Dyrking av østers sopp på forskjellige måter.

Nybegynnere kan dyrke østerssopp på to måter: omfattende (på stubber eller trimmet tre) og intensivt (i poser eller andre containere som er plassert i rommet). Begge teknologiene for dyrking av østerssjampinjong er blitt utarbeidet til minste detalj i løpet av mange års erfaring, og derfor er dyrking av disse frukt soppene tilgjengelig også for uerfarne amatør soppdyrkere.

Vanlig soppsjampinjong, eller østers, er en ganske stor sopp med en mørk hatt, vanligvis grå eller brun i farge med mellomtoner, som vokser opp til 200 mm i diameter. Over tid blir hatten lettere. Østersjampinjong er hvit eller kremfarget, og blir gradvis til et ganske tett og stivt ben, som av denne grunn ikke spises.

Om hvordan du dyrker østers sopp i poser og på stubber, lærer du ved å lese dette materialet.

Omfattende og intense metoder for å dyrke østerssjampinjong

Denne soppen finnes utelukkende på død løvtre, og er derfor ikke farlig for levende trær i hagen. Som regel dannes store østerssoppspirer på treverket, som hver har opptil 30 separate sopper, og vekten på spirene kan være 2-3 kg.

Soppsjampinjong vokser i store mengder under naturlige forhold og i sentrum av Russland kan sopp høstes hele sommeren og høsten, og toppen av fruktingsintensiteten faller august - oktober (spesifikke datoer bestemmes av lufttemperatur).

Dyrking av østers sopp er mye annerledes enn dyrking av champignon, mens smaken i dem på ingen måte er verre. I tillegg går de ikke tapt som et resultat av tørking eller sylting.

Oftest anskaffes plantemateriale - sterilt mysters med østerssamp - på siden for dyrking av sopp. Dette bør gjøres om våren eller tidlig på høsten, siden det trenger positive temperaturer under transporten. Før plantet mycelium, må det lagres ved en temperatur på 0 til 2 ° C, da vil det beholde alle sine egenskaper i 3-4 måneder, mens det ved 18-20 ° C - bare en uke.

Hvordan dyrke østerssopp i rommet eller i landet? Metodene for dyrking av disse soppene kan deles inn i omfattende og intensive.

På grunn av det faktum at denne soppen er lett tilgjengelig for kunstig dyrking på treavfall uten betydelige materialkostnader, er en omfattende avlsmetode veldig populær. Dessuten er den også ganske bra designet. Vi kan si at den omfattende metoden i sin enkelhet, pålitelighet og lave kostnader er mest egnet for en sommerhus. Før du utvider settet, anbefales nykommere å se videoen og gjøre seg kjent med litteraturen; prosessteknologien er beskrevet i detalj.

Spesifisiteten til den intensive metoden for dyrking av østerssjampinjong består i sammensetningen av det anvendte underlaget og muligheten for å dyrke sopp innendørs, for eksempel i et drivhus eller i en opplyst kjeller med justerbare forhold. En kort modningsperiode (2-2,5 måneder) gjør denne metoden veldig attraktiv for dyrking av østerssopp i et datterselskap, i en hage og hage.

Vi utviklet denne metoden i Ungarn, men i Russland ble den betydelig forbedret. Det ble funnet at østers østers, som Florida (tilpasset for dyrking på en intensiv måte), vokser utmerket på plantematerialer som halm, solsikke skall, maisører, siv, etc.

Under naturlige forhold kan man ikke se østerssopp som vokser på halm, solsikkehov, maiskolber etc., siden muggsvampe, som har en høyere utviklingsgrad og er i stand til å undertrykke østerssopp, har alvorlig konkurranse om det.

For å komme i gang, lær hvordan du dyrker østerssopp fra myceliet på en omfattende måte.

Omfattende teknologi for dyrking av østerssopp på stubber i et sommerhus

Før du dyrker østerssjampinjong ved bruk av omfattende teknologi, må du finne de nødvendige biter av osp, bjørk, poppel osv. lengder innen 300 mm og diametre fra 150 mm og over. Hvis de er tynnere, vil utbyttet synke. For at treet skal være tilstrekkelig fuktig, og dette er nødvendig for normal vekst av mycelet, blir tømmerstokkene holdt i vann i 1-2 dager før bruk.

For å dyrke østerssjampinjong i landet, blir stubber på slutten av vinteren eller begynnelsen av våren flyttet til en kjeller, kjeller eller et lignende lukket rom, plassert en på toppen av en annen, og danner kolonner opp til 2 m høye. Først er de øvre ender av tømmerstokkene dekket med et lag kornmycelium, hvis tykkelse er fra 10-20 mm og mer. Deretter er en annen brikke installert på dette trestykket, hvis ende også er behandlet med mycel. Deretter plasserer du neste segment osv. Plantemateriale tas med en hastighet på 70-100 g per ende.

Søylene er dekket med halm ovenfra for å bevare fuktigheten og skape forhold for bedre utvikling av mycelet, som til slutt trenger inn i treverket. I stedet for halm brukes ofte en slags stoff, siden polyetylen og andre filmer ikke er egnet, fordi de ikke tillater luft å passere gjennom, noe som er nødvendig for dyrking av mycel.

For å dyrke østers sopp, må visse forhold opprettes: ved en temperatur på 10-15 ° С vokser mysters med østerssamp i tre i 2–2,5 måneder. Luften i dette rommet må være fuktet, men gjør det nøye slik at det ikke kommer vann på treverket.

Hvis champignon ikke trenger lys for normal vekst, er østerssjampinjong nødvendig for frukting. Den andre fasen av dyrking av denne soppen i sentrum av Russland faller på mai. Trebiter med spiret mycel tas ut i friluft og utdypes i jorden med 100-150 mm. Fra trebiter dannes rader under baldakin av trær eller på andre skyggelagte steder. For å dyrke østers sopp på stubber kan du lage en skygge med en lett kunstig kalesje.

Avstanden mellom de installerte trebitene og mellom radene skal være 350-500 mm.

Når du vokser på stubber, trenger østers sopp riktig pleie, som hovedsakelig består i forsiktig vanning av jorda i tørt vær. Frukt begynner ofte i august - september og varer i hele oktober. Samle østerssjampinjong, kutt forsiktig. Den første høsten fra ett trevirke gir over 600 g førsteklasses sopp, som er dannet til store skjøter.

Ytterligere informasjon om dyrking av østers sopp på stubber presenteres i denne videoen:

Plantasjer overvintrer der de ble etablert om sommeren. Hvis forholdene er gunstige, kan du i det andre året fra hvert trestykke få 2-2,5 kg sopp.Teknologien for å dyrke østers sopp på stubber lar deg få opptil 20 kg sopp per år fra 1 m2 trevirke, hvorav den mest produktive er andre og tredje år.

Følgende beskriver hvordan du dyrker østerssopp i et drivhus riktig.

Hvordan dyrke østerssopp i et drivhus

Som praksis viser, kan østers sopp også dyrkes i drivhus, der trebiter plasseres i bakken i oktober - november, siden det ikke vil fungere å ordne dem i søyler.

Samtidig skal trebiter plantes med kornmycelium. Etter å ha tegnet på endene av tømmerstokkene er det dekket med treskiver med en tykkelse på 20-30 mm med samme diameter som tømmerstokken.

Fordelen med å dyrke østers sopp i drivhus er muligheten til å kontrollere viktige miljøparametere: luftfuktighet, luft og jordtemperatur, noe som påvirker fruktingen positivt. Spredningen av mycel over trebiter varer 1-1,5 måneder (hvis lufttemperaturen var 13-15 ° C, jorda 20-22 ° C, og den relative fuktigheten 95-100%).

Etter at mycelet har vokst i to dager, reduseres temperaturen kraftig til 0-2 ° C, noe som "ansporer" frukting. Deretter økes temperaturen til 10-14 ° C. Etter 2-2,5 måneder etter planting av mycel på tre, kan fruktingen begynne.

Avl av østerssampler lar deg laste drivhusene med arbeid i oktober - januar, når de vanligvis er tomme. Om våren, når det blir nødvendig å bruke drivhus til grønnsaker, overføres trebiter med mycel til åpen mark.

Sopp kan også dyrkes på stubber, for eksempel i en skog eller i hager der de er. En sopp som er plantet på dem vil ødelegge dem biologisk, noe som vil tillate dem å høste sopp i tre år og bli kvitt uønskede stubber uten å ty til utrota.

Se videoen "Vi dyrker østers sopp i et drivhus", som forteller om alle nyansene ved dyrking:

Her er bare et tilnærmet generelt plan for dyrking av soppen. Det kan og bør endres med tanke på beplantning (avhenger av mikroklimaet i friluft eller innendørs) og hvordan man planter mycel på trebiter.

Spesielt er det mulig å anvende en noe mer tidkrevende, men gir god resultatmetode, som består i å først lage hull i enden av tømmerstrekningen med en dybde på 40-50 mm og en diameter på omtrent 30 mm, der kornmyceliet legges. Deretter er de dekket med våt sagflis eller biter av bark, ellers tørker mycelet raskt ut og vil være forsvarsløst mot mugg. Hvis du handler på denne måten, vil plantematerialet vokse raskere på et trevirke.

Følgende beskriver hvordan du dyrker østerssjampinjong i poser på en intensiv måte.

Hvordan ordentlig dyrke østerssopp i poser

Det er steril og ikke-steril metode for intensiv dyrking av østerssjampinjong. Den sterile metoden i den industrielle dyrking av soppen ble først testet. Essensen er som følger: Underlaget blir fuktet og plassert i en autoklav, hvor det er sterilisert, hvoretter det blir podet med mycel. Skadelige mikroorganismer dør, og frø av soppfrø utvikler seg uhemmet.

Resultatene av anvendelsen av denne metoden er ganske gode, men den brukes praktisk talt ikke i datterselskapet, siden implementeringen av den krever sterile forhold gjennom hele vekstperioden eller blanding i et sterilisert underlag av et spesielt mikrobiologisk tilsetningsstoff, som inkluderer et kompleks av bakterier som hemmer veksten av muggsopp, og å få det er ikke så enkelt.

I første halvdel av XX-tallet. det ble oppfunnet en ikke-steril metode for dyrking av østerssamp, hvis essens er pasteurisering (damping) av et næringsmedium, mens andre prosesser fortsetter under ikke-sterile forhold.I dette tilfellet er det ikke behov for noen tilsetningsstoffer, men bruk av denne metoden må utføres under nøye overholdelse av sanitære forhold, noe som vil forhindre spredning av mugg og muggsopp på underlaget.

Denne metoden brukes ofte av enkelt soppdyrkere i små soppdyrkende bedrifter. Det skal imidlertid bemerkes at industriell dyrking av soppen på en ikke-steril måte består av noen komplekse teknologiske metoder, som krever spesialutstyr og kvalifiserte spesialister.

Den ikke-sterile metoden, selv om den er effektiv nok, kan ikke helt garantere en stabil avling av høy kvalitet, siden det alltid er fare for muggvekst. Enkel soppdyrkere kan anbefales å avle denne soppen i små volum, fordi i dette tilfellet er det lettere å utføre

Et næringsmedium for dyrking av østerssamp kan være landbruksavfall, for eksempel kornstrå, skall av solsikkefrø, mais, sagflis, spon osv. Bare før bruk, må du sørge for at det ikke er noen mugg på dem, ellers vil de bli en smittekilde.

Jordbruksavfall kan blandes i forskjellige proporsjoner, noe som fører til forskjellige resultater. Alt dette gjør at soppdyrkere ikke bare kan eksperimentere, men også rasjonelt bruke husholdningsavfall.

Næringsmediet knuses, 2% malt kalkstein, 2% gips, 0,5% karbid, 0,5% superfosfat (av totalvekten) og vann tilsettes slik at den endelige fuktigheten når 75%. For å akselerere utseendet på frukt og deres økning, tilsettes ølkorn eller kli til blandingen. Dessuten bør ikke alle tilsetningsstoffer overstige 10% av kompostens totale vekt.

Deretter legges næringsmediet i beholdere for tørking og holdes der i 2-3 timer ved en temperatur på 80-90 ° C, med jevnlig blanding. Dermed blir pasteurisering av underlaget utført. Alternativt kan du behandle komposten med varm damp ved en temperatur på 55-60 ° C i 12 timer.

Hvis østerssjampinjong dyrkes i tilstrekkelig små volumer, kan næringsmediet behandles med kokende vann i passende beholdere, hvoretter de tildekkes og la stå i 2-4 timer. Deretter tappes vannet, tørkes underlaget til ønsket (70-75%) fuktighet og mineralstoffer tilsettes.

Pasturiseringen av næringsmediet kan utføres på følgende måte: fyll posene og installer dem i beholdere der det tilføres damp eller varmt vann, og utsett underlaget for behandling i 6-10 timer.

Uansett er varmebehandling av underlaget viktig for å bli kvitt mugg. Det kan tilberedes på helt forskjellige måter, uansett metode for dyrking av soppen.

Når varmebehandlingen er fullført, må det pasteuriserte næringsmediet gradvis avkjøles og deretter overføres til plantingsstedet. Underlaget kan plasseres i plastposer, esker osv., Hvis størrelser kan være forskjellige. De beste dimensjonene er 400x400x200 mm. Volumet på underlaget skal være stort nok (5-15 kg) slik at det ikke skjer rask tørking. Det bør også presses litt, mens det er ekstremt viktig å sikre dets renslighet når det plasseres i en tank for avlsopp.

Myceliet blir plantet når temperaturen på underlaget synker til 25-28 ° C. Det bringes til en dybde på 100-150 mm, og omrøres jevn med et næringsmedium. Volumet av mycel bør være 5-7% av massen av kompost. Hvis plantematerialet er mindre, vil underlaget vokse lenger, noe som bare øker risikoen for konkurrerende muggsopp.

Blanding av kornmycelium og pasteurisert kjølt underlag kan gjøres før du fyller tankene. I dette tilfellet, på grunn av jevn blanding av underlaget med mycel, forekommer den samme enhetlige gjengroing av næringsmediet. Denne metoden for å introdusere mycel krever ytterste forsiktighet for å sikre renslighet i arbeidsrom.

For å dyrke østers sopp i poser slik riktig teknologi antyder, må du oppgi en temperatur på 20-25 ° C og en relativ fuktighet på 90% i rommet. På dette stadiet trenger ikke soppen lys. 3-5 dager etter planting er overflaten av næringsmediet dekket med et hvitaktig lag med mycel. Ytterligere 8-10 dager vil gå, og hvis teknologien er overholdt, vil kulturmediet bli lysebrunt, og deretter vil sammenvevning av hvite hyfer vises, noe som indikerer begynnelsen på modning av mycelet.

Hvis underlaget med mycel er i poser, blir det gjort snitt på det for å gjøre plass for dyrking av sopp

I prosessen med utvikling av mycel er det nødvendig 1-2 ganger om dagen for å bestemme temperaturen i dybden av næringsmediet. Hvis det når 28 ° C eller overskrider dette tallet, må rommet være forsiktig ventilert.

Prosessen med utvikling av mycel varer i omtrent 20-30 dager, og på slutten av underlaget, penetrert av det, blir en monolitisk blokk. Deretter blir disse blokkene i poser eller andre containere flyttet til et spesielt rom, kalt et vekstrom, der et stabilt temperaturregime på 12-15 ° C opprettholdes og tilgang på lys blir gitt. Hvis det er mulig å redusere temperaturen og tenne rommet, kan du selvfølgelig forlate østerssjampinjen der underlaget var overgrodd med mycel.

Østersjampinjong bærer frukt bedre hvis blokkene er ordnet vertikalt, etter å ha fjernet dem fra posene. Mellom radene med levert blokker bør det være igjen 900-1000 mm bred ledig plass for å forenkle avling og høsting av avlinger. Plasseringen av blokkene avhenger av egenskapene til et bestemt rom.

I prinsippet er det ikke nødvendig å fjerne blokkene fra posene, men for at soppen skal vokse på alle sider, er det nødvendig å skjære hull i skallet vertikalt og horisontalt i en avstand på 30–40 mm (eller 100–150 mm) med en diameter på 10–20 mm. Du kan også lage langsgående eller kryssformede snitt. Noen ganger blir blokker styrket, og noen soppdyrkere henger avlange blokker i poser.

Hvis underlaget med mycel er i esker eller noe lignende, vil soppen vokse på den øvre åpne overflaten av næringsmediet. Noen ganger er boksene installert på enden og soppen vises i et vertikalt plan.

For å stimulere frukting kan du på dette stadiet holde underlaget med gjengrodd mycel i 2-3 dager ved en temperatur på 3-5 ° C. Denne prosedyren anbefales å utføres før du legger underlaget i vekstrommet. Imidlertid er denne prosedyren valgfri.

Under fruktingen bør luftfuktigheten i rommet ligge i området 80-100%, for det er ved en temperatur på 12-16 ° C nok å fukte gulv og vegger 1-2 ganger om dagen. Enheten som fjernes fra posen kan tørke ut, i så fall vil den bli fuktet litt fra en vannkanne eller sprayslange.

Siden litt tid har dyrkingsteknologi for østerssampling blitt populært, der blokkene blir liggende i poser og rommene nesten ikke er fuktet, siden det er nok fuktighet i næringsmediet til utseendet til sopp. Det er faktisk veldig bra i en plastpose, derfor blir rommet i dette tilfellet fuktet bare når lufttemperaturen overstiger 18-20 ° C for å senke det.

Når fruktingsprosessen begynner, samler det seg mye overflødig karbondioksid i rommene, som må fjernes ved ventilasjon. Generelt er tilstedeværelsen av god ventilasjon i løpet av denne perioden ganske vanskelig å overvurdere, fordi med dårlig luftveksling dannes ikke fruktende legemer, i stedet dukker det opp buskete vekster av mycel.

Dermed, hvis du ønsker å få deilige store sopp, må du ventilere rommet nøye. En luftskifte hver time er vanligvis nok.

Imidlertid gir intensiv ventilasjon problemet med å sikre det nødvendige nivået av luftfuktighet, som er 90-95% i henhold til anbefalingene, men i praksis er denne indikatoren vanskelig å oppnå. Veien ut av situasjonen finnes i periodisk vanning av poser med vann.

Når blokkene overføres til et kjølerom og emballasjen åpnes, kan vannet som har falt i løpet av de første 5-6 dagene forårsake mycelskader. Derfor bør de ikke vannes umiddelbart, det er nok å regelmessig fukte veggene og gulvet i rommet. Underlagsblokkene dekket med spiret mycel vil ikke absorbere fuktighet, noe som gjør at de kan fuktes ved å sprøyte vann 1-2 ganger om dagen med en relativ fuktighet på 95-100% og 4-5 ganger ved en fuktighet på 85-95%.

Fuktigheten holdes best på et tilstrekkelig nivå, fordi selv om det er litt under det normale, vil dette føre til tørre hatter og sprekker, selv om soppen i seg selv vil vokse. Når det når et fuktighetsnivå på 70% eller lavere, kan avlingsvolumene synlig synke.

De første 5-6 dagene av opphold av blokker med mycel i et vekstrom kan ikke tas vare på, siden hovedprosessene utføres i en rekke næringsmedier, hvor det i alle fall er mørkt. Så snart rudimentene til fruktkroppene er dannet, er det imidlertid nødvendig å skape optimal belysning på 7-10 timer om dagen med en intensitet på 70-100 lux.

Hvis rommet for å dyrke østers sopp fra mycel er lite nok og mørkt, bruk lysrør eller svakt dimmet sollys. Lys har en alvorlig effekt på disse soppene: bena er forkortet, og til å begynne med mørkner de hvitaktige hattene, hvoretter de under modning blir lysere igjen og øker i størrelse.

Slik at blokkene ikke råtner, samles sopp opp ved å skjære bena helt nederst. 2-3 uker etter den første bølgen av avlingen, vil den andre bølgen gå. På dette stadiet utføres standard pleie for blokkene, og belysningen slås på når knoppene til fruktkroppene dannes.

Som praksis viser, kan den første bølgen gi opptil 75% av den totale avlingen. Hvis forholdene er optimale, og underlaget er av høy kvalitet, får du i to bølger en avling som er lik i vekt til 25-30% av massen til underlaget. Som du kan se er det ganske lønnsomt å dyrke østerssjampinjong, den er godt lagret, den kan transporteres og den er ikke redd for lave temperaturer.

Når den andre bølgen passerer, erstattes blokkene best med nye med friskt mycel. Blokkene som avlingen ble hentet fra brukes i husholdningen - de kan mate husdyr og tilsette fjørfe i maten.

Denne videoen beskriver hvordan du dyrker østers sopp i poser:

Skadedyrkontroll for østerssjampinjong når du dyrker sopp innendørs

Blant de få skadedyrene som smitter denne soppen er soppfluer, flått og mygg. Sykdommer som vanligvis er av bakteriell karakter, vises etter nederlag av skadedyr.

En standard måte å desinfisere et rom for å dyrke østerssamp på er å spraye veggene med en 2-4% løsning av blekemiddel eller formalin. Deretter er rommet låst i 2 dager, hvoretter det åpnes og luftes i 1-2 dager. Lignende behandling bør utføres før hver neste bruk av rommet.

Den nødvendige mengden blekemiddel for å kontrollere skadedyr når dyrking av sopp, østerssjampinjong i poser forhåndsoppløses i et lite volum vann, og fortynnes deretter med vann til ønsket konsentrasjon og lar den tilføres i 2 timer. Den resulterende blanding omrøres og brukes til å desinfisere rommet, som etter sprøyting lukkes i to dager. . Forebyggende tiltak med blekemiddel bør utføres 15-20 dager før introduksjonen av underlaget, siden kloret i løpet av denne tiden vil ha tid til å vær.

Selv om denne soppen har få patogener og skadedyr, er det ganske vanskelig å takle dem, siden de fleste av dem bor inne i underlaget, som dessuten er under filmen mesteparten av tiden. Derfor blir de viktigste beskyttelsestiltakene utført som forebygging allerede før introduksjonen av myceliet i underlaget.

For eksempel er rom for østerssopp soppet med svoveldioksid. For å gjøre dette, installer bakeplater på mursteinene. Svovel plasseres på toppen (40-60 g per 1 m2 av rommet). Så tenner de den og lukker dørene tett.Forlat rommet i 2 dager, hvoretter de åpnes og lufter i 10 dager.

Fumigation utføres bare hvis rommet er tilstrekkelig tørt. Hvis den er rå, anbefales det å bruke en annen desinfeksjonsmetode.

Den nærmeste oppmerksomheten når du dyrker østerssjampinjong i rommet, bør vies renheten til utstyret som brukes. Før arbeid behandles alle verktøyene med en 40% formalinløsning og deretter med rent vann. Beholdere for underlaget desinfiseres og oppbevares i et rent rom.

De farligste skadedyrene med østerssjampinjong er soppfluer, som spiser mycelet og fruktkroppene, og bakterier trenger inn i sårene. Vanligvis vises fluer i den varme årstiden ved temperaturer over 15 ° C. De fleste av dem blir når mycelet begynner å vokse i et næringsmedium og modnes. Det er i denne perioden, som varer 5-6 uker, i et rom med et underlag at temperaturen er best egnet for utvikling av skadedyr.

Sannsynligheten for å skade fluer og mygg øker hvis gamle og nye underlag er i samme rom. Insekter fra gamle blokker går over i nye, der de legger eggene sine.

Forebyggende tiltak i form av desinfeksjon av rom og sterilisering av underlag er også nødvendig mot spredning av soppmidd, fordi det ikke er noen effektive midler for å bekjempe dem. Størrelsen er veldig liten, og de lever av mycel og trenger gjennom fruktkroppene. Sekundær infeksjon av bakterier er heller ikke lenge etter å komme. I dette tilfellet blir de skadede områdene våte og mørkere.

Østersjampinjong er et ganske alvorlig allergen. Eller rettere sagt, ikke seg selv, men sporene hennes, som dukker opp kort etter at hatter begynner å dannes i soppen. Derfor, når du arbeider med soppen, anbefales det å bruke åndedrettsvern. Spesiell forsiktighet må utvises når man planter nye stammer av østerssjampinjong med ukjente allergifremkallende egenskaper.