Champignon-dyrking i kjelleren og i industriell skala
innhold
Hvordan dyrke champignon sopp i kjelleren
Soppdyrking sopp (Agaricus bisporus) er utelukkende mulig å bruke et spesielt underlag kalt champignonkompost. Det er nesten umulig å lage det selv i en liten eiendom. Derfor må du kjøpe kompost og dekke jord hos en nærliggende champignonproduksjon eller fra spesialiserte kompostprodusenter.
Før du dyrker sopp i kjelleren, må du kjøpe kompost "i bulk", frøet med mycel, klart til inkubering. Du tar den med til boet og legger den selv i vesker eller i hyller. Da utvikler mycelet kompost i kultiveringsrommet. Etter dette er det nødvendig å fylle den integumentære jorda, vente til den vokser med mycel og til slutt få soppen.
For tiden tilbyr produsenter av champignonkompost den til salgs i form av komprimerte briketter, allerede frøet med mycel. Briketter som måler 20 x 40 x 60 cm er pakket inn i plastfolie. De kan transporteres til og med med bil. Du kan også kjøpe dekkjord fra kompostprodusenten (med en hastighet på 10 liter per brikett med kompost).
Før du begynner å dyrke champignon sopp i kjelleren, må du måle temperaturen i de medbragte kompostbrikettene. Sett brikettene i nærheten av hverandre i form av en seng på 1,4 m bred. Temperaturen på alle briketter vil utjevnes i løpet av dagen. Kutt deretter av toppfilmen. Du vil få en seng med en høyde på 20 cm. Dekk overflaten til sengen av blokker med kraftpapir eller aviser. Fukt papiret med en hvilken som helst sprøyte med en mengde på 0,2 l vann per 1 m2 senger, og hindre at vann siver inn i komposten. Inkubasjonsvarigheten er fra 14 til 25 dager. Etter at myceliet har nådd kompostoverflaten (utseendet til individuelle flekker av mycelium hyphae), er det på tide å påføre den integumentære jorda. Jorden påføres med et lag på 4 cm (40 l per 1 m2 kompostoverflate). Det må jevnes og helles med vann med en hastighet på 2 liter per 1 m2 rygger, spraying er nødvendig i løpet av de neste tre dagene. På den fjerde dagen vokser mycelet vanligvis inn i dekkjorda til en dybde på 0,5 cm. På dette tidspunktet, start vanlig vanning to ganger om dagen med 1 liter vann per 1 m2 dekkjord. 12 dager etter påføring av den integumentære jord, trengs mycelet gjennom hele det integumentære laget og når overflaten.
Perioden med fruktdannelse begynner. På dette tidspunktet blir vanningen stoppet.
Lufttemperatur skal være + 14 ... + 17 ° С, relativ luftfuktighet - 85-95%. Under disse forholdene for dyrking av champignons i kjelleren den 15.-20. Dagen, og regnet fra den dag dekkejordet ble påført, skulle hvite "stjerner" fra mycelium vises på overflaten. Noen dager senere - primordia av sopp i form av hvite erter. I henhold til teknologien til å vokse champignon i kjelleren, gjenopptas vanningen neste dag etter utseendet på erteordene "av sopp" med en hastighet på opptil 1 l / m2.
Samler sopp, de skal trekkes ut av bakken, kuttes av spissen av bena og legg forsiktig i esker.
Nå vet du hvordan du dyrker champignons selv, det gjenstår å utstyre kjelleren, og du kan gå for underlaget.
Se en video av voksende champignons i en spesialutstyrt kjeller for bedre å forstå prosessteknologien:
Teknologi for dyrking av champignons i industriell skala
Champignon-dyrking i industriell skala begynner med gjæring av champignon-kompost. Som basis for kompost for disse soppene brukes hvetestrå blandet med husdyrgjødsel. Forsøk på å erstatte halm med andre ingredienser har ikke lyktes. Gjødsel kan være hest, sau, ku eller svinekjøtt, men mer stabile resultater oppnås ved bruk av tørket slaktekylling. For nødvendig oppvarming av komposten under gjæringen må massen på skulderen være minst 7 tonn.
Den klassiske teknologien for dyrking av champignons i industriell skala er basert på gjæring av kompostblanding i lange skuldre 1,8 m høye og 2,0 m brede.
Under den foreløpige bløtlegging av halm, stablet i hauger, tappes hoveddelen av vanningsvannet i avløpssystemet. For gjenbruk (resirkulert vann) er det nødvendig med en tank utstyrt med en pumpe. Avhengig av lufttemperaturen på verkstedet og nitrogeninnholdet i det resirkulerte vannet, tar prosessen med å bløtlegge halmen opp til 8 dager.
I henhold til teknologien for industriell dyrking av champignon, for hvert tonn tørr halm, krever soaking i hauger et betongareal på 35 m2 og en plattform på 30 m2 for å danne en haug. Tre tonn "grønn" kompost kan lages av hvert tonn halm. For hvert 3 tonn ferdig kompost er sammensetningen av ingrediensene for legging i haugen og vannforbruket: hvetestrå - 1000 kg, tørt kull fra bur kylling - 800 kg, gips - 60 kg, vann 10000 l. Av denne mengden vil en skulder med en masse på 7 tonn oppnås.
Halsbåndene er dannet ved hjelp av hjulteknologi eller manuelt, og legger lag-for-lag gjennomvåt halm, tørr droppinger og gips. Den mikrobiologiske prosessen med transformasjon av halm i haugen (gjæring) skjer ved en temperatur inne i haugen + 48 ... + 53 ° C. Den optimale kompostfuktigheten under gjæringen er 68-75% ved pH = 8-8,3 og i nærvær av en tilstrekkelig mengde oksygen. Inntil den 20. gjæringsdagen helles kragen hver dag med sirkulerende vann og avbrytes tre ganger for å lufte luften og blande ingrediensene. Fermentering av kompost kan anses som fullstendig når innholdet av ammoniumioner NH4 + i den synker under 0,6%.
Etter riktig teknologi for dyrking av champignon på en industriell måte oppnås kompost av høy kvalitet bare ved bruk av resirkulert vann. Vann fra vanning av halm og hauger samles i en stor underjordisk grop, der det er installert en dreneringspumpe, som forsyner vann til vanning. Vann i gropen må luftes døgnet rundt. Anriking med oksygen forhindrer spredning av anaerobe bakterier og bidrar til utvikling av aerobe bakterier som er nyttige for kompost. Det er nytteløst å prøve å lufte det sirkulerende vannet ved å spraye det i luften. Bare en kraftig jet som slår vannoverflaten vil gi lufting av sirkulasjonsvannet av høy kvalitet. En egen dreneringspumpe vil hjelpe her og skape et trykk på 6 atm.
Betingelser for dyrking av sopp champignons
Lokaler for dyrking av champignon sopp i industriell skala er spesielle fasiliteter: bunkere og tunneler.
En mer effektiv måte å lage grønn kompost er å varme den og gjære den i siloer. Bunkeren er et rom med luftet gulv, inngjerdet med tre vegger. Det er ingen fjerde vegg, som tillater lasting og lossing av kompost ved hjelp av hjulkjøretøyer. De nødvendige forhold for å dyrke champignons støttes av en høytrykksvifte, som pumper luft under et trykk på 5000 Pa inn i systemet med rør utstyrt med dyser under hoppegulvet, og han på sin side blir presset gjennom dysene i gulvet gjennom laget av kompost og luftes. Dysenes diameter er 8 mm, avstanden mellom dysene er 40 cm. For 60 tonn kompost stablet i en høyde på 4 m, trenger du en beholder med et areal på 40 m2. Komposten i beholderen trenger ikke å legges flatt. Det kan til og med være en del av gulvet som ikke er fylt med kompost, men komposten vil fortsatt luftes fordi i undergrunnen til til og med en tom beholder, holder viften et trykk på minst 2500 Pa. For å skape optimale forhold for dyrking av champignonsopp, bedre lufting av hauger med halm og kompost utenfor beholderen, brukes luftede gulv med dyser. Under de nødvendige seksjonene av gulvet i komposteringsverkstedet er det bygd et underjordisk luftrom der en høytrykksvifte pumper luft.
Kompostbehandlingsprosessen i beholderen begynner med å bløtlegge halmen. Deretter vannes kompost (en blanding av halm, strø og gips) på det luftede gulvet med sirkulerende vann og røres i 2 dager. Deretter blir komposten lastet inn i beholderen, hvor den varmes opp til +80 ° C på to dager. Ta av, bland og legg den inn i beholderen i tre dager for å varme opp. Løsne på det luftede gulvet. Nå er den "grønne" komposten klar, og den kan transporteres inn i tunnelen for pasteurisering og kondisjonering.
tunnel - Dette er et smalt og langt rom for dyrking av champignon, der champignonkompost tilberedes. I denne prosessen spiller aerobe mikroorganismer en viktig rolle. Tunnelen er designet slik at termofile aerobe bakterier og aktinomyceter utvikler seg i den "grønne" komposten som er lastet der. For å gjøre dette perforeres gulvet i tunnelen, og luft pumpes inn i det underjordiske rommet, som føres gjennom kompost, noe som skaper forhold for aerobe termofile bakterier og aktinomyceter, som gjør "grønn" kompost laget i krager eller i bunkere til "brunt" champignon mycel klar til inokulering kompost. Av hver 3-3,2 tonn "grønn" kompost oppnås 2 tonn "brun".
I motsetning til beholderen, må tunnelen være lastet med kompost i et jevnt lag, slik at det ikke er åpne kompostspor i gulvet som luft vil gå ut av undergulvet, og forårsake et trykkfall der.
Kompostering for champignoner: pasteuriseringsteknologi
For å klargjøre kompost til sopp, brukes pasteurisering og kondisjoneringsteknologi. Det luftgjennomtrengelige perforerte gulvet i tunnelen er satt sammen fra armert betong eller eikebjelker vinkelrett på langsiden av tunnelen med mellomrom mellom 3-5 cm. En tunnel anses å være 3 m bred som standard. Avsnitt av eikbjelker fra 150 x 150 mm til 200 x 200 mm, armert betong bestemmes deres holdbarhet. Snittformen er enten firkantet eller trapesformet med den brede basen opp. I sistnevnte tilfelle er sannsynligheten for tilstopping av sprekkene mindre. Det perforerte gulvet legges slik at overflaten er i bakkenivå eller på gulvnivået på underlagsverkstedet.
I henhold til produksjonsteknologien for kompost for champignon, legges det et sterkt kullpolymernett, som er festet på gulvet, før underlaget legges på det perforerte gulvet. Et glidende rutenett er spredt over kullet for å tegne kompost på det ved hjelp av en elektrisk vinsj.Passerende tunneler lastes fra et transportbånd eller en traktor, og lastes fra den andre siden ved hjelp av et glidende rutenett. I en avstand på 0,5 m fra porten er en panelvegg laget av horisontale stenger. Veggen lar deg laste tunnelen til ønsket nivå med porten åpen og skiller komposten fra porten med et isolerende luftrom. Fundamentet av tunnelen danner et underjordisk luftrom der luft pumpes inn med et trykk på 1500 Pa.
Lasteplanen for komposten gjæret i krager eller i siloer kan være som følger.
Den første dagen - lasting av tunnelen til klokka 12. Utjevning av temperatur i massen til underlaget ved å bruke resirkulasjonsluft med en liten tilførsel av frisk luft og oppvarming i 12 timer til 58 ° C. Pasteurisering av kompost til champignons varer i 10 timer, dette er nødvendig for å drepe insekter. For å kondisjonere komposten reduseres temperaturen til + 48 ... + 50 ° С ved å øke flyten av frisk 88 luft. Klimaanlegg ved denne temperaturen under rensende forhold gjennom en luftkompost (10% frisk luft, 90% resirkulasjonsluft) varer 5 dager.
Den sjette dagen avkjøles komposten for å dyrke sopp i 8-12 timer til 8 timer om morgenen ved å øke mengden frisk luft. Innholdet av ammoniumioner i komposten ved utgangen av tunnelen skal være mindre enn 0,1%. Den "brune" komposten har nesten ingen lukt av ammoniakk.
Nå i Russland er det italienske automatiske kompostpresser. De danner øyeblikkelig myceliumfrø kompost i form av komprimerte briketter og pakker dem i en plastfilm. Størrelsen på en standardbrikett er 20 x 40 x 60 cm. Overflaten på filmen som blokken er pakket i er ikke perforert, bortsett fra to store hull i endene av blokken, som nesten ikke bryter styrken til blokken, men gir oksygen til myceliet i blokken under transport.
Dyrking av champignon sopp i hyllene (med video)
Det er mulig å dyrke champignon på flerlags stativer. I et standard dyrkingskammer med et areal på 200 m2 er det installert størrelse 11 x 18 m med en takhøyde på 3,8 m, designet for å romme 40 tonn kompost, 4 fem-lags hyller med en bredde på 1,4 m og en lengde på 15 m. Racken for dyrking av champignons er en hylle med hyller inngjerdet med sider slik at kompost og integumentær jord ikke helles. Det første nivået på whatnot er i en høyde av 0,25 m fra gulvet, de neste nivåene er 0,6 m fra hverandre.
Bredden på gangene mellom hyllene for sopp er 110 cm, mellom hyllene og veggene - 100 cm.
Når kompost plasseres i form av senger, helles i hyller, på 1 m2 hyller, er det mulig å legge 100 kg ferdig kompost. Komposttykkelse med riktig komprimering er 20 cm. Med en sengebredde på 1,4 m, vil 4 x fem-lags hyller 15 m lange passe 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 tonn kompost.
Kompost legges på stativer for champignon sopp, deretter jevnes og komprimeres. Kornmycelium helles jevnt på overflaten av komposten, deretter forsegles det til en dybde på 1 cm. Såmengden av kornmycelium er 0,4-0,5% av vekten av den ferdige komposten.
Kompostoverflaten er jevn og dekket med papir. Fukt papiret ved å spraye med vann (opptil 0,2 l per 1 m2 senger), og forhindre at vann siver inn i komposten. Ved å bruke denne metoden for å dyrke champignon, avsluttes inkubasjonen av mycel ved en komposttemperatur på + 20 ... + 26 ° C etter 14 dager. Etter det blir dekket jord tilført, og den er gjengrodd med den i 10 dager. Vanning på dekkjord opp til 2 liter per 1 m2 møne.
Etter at myceliet har mestret den integumentære jorda, begynner dannelsen av sopp. Temperaturen i dyrkingskammeret reguleres i området fra +14 til +17 ° C med en relativ fuktighet på 85-95%. For konstant fjerning av karbondioksid under utsettingen og fruktingen av sopp, er ventilasjon med frisk luft i en mengde på minst 250 m3 / t per hvert tonn underlag nødvendig. Ventilasjonssystemet må levere 10.000 m3 / t til kammeret.
I henhold til riktig teknologi for dyrking av champignon, bør bevegelsen av frisk luft over hyller med sopp sikres i kammeret.
For å skape en luftstrøm over soppen i hver merkelige passasje, plasseres spesialutstyr for å dyrke champignon - en luftkanal med dyser som peker nedover. I enkleste tilfelle er kanalen en 15 m lang blåst polyetylenhylse hengende på trådringer midt på midtgangen, slik at dysene er 40 cm over kompostoverflaten på øvre hylle og luftstrømmen fra dysene blir rettet loddrett nedover.
Ved ventilasjon med frisk luft er karbondioksidinnholdet i det øvre laget av integumentær jord mye mindre enn i dybden. Dette fører til dannelse på overflaten av den integumentære jorda i rudimentene til fruktlegemer. Den 15.-20. Dagen, regnet fra dagen for påføring av den integumentære jord, vises hvite stjerner fra mycelet på overflaten av den integumentære jorda, og noen dager senere begynte soppene i form av hvite erter. Vanning opp til 1 l / m2 bør startes dagen etter utseendet til rudimentene av erter.
Videoen "Dyrking av champignon sopp på flerlags stativer" viser hvordan denne prosessen skjer:
Klimautstyr for dyrking av champignon sopp
Et rom for dyrking av champignon må være utstyrt med et ventilasjonssystem.
Frisk luft blir trukket gjennom et filter, ført gjennom en varmeovn og kjøligere, sugd inn av en sentral vifte og fuktet av en vanndampdyse. Kondensat fjernes med en dråpe eliminator. Denne delen av klimautstyret for dyrking av champignons er et sentralt klimaanlegg. Dets funksjonelle formål er forkondisjonering av luft med en relativ luftfuktighet på 80-90% og med en temperatur på 10-13 ° C om sommeren og 15 ° C om vinteren. Etter klargjøring kommer luft inn i den sentrale kanalen, hvorfra den tas inn av kammervifter, kalt i dette tilfellet "lukkere". Fra den sentrale kanalen i utstyret for sopp av champignon sopp, blir luft trukket gjennom veggen i dyrkingskammeret inn i en blandekasse med en luftjusteringsventil, passert gjennom en kjøler og varmeapparat, og blir pumpet av en vifte inn i kammerkanalen. Rett foran kammerkanalen er dampmunnstykket og dråpeeliminatoren.
I sjampinjongproduksjon anbefales sentrifugalvifter med bakoverbuede kniver. Kapasiteten til kammerviften nærmere i utstyr for dyrking av champignonsamp i et kammer for 40 tonn kompost bør være 10.000 m3 / t. En slik vifte gir en tilførsel av frisk luftkondisjonert luft på 250m3 / time for hvert tonn kompost. Vifte av drift må være minst 500 Pa.
Luftvolumet fordelt med dysene i ett kammer er 10.000 m3 / t.
Reguleringsventilen for frisk luft er i stand til å erstatte om nødvendig frisk luft med kammerluften (resirkulasjonsluft) innenfor justeringsområdet fra 0% av frisk luft i kammerledningen til 100%.
I utlandet lages plastdyser i klimautstyr for champignon med en indre diameter på 5 cm. Du kan lage dyser fra plastkopper for vann som holder godt i polyetylen hvis hullene er laget litt mindre enn diameteren på den brede delen av koppen. Lange glass for øl med et volum på 0,5 l og en bunndiameter på 6 cm er best å anbefale. Bunnene på glassene er kuttet slik at innsiden av dysen er glatt. Hullene i polyetylenhylsen er kuttet ut med en saks slik at dysene viser seg å være nedover etter å ha rettet opp den oppblåste kanalen i midten av midtpassasjen i kammeret. Når hyllenes høyde er 3 m, skal hastigheten på utstrømningen av luft fra dyser med en diameter på 6 cm være 8 m / s. En kammervifte som utvikler et trykk på 400-500 Pa, vil gi en slik hastighet. Med en dysediameter på 6,0 cm og en luftutstrømningshastighet på 8 m / s fra dysene, vil luftstrømmen gjennom en dyse være 81 m3 / t.Det totale antall dyser i kammeret 10000: 81 = 120 stk. Lufthastigheten i fordelingskanalen til kammeret skal ikke være høyere enn halvparten av hastigheten på luftstrømmen fra dysene.
