Hvordan lage sopp av forskjellige typer

De vanligste typene honning sopp kalles høst, sommer og eng. Sistnevnte vokser ikke i trær, men i åker, enger, i hager og til og med i sommerhus, og danner de såkalte “heksekretsene”. Høst, sommer og kongelig sopp foretrekker gamle, råtne stubber. I tillegg blir de ofte funnet på falne stammer av løvtrær og bartrær.

Alle typer honning sopp er rik på vitamin C, noe som styrker immunforsvaret, så vel som vitaminer i gruppe E, PP og B. I tillegg til dette erstatter honning sopp rolig kjøtt og fisk i sammensetningen av mineraler og sporstoffer. Hjertelige og deilige sopper har lenge vært den mest favorittgourmet-behandlingen.

Selv om honningssopp er ansett som en av de mest populære og vanlige soppene, har forberedelsene deres noen nyanser. Disse fruktkroppene må kunne koke ordentlig. Det første du trenger å vite er imidlertid hvordan du koker sopp sopp til vinteren. Jeg må si at noen typer av disse fruktkroppene er klassifisert som betinget spiselige, og derfor er varmebehandling obligatorisk for dem. Utfallet av det endelige resultatet vil avhenge av denne viktige prosessen. Tross alt, hvis matlagingsreglene ikke ble overholdt, så kan til og med den enkleste parabolen laget av honning sopp irritere deg og magen.

Hvordan lage sopp sopp til vinteren, slik at arbeidsstykket viser seg velsmakende og trygt for familie og venner? Selv om det er mange oppskrifter som viser hvordan man koker honningssopp, har imidlertid hver sine triks. Alt vil avhenge av hvilke sopp som blir lagt til grunn - fersk, tørket eller frosset, så vel som på hvilken tallerken du vil lage mat - kokt, stekt, stuet eller syltet. Og det siste punktet - vil anskaffelsen være et halvfabrikat, vil det bli brukt umiddelbart eller blir det bevart for vinteren?

For å finne ut hvordan du tilbereder sopp sopp om vinteren, bør du vurdere noen få alternativer.

Hvordan lage høst sopp sopp slik at de ikke blir mørkere?

Etter at soppen er hentet fra skogen, blir de først renset for skogrester: gress, blader eller nåler fjernes fra hattene, spissene på bena blir avskåret og først deretter vasket. Noen husmødre fjerner "skjørtet" fra benet på soppen. Selv om det gjenstår, påvirker dette imidlertid ikke det endelige resultatet av produktet.

Når du vet hvordan du koker høst sopp sopp, til slutt kan du lage en utmerket rett. Etter foreløpig rensing og vasking helles fruktlegemer med kaldt vann og settes på en komfyr. Slår du bålet på et middels nivå, får soppen koke og koke i 20-25 minutter. Det dannes et skum på overflaten av vannet, som hele tiden må fjernes med en spalte skje.

Noen husmødre bemerker at høst sopp blir mørkere under matlaging.Spørsmålet oppstår: hvordan lage mat honning sopp slik at de ikke blir mørkere? For å gjøre dette, så snart vannet med fruktlegemer begynner å koke, tilsett 1 ss til 1 kg sopp. l. salt, samt ¼ ts. sitronsyre. Så snart soppen legger seg til bunnen av pannen, må de fjernes med en spalteskje og settes på en sil eller dørslag. Sopp vaskes under rennende vann og drenerer helt fra overflødig væske. Deretter brukes honningssopp til de prosesseringsprosessene du har i bakhodet: steking, sying, salting eller sylting.

Hvordan lage frosne honningssopp?

Merk at teknologien for å tilberede frosne sopper skiller seg fra alternativet med fersk sopp. I dette tilfellet må du vite hvordan du koker frosne sopp? Ved å følge alle anbefalingene, kan du være sikker på at de skadelige stoffene i soppen blir "drept".

Hvordan lage sopp som er frosset frisk? Sjekk ut oppskriften for å lage et deilig mesterverk og ikke vær redd for helsen din og helsen til dem som er nær deg.

Før du koker frosne sopp, skal de tines. For å gjøre dette, fjern dem fra fryseren og sett i kjøleskapet for natten. Kokende honning sopp vil ta deg ikke mer enn 30 minutter. Hell sopp med vann, legg inn 1 ss. l. salt, bland og sett på middels varme. Kok til de legger seg til bunnen av pannen. Dette vil i gjennomsnitt ta omtrent 25-30 minutter.

Kast honning sopp i et dørslag for å renne godt av, og fortsett med oppskriftene du planlegger å lage mat.

Hvordan koke store sopper sopp før steking?

Selv før du steker sopp, trenger de varmebehandling - koking. Hvordan lage sopp sopp før steking? Eksperter sier at honningssopp bør tilberedes slik at ingen får en urolig mage. Honningsjampinasjoner har falske motstykker, så du må være forsiktig og kunne skille spiselig sopp fra uspiselige sopper. Ofte går sopp til steking, som ikke har passert "støping" for sylting: store, ødelagte eller litt bortskjemte dyr. Hvordan lage store sopper og hvor lang tid tar det?

Legg merke til at store honningssopp sopper best i mindre biter før de kokes. Da kan alle soppene kokes sammen. Honningsjampinjong renses, vaskes, tappes for overflødig væske og kokes. Hell vann i pannen, la det koke, tilsett salt, en klype sitronsyre og koke i 20-25 minutter over middels varme. Vi glemmer ikke å fjerne skummet som dannes på overflaten av vannet med en spalte skje.

Spred deretter soppen i en sil og la det renne godt av. Hell i en oppvarmet panne og stek til væsken fordamper. Hvis du regelmessig inkluderer retter fra honningssopp i kostholdet ditt, kan du gi kroppen din nyttige vitaminer og mineraler fullt ut.

Hvordan lage sopp til sylting og hermetikk?

For sylting er sopp i samme størrelse valgt slik at forretten ser vakker ut på bordet. Men før prosessen med å bearbeide seg selv, må fruktende organer gå gjennom flere stadier: rengjøring og koking. Hver soppplukker vet hvordan man renser sopp. Men hvordan lage sopp til sylting - ikke alle.

Derfor, hvordan lage mat sopp til hermetikk for vinteren, vil vi fortelle i den foreslåtte oppskriften. Etter den første behandlingen helles honningssopp med vann og settes på komfyren. La koke over middels varme og koke i 15 minutter. Vann tappes, og soppen helles ny og kokes igjen. Salt blir introdusert og kokt i ytterligere 20 minutter, og skum hele tiden fjernes fra overflaten. De tas ut med en slisset skje og fordeles på en sil slik at overflødig væske drenerer. Deretter kokes sopp i henhold til oppskriften for sylting kald eller varm med tilsetning av krydder og krydder.

Hvordan lage sopp sopp til frysing om vinteren?

Hvor mye skal jeg koke sopp til frysing og hvordan gjøre det riktig? Noen husmødre koker ikke honningssopp før de fryser, fordi de kan fryses rå. Erfaringen viser imidlertid at kokte sopp tar mindre plass i fryseren. I tillegg gir kokte sopp mer selvtillit enn rå.

Honningspannstoffene som er renset for urenheter, vaskes i en stor mengde vann, tas ut i et dørslag og får renne av. Hell på vann, tilsett litt salt og la det småkoke i 30 minutter. Samtidig fjernes skummet som vises på overflaten konstant. Så lå igjen i et dørslag, vasket og fikk renne av.

Som nevnt er det ikke vanskelig å tilberede sopp til frysing om vinteren. For å gjøre dette trenger du emaljerte retter, et dørslag og en slisset skje. Noen husmødre i 30 minutter, mens kokte sopp, bytter vannet 2 ganger. Da må du legge soppen i matbeholdere eller plastposer i porsjoner og ha i fryseren. Kokt sopp etter tining blir ikke lenger utsatt for koking. Du kan umiddelbart steke, lapse, marinere, koke de første rettene eller lage sauser og salater.

Hvordan lage sopp sopp til salting?

Hvilke soppelskere liker ikke velduftende og sprø salte sopp? Imidlertid, før salting av disse soppene, må de gjennomgå primær behandling, og deretter termisk. Hvordan lage sopp til salting?

Skrell og vasket sopp helles med kaldt vann og brennes. De lar det koke, tilsett litt salt og la koke i 30 minutter, fjerne skummet fra overflaten. Deretter tas honningssopp ut og legges på en sil slik at all væske er glass. Ytterligere handlinger avhenger av hvordan du vil sylte soppen.

Hvordan lage tørket sopp sopp?

Nybegynnere husmødre spør om det er mulig å tilberede tørket sopp, og hvordan gjøres det? Tørket sopp skal vaskes godt fra rusk og dynkes i vann. I denne tilstanden blir de igjen over natten. Noen skifter vann i sopp 2-3 ganger. Om morgenen tappes vannet, helles nytt, settes på sakte bål og la det koke i 30-40 minutter. Skum vises på overflaten, så det må fjernes. Deretter tappes honningssopp og kastes i et dørslag. Det anbefales ikke å helle den drenerte soppbuljongen, den er perfekt til å lage supper. Fra kokt tørket honningsjampinjong kan du koke hvilken som helst sopprett.

Vi foreslår at du ser på en video om hvordan du tilbereder sopp for videre tilberedning av soppretter:

Hvordan lage sopp sopp med løk

Hvis du tviler på kvaliteten på de innsamlede soppene, må de kokes med løk. Det er veldig viktig at soppen som samles inn blir utsatt for riktig varmebehandling, siden sikkerheten til den fremtidige parabolen vil være avhengig av dette. I tillegg til nyttige og næringsrike stoffer, har honning sopp en tendens til å absorbere stråling fra miljøet, inkludert salter av tungmetaller. Derfor bør soppplukkere vite at det anbefales sterkt å ikke samle sopp i nærheten av industrikomplekser eller motorveier.

Hvordan lage sopp med løk for å beskytte seg selv og sin familie mot de alvorlige konsekvensene av forgiftning? Etter den første rengjøringen vaskes soppen i en stor mengde vann for å bli kvitt sand, jord og insektegg. Kast i et dørslag, la det renne av litt, hell en ny porsjon vann og sett i brann.

Så snart vannet blir varmt, skal løken kastes i soppen, skrelles og skjæres i to. Hvis det plutselig var giftige representanter i vingene, vil baugen bli blå. Imidlertid mener mange soppplukkere at dette ikke er en indikator, for i selve soppen er det enzymer som kan påvirke fargen på grønnsaken.

Hvis du fortsatt bestemmer deg for å bestemme spiseligheten til sopp med løk, og han blir blå, så er honningssopp bedre å kaste ut og ikke risikere helsen til huset ditt.

Hvordan lage eng og sommer sopp

Eng honning sopp er vanligvis liten i størrelse, og smaker godt i kombinasjon med stekte poteter. For å tilberede denne deilige retten må du imidlertid først vite hvordan du skal tilberede engsopp.

Skrell soppen, klipp av de fleste bena, skyll under kranen. Hell i vann, kok opp og la koke i 20 minutter. Tøm, hell nytt og la det koke igjen. Tilsett en liten hel løk, krydder og laurbærblad, fortsett å koke over middels varme i ytterligere 15 minutter.Tøm vannet, legg soppen på en sil og la stå i 20 minutter for å la alt overflødig vann ligge. Først da begynner å steke i grønnsaker eller smør.

Sommer honning sopp vokser i små grupper i skogen, har små størrelser. Derfor tar det ikke for mye tid å koke dem. Hvordan lage sommer sopp, og hvilke retter kan jeg lage mat fra dem?

Etter at sommer soppen er renset og vasket under kranen, blir de plassert i kokende vann og tilsatt litt. Steketiden for sommer sopp vil ikke være mer enn 20 minutter. De legges ut i et dørslag, vaskes og får renne av. Deretter kan honningssopp tilsettes salater, stekes med poteter og kokesuppe. Sommer sopp egner seg godt til sylting og sylting om vinteren.

Hvordan lage kongelige og skoghampesopp

Kongelige sopp i utlandet regnes som uspiselige sopper. I vårt land er de klassifisert i kategori IV og anses som betinget spiselige. Derfor er mange interessert i spørsmålet: hvordan lage mat sopp, og hvor mye tid trengs for disse fruktkroppene?

Det er verdt å si at kongelige sopp stemmer fullt ut med navnet sitt og er store. For eksempel varierer diameteren på lokkene til disse fruktkroppene fra 15 til 22 cm. Som enhver annen sopp, absorberer kongelige sopper skadelige stoffer fra miljøet. Derfor øker steketiden for dem for 40 minutter. I tillegg frigjør koking sopp fra skadelige komponenter, gjør soppstrukturen mer øm, myk og lar sopplukten åpne seg.

Så hvordan lage sopp av denne typen, slik at det ikke er problemer med magen? Hell vann i en emaljert panne og la det koke. Honningagarika renset for forurensning og flak innføres, salt tilsettes med en mengde på 1 ss. l. salt per 1 kg sopp og la koke i 40 minutter. Når det dannes på overflaten av skummet, må det fjernes. Etter koking får soppene renne godt av overflødig væske ved å legge dem på et dørslag eller oppvaskklut. Videre kan du lage noen retter fra de kongelige soppene, uten frykt for å bli forgiftet: sylteagurk, salt, lapskaus og yngel.

Hampesopp er de soppene som vokser på en stubbe. Disse skogsfruktkroppene er veldig smakfulle og sunne. Alle slags soppretter tilberedes fra dem: supper, sauser, pastaer, kaviar, julienne. Før matlaging gjennomgår de imidlertid primær rengjøring og varmebehandling. Hvordan lage hampesopp slik at det ikke påvirker kvaliteten på fremtidens rett?

Før koking må fruktlegemene rengjøres for skogrester, kutte av den nedre delen av bena og alle skadede steder, suge i 1-1,5 timer. Hell vann i en emaljert panne, tilsett salt (1 ss salt skal tas i 2 liter væske) og sette fyr på. Kok opp og la koke i 10 minutter, fjern skummet. Tapp deretter helt av og hell rent vann, tilsett salt og kok i ytterligere 20-25 minutter på svak varme. Nå, når du vet hvordan du koker vill sopp, kan du trygt begynne prosessen med forberedelsen.

Hvordan lage sopp sopp i en sakte komfyr

Hvis kjøkkenet ditt har en langsom komfyr, vil dette bare øke prosessen med å koke sopp, og din innsats vil være mye mindre. Hvordan skal jeg koke sopp i en langsom komfyr, og hvor lang tid tar det? Først må du sortere soppen, sortere råtten, dårlig skadet av ormer, kutte av halvparten av bena og skylle med rikelig med vann.

Honningsjampinjong får tid til å renne av, og deretter blir de lagt ut i en sakte komfyr. Hell på litt vann, tilsett salt (per 1 kg sopp 1 ts salt) og sett modus "Damping" i 60 minutter. Etter et pip, åpne lokket og ta ut soppen. Skyll under kranen og la stå i et dørslag å renne av.

Sopp tilberedt i en langsom komfyr er veldig velsmakende og saftig. Prosessen er enkel, til og med en nybegynner kokk kan mestre den.