Dyrking av østers sopp: metoder og teknologi for dyrking

Det er flere måter å dyrke østers sopp på: den mest akseptable av dem er på stubber i en sommerhus. Ved å bruke denne metoden for å avle opp østerssopp, kan du gi deilige sopper til familien. Men hvis du tenker på hvordan du dyrker østerssjampinjong til salgs, må du få et drivhus eller et spesielt rom. For det første, selvfølgelig, for å studere prosessteknologien.

Teknologien for å dyrke østers sopp på en omfattende måte: avl på stubber

For å dyrke østerssjampinjong på stubber, kan kusma som er infisert med sopp, installeres eller graves i en hage. De første fruktene på tykke tømmerstokker kan forventes ikke tidligere enn om et år. Tykkelsen på blokkene for dyrking av østers sopp på stubbene skal være minst 10 cm, og en lengde på 40 cm. På deler av tykke tømmerstokker varer fruktingen 5-7 år.

Før du dyrker østerssjampinjong, må du tilberede klumper. Trær blir hugget ned for stokker i den sovende perioden, som begynner om høsten etter bladfall og fortsetter til tresapen begynner å bevege seg om våren. Passer til den omfattende metoden for bjørk og andre lauvtrær, unntatt eik og steinfrukt. Logger kan lagres på senhøstes og vinteren, men ikke om sommeren. Dødt trevirke og trær infisert med stilkrot er ikke egnet til å dyrke østerssopp i landet på stubber! Tømmerstokkene er saget i deler som er praktiske for plassering på hageplottet med form og lengde. Ytterligere operasjoner - boring av hull og såstokker - utføres på en ren plastfilm! Etter å ha trukket seg tilbake 20 cm fra stumpens øvre ende, blir det laget en kutter med en diameter på 20 mm rundt hullets omkrets med en dybde på 6 cm. Avstanden mellom hullene er 4-7 cm.

Som forberedelse til dyrking av østerssjampinjong på en omfattende måte, blir det boret hull i stubber i en sirkel. Hvis stubben er avskåret nær bakken, bor du hull fra enden diagonalt, og begynner å bore nær barken. Mycelet sprer seg raskt langs trefibre, og i andre retninger - sakte. Med rene hender blir hullene fylt med mycel og komprimert slik at det gjenstår 1 cm til kantene. Slik at myceliet ikke søler ut, lukkes hullene med en hage var. Dette er nødvendig for å skape en høy konsentrasjon av karbondioksid inne i treverket.For best mulig utvikling av tresopp ved mycel, anbefales det å plassere den sådd loggen i en plastpose med små spalter i seks måneder.

En annen versjon av teknologien for dyrking av østerssjampinjong på stubber er å umiddelbart grave en blokk med tre ned i bakken. Sopp på rotfestede tømmerstokker tåler perioder uten regn. Velg et sted som er skyggelagt av planter på tre sider og åpent fra vest eller øst. Det er bedre å velge et sted i kløften, lavlandet, der luftens fuktighet er høyere. Om nødvendig plantes ytterligere planter som gir beskyttelse mot vinden.

Av alle østerssjampinjongene som vokser i Russland i lauvskog på en breddegrad sør for Moskva, er den mest deilige østerssjampinjen. De naturlige formene av denne soppen krever et kaldt sjokk for å bære frukt. Derfor bærer de frukt på senhøsten. Oftere bærer hybridsorter frukt. Den hybride variasjonen av østerssjampinjong NK-35 er frostbestandig, velsmakende og krever ikke obligatorisk avkjøling for å begynne fruktingen. Sopp av typen NK-35, som dyrkes mye i friluft, har brune kapper, lyse ved høy lufttemperatur og veldig mørke ved lave. Jo mer lys, jo mer intens brunfarge på hatten av denne sorten.

For å dekorere hagen når du dyrker sopp, kan østers sopp på stubber plantes på eksotiske blokker eller stubber eksotiske varianter: sitrongulw (Pleurotus citrinopileatus) og rosa (Pleurotus djamor). De er veldig vakre, men mindre velsmakende.

Hvordan tilberede soppblokker for dyrking av østerssjampinjong i landet på stubber

For å forberede en underlagsblokk for dyrking av østerssampler med et volum på 6 liter, tar du 6 liter flis fra nymalte grener eller tørket flis. I stedet for chips kan du ta 6-7 liter hakket halm eller skall fra solsikkefrø. Tilsett 200 g bygg, havre eller perlekorn. Med vann, før massen på underlaget til 3000 g. Tilsett en teskje slakt kalk til underlaget - Ca (OH) g.

For fremstilling av små blokker på 3 l når du dyrker østerssjampinjong i landet, er det nødvendig å redusere mengden av alle ingrediensene med 2 ganger.

Før du dyrker østerssjampinjong fra soppblokker som veier 10-20 kg, må du etter grundig blanding fylle underlaget i polypropylenposer på 8 l eller 4 liter. Sett deretter posen inn i halsen og bind en propp laget av bomullsull eller ren syntetisk vintergulv med en hyssing på 2-3 cm i diameter.

Steriliser eller pasteuriser underlaget direkte i posen på en av måtene. Så, sørg for at underlaget er avkjølt til en temperatur under +30 ° C, hell 50 til 100 g østersjampelmynsium i pakken. Plasser posene vertikalt med korken opp i et rom med en temperatur på +16 ° C til +26 ° C for å inkubere myceliet i underlaget. Etter 3-4 uker vil underlaget vokse over med mycel og bli hvitt. Gjengroingstid avhenger av temperatur: ved +24 ᵒС er den minimal, og ved +16 ° С kan den øke betydelig. Lag 6-8 kutt som er 3-4 cm lange i en pose for dyrking av østerssjampinjong med en meisel. Legg posen i fruktingsrommet.

Du kan tilberede underlaget for østerssjampinjong på en mer økonomisk, såkalt “kinesisk” måte. For en blokk som veier 1,5 kg, ta 3 l underlagsbase, tilsett 100 g korn eller korn. Bring massen på underlaget til 1500 g med vann. Tilsett en teskje slakt kalk -Ca (OH) 2 til underlaget. Fyll underlaget i en 4 L polypropylenpose. Steriliser eller pasteuriser underlaget direkte i en uåpnet pose på en av måtene. Når du har avkjølt underlaget under +30 ° C, knytter du posen med garn helt tett. Mos kornmyceliet på et rent bord med rene hender.

Lag med en meisel eller kniv 6 vertikale med like store avstand 4 cm spor i sideflaten av posen med underlaget. Sett 1 ts kornmycelium i hver spalte. Teip sporene i posen med tape. For å inkubere myceliet i underlaget, plasser posene vertikalt ved romtemperatur 16-26 ° C.Etter 4-7 dager, sørg for at mycelet har dannet hvite flekker med gjengroing rundt de limte sporene. Etter det, må du lage tverrsnitt i limbåndet som måler 2 x 2 cm, på samme sted der de var, og sett posene tilbake i inkubasjonsrommet. Avhengig av mengden introdusert mycel og lufttemperatur etter 20-40 dager, vil underlagsblokken for østerssjampinjong bli hvit og være klar til frukting.

Hvordan dyrke østerssopp fra soppblokker og videodestillasjon

Før du dyrker østerssjampinjong, legg pakkene i hyller eller på bakken i hagen vertikalt. Fruktkroppene til soppen vil bære frukt fra snitt i sideoverflaten. Den optimale lufttemperaturen i løpet av denne perioden er + 13 ... + 17 ° C, luftfuktighet 70-90%. Slike forhold i naturen forekommer bare om høsten eller regnfulle somre. Spesielt lite fuktighet er inne i luften om vinteren i et oppvarmet rom. For å øke luftfuktigheten, kan ikke soppblokker for dyrking av østerssjampinjong ganske enkelt dekkes med en pose: på grunn av den høye konsentrasjonen av karbondioksid, vil en uregelmessig formet sopp vokse under posen. Et lite dyrkingskammer med ventilasjon kan være laget av polyetylen. Kommersielt tilgjengelige ultralydfuktere ("kald damp") kan gi frisk fuktig luft til fruktkammeret med viften. Du må også kjøpe en elektrisk tidtaker, som inkluderer en luftfukter i 5 minutter hver time. I nærvær av en slik luftfukter i høst-vinterperioden, kan du dyrke god østerssjampinjong på en innglasset loggia.

Om sommeren, ved forhøyede temperaturer, kan utseendet på primordia av fruktlegemer under dyrking av østers sopp på en omfattende måte bli forsinket. I dette tilfellet er det nødvendig å ordne et "kaldt sjokk" for myceliet. Plasser posen med mycel i 3 dager i kjøleskapet eller i kjelleren med en temperatur fra 0 til +10 ° C, og før deretter underlagsblokkene tilbake til stedet for deres fremtidige frukt. Mest sannsynlig vil det raskt vises mange rudimenter av fruktkropper i den perforerte posen. Nå er hovedbetingelsen for dyrking av østers sopp høy luftfuktighet med en lav konsentrasjon av karbondioksid. Et slikt mikroklima skjer blant tett vegetasjon i skyggen. For frukting av østerssjampinjong må du velge et sted beskyttet mot vinden og mot direkte sollys. For å øke luftfuktigheten kan du vanne omkringliggende planter og jord. Og etter utseendet på fruktkropper, er vanning nødvendig for sopp.

I hagen kan du sette mycelet i et drivhus skyggelagt på sørsiden og fukte luften med vanlig vanning. Hvis det er grønne planter i drivhuset, og det er få underlagsblokker med østerssjampinjong, vil sopp av høy kvalitet vokse. Med et stort antall blokker frigjøres mye karbondioksid, og soppen vil være stygg, slapp, med et forlenget bein. For å skape de nødvendige forholdene for dyrking av sopp, må østerssjampinjong fjernes fra rommet karbondioksid, for dette lufter jeg rommet jevnlig eller installerer et ventilasjonssystem.

Høst slik de ser ut, mens kantene på hatten er bøyd ned, ikke rettet helt ut. Bryt soppen forsiktig ut fra sporene i underlagsblokken, og sving dem opp og ned.

Se videoen "Betingelser for dyrking av østers sopp og tvinge ut soppblokker" for å forstå prosessteknologien bedre:

Hvordan dyrke østers sopp fra blokker ved hjelp av ikke-steril teknologi

Østersjampinjong har et sett med aktive enzymer som lar den fange underlaget i en pose og skape en høy konsentrasjon av karbondioksid der før mugg og anaerobe bakterier dukker opp der. Ikke-steril teknologi kan implementeres hvis underlaget ikke er veldig infisert med mugg. Et slikt underlag kan være malt ferske grener av selje eller bjørk.

Teknologien for å dyrke østers sopp på en ikke-steril måte er ganske enkel. Plasser 6 l flis fra nymalte pilegrener i en hagekvern i en kum. Spred slakt kalk over flisene (1 teskje).Ved å bruke denne metoden for å dyrke østers sopp, hogge 200 g kornmycelium i hendene og tilsett det til flisene mens du rører. Hell underlagsblandingen med en slik mengde vann for å bringe massen på underlaget til 3 kg.

Forbered en pose med polyetylen til 7 liter innhold. Lag en syntetisk vinterplugg til ham. Korkar er nødvendig for å beskytte mycelet mot soppmugg og slik at østerssjampinjen ikke begynner å bære frukt før du vil ha den.

For å lage en sinteponstopper er det nok å kutte et stykke sintepon og vri den i form av en sylinder med en diameter på 4 cm og en lengde på 6 cm. For å gjøre korken fra sinteponen til en sylindrisk form, pakk den inn med tråden som en ball for strikking.

Hell blandingen i en plastpose. Det er bedre hvis høyden på pakken er større enn bredden. Senk korken slik at posen pakkes tett med underlaget. Trekk av posens hals med hyssing.

Som du ser på bildet, når du dyrker østerssjampinjong, må du gi underlaget en rektangulær form ved å lime "ørene" på bunnen med bånd slik at den står godt på hylla med korken opp:

For inkubasjon, plasser enheten i et rom med en temperatur på + 20 ... + 24 ° C. En uke senere, inne i pakken, dukker det opp hvite stjerner av myceliet, som vokser nær partiklene av kornmycelium. Først i den øvre delen av blokken, der det er mer oksygen, så vil hvite flekker vises i den nedre delen. Etter 3-4 uker blir hele underlagsblokken hvit. Fra dette øyeblikk kan det vurderes at underlagsblokken er mestret av mycel og at underlaget i seg selv allerede har blitt til et fullverdig underlagsmycelium. Den kan brukes til destillasjon av sopp eller til såing av nye partier med underlag.

For å dyrke østerssjampinjong fra de oppnådde blokker med mycel, er det nødvendig å lage seks vertikale 3-cm seksjoner med en kniv i sideveggen på pakken og sette blokken på et skyggefullt sted i den fruktbærende hagen. Sopp vil vokse fra disse kuttene.

Du kan gjøre det lettere - kutt halsen på posen sammen med korken, så vil soppen vokse på toppen. Plasser posene i hyller eller på bakken i hagen vertikalt. De optimale forholdene for dette stadiet med dyrking av sopp er lufttemperatur + 13 ... + 17 ° C, luftfuktighet 70-90%.

Se nå videoen "Dyrking av østerssjampinjong ved bruk av ikke-steril teknologi":

Destillasjon av mystersium av østers sopp under soppdyrking

Mycelium for dyrking av østerssjampinjong i en mengde på 2 til 5 vekt% av underlaget føres inn i underlaget i et rent rom: det helles i plastposer og komprimeres. Den optimale tettheten av underlaget er 0,4-0,5 kg / l. Du kan bruke plastposer ferdigstanset med runde hull. Den optimale massen til underlagsblokken er 15 kg. Posen er tett bundet med garn på toppen. Forberedte underlagsblokker plasseres på transportvogner og transporteres i små partier til inkubasjonsstedet.

Med et flerkammersystem for dyrking av østerssjampinjong, forekommer alle utviklingsfaser i kammer med kontrollert klima. De første 20 dagene i et kammer med utstyr for dyrking av østerssjampinjong holder de en lufttemperatur på +24 ° C, optimal for å inkubere mycel i et underlag, og slår av ventilasjonen med frisk luft. Deretter senkes lufttemperaturen kraftig til +15 ° C, og frisk luft tilføres i sin helhet for å starte begynnelsen av fruktingen. Etter 10 dager høstes soppen fra den første fruktbølgen, deretter reguleres forholdene slik at det fremskynder utseendet til den andre bølgen. For at soppen skal vokse jevnt på ukedagene, bør det være mye kammer.

Det to-sone, eller to-kammer voksende systemet har blitt mer utbredt. En tredjedel av dyrkningsområdet er forbeholdt inkubasjonskammeret, der myceliet assimilerer underlaget. Resten av området ligger under fruktkammeret, hvor frisk luft tilføres og hvor temperaturen konstant holdes på +15 ° С og relativ luftfuktighet på 80%, optimalt for å bære østerssopp.

Etter inokulering og fremstilling av underlagsblokker overføres de til inkubasjonskammeret.Vertikal plassering av blokkene gir bedre konveksjon av luft inne i blokken, men oftere plasseres de horisontalt for å spare plass. For å begynne å akselerere utviklingen av underlaget med mycel, blir blokkene noen ganger perforert med en meisel bare 2-3 dager etter at de er plassert i inkubasjonskammeret. Denne teknikken gjør det mulig å øke karbondioksydinnholdet i underlaget ved begynnelsen av inkubasjonen.

Den optimale temperaturen på underlaget i midten av underlagsblokken under inkubering er + 25 ... + 27 ° C. Grenseverdier er fra +16 til +35 ° С. Lufttemperatur + 20 ... + 24 ° С.

Avhengig av hvilken teknologi som er valgt for dyrking av østerssjampinjong, bør den relative fuktigheten være 70-95%, konsentrasjonen av karbondioksid er høy (mer enn 2000 ppm). I inkubasjonsfasen tilføres ikke frisk luft til dyrkingskammeret. Det er nødvendig å arrangere underlagsblokkene slik at de alle er under samme forhold og fritt kan avgi sin biologiske varme for å unngå overoppheting av underlaget. Ved plassering av flere lag, kan kjøling kreve et blåseanlegg med resirkulerte luftstrømmer. Lys er ikke nødvendig, men akseptabelt. Etter fremveksten av sopp Primordia på noen blokker med samme produksjonsdato, overføres hele partiet med blokker til fruktkammeret.

Dyrking av østerssopp i et rom med en laminær luftstrøm

Når du dyrker østerssjampinjong i et rom med en laminær luftstrøm, må det gjøres stativer for å plassere blokker slik at blokkene står loddrett på rad i form av en sammenhengende vegg. Avstanden mellom veggene er 1 m. Avstanden mellom nivåene i høyden er 70 cm. For å forhindre at blokkene faller ut mot midtgangen, plasseres en avtagbar armeringsstang på krokene i nivå med midten av blokkene. Vertikale stativer må installeres hver halve meter langs stativets lengde. Når du dyrker østerssjampinjong i et rom med en laminær luftstrøm, festes hvert rack av minst to metallpynt i gulvet og to til taket. På den ene siden av stativet sveises armeringsstenger til støttene, på den andre er de plassert på kroker sveiset til støttene. Ved plassering av underlagsblokkene fjernes den tilsvarende stangen og plasseres midlertidig på et annet lag.

For å fjerne karbondioksid permanent fra østers sopp og for å aktivere fordampning av vann fra overflaten av fruktlegemene, er det nødvendig å sikre luftbevegelse nær fruktlegemene med en hastighet på minst 0,05 m / s. Under betingelsen med høy relativ luftfuktighet er en stor blåsehastighet for sopp tillatt (opptil 5 m / s).

For å oppnå fruktkropper av høy kvalitet må minst 200 m3 / t frisk luft per tonn substrat i kammeret tilføres konstant til dyrkingskammeret. Om vinteren må luften fra gaten varmes og fuktes, noe som krever store utgifter til termisk energi. Oppvarming med strøm er spesielt dyrt.

Kvaliteten på soppen og høsten avhenger også av metoden for å blåse sopp med luft i kammeret, av metoden for luftsirkulering. Den verste løsningen er å tilføre oppvarmet og fuktet luft til kammeret, som etter en enkel passasje gjennom kammeret fjernes inn i eksosvinduet ved hjelp av en eksosvifte. Det er nødvendig at luften først går gjentatte ganger gjennom vekstsonen til soppen, og først etter at den har "samlet" karbondioksid fra soppen og fra blokkene, går den utenfor.

Et av disse luftsirkulasjonssystemene er å blåse sopp med en laminær luftstrøm.

Vegger med blokker er plassert langs kammerets langside i en avstand på 1 m fra hverandre. En korridor (passasje) som ikke er besatt av sopp, blir liggende parallelt med stativene med sopp og inngjerdet av dem med en lett skillevegg. Høytytende aksiale vifter, varmeovner og luftfuktere er installert i korridoren. En slik korridor kalles en “klimakorridor”. Der serveres også frisk luft.Luften i kammeret blir drevet av viftene langs korridoren, der det blir fuktet og oppvarmet, og returnert gjennom sone for plassering av veggene med underlagsblokker. Luften sirkulerer mange ganger og blåser sopp. Når den er mettet med karbondioksid, fjernes den inn i eksosvinduet under trykket som frisklufttilførselsviften skaper, hvis ytelse er mye lavere enn de aksiale viftene i korridoren.

Her kan du se en video av voksende østerssopp i et rom med en laminær luftstrøm:

Dyrking av østerssopp i et rom med et virvel luft resirkuleringssystem

Poser med underlaget i kammeret er plassert i form av høye vertikale kontinuerlige vegger vinkelrett på langsiden av dyrkingskammeret. Avstanden mellom tilstøtende stativer er 1 m. Sonen med sopp skilles fra veggene fra alle sider med gangene. Bredden på den ene passasjen er 2 m, den resterende tre - 1 m. En to meter lang passasje, ikke inngjerdet fra sonen med sopp, fungerer som en klimakorridor. Den installerer en jetvifte. Den nødvendige mengden fine luftfuktere (aerosolgeneratorer av typen AG-1) er hengt opp over luftstrømmen som dannes av jetviften. Frisk luft tilføres kammeret gjennom vinduet. Den fortrenger avtrekksluften sammen med karbondioksid som frigjøres av soppen gjennom eksosvinduet i taket i kammeret. Ved moderate utetemperaturer kan den leveres med en egen vifte direkte fra gaten. Men om vinteren må luften forvarmes. Systemet med foreløpig tilberedning av frisk luft inkluderer en radialvifte med middels trykk i en mengde på minst 200 m3 / t per hvert tonn underlag.

Luft føres fra gaten gjennom myggnettet, passerer gjennom luftforvarmeren til positive temperaturer er nådd, deretter kommer den inn i blandingsboksen, der den kan blandes med kammerluften. Justeringsventilen i blandeboksen lar deg justere mengden luft i forhold til luften fra kammeret. Mellom blandekassen og viften er hovedelektrisk luftvarmer eller varmevarmeveksler installert. I ventilasjonssystemet varmes frisk luft opp til ønsket temperatur og går inn i "klimakorridoren" gjennom vinduet. Den totale termiske kraften til to varmeovner kan anslås tilnærmet med en hastighet på 2-3 kW for hver 200 m3 / h tilført frisk luft. Oppvarming av frisk luft og tiden for å slå på aerosolgeneratorer reguleres slik at lufttemperaturen i kammeret er +15 ° С med en fuktighet på 80%. I mangel av uteluftkjølere om sommeren, kan frisk luft ha en høyere temperatur, men aerosolgeneratorer reduserer den med flere grader.

Den kraftige og smale luftstrømmen skapt av jetviften organiserer den sirkulære bevegelsen av luft rundt hyllene med sopp. Selve strålen og disse bekkene skaper i samsvar med Bernoulli-loven en trykkgradient i kammeret, som sikrer bevegelse av luft gjennom passasjer mellom stativene og vasker soppen. I passasjene nærmest viften beveger luften seg til den "klimatiske korridoren", og i det fjerneste - fra den.

Den sirkulære bevegelsen av luft rundt hyllene med sopp fører også til luftsirkulasjon i nærheten av soppen. Et slikt virvel luft resirkulasjonssystem forbedrer fjerningen av karbondioksid fra sopp og fra spor i poser.

Luftstrømmen i den sentrale passasjen utfører også funksjonen ved å blande kammerluften godt med den varme luften fra viften, med damp og med vannsprut.

Se videoen hvordan du dyrker østers sopp i et rom med et virvel luft resirkuleringssystem:

Dyrking av østerssopp på underlagsbriketter

Storbedrifter bruker utstyr for dyrking av østerssjampinjong i form av italienske produserte automatiske briketter med en kapasitet på rundt 360 briketter i timen.Etter avkjøling av underlaget i tunnelen, blir det lastet av elektrisk vinsj på transportbåndet til briketteringsmaskinen, der myceliumdispenseren er installert og underlaget blir sådd. Deretter kommer det inokulerte underlaget inn i pressekammeret, hvor briketten dannes og pakkes i en perforert film.

Parametrene for det ferdige underlaget for østerssjampinjong: fuktighet = 70-74%, pH = 7,5-8,5, totalt nitrogen (1 \ 1eral) = 0,7-1,0%, fargen er jevn brun, tettheten til underlaget er 0,45 -0,50 kg / l. Overordnede dimensjoner av briketter av østerssampsubstrat 35 x 55 x 22 cm, vekt 20-22 kg.

Følgende er et eksempel på et enkelt, praktisk alternativ for å tvinge sopp ut av briketter. Underlaget i briketter er plassert på fire fire-lags stativer. Kammeret har plass til 20 tonn underlag. Den spesifikke belastningen på underlaget er 180 kg per 1 m2 kammergulv. Om vinteren varmes luften opp med dampvarmebatterier. Frisk luft kommer inn i fruktkammeret gjennom ventilasjonsåpningene. Volumet av frisk luft og lufttemperatur reguleres av graden av åpning av vinduene. Luftstrømmen passerer gjennom hyllene med sopp og fjernes av en eksosvifte. Luften i kammeret blir fuktet av en AG-1 aerosolgenerator, som er hengt opp under taket på kammeret i den sentrale passasjen. En aerial vifte med en kapasitet på 1700 m3 / h er hengt foran aerosolgeneratoren. Det skaper en luftstrøm som fanger "tåken" fra generatoren og blander luften i kammeret. Den fine forstøveren AG-1 og viften slås på sammen med timer.

En avtrekksvifte med en kapasitet på 5000 m3 / t er montert i kammerveggen motsatt av vinduet. Viftene slås på med timer hver halvtime i 5 minutter. Om sommeren fungerer systemet fint og lar deg få sopp av god kvalitet. Om vinteren er det nødvendig å begrense lufttilførselen på grunn av utilstrekkelig kraft til varmesystemet. Om vinteren, under drift av eksosviftene, kommer frostig frisk luft inn gjennom vinduet. Soppen har imidlertid ikke tid til å fryse og vokse godt nok. Under inkubasjon av mycelium er vinduene lukket, eksosvifter fungerer ikke. De åpner vinduene og slår på eksosviftene i en kort periode bare hvis temperaturen i midten av enheten stiger over +35 ° С. Etter dette holdes temperaturen i kammeret fra +13 til +20 ° C. Produktivitet for to fruktbølger når 20% av massen til underlaget.

Forberedelse av underlaget for dyrking av østerssopp i tunnelen

I champignon-komplekser produserer i store mengder et underlag for østerssjampinjong i de samme tunnelene som champignonkompost. Den gode kvaliteten på østerssoppsubstratet laget i tunnelen på gården der champignonkomposten er laget, forklares med bruk av resirkulert vann fra champignonverkstedet med aerobe mikroorganismer. På gårder der det ikke produseres champignoner, forbedres underlaget for østerssjampinjong ved å tilsette gjødsel til det sirkulerende vannet i en mengde på opptil 10 kg per tonn halm.

Standard teknologi for å tilberede et underlag for dyrking av østerssjampinjong begynner med å hakke halm. Sliping av halm til partikler med en størrelse på 3-8 cm er nødvendig, slik at det i fremtiden er lettere å stappe underlaget i poser. Halmen fuktes med sirkulerende vann på et betongsted i 1-5 dager, og vender med jevne mellomrom. Halmets fuktighet når tunnelen lastes, skal være på 78%. Tunnelen er fylt med et halmlag opp til 2,5 m, slik at overflaten er jevn. Etter pasteurisering legger halmlaget seg betydelig. For å plassere 1 tonn underlagsstrå, er det nødvendig med omtrent 1,5 m2 av tunnelbunnen.

Etter lasting lukkes tunnelen og resirkulasjonsventilasjon slås på for å utjevne temperaturen i underlagsmassen. Begynn deretter å tilsette 1% frisk luft. Om vinteren, for første oppvarming av underlaget for dyrking av østerssjampinjong, tilføres damp nedenfra sammen med luft. Etter en tid begynner økningen av mikrobiologisk aktivitet i underlaget.Underlaget begynner å varme seg opp, og for å opprettholde pasteuriseringstemperaturen kreves mindre og mindre damp og mer (opptil 5%) frisk luft. Temperaturen heves sakte, oppvarming av underlaget tar 12 timer om sommeren og opptil 24 timer om vinteren. Dampgeneratoren må tilveiebringe 25 kg damp i timen for hvert tonn underlag.

Når en temperatur er +65 ° C, begynner pasteuriseringsprosessen. Under pasteurisering er frisklufttilførselen 5% av den totale resirkulasjonen, eller 10 m3 / t per 1 tonn underlag. Etter tolv timers pasteurisering for påfølgende gjæring, avkjøles underlaget til +50 ° C (innen 8-10 timer) ved å øke volumet av frisk uteluft til 30%. Deretter fermenteres underlaget ved + 45 ... + 50 ° C fra 24 til 48 timer når et stort volum frisk luft (20%) tilføres. På slutten av pasteurisering eller gjæring prøver de å raskt avkjøle massen på underlaget med frisk luft, som i dette øyeblikk tillates i et volum på opptil 100%. Når du tilbereder underlaget til østers sopp, avkjøles det til +28 ° C om vinteren, og om sommeren til +24 ° C. Avkjølingsprosessen tar fra 12 til 24 timer, avhengig av årstid og omgivelsestemperatur.

Når du forbereder underlaget for østerssamp, blir det lastet av en transportør, en vinsj med et system med bevegelige gulv (garn), andre mekanismer eller manuelt. Mycel blir ført inn i underlaget i en andel av 2 til 5 vekt% av underlaget. Inokulering utføres i et rent rom som ligger ved siden av varmebehandlingskammeret. Mycelet fordeles jevnt i underlaget, og den resulterende blandingen pakkes i plastposer.

Hvordan lage et underlag for østerssopp ved bruk av hydrotermisk teknologi

Den rimeligste teknologien for varmebehandling av underlaget, som er den rimeligste for produksjon av østerssjampinjong, er å bløte underlaget i poser i varmt vann. Tanken for hydrotermisk behandling er en metallbeholder med elektriske varmtvannsberedere i nedre del og med et horisontalt gitter over ovner.

Før underlaget tilberedes for østerssopp ved bruk av hydrotermisk teknologi, blir det knuste strået i tørr form lastet i nye eller brukte vevde polypropylenposer, der sukker vanligvis pakkes. Du kan også lage et underlag av solsikkeskall uten tilsetningsstoffer eller fra like deler flis og bomullstau. Posene med underlaget er plassert vertikalt, lukket på toppen med flottører og dekket med lokk. Tanken er fylt med vann. Underlaget i posene skal være helt dekket med vann. Oppvarmingen varer 12-13 timer. Vanntemperaturen skal ikke stige over 82-85 ° C. Etter at temperaturen er nådd slås varmeapparatene av og underlaget holdes i vann i 4 timer. Deretter tappes vannet. Og du kan laste varme poser fra tanken på spaltegulvet, hvor du kan la den ligge over natten. Om morgenen begynner inokulering av underlaget med mycel i et eget rent rom. Underlaget tas fra esken i separate poser og ristes på inokulasjonsbordet. Temperaturen på underlaget under inokulering skal ikke overstige +
30 ° C

Sammen med det ovennevnte er det et annet alternativ for hydrotermisk behandling av underlaget. Tørt halm eller skall med solsikke ble tidligere lagt i en beholder og dekket med et tungt skjold som ikke lar det dukke opp. Varmt vann i kjeler eller i spesielle tanker til en temperatur på +80 ° C helles i en beholder for å lukke underlaget helt. Temperaturen på vannet etter varmeveksling med underlaget er +70 ° C. Underlaget blir liggende under vann over natten. Om morgenen tappes vannet. Etter noen timer begynner inokulering og produksjonen av underlagsblokker.

Solsikkeskallsubstratet tillater akselerert hydrotermisk behandling ved å koke i vann. Solsikkeskall pakkes i vevde polypropylenposer, oppbevares i 4 timer i en tank med varmt vann ved en temperatur på ca. +30 ° C. Deretter blir et tau med tilstrekkelig lengde bundet til posene og nedsenket i en tank med kokende vann. Etter 30 minutter blir posene tatt ut av kokende vann og suspendert i tau.Vann tapper fra posene, og de blir tørket til neste morgen. Etter at underlaget er avkjølt til +30 ° C, utføres inokulering med mycel. Opptil 5 porsjoner underlag kan føres gjennom en porsjon vann.

Den største ulempen med hydrotermisk teknologi er den sterke vannstrømningen av underlaget. Med overflødig vann forekommer anaerobe soner i underlaget. Mørke flekker vises på underlagsblokken, mugg utvikler seg, vann samler seg i den nedre delen av posen, og soppfluer avles raskere.

Minst fuktighet oppnås ved å koke underlaget, fulgt av tørking av posene i suspendert tilstand. Det skal bemerkes at overdreven vannføring av underlaget manifesteres mindre når bomullstauer brukes.

Forberedelse og prosessering av underlaget for østerssjampinjong med vanndamp

Underlaget blir først fuktet på en eller annen måte til ønsket fuktighetsinnhold (W = 60%), deretter blir det plassert på garnene i tanken og behandlet med damp i 4 timer under et utrykkert lokk, regnet fra det øyeblikket underlaget blir oppvarmet til +90 ° C. Dampforsyningen stoppes og underlaget får avkjøle over natten. Om morgenen skal du overføre underlaget til et rent rom for inokulering. Denne teknologien har bevist seg når man behandler et underlag med bomullstauing. Det er praktisk å bruke en liten tank med innvendige dimensjoner på 1,0 x 1,0 x 1,0 m, som har et beslag for drenering av vann og et dampforsyningssystem for underlaget. Hjørner er sveiset inne i tanken, på hvilket nettet forsterket med et hjørne for underlaget er montert. Nett med håndtak som måler 100 x 33 cm er installert i tre i hver etasje. Et ferdig gjennomvåt underlag legges på et nett med et lag på 20 cm. Hvert nett har en vekt på 30-35 kg. Etter varmebehandling løfter to arbeidere enkelt et slikt nett og fører det til inokulasjonsbordet.

I den midtre klimasonen i Russland er det mer rasjonelt å bruke bjørk og ospved. På en soppfarme i Volokolamsk-regionen dyrkes østerssjampin med suksess på dampet osp. Trestammer med en diameter på ikke mer enn 20 cm knuses i en knuser til små flis med en størrelse på 10-30 mm. Tykkere ved må kuttes i flere deler før sliping. Det naturlige fuktighetsinnholdet i ved er 40-50%. Nitrogeninnholdet i tre er bare ca. 0,1%. Derfor tilsettes havre eller byggkorn i underlaget i en mengde på 20 vekt-% trevirke. Varmebehandling og blanding gjøres i en underlagsmaskin, som er en tønne som roterer på aksen. Du kan enkelt legge flis og korn i det, helle vann, bruke damp og blande alt.

Treflis lastes pneumatisk av en støvvifte i en underlagsmaskin. Siden brikkene er ganske tunge, er lastingen rask. Tilsett deretter kornet med havre eller bygg med 20 vekt% flis og vann. Mengden vann beregnes basert på det innledende og ønskede fuktighetsinnholdet i underlaget. Det optimale fuktighetsinnholdet i substratblandingen er fra 65 til 70% - i dette tilfellet vil det ikke være fritt vann i underlaget. Deretter tilsettes damp under omrøring av denne blandingen til oppvarming. Blandingen oppvarmes til + 90 ° C og holdes ved denne temperaturen i 2 timer. Damptilførsel øker ikke underlagets fuktighet, men fremdeles, når du tester teknologien, er det nødvendig å måle fuktigheten til det ferdige underlaget og justere mengden tilsatt vann.

I stedet for en underlagsmaskin kan du bruke en dampbeholder, men i dette tilfellet blir flisene forblandet med korn og den nødvendige mengden vann på et rent betonggulv.

Etter avkjøling tilsettes mycel til underlaget, blandes grundig og pakkes. Massen på posen er 16-18 kg.

Inkubasjonstiden ved bearbeiding av underlaget for østerssjampinjong på treblandet underlag blandet med korn er 25 dager. Utbyttet av sopp på den første bølgen er fra 15 til 18 vekt% av blokken. Sopp fra østers er vakker, tett og velduftende.

Hvordan tilberede et underlag for østerssamp på økonomiske måter

For å lage et underlag for østerssjampinjong, kan du bruke en av følgende økonomiske metoder.

Xerotermisk prosessering av underlaget. Ved bruk av denne teknologien brukes mindre energi på å varme opp dampen, siden varmekapasiteten til tørt halm er mindre enn varmekapasiteten til vått halm. Tørt halm behandles med damp, deretter tilsettes kaldt rent vann til underlaget på et rent gulv. Hakket halm føres via en transportør eller pneumatisk transportør til varmebehandlingsbeholderen, der temperaturen bringes med damp til + 95 ... + 100 ° С. Behandlingen ved denne temperaturen varer 1-2 timer. Halm for xerotermisk teknologi skal være fri for mugg. Etter xerotermisk behandling forblir alltid tørre deler av halm, og en temperatur på +160 ° C er nødvendig for å ødelegge tørrformsporer.

Anaerob underlagsgjæring i vann - dette holder underlaget i vann uten luft ved temperaturer fra romtemperatur til +60 ° C. Underlaget tåler opptil tre dager. Samtidig utvikles beskyttelsen mot mugg. Kvalitative indikatorer for substratberedskap er den ubehagelige lukten av anaerobe prosesser og tilstedeværelsen av en bakteriefilm på overflaten av vannet. Å senke temperaturen til + 30 ... + 40 ° C fører til at lukten blir utålelig og egenskapene til underlaget blir dårligere. Ved lave temperaturer tar gjæringen fra en til to uker, men lavtemperatur-anaerob behandling, til tross for økonomien, er ikke utbredt. Alle ulempene med hydrotermi er også karakteristiske for anaerob gjæring (bortsett fra høyt energiforbruk).

Hvordan kan jeg ellers tilberede et underlag til østerssjampinjong

Du kan også tilberede et underlag for østerssjampinjong ved å bearbeide i forseglede fat uten tilgang til luft og uten varmebehandling.

Behandler underlaget i lufttette fat uten luft. Bløtt til ønsket fuktighetsinnhold blir underlaget bearbeidet i et luftmiljø, men uten tilgang til frisk luft under varmebehandling. Pasteurisering uten lufttilgang utføres ved en temperatur på + 60 ... + 70 ° C i forseglede containere. Forskjellen fra hydrotermisk og anaerob gjæring er fraværet av fritt vann i hullene mellom partiklene i underlaget. Underlaget blir behandlet i et varmekammer i hermetisk forseglede fat. Oksygen forbrukes av den gunstige mikrofloraen i underlaget, så lokkene til tønnene er festet til tønnene på grunn av trykkforskjellen. Resultatet av teknologien er godt nok med et fuktighetsinnhold på underlaget på 65%. En nøyaktig beregning av mengden tilsatt vann er nødvendig.

Produksjonen av underlaget uten varmebehandling. Solsikkeskall, oppvarmet ved oljefabrikken, ikke i regnet, kan gi et godt resultat uten varmebehandling. Skallet blir gjennomvåt i 2 dager ved romtemperatur i vann med slakt kalk, som ikke løses opp og i utgangspunktet blir liggende i bunnen av tanken. Deretter blir det liggende over natten på et nett for å tappe vann. På morgenen tilsett mycel i en mengde på 1-3% og sovner i perforerte plastposer designet for 10 kg underlag. Høst på den første bølgen når 18% av den våte massen.

Dyrking av østerssopp i hyllene

På noen gårder som er beregnet på dyrking av champignon, dyrkes østerssjampinier med hell på hyller. Underlagsbrikettene med mycel er tett lagt på stativer 140 cm brede i form av en 20 cm tykk seng. Perforering utføres bare ovenfra. Når du bruker en bulk, frøet med mycelium østerssoppsubstrat, helles det på stativet i et jevnt lag, komprimeres og dekkes med en perforert plastfilm. Når du dyrker østerssjampinjong i hyllene, vil soppen vokse vertikalt oppover, og deres form vil være nesten symmetrisk, som sopp som vokser på bakken.

Klimaparametrene i kammeret styres i samsvar med en forhåndsbestemt dyrkingsplan. Tenk for eksempel på et typisk champignon-kammer. Bredden på kammeret med hyller for østers sopp er 6,0 m. Med en kammerhøyde på 2,8 m, kan det plasseres 4-lags stativer i det. Bredden på den midtre passasjen er nøyaktig 1 m. Hyllenes lengde er 17,5 m, bredden er 140 cm.Avstanden fra gulvet til sokkelen på 1. tier er 20 cm, mellom hyllene (i høyden på tieret) 60 cm. For et bulkunderlag trengs en hylle i form av et trau med sider 20 cm. På sokkelen er underlaget 20 cm tykt, over det et luftgap på 35-40 cm Underlagsbriketter legges tett i form av fire linjer med en bredde på 35 cm. Det viser seg bredden på sengene 140 cm. Full belastning på kameraet - 20 tonn underlag. For normal utvikling av østerssamp i fruktingsperioden, bør ventilasjon med frisk luft være ikke mindre enn 200 m3 / t per tonn underlag. For å presse luften gjennom et konditioneringssystem med en polyetylenkanal, kreves et trykk på 400 Pa. I dette tilfellet en radial
vifte med en kapasitet på 4000 m3 / t ved et driftstrykk på 400 Pa. Luftkanalen i polyetylen i kammeret er en luftblåst polyetylenhylse med en diameter på omtrent 50 cm, utstyrt med nedadgående dyser med en diameter på 6 cm. Luftkanalen er opphengt under taket i midten av den sentrale passasjen, slik at luftstrømmen fra dysene blir rettet loddrett nedover. Lengden på kanalen er 17 m. Enden av kanalen lengst fra klimaanlegget er dempet. Luftkanalen er laget av en polyetylenhylse 80 cm bred med en filmtykkelse på 100 mikron. Avstanden mellom dyseåpningene er 50 cm, og antall dyser i kanalen er 33.

Ved tilstrekkelig høy luftutstrømning fra dysene begynner en sirkulær bevegelse av luft rundt hyllene - luften går ned i passasjen med luftkanalen og stiger i passasjene der det ikke er luftekanaler. Når du dyrker østerssjampinjong på stativer, skaper luftstråler fra dysene redusert trykk i den øvre halvdelen av midtgangen og økt trykk i den nedre halvdelen. Trykkforskjellen gjør at luften beveger seg over overflaten på sengene. Et slikt luftfordelingssystem blander kammerluften godt og avgir lufttemperaturen over volumet av rommet. Utbytte av østerssjampinjong er omtrent 20% i forhold til massen til underlaget. Tette, tunge sopp av utmerket kvalitet vokser.

Teknologi for dyrking av østerssjampinjong: hvordan dyrke sopp i poser i drivhus

Det er en annen teknologi for å dyrke østers sopp - i poser plassert i drivhus. Den brukes på noen gårder høst-vinterperioden, mellom grønnsakomsetningen. Det agroindustrielle komplekset Moskovsky har lenge vellykket øvd på å dyrke østerssopp i veksthus uten grønnsaker om vinteren. Tomme glassdrivhus kan ikke holde snø på taket, så luften i dem varmes opp hele vinteren. Varme for dyrking av sopp er gratis.

Teknologien for å tvinge sopp hos AGC Moskovsky var ekstremt enkel. Underlaget fremstilt i pasteuriseringstunneler ble blandet med mycel (3%) og helt i plastposer med 20 kg substrat hver. Poser til dyrking av østerssopp ble bundet, perforert med knivene på sideflaten og fraktet til inkubasjon i et tomt betonggrønnsakshus eller i et bod med et areal på opptil 800 m2. Posene ble plassert på gulvet med korte intervaller, og lufttemperaturen ble hevet til + 5 ... + 10 ° C av bærbare varmeovner. Etter det blokkerer underlaget, varmer seg selv, hjelper varmeovnene. Lufttemperaturen i soppdrivhusene for østers ble opprettholdt i området + 20 ... + 28 ° С, avhengig av temperaturen på underlaget inne i blokkene, som ikke bør overstige 35 ° С. Etter 20-25 dager ble de blokkene som var gjengrodd med mycel transportert for å tvinge sopp inn i drivhuset.

I drivhus med et areal på mer enn 1000 m2 brukes utstyr for dyrking av østerssopp med oppvarmingsregistre på periferien, et sprinklingssystem (vanning) og åpne transomer for ventilasjon. Et 5 cm tykt lag furu ble helt på bakken. Det er ingen vifter, ingen luftfuktighetssensorer eller CO2-meter. På frostige dager ble friskluftventilasjon kun utført gjennom hull i portene, noen ganger åpnet for eksport av vogner med innsamlet sopp og for plassering av nye poser med et underlag.For å irrigere jord og luft ble det gjennomført to vanninger per dag. For å dyrke østerssopp i drivhuset ble vanning (intensivt sprinkling over hele overflaten av drivhuset) slått på i 10 minutter ved middagstid og klokka 15.00. For å unngå gulning av soppene (deres bakteriose) er det nødvendig å sikre at soppen tørker ut av vannet om kvelden. Den eneste parameteren som ble opprettholdt automatisk var lufttemperaturen + 12 ... + 15 ° С. Ventilasjonstrømmer når dyrking av sopp i drivhuset til østerssjampinjong ble åpnet bare noen ganger, om våren eller høsten. På grunn av den lave tettheten av underlaget (mindre enn 50 kg / m2 av jordoverflaten) og den store mengden luft i drivhuset, vokste soppen i høy kvalitet. Produktiviteten nådde 17% for en kultiveringssyklus på 90 dager (3 bølger).

Et lag med flis eller sagflis med en tykkelse på 4-6 cm helles på drivhusjord. I fremtiden holdes dette belegget konstant fuktig under fruktingen. Fordamping av vann fra flisene gir et normalt fuktighetsregime for dannelse av sopp av høy kvalitet.