Hvordan lukke safran sopp kald og varm
innhold
Hvordan lukke sopp, saltet sopp for vinteren
Den kalde metoden innebærer salting av rå safran-sopp som bare har gjennomgått det første prosesseringsstadiet. Samtidig trenger ikke disse fruktkroppene mye krydder, noen ganger er bare salt nok. Forresten, hvis du går for langt med krydder, kan saltet safran sopp mørkne. For å vite hvordan du lukker sopp sopp for vinterkaldt salting metoden, må du forberede følgende produkter på listen:
- Rødhårede - 7 kg;
- Salt - 1 ss. (250 g);
- Ripseblader - 30 stk.
- Svart pepperkjerner - 70 stk.
Med en detaljert beskrivelse av oppskriften vil det være lettere å forstå hvordan man lukker saltet sopp på en kald måte.
- Som allerede nevnt, trenger sopp å rydde opp først. Det er bedre å ta små og mellomstore sopp for salting. Imidlertid, hvis avlingen hovedsakelig består av store prøver, kan de skjæres i flere deler.
- La soppen renne fra overflødig væske, og skjell i mellom med kokende vann, friske blader og tørk.
- Legg en "pute" av halve bladene i den forberedte beholderen i bunnen.
- Topp med omtrent 1 ss. l. salt og 10 erter svart pepper.
- Del all sopp i 6 deler og legg ut en av dem på "puten". I dette tilfellet skal bena på soppen når du legger den være øverst, og hettene i bunnen.
- Gjenta prosedyren for å legge fruktkropper og krydder i lag.
- Dekk på toppen med andre halvdel av ripsbladene og dekk.
- Installer undertrykkelse og ta det til et kjølig sted.
- Etter 3-4 dager, sjekk soppen for nærvær av saltlake. Hvis de ikke er helt nedsenket i det, bør du legge til kaldt kokt vann.
Etter halvannen til to uker kan du sjekke appetitten på beredskapen.
Hvordan lukke safran sopp ved hjelp av varm salting metoden
Med varm salting sjekkes beredskapen til sopp etter 5-7 dager, siden de kokes på forhånd.
Dette behandlingsalternativet er det mest populære, og det bevarer den attraktive fargen på fruktlegemer. Før du lukker sopp sopp, må du tilberede alle nødvendige ingredienser.
- Ingefær - 4 kg;
- Salt - 160 g;
- Vann - 2 ss .;
- Fersk dill - 1 liten gjeng;
- Løvblad - 7-10 stk .;
- Svart pepper (erter) - 25-30 stk .;
- Pepperrotrotblader.
Hvordan lukke saltet sopp ved bruk av varm salting?
Etter rengjøring, senk soppen i en emaljert panne, brenn den.
Tilsett 1 ts uten å koke. sitronsyre for å opprettholde farge.
Kok massen over middels varme i 10 minutter, hvoretter vi tapper vannet og overfører til et dørslag.
Skyll igjen og la det renne ut av væsken.
Ha rene og tørre pepperrotblader i de tilberedte rettene.
Så fordeler vi soppen i lag, helle dem over med salt, laurbærblader, pepper og hakket dill.
Hell 2 ss. vann og dekk til med pepperrotblader.
Vi legger den under pressen og overfører umiddelbart beholderen til et kjølig rom.
Etter en uke kan arbeidsstykket legges i glass og lukkes med tette nylondeksler.
Slik lukker du safran-sopp i glassene under jern- og nylonhetter
Du kan lukke safran sopp om vinteren i banker; hvordan gjør du det? Først av alt anbefales det å ta retter med et lite volum - 0,5 og 1 liter. Faktum er at selv den første oppdagelsen av konservering krenker miljøet, som et resultat av at oksidasjonsprosessen begynner å gå raskere, og sopp kan bli svart.
- Sopp sopp - 3,5 kg;
- Salt - 140 g;
- Hvitløk - 6 fedd;
- Cherry Leaves
En trinnvis oppskrift vil vise hvordan man lukker saltet sopp i krukker?
- Rengjør fruktlegemer fra skitt og skyll i vann.
- Skorpe kirsebærbladene med kokende vann og tørk på et ventilert sted.
- I en separat beholder, kombiner sopp, salt og hvitløk, skivet fra overflødig væske, skivet.
- Bland alt med hendene og la stå i flere timer under undertrykkelse.
- Nederst på de steriliserte boksene lå kirsebærblader.
- Fyll dem med sopp og hell den resulterende saltlaken.
- Hvis det ikke er nok saltlake, må du legge kaldt saltet vann i krukken slik at den dekker soppen helt.
- Lukk med nylondeksler, ta i kjelleren eller kjøleskap.
Saltede safran-sopp kan også lukkes under jernhetter, hvordan gjør du dette? For å gjøre dette, i hver krukke må du helle på toppen av soppen i 2-3 ss. l. vegetabilsk olje, oppvarmet i en panne og rull opp.
