Truffle Growing: The Right Technology
Trøffel (fra lat. Knoll) - refererer til slekta til pungdyr. Soppens fruktlegeme er tuberøs, kjøttfull, vokser under jord på en dybde på 10-20 cm. Det er mange varianter av trøffel. Trøfler vokser hovedsakelig i skogene i Sør-Frankrike og Nord-Italia, men finnes også i Russland, Hviterussland, Ukraina og Sentral-Asia.
Hvordan man dyrker trøffelsamp er beskrevet på denne siden.
Hvordan ser trøfler ut?
Trøffel er en saprofytt. Det danner mykorrhiza med røttene til trær som eik og bøk, lever av organisk materiale fra jorda. Fruktlegemer er som regel uregelmessig flatet, avrundet eller oval. Overflaten er fibrøs. Fargen på trøffelen avhenger av typen. I en seksjon er sopp i stand til å ligne poteter eller ha marmorert utseende. Det kan være streker med fargeløse felger. Vesker er poseformede, med sfæriske sporer og stumpe pigger. Ikke alle typer trøfler er spiselige. De mest verdifulle er franske svarte eller perigorsk og hvite Piemonte-trøfler. I Russland finnes hovedsakelig en type trøffel - sommer. Disse soppene blir søkt ved hjelp av spesialtrente hunder og griser. Noen ganger kan du uavhengig oppdage trøflene under det vakre løvet - myggene krøller seg over dem.
Trøffel i sort eller vinter har en avrundet tuberøs fruktlegeme med en ujevn overflate i svart eller mørkegrå. Størrelsen varierer fra valnøtt til mellomstor eple. Frukten av fruktkroppen er rødlig, etter modning blir den fiolett-svart. Denne soppen har en sterk aroma og delikat smak.
Spiselige sopper inneholder stoffer som ligger i både planter og dyr. Antallet og konsentrasjonen er ikke konstant og avhenger av årstid, vær, økologi og andre forhold. Om sommeren, med mangel på fuktighet, øker konsentrasjonen av dyrestoffer i soppen kraftig, og selve soppen blir giftig av dette.
Hvordan trøfler ser ut vises på disse bildene:
Hvordan avle trøfler
Å dyrke sopp som svarte trøfler er bare mulig i eik-, hornstråle-, valnøtt- og bøkelunder. Det er på røttene til disse trærne at denne soppen vokser og danner mycorrhiza med dem. Du kan bruke naturlige eller spesielt plantede lunder. En annen viktig betingelse for vekst av denne soppen er et varmt klima. Trøffel tåler ikke for alvorlige frost om vinteren og høye temperaturer om sommeren. Han trenger en mild vinter og en mild, våt sommer. Trøffeldyrking er bare mulig i kalkholdig jord. I tillegg må jorda være godt drenert og rik på næringsstoffer.
Kunstig avl av trøfler er redusert til å legge plantasjer og legge til jordens jord fra områder med naturlig sopphabitat.
Før du dyrker trøfler, er det veldig viktig å velge riktig sted for trær, på røttene som soppen vil vokse på. Den må beskyttes mot alle ekstreme værhendelser, beskyttet mot andre planter, så vel som dyr. Jorden må frigjøres fra busker og annen sopp. Området må være lokalisert i et stykke fra andre trær, noe som kan påvirke veksten og utviklingen av trøfler. Sjekk jordsmonnet for pH. Hvorfor legge en jordprøve i en liten beholder og hell litt hvit eddik i den. Hvis blandingen suser litt, er jorda ikke egnet for trøfler - det er nødvendig å øke det alkaliske nivået i det. For å gjøre dette, bør kalk legges gradvis i bakken. Da må du plante flere trær - eik, hassel, bøk, hornstråle.
For å plante trøfler riktig, må mycelet bringes inn sammen med jorda hentet fra soppens naturlige leveområder. For å gjøre dette graver du et mycel på 10-15 cm dybde og plasserer det ved siden av trærne. Du kan også bryte den modne fruktlegemet til soppen i flere biter og legge ved siden av røttene til frøplanter. Nå selger noen firmaer valnøttfrøplanter med podede trøffelsporer som allerede er podet. Når du planter slike trær, trenger du ikke ytterligere land fra habitatet. En myceltransplantasjon bør utføres på sensommeren eller tidlig på høsten.
En viktig betingelse for dyrking av trøfler er å vanne plantasjen rikelig og regelmessig om sommeren med varmt vann. Det er også nødvendig å sikre at ingen trampet den. Innhøstingen dukker opp 5-7 år etter planting av frøplanter. Frukt varer i 25-30 år. Fruktkropper har vanligvis reir på 3–7 i hver jord. Når trøflene modnes, reiser jorden seg litt over dem, og gresset nær reiret tørker opp. Disse skiltene er begynnelsen på høsten. Som regel modnes trøfler om høsten og høstes til vinter. Hver sopp skal pakkes inn i pergament og legges i tørr ris - på denne måten bevares fuktighet i soppen. Dessuten skulle de ikke være fullstendig ryddet for jorden. Jorden beskytter sopp mot tap av smak og fra mikroorganismer. Sopp skal oppbevares i kjøleskapet.
