Lagring oljet om vinteren i kjøleskap og fryser

Ikke en eneste person nekter å nyte deilige soppretter. De mest populære og etterspurte kroppsskogfruktkroppene for elskere av "stille jakt" anses å være fet. Du kan tilberede en rekke retter fra dem. For å skjemme bort deg selv og dine kjære med slike retter, må du imidlertid vite om oljens holdbarhet. Jeg må si at lagringsmetodene og tidspunktet hovedsakelig vil avhenge av hvilke retter du skal lage mat fra disse soppene etter varmebehandlingen.

Holdbarhet for ferske, nylig innsamlede oljer i kjøleskapet

Hvordan lagre fet sopp kan løses på flere foreslåtte måter. For eksempel er det fullt mulig å fryse dem i en frisk, stekt eller kokt form, salt, tørr eller sylteagurk. Det vil avhenge av alternativet du velger hvilken rett som skal tilberedes av smør i fremtiden.

Bare på grunn av deres smak, raffinert aroma og høyt innhold av vitaminer, brukes disse soppene til konservering. Derfor, for å maksimere egnetheten for matpreparater av dem, bør du kjenne til reglene for lagring av olje.

For lagring av olje om vinteren er det bedre å ta unge, ikke ormete, små og hele sopp. Imidlertid, hvis du har flere store individer, kan de også brukes til dette arbeidsstykket. For å gjøre dette, trenger du bare å skjære dem i biter.

Mange spør seg selv: hvordan kan du holde smør ferskt? Hvis det ikke er mange, er det bedre å legge i en pose og sette i kjøleskap i 3-5 timer. Men hvis det er mye sopp, er det bedre å tørke dem litt: legg aviser på gulvet, dryss i ett lag og la stå over natten. Så de vil tørke ut, og det vil være lett å fjerne glatt film fra hattene. Etter slik tørking kan du ta på rensing og vasking av dem.

Oppbevaring av friske oljer, renset for glatt film, kan vare ikke mer enn 15 timer, men bare ta hensyn til det faktum at de vil være i kjøleskapet. Hvis holdbarheten for nylig innsamlede oljer i kjøleskapet overstiger 24 timer, kan dette føre til forgiftning. Selv om du sylter eller steker slike sopp, er det en mulighet til å få en urolig mage. Ikke la oljene være friske i kjøleskapet i mer enn 12-15 timer. Det er verdt å si at selv ved en lav temperatur i oljene (på grunn av dets sammensetning), kan ormer formere seg raskt, og arbeidet ditt blir bortkastet.

Hvordan lagre fersk olje etter oppsamling i fryseren

Etter rengjøring fra skogrester, sand og klissete skreller på hatter, kan du begynne å lagre olje i fryseren. I prosessen med frysing lagres sopp bedre, og mister heller ikke fordelaktige egenskaper og vitaminer. I tillegg brukes slike fruktkropper vellykket for tilberedning av supper, julienne, samt fyllinger til paier, med sin aroma og fantastiske smak.

Hvordan lagre smør i fryseren i lang tid, slik at de ikke blir dårligere? Etter rengjøring skal soppen kokes i saltet vann med tilsetning av sitronsyre i 20 minutter. Brett inn et dørslag, sett på et kjøkkenhåndkle for å tørke ut av væsken. Etter det kan de skjæres i biter, spesielt hvis de er store. Legg i plastposer eller matbeholdere, og send inn fryseren. Kokt olje vil ta mindre plass i frysekammeret. Det er nødvendig å fryse i små porsjoner, siden smørmennene ikke liker å fryse igjen - dette gjør at de mister utseendet, blir løse og ikke-estetiske. Lagring av olje i fryseren tillates i opptil 7-9 måneder ved en konstant temperatur på 18 ° C.

Hvordan lagre stekt smør om vinteren i kjøleskapet?

Det er også lov å oppbevare stekt smør i kjøleskapet. Etter koking blir soppen stekt i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune med tilsetning av salt. Etter avkjøling blir oljen spredt i en sterilisert krukke, dekket med pergamentpapir eller et plastlokk og deretter plassert i kjøleskapet på øverste hylle under fryseren. I denne tilstanden lagres sopp i opptil 3-4 måneder.

Hvordan lagre stekt olje i plastbeholdere om vinteren? For å gjøre dette, legg soppen stekt i grønnsak eller smør etter fullstendig avkjøling, sett i en beholder, lukk og sett i fryseren. Slike emner lagres nesten hele sent på høsten og vinteren, helt til den nye høstsesongen. Men vanligvis "deilige stekte sopp" lever aldri før denne gangen, siden de blir spist veldig raskt. Du kan lage mange retter fra stekte fruktlegemer, inkludert supper og kålsuppe. De kan også serveres som en uavhengig rett, eller som en matbit.

Stekt sopp kan ikke bare lagres i kjøleskap eller fryser. De føler seg gode i kjelleren. I dette tilfellet blir de rullet opp med metallhetter. Den ubeskrivelige rike lukten av skogsoljer fra en åpen boks vil fylle hjemmet ditt med minner fra sommeren og tiden du har brukt i skogen med en rik sopphøst. Og deres milde, myke, saftige smak vil være et fantastisk funn for oppskriftene dine.

Hvordan lagre syltet og tørket smør

Hvordan lagre syltet smør i kjøleskapet slik at de ikke støper? Krukker med syltet sopp må steriliseres. De skal lukkes med vanlige plast- eller glassdeksler. Et slikt arbeidsstykke kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 12 måneder. Hvis det blir sylt mye sopp og det ikke er plass i kjøleskapet, bruk kjelleren. Der kan bankene stå til neste høst av sopp. I dette tilfellet er det bedre å rulle beholderne med metallhetter.

Mange er interessert i hvordan du kan lagre smør til vinteren i tørket form. Det er verdt å merke seg at denne typen sopp ikke er veldig egnet for tørking, fordi når den er tørr, blir den veldig sprø. Imidlertid beholder tørkede smøroljer fullstendig all sin smak og vitaminer som er gunstige for mennesker. Før tørking blir soppen bare tørrrenset, uten bruk av vann. Legg tørket olje på en streng med smør i linposer og heng i et tørt rom. Du kan male tørr olje i en kaffekvern og helle den i en glasskrukke - dette vil være den beste lagringsmetoden for dette alternativet.

Nå kan du oppsummere informasjon om hvordan du lagrer olje etter innsamling?

Hermetiserte eller syltede oljer ved romtemperatur kan lagres i ikke mer enn 4 måneder, og i kjøleskap i et helt år. Det er bedre hvis boksene ligger på en hylle nær fryseren. I moderne kjøleskap, hvor fryseren er i bunnen, er det bedre å holde syltede oljer i en beholder for grønnsaker.

Frosset smør lagres i fryseren i opptil 9 måneder. Dette er imidlertid bare hvis de ennå ikke er tint.Derfor må du prøve å måle porsjoner med mengden som vil være nødvendig for fremtidig matlaging av soppretter.

Tørket smør i tillegg til en fillepose kan lagres i en papirpose eller glasskrukke. I dette tilfellet må du frigjøre deg fra luften i banken - sette fyr på den i alkohol. Tørket smør brukes utmerket som en sopp krydder eller tilsettes en saus.

Den lengste måten å lagre olje på vinteren er fortsatt marinering. Denne prosessen gir et lager av sopppreparater til neste soppsesong.