Funksjoner av moreller av forskjellige typer

De mest populære typene moreller inkluderer konisk (eller høy), vanlig, vanlig rund, halvfri og morell hatt. Alle av dem er perfekt mottatt for enhver kulinarisk prosessering - fra matlaging og steking til salting og sylting. De soppene som har nådd vegetativ modenhet, kan tørkes. Og unge, små fruktkropper er ypperlige til hermetisering.

Inveterate soppplukkere vet utmerket godt når de skal plukke opp linjene: disse soppene vises i skogen på 1. mai-høytid eller på seiersdagen. Og rett etter dem, og noen ganger samtidig, kan du gå i skogen for å få linjer. Fra eldgamle tid forbød innbyggerne på landsbygda perioden med moreller med vårens påfyll av spiselige reserver. Svært ofte var det disse soppene som var det første sunne måltidet etter en sulten vinter. Moreller av alle slag - deilig sopp med delikate hatter. De er gode og stekte, og syltet og saltet. I tillegg har noen varianter medisinske egenskaper. Du kan gjøre deg kjent med bildet, beskrivelsen og kjennetegn på linjer av forskjellige typer i dette materialet.

Morell konisk

Hvor kjegler vokser (Morchella conica): i gressrike områder med løvskog og blandingsskog, ofte i kantene og i beplantning, vokser i grupper eller enkeltvis.

sesong: April - mai.

Hatten har en diameter på opptil 2-4 cm og en høyde på opptil 10 cm. En karakteristisk egenskap ved arten er en klokkeformet konisk hatt med gråbrun farge med en cellulær overflate. Bunnhatten smelter sammen med beinet.

Som det kan sees på bildet, er overflaten av hatten cellulær ribbet med langstrakte romboide celler, som ligner på bihonningkaker, skilt fra hverandre av mørke skillevegger:

Benet har en høyde på 3-8 cm, 15-30 mm tykt, hvitt eller gulaktig, sylindrisk, hul innvendig.

Flesh: voksaktig, sprøtt, hvitaktig, luktfri og med en behagelig smak.

Plate. Benet i den øvre delen blir umiddelbart til en hatt, så det er ingen plater som sådan.

Variabilitet. Hattens farge endres; først er den gråbrun, senere gråbrun eller oliven-svart.

Lignende synspunkter. I følge beskrivelsen ligner morell konisk sopp morel (Morchella esculeuta). Hovedforskjellen er med. vanlig er ikke skarpspiss eller lysformet, men avrundet klokkeformet.

Metoder for tilberedning: sopp er stekt, kokt, hermetisert.

Spiselig, 3. kategori.

Terapeutiske egenskaper:

• Tinktur og ekstrakt fra moreller brukes til å gjenopprette synet.
• Det brukes til å behandle nærsynthet, aldersrelatert hyperopi og grå stær.
• Fra eldgamle tid roet moreller nervesystemet og gjenopprettet synsskarpheten.

Morelhatt

Morel Cap (Verpa conica) naturtyper: sand- og kalkholdig jordsmonn i lauv- og blandingsskog, vokser i små grupper.

sesong: April - mai

Hatten har en diameter på 2-4 cm, en høyde på 2-4 cm, soppens form er lysformet med en hatt. Et kjennetegn ved arten er et langt hvitkrembein og en brun eller olivenbrun rynket liten klokkeformet hatt. Hatten er festet til benet til toppen slik at kantene på hatten forblir fri.

Benet har en høyde på 3-12 cm, en tykkelse på 5-18 mm, lang og hvitaktig, sylindrisk, med et pulveraktig belegg, hul innvendig. Benenes overflate er ofte dekket med små brunlige granuler som er lokalisert i lengderetningen.

Flesh: hvitaktig, øm, sprø, luktfri og smakløs. Sporene er hvite.

Plate. Benet i den øvre delen går umiddelbart inn i hatten, og det er praktisk talt ingen plater.

Variabilitet. Fargen på hatten varierer fra brun til olivengrønn til olivenbrun.

Lignende synspunkter. Morellhette ligner vanlig morel (Morchella esculenta).

Spiselig, 4. kategori.

Morel vanlige

Hvor er morell mer vanlig (Morchella esculenta): på gressrike steder med løvskog og blandingsskog, ofte i nærheten av aske, poppel, alm, i busker, i kantene og i beplantninger, vokser i grupper eller enkeltvis.

sesong: Mars - mai.

Hatten har en diameter på 4-8 cm og en høyde på opptil 10 cm. En karakteristisk egenskap for arten er en eggformet eller konisk-klokkeformet hatt med lysebrun eller brun farge med en cellulær overflate. Bunnhatten smelter sammen med beinet. Overflaten på hetten er ribbet med langstrakte romboide celler, lik en honningkake, adskilt av tynne skillevegger.

Benet har en høyde på 4-12 cm, 15-30 mm tykt, tykt og sterkt, rillet, gulaktig eller lysebrunt, sylindrisk, hul innvendig. Bunnen av beinet er veldig tykkere.

Flesh: hvitaktig, lysebrun, med en svak behagelig lukt.

Plate. Benet i den øvre delen blir umiddelbart til en hatt, så det er ingen plater som sådan.

Variabilitet. Fargen på hatten varierer fra lysebrun og solbrun til mørkebrun.

Lignende synspunkter. Morellsjampinjong, etter sin natur, ser ut som koniske moreller (Morchella conica). Et særtrekk ved mer vanlig morell er en relativt stor honningkakselokk, som er festet til benet langs hele kontaktplanet.

Metoder for tilberedning: sopp er stekt, kokt, hermetisert, tørket.

Spiselig, 3. kategori.

Terapeutiske egenskaper: Ligner på morell konisk.

Disse bildene viser hvordan vanlige moreller ser ut:

Morell vanlig runde

Morellhabitater (Morchella esculenta, var. Rotunda): på gamle falne trær dekket med mose, i lauv og blandet skog.

Når vanlige morell sopp vokser rundt: April-mai.

Et kjennetegn ved arten er den lille runde formen til hele soppen uten et ben, eller med et rudimentært ben. Overflaten til soppen er bølget og knoll. Størrelsen på soppen er 0,5-4 cm.

Flesh: hvitaktig, lysebrun, med en svak behagelig lukt.

Plate. Det er ingen poster som sådan.

Variabilitet. Fargen på hatten varierer fra lysebrun og solbrun til mørkebrun.

Lignende synspunkter. Morell vanlig runde farger og arten av overflaten på hetten ligner morell konisk (Morchella conica), som skiller seg ut i en skarp-konisk eller lysformet form.

Metoder for tilberedning: sopp er stekt, kokt, hermetisert, tørket.

Spiselig, 3. kategori.

Morel halvfri

Habitat for morel morel (Morchella semilibera): i løvskog og blandingsskog, nær veier og skogsstier, vokse i grupper eller enkeltvis.

Når moreller er halvfrie: april-mai.

Hatten har en diameter på 3-6 cm og en høyde på opptil 8 cm. Et karakteristisk trekk ved utsikten er den løse bikakedekselet med bunnen eller kanten til beinet, samt et langt og tykt hvitgulaktig ben. Hatten på overflaten er cellulær med hulder og fremspring.

Benet har en høyde på 5-10 cm, 15-40 mm tykt, innsiden er hul, hvit eller gulaktig, krem, med en pulveraktig overflate. Benet utvides ved basen.

Flesh: hvitaktig, med en svak behagelig lukt.

Plate. Benet i den øvre delen blir umiddelbart til en hatt, så det er ingen plater som sådan.

Variabilitet. Fargen på hatten varierer fra lysebrun, senere til mørkebrun.

Lignende synspunkter.Halvfri morell ser ut som en sjampinjong morellhette (Verpa conica), men den skiller seg ut i liten størrelse på en mørkebrun skrumpet fremfor en honningkakselokk.

Matlagingsmetoder: sopp er stekt, kokt, hermetisert, tørket.

Se hvordan morell-soppen ser halvfri ut: