbyr vi den enkleste måten å salte smør for nybegynnere.
- fet sopp - 1 kg;
- grovt salt - 2,5 ss. l .;
- vann - 1 l;
- svart peppercorns - 8 stk .;
- hvitløksfedd - 3 stk .;
- laurbærblad - 5 stk .;
- dill frø - 0,5 ss. l .;
- krydderier - 5 stk .;
- sukker - 2 ss. l .;
- nellik - 3 grener;
- drueeddik - 2 ss. l.
Kok det skrellede smøret i 25 minutter i saltet vann med sitronsyre tilsatt slik at soppen blir lett. Tøm, la det avkjøles og skjær i flere deler.
Steriliser glassene og skjær oljen i beholderne.
Tilbered marinaden i 1 liter vann fra alle krydder som er foreslått i oppskriften, la det koke i 10 minutter.
Hell i krukker med sopp, lukk lokkene og pakk inn et teppe.
Etter fullstendig avkjøling, sett på et kaldt sted.
Fra en enkel metode for salting av smør oppnås en kulinarisk kreasjon. Å smake på dette alternativet vil glede hele familien.
En enkel oppskrift på salting er varmoljet
Det er en oppskrift på salting av smør på en varm måte, der smakskvalitetene til fruktlegemer blir bevart i sin helhet.
- ferskt smør - 2 kg;
- vann - 1 l;
- kornet sukker - 150 g;
- salt - 70 g;
- eddik - 2 ss. l .;
- nellik - 5 stk .;
- en blanding av forskjellige paprikaer med erter - 5 stk .;
- laurbærblad - 4 stk .;
- tørr oregano - en klype.
Fyll smøret og kok opp i 20-25 minutter. Tøm, la det avkjøles og skjær i små biter.
Hell vann i de hakkede soppen, tilsett sukker og salt, bland godt til krystallene er oppløst og sett på medium varme, la det koke opp.
Tilsett alle krydderne og la det småkoke sammen i 10 minutter.
Velg sopp og legg i steriliserte krukker, hell kokende saltlake.
Rull opp lokkene og isoler til de er helt avkjølte.
Ta i kjelleren eller oppbevar i kjøleskap.
Varm salting er oljet varmt - det vanligste alternativet blant kokker, fordi det ikke krever mye tid og mye dyktighet.
Kaldesalting oppskrift på kald vinter
Vi bringer også oppmerksomheten til den kalde saltoppskriften.
- steinsopp;
- salt;
- dill;
- hvitløk;
- blader av rød og svart rips.
Fjern olje fra rusk og limfilm, tørk av med en børste eller kjøpesvamp.
Salting er oljet for vinteren kald måte innebærer bruk av rå sopp.
I henhold til volumet av samlet sopp, velges den tilsvarende emaljerte pannen. Salt fordeles jevnt i bunnen (50 g salt tas per 1 kg fersk sopp).
På et lag salt hatter er lagt ned med olje. Dermed utføres legging lag for lag til soppen er over.
Mellom lagene fordeles flere blader med rips, dill og terninger hvitløk.
Etter hele prosessen er pannen dekket med en plate, litt mindre i diameter enn halsen på selve beholderen, for å skape en presseffekt.
En tre-liters flaske med vann plasseres på toppen: sopp under pressen vil sette seg og sylte.
Dermed skal sopp være undertrykkelse i 48 timer.
Etter denne tiden fortsettes saltingen på kald måte. Sopp fra pannen fordeles i banker, som før dette gjennomgår obligatorisk sterilisering.
Saltlake fra pannen helles jevnt over oljen, 2 ss. Tilsett ovenfra. l. vegetabilsk olje og ruller opp.
Kan lukkes med plastlokk og oppbevares i kjøleskap.
Etter 3 uker er den fete fisken klar til å servere og behandle sine elskede gjester.
Den kombinerte metoden for salting av smør med kirsebærblader
Når du bruker den kombinerte metoden for salting av smør, oppnås en tallerken for ekte kjennere av sopp.
- olje - 3 kg;
- salt - 3 ss. l .;
- vann - 1 l;
- hvitløksfedd - 8 stk .;
- olivenolje - 50 g;
- dill (frø) - 1 ss. l .;
- kirsebærblader - 5 stk .;
- svart pepper og hvite erter - 5 stk.
Den kombinerte versjonen inkluderer salting av sopp oljet varmt.
Kok den rensede oljen i saltvann i 25 minutter, fjern den med en spalte skje i en sil og la all væske renne av.
Skjær store kjølte sopp i biter.
Dryss en liten mengde salt i et jevnt lag i en bolle og legg en rad med olje på toppen. Dryss igjen med salt, skivet hvitløk, skiver kirsebærblader, peppercornblanding og dillfrø.
Legg ut hele mengden tilgjengelig sopp i lag, dryss over krydder og salt.
Legg en belastning på toppen av soppen og la den ligge i en beholder i 24 timer slik at smørpekene saltes i saften deres.
Etter en dag, legg soppen i banker, hell den resulterende saltlaken og tilsett olivenolje for bedre konservering, lukk med plastlokk og sett i kjøleskapet.
Slike sopp, saltet for vinteren, viser seg å være sprø og aromatisk på smak.
Den raskeste måten å salte smør på
Med denne raske metoden for salting av smør kan sopp konsumeres etter en måned.
- sopp - 5 kg;
- salt - 250 g;
- krydder og svarte erter - 10 stk .;
- laurbærblad - 10 stk.
Legg de skrellede soppene i en tallerken av tre, keramikk eller glass, dryss over salt, en blanding av paprika og laurbærblad.
Dekk med gasbind, legg lasten på toppen og la stå til sylting. Når oljen tykner og legger seg, tilsettes frisk sopp i beholderen, og hell dem også med salt og krydder. Dette kan gjøres til tanken er full.
Ved salting av oljene på den presenterte måten, foregår gjæringsprosessen, som ved gjæring av kål. Derfor bør ikke retter med sopp lukkes tett.Hvis det er et ønske, kan oljen etter den etablerte bergarten overføres fra en stor kapasitet til glasskar, og deretter lukkes med plastlokk.
Mange nybegynnere husmødre er interessert i å salte smør på en tørr måte.
Med denne metoden lagres salting av sopp i kjelleren ved en temperatur på ikke mer enn 10 ° C varme. I dette tilfellet tas 50 g salt per 1 kg olje. For lagring i spiskammeret ved romtemperatur i 1 kg olje tas imidlertid 100 g salt. Krydder og krydder er allerede lagt til din smak. Noen elsker mye krydder, og noen legger ikke annet enn salt.
