Hva er bedre å lage mat fra porcini-sopp

Mange husmødre tenker at det er bedre å lage mat fra porcini-sopp, ettersom boletus-sopp er et sjeldent bytte. De finnes ikke i skoger ved store lysninger. Derfor må du velge hva deilig du skal lage mat fra porcini-sopp for å glede deg selv og dine kjære. Denne siden inneholder oppskrifter på hva som kan tilberedes fra porcini-sopp til servering på familiebordet.

Blant rettene er det et bredt utvalg av alternativer for middag, lunsj eller til festlig bordssetting. Vi håper du finner denne informasjonen nyttig. I det minste er det svar på spørsmål om hva du skal lage velsmakende og uvanlig fra porcini-sopp. Det gis tips om hva du skal lage mat med porcini-sopp til middag eller lagring om vinteren.

Hva kan tilberedes fra ferske porcini-sopp

Det første du kan lage mat fra fersk porcini-sopp i varmt sommervær er okroshka. Hakk sopp, hakk friske agurker og grønn løk, bland alt sammen. Skrell kokte gulrøtter og poteter og skjær i terninger. Hardkokte egg, skjær terningene i terninger og kvern eggeplommene med sennep og rømme. Kombiner alle tilberedte produkter, hell kvass, smak til med en blanding av eggeplommer, sennep og rømme, salt og tilsett sukker. Smak til med rømme og finhakket greener når du serverer.

Pr. 100 g saltet sopp:

• 300 g brød kvass
• 40 g poteter
• 20 gulrøtter
• 50 g frisk sopp
• 1 løkhode
• 30 g rømme
• Egget

Sennep, salt, sukker og dill etter smak.

Hva du skal lage mat fra kokte porcini-sopp

1. Men det beste å lage mat fra kokt porcini-sopp er purésopp med fantastiske ernæringsegenskaper.
2. Sopp passerer gjennom en kjøttkvern, sett i en panne, hell i 1 ss. l. olje, ha hakkede gulrøtter, en hel løk, lukk pannen med lokk, la det småkoke i 40-45 minutter.
3. Hell et glass vann.
4. Tørk alt gjennom en sil etter at du har kokt.
5. Stek 2 ss separat i en suppepanne. l. mel med 2 ss. l. smør, fortynn alt med 4 kopper melk, et glass grønnsaksbuljong eller vann, kok opp, legg stuet sopp (gulrøtter og løk for å fjerne) og la koke i 15-20 minutter.
6. Tilsett deretter salt og smak til med olje og 2 eggeplommer og tilsett et glass krem.

For 600 g fersk sopp:

• 80 g smør
• 20 g mel
• 2 eggeplommer
• 4 kopper melk
• 50 g løk
• 75 g gulrøtter
• 1 kopp krem
• salt etter smak

Hva du skal lage mat med porcini-sopp og poteter

For 250 g fersk sopp:

• 5 potetknoller
• 3 rødbeter
• persille eller sellerirot
• 1 løk
• 2 ss. l. tomatpuré
• 1 ss. l. mel
• bordseddik
• laurbærblad
• salt
• persille

Hva kan tilberedes fra frosne porcini-sopp

komponenter:

• Rucola - 200 g
• Balsamicoeddik - 70 ml
• Olivenolje - 80 ml
• Soltørkede tomater - 150 g
• Nyfrosset porcini-sopp - 250 g
• Timian - 1-2 grener
• Hvitløk - 6 fedd
• Sjalottlott - 2 stk.
• Cognac - 100 ml
• Smør - 70 g
• Salt, pepper

Denne retten er det viktigste som kan tilberedes fra frosne porcini-sopp, fordi den har en ganske enkelt urealistisk aroma. Bland olivenolje med balsamicoeddik. Skyll ruccola, tørk den og sett i dype plater, hell med denne blandingen. Tørkede tomater skåret i strimler. Hell sopp med kokende vann, kok opp, drener, kutt i store terninger. Stek soppen i den resterende olivenoljen med tilsetning av timian, hvitløk og finhakket sjalottløk. Hell sopp over konjakk og fyr ild (flambé), salt og pepper.

Hva kan tilberedes fra bena på porcini-sopp

ingredienser:

• Ceps - 200 g
• Olivenolje - 50 ml
• Hvitløk - 1 fedd
• Timian - 2-3 grener
• Mykost - 150 g
• Eggeplommer - 4 stk.
• Grønn basilikum - 1 kvist
• salt
• pepper

Tenk på en annen rett av dem som kan tilberedes fra bena på porcini-sopp med tilsetning av edelost. Skyll porcini-sopp, skrell og kok opp i en liten mengde saltet vann til de er møre i 10-15 minutter. Skjær soppen i tynne skiver og stek i olivenolje med tilsetning av hvitløk og timian til de er gyldenbrune. Legg soppen i en ildfast form, smør ost blandet med eggeplommer på toppen og stek i ovnen i 7-10 minutter til den er gylden. Pynt med basilikum før servering. Legg soppen i tallerkener rundt den rutinerte ruccolaen, legg de soltørkede tomatene på toppen. Smak retten til med grov svart pepper når du serverer.

Hva du skal lage mat fra porcini-sopp i en sakte komfyr

ingredienser:

• 500 g ceps
• 1 kopp krem
• 1 ss. skje olje

Hva skal man lage mat fra porcini-sopp i en langsom komfyr, hvis tilleggs ingrediensene bare har krem ​​og smør? Du kan bare bake sopp, inkludert å bruke stekeovn til dette. Skrell frisk sopp, skyll og skjell, og skjær den deretter i skiver, tilsett salt og stek lett. Etter det, legg dem i en gryte eller panne og hell kokt krem. Persille og dill er bundet, legg kanel, nellik, pepper, laurbærblad midt i gjengen og sett i pannen - i soppen. Salt soppen, dekk til og sett i en moderat varm ovn i en time til lapskaus. Når soppen er klar, fjern de bundne greenene og server soppen i samme skål som de ble stuet i.

Soppsuppe i en langsom komfyr.

komponenter:

• Fersk porcini-sopp - 600 g
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Potet - 3 stk.
• Salt, svart pepper, laurbærblad etter smak

Stek 300 g sopp, hakket i små biter, hakkede løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Overfør innholdet i pannen til multikokeskålen, tilsett de resterende soppen og potetene. Legg deretter et laurbærblad, tilsett vann til merket "8", merket på beholderen. Lukk lokket og still tidtakeren i 40-50 minutter i SOUP / STEAM-modus. Tilsett salt og pepper etter smak.

Hva kan tilberedes fra tørket porcini-sopp

Vi tenker på hva som kan tilberedes av tørket porcini-sopp, hvis en slik sammensetning er tilgjengelig:

• 500 g fersk, 250–300 g kokt eller 60–70 g tørket sopp
• 50 g røkt bacon
• 40 g fett
• 1 løk
• salt
• pepper
• 2-3 ss.skjeer rømme
• 1-2 tomater
• 10-12 poteter
• vann
• dill
• persille

Hakk sopp og løk, lapskaus i fett, tilsett krydder. Skjær potetene i skiver eller skjær i fire deler, kok opp i en liten mengde vann, tapp vannet, overfør potetene til en ildfast panne eller bolle. Legg sopp på toppen, lapskaus i flere minutter slik at potetene er mett med soppsaus.

Pynt med tomatskiver og urter når du serverer.

Hva kan tilberedes fra tørket porcini-sopp

ingredienser:

• 400 g porcini sopp
• 3 løk
• 100 g ost
• 100 g smør
• salt

Det enkleste som kan tilberedes av tørket porcini-sopp, er en bakt tallerken med en siderett med poteter. Skyll sopp, skrell, skåret i skiver. Skrell, vask, skjær løkringene. Riv osten på et grovt rivjern. Rør soppen med løk og smør, kutt i små biter, sett på folien, dryss over ost, pakk inn. Stekes ved 260 ° C og høy viftehastighet i 35 minutter.

Potetsuppe med fersk porcini-sopp.

ingredienser:

• 500 g ceps
• 500 g poteter
• 200 g røtter og løk
• 2 ss. ss olje
• 3 l vann
• salt
• laurbærblad
• grønne løk
• dill
• rømme

Skrell og skyll friske sopp. Skjær bena, hakk og stek i olje. Stek røttene og løkene separat. Skjær sopphatter i skiver, skjell, legg på en sil, og overfør til en kasserolle, når vannet tappes, tilsett vann og kok i 20-30 minutter, tilsett terninger. Legg deretter de stekte soppbeina, røttene, løk, salt, pepper, laurbærbladet i en panne og la koke i ytterligere 10 minutter. Tilsett rømme, finhakket grønn løk og dill når du serverer. Suppe med fersk sopp kan også tilberedes på kjøttbuljong. I dette tilfellet, tilsett semulegryn i suppen (10 g per tallerken).

Tyrkia med porcini sopp.

Lag kjøttdeig:

• 400 gram kalvekjøtt
• 400 gram fersk bacon
• 150 gram gjennomvåt og vridd brødsmuler
• 500 gram ceps
• Stekt i Duxelles-saus

Smak til med 15 gram salt, pepper, muskat. Fyll kalkunen med kjøttdeig. Legg den ut nesten klar. Bytt beholder, omgi med 600 gram tynnet og stekt brisket, terninger og 1 kilo stekt porcini-sopp. Hell i buljongen som er igjen fra sluken, lukk hermetisk med et lokk, og få klarhet. Legg fuglen på et fat, omgi den med en sideskål. Pynt kan serveres separat.

Hva du skal lage mat med kylling og porcini sopp

Følgende er 2 oppskrifter på hva du skal lage raskt og velsmakende fra kylling- og porcini-sopp hjemme.

Stekt kylling med porcini-sopp.

Stek kyllingen i vegetabilsk olje, legg ut. Sil av oljen. Tilsett en sjalottløk skje og deglaze med hvitvin. Halv væske. Ha 50 gram olje og hell den resulterende sausen over kyllingen. Omgi den med porcini-sopp, tilberedt i Bordeaux (250 gram), dryss persille over.

Kylling med porcini-sopp i saus.

Masse kokt kylling og kokt sopp skåret i strimler. I en varm panne med vegetabilsk olje, sett sopp, kjøtt, lett stek, smak til med rømme, bland, dryss revet ost, drypp olje og stek i ovnen.

komponenter:

• 250 g porcini sopp
• 500 g kokt kylling
• 2 ss. l. smør,
• 1 kopp rømme saus
• 2 ss. l. revet ost.

Stek kylling med porcini-sopp.

ingredienser:

• 600 g kyllingkjøtt
• 150 g kokte porcini-sopp
• 2 løk, en fedd hvitløk
• 100 ml vegetabilsk olje
• 1 ss. l. tomatpuré
• dill greener
• malt svart pepper
• salt

Skyll kyllingen, kutt i skiver og stek i vegetabilsk olje. Skrell, skyll, hakk fint og tilsett kyllingen. Salt steken, pepper, ha hakkede sopp, tomatpuré og hell litt vann. Tilsett hvitløk som føres gjennom pressen 5 minutter før tilberedning og dryss med grundig vasket og finhakket dill.

Oppskriften på kokt fra frosne hvite sopp

Kulebyak med porcini-sopp er en oppskrift på hva du skal lage mat fra frosne hvite sopp til tedrikking som familie.

Ingrediensene. Deigen:

• 4 kopper mel
• 2 ss. l. sukker
• 4 egg
• 1 ts salt
• 50 g smør
• 1 ss. l. solsikkeolje
• 5 g tørr gjær
• 1 kopp melk

fylling:

• 1 kg frossen porcini-sopp (400 g kokt), 2-3 tørket sopp
• 3 løk
• 1 ss. l. smør
• salt
• pepper
• dill og persille.

Bland mel med gjær. Varm opp melken til 40 ° C, oppløs salt, sukker i den og hell i mel. Tilsett 3 egg og bland. Ha smeltet smør og elt deigen. Hvis det er tykt, tilsett melk, hvis det er flytende - mel. Den ferdige deigen skal stikke godt fra hendene og veggene på oppvasken.

Tilsett vegetabilsk olje sist.

Dekk deigen med plastfolie og sett på korrektur. Fylling: Tørket sopp knust til pulver. Kok frisk sopp, kast den i et dørslag. Hakk løken, stek den til den er gyldenbrun, tilsett kokt sopp og sopppulver. Hopp gjennom kjøttkvern. Fortynn med hvit saus. Når deigen hever seg, del den i 3 deler - to identiske og en mindre, til pynt. Legg deigen på en smurt bakeplate, dekk til med polyetylen og la stå.

Kjevle ut deigen, legg fyllet, rett deigen i form av et rektangel, klyp kantene, vend sømmen ned og legg på en smurt bakeplate. Tillat 15 minutter. Rør eggeplommen, tilsett 0,5 ts. vann og fett kulebyaku. Skjær dekorative ornamenter fra godt rullet deig ved hjelp av muggsopp eller en kniv. Legg dem på en smurt eggeplomme, fett på toppen. Lag en punktering med en gaffel eller en hårnål fra tre - på toppen og på sidene av coulibia. Sett kaken i en forvarmet ovn og stek i 35 minutter ved 180 ° C. Når den er klar, ta den ut av ovnen, dekk til med et serviett og la avkjøle i 20 minutter.

Hva du skal lage mat med porcini-sopp til vinteren

Stekte sopp - det er dette som kan tilberedes av porcini-sopp om vinteren uten enorme tid og fysiske kostnader.

Steketid er 15 minutter.

ingredienser:

• 1 kg sopp
• 0,5 ts sitronsyre
• 5 ss. l. salt
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• krydder etter smak

Tørk soppen i 3 minutter, skjær dem deretter i to og stek i olje. Legg ned krydder etter smak og sopp i olje på bunnen av krukken. Kok opp vann med salt og sitronsyre og hell sopp. Dekk til og avkjøl.

Oppskrift på tørkede porcini-sopp

Dette er en ganske komplisert oppskrift på matlaging fra tørket porcini-sopp, men resultatet overgår alle forventninger.

komponenter:

• 8 tørkede porcini-sopp med hele hatter
• 1 ss. l. revet ost
• 1 ss. l. vegetabilsk olje
• ½ haug med dill

For fylling:

• 100 g hermetiserte grønne erter
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• ½ haug med dill
• 2 ss. l. smør
• pepper
• salt

Bløtlegg soppen i 2-3 timer, skrell, vask, skille bena fra hattene. Finhakk soppbeina. For fylling skrell og hakk løken og hvitløken. Gni erter gjennom en sil. Smelt smøret i en kasserolle, ha de hakkede soppbeina, løk, hvitløk, potetmos, hakket dill, salt, pepper, bland, hell i litt vann og la det småkoke på lav varme i 10 minutter. Fyll sopphettene med den tilberedte fyllingen, sett på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje og stek i ovnen oppvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter. Dryss den ferdige retten med ost og pynt med kvist dill.