Tørker olje for vinteren hjemme

Mange elskere av soppdelikatesser om vinteren ønsker å smake ikke bare hermetiske eller syltede sopper, men også tørkede. Derfor oppstår spørsmålet om å tørke olje hjemme. Hvordan gjøre dette slik at sopp kan beholde alle næringsstoffene og vitaminene sine.

Det er flere enkle måter å tørke oljen på. Hovedpoenget er erkjennelsen av at oljen i høgteknologiens tid ikke bare kan tørkes i tau, som "perler" og i solen. Det er mer moderne teknologier for dette: ovner og spesielle elektriske tørketromler for frukt og grønnsaker.

Tørket smør for vinteren er en utmerket "medisin" som forhindrer avsetning av kolesterol på veggene i blodkar og fremmer god fordøyelse. Tørket smør i form av vitamin PP ligner veldig på storfekjøtt og fiskelever. Menneskekroppen kan absorbere proteinholdig 85%. I tillegg akselererer tørkede oljer helingsprosessen etter luftveisinfeksjoner.

Olje kan tørkes ikke bare i friluft under solen. Dette gjøres i russiske ovner, over gassovner, i ovner. Men hvis det ikke er nok tid, og det er mye sopp, så er det bedre å bruke en spesiell tørketrommel som vil tørke oljen godt uten noen spesiell innsats fra din side. Siden det ofte regner om høsten, kan du bruke en kombinert tørketrommel: først i solen, deretter i en tørketrommel eller stekeovn.

Må jeg rengjøre oljene for tørking: resirkuleringsprosessen

Hvordan starte prosesseringsprosessen: er det nødvendig å rengjøre oljen for tørking?

Først må du sortere soppen samlet i skogen: kast ut ormene og sorter dem etter størrelse. Deretter må du rengjøre oljen fra smuss og gressrester. En enkel måte: ta en kjøkkensvamp, fukt den litt og tørk av hver sopp. Ikke bløtlegg oljen før du tørker, da de øyeblikkelig begynner å absorbere vann og blir tunge. Olje dynket i vann er ikke egnet for tørking.

Jeg må si at tørking av sopp fet ikke skader vitaminene som er i dem. De har en enda mer uttalt aroma enn fersk plukket. Samtidig mister ikke smøret smaken. Det tilberedes en rekke retter fra dem, siden smør kan kombineres med mange produkter: alle typer kjøtt, ost, frokostblandinger, grønnsaker, frukt og egg. Fra dem kan du koke stekt, sauser, saus, supper - potetmos, borscht. Tørket smør tilsettes til en rekke salater, som den mest raffinerte ingrediensen.

Ovnstørking i solen og ovntørket sopp for vinteren

De fleste husmødre bruker selvsikker gamle velprøvde oppskrifter på tørking av smør til vinteren. For å tørke i solen, for eksempel, må du strenge hele soppen eller deres individuelle deler på en sterk tråd. Smøremidler skal ikke berøre hverandre. Det er bedre å dekke de sammensveisede "perlene" av sopp med et dobbelt lag gasbind, som beskytter arbeidsstykket mot støv og fluer. I tillegg kan du bygge praktiske stativer fra stengene eller tynne tavlene der du kan henge trådene med sopp.

Ved godt vær og solfylte dager tar tørking av oljen 5 til 7 dager.Hvis soppen skjæres i tallerkener, varer tørkingen 2-3 dager. Det er imidlertid verdt å huske at det er umulig å la den tørkede oljen ligge i “perler”. En føflekk kan lett komme inn i dem, i stand til å ødelegge alt arbeidet ditt i løpet av noen dager. Fjern deretter oljen etter tørking på en tråd og overfør den til en linnepose eller glasskrukke.

En annen enkel og rimelig måte - å tørke oljen i ovnen. Denne variasjonen har fordelene for leilighetene. Ovnen takler rollen som en tørketrommel perfekt, det er enkelt og raskt å tørke sopp, da det alltid er for hånden.

Hvis smøret er stort, er det bedre å skjære dem i biter og legge det i ett lag på en stekeplate eller trådstativ. Varm ovnen til 60 ° C og sett inn soppen. Det er bedre å ikke lukke døren slik at oljen ikke blir bakt. Når ovnen er åpen, oppstår god luftsirkulasjon.

For ikke å overopphete smøret, er det fra tid til annen nødvendig å fjerne pannen og la stå i 1,5-2 timer, slik at soppen avkjøles. Rør soppen, vurder hvordan de tørkes, og sett dem tilbake i ovnen. Skynd deg aldri å tørke en ny batch, da dette vil skade kvaliteten på oljen hvis de ikke er tørre. Denne tørkeprosessen tar i gjennomsnitt 2 dager, avhengig av antall sopp.

For å bestemme koke nivået av tørket smør i ovnen, prøv dem ved å berøre. Vel tørket sopp er sprøtt og sprøtt, smuldrer når du trykker på det. Hvis oljen er under-tørket - strukturen deres er myk, elastisk, og når den presses, er de vanskelige å bøye. Slike sopp må igjen sendes til ovnen.

Tørkeolje i en elektrisk tørketrommel, mikrobølgeovn og komfyr

En rask, økonomisk måte er å tørke oljen i en elektrisk tørketrommel. En slik teknisk nyhet sparer tid for enhver husmor og krever ikke hennes konstante tilstedeværelse. I den elektriske tørketrommelen er det flere bakeplater som kan fylles med en stor mengde olje.

Store sopp skal kuttes i biter og legges i et jevnt lag på hver stekeplate på tørketrommelen. Still temperaturen på 60 ° C på utstyret og gå videre med virksomheten din. Tiden på tørketrommelen kan velges individuelt: fra 2 til 6 timer.

I tørketrommelen vil soppen være avhengig av tykkelsen på skivene. Hvis oljen kuttes tynn, vil de tørke raskere. Klar eller ikke, kan du sjekke 2 timer etter at du har slått på tørketrommelen. De sjekkes så vel som når de tørkes i en konvensjonell ovn, og når de presses, må de knekke.

Hvis vertinnen ikke har en spesiell elektrisk tørketrommel for grønnsaker og frukt, kan du bruke en konvensjonell mikrobølgeovn. I den settes temperaturen til 100 ° C, og soppens første tørketid tar bare 20 minutter. Deretter må du åpne døren slik at overflødig fuktighet fordamper (ca. 10-15 minutter), og fortsetter å tørke i mikrobølgeovn ved samme temperatur i ytterligere 20 minutter.

Dette alternativet vil appellere til de som vil fullføre tørkeprosessen raskere.

Kanskje noen ikke har moderne teknologi for å gjøre oljetørking. Imidlertid har alle gasskomfyrer eller kaminer for kull. Du kan tørke oljen, satt på et tau, ved den varme veggen i komfyren eller over en russisk komfyr. Sannsynligvis brukes denne metoden bare i de avsidesliggende landsbyene i Russland, selv om smøret, tilberedt under disse forholdene, utmerker seg med sin uvanlige smak og aroma.

Du kan bruke gassovner, selv om det er veldig upraktisk, fordi brennerne alltid må være opplyst. Hvis det imidlertid ikke er andre alternativer for å tørke olje til vinteren hjemme, kan du dra nytte av dette. Hold soppen spredt "perler" over komfyren, men hvis du skal lage mat, fjern trådene til et annet rom. Dette produktet elsker å absorbere all lukten av kokt mat. Ved tørking over en gasskomfyr varer prosessen 3-4 dager.

En ting til å huske: hvis soppen lett blir ødelagt etter tørking, må du male dem i en kaffekvern eller på en blender. De vil lage soppkrydder, som deretter kan brukes i saus, mosesuppe, samt til å tilberede soppkrutonger og zrazy fra pulver.

Tørkede oljer skal bare oppbevares i tøyposer, papirposer eller glassvarer, noe som vil beskytte dem mot fuktighet, mugg og skadedyr.