Hvordan lage en halv sopp med porcini-sopp

Duftende og nærende hvit soppsaus kan brukes med pasta, frokostblandinger og poteter. Du kan lese om hvordan du koker saus av porcini-sopp på denne siden.

Det er flere måter å tilberede denne fantastiske retten. Vanligvis tilberedes soppsaus fra tørket porcini-sopp, men den kan lages av fersk eller saltet med riktig tilberedning av produktet. Velg passende oppskrift på soppsaus fra porcini-sopp med tilsetning av rømme eller majones, kylling eller aromatiske urter. Trinn-for-trinn-instruksjoner vil hjelpe deg å forstå prinsippet om kulinarisk behandling av produkter. En oppskrift på hvit soppsaus med et bilde vil tillate deg å gjøre alt riktig og få en utmerket rett.

Tørket hvit soppsaus

ingredienser:

• 100 ml juice dannet under steking av kjøtt
• 50 g tørket porcini-sopp
• 30 g mel
• 2-3 pærer
• 500 ml storfekjøtt
• 50 g smør
• salt

Skyll sopp, kok opp i en liten mengde saltet vann, hakk. Skrell, vask, finhakk løken og stek i en stekepanne i forvarmet smør (30 g). Sil melet i den gjenværende oljen, tilsett soppbuljong under konstant omrøring, kok opp og kok opp på svak varme i 7-10 minutter. Tilsett så sopp og løk, hell i saften som er dannet under steking av kjøtt, buljong, salt og kok saus av tørket porcini-sopp til den er mør.

Oppskrift på porcini-sopp med rømme

Følgende ingredienser er nødvendige for en oppskrift på porcini-sopp med rømme:

• 140 ml juice som er resultatet av bakt kjøtt
• 200 ml oksekjøtt
• 120 g porcini sopp
• 60 g smør
• 70 g rømme
• 50 g mel
• 1 løk
• 1 persillerot
• persille
• pepper
• salt

Fersk hvit soppsaus Oppskrift

I følge oppskriften for tilberedning av saus fra fersk porcini-sopp, må du ta følgende ingredienser:

• 150 ml juice som er resultatet av bakt kjøtt
• 100 ml storfekjøtt
• 100 ml basisk rød saus
• 2 ss tomatpuré
• 200 g porcini sopp
• 50 g smør
• persille og dill.

Vask, tørk og hakk persille og dill. Porcini-sopp eller champignon sortert, vasket, skåret i tynne skiver og stek i en panne i forvarmet smør til det er kokt. Varm den viktigste røde sausen, tilsett kjøttsaft og buljong i en saus med fersk porcini-sopp, kok opp og kok opp på svak varme i 2-3 minutter under omrøring. Ha deretter tomatpuré og sopp i sausen, bland og la koke i ytterligere 3-4 minutter.

Saus med sjalottløk og sopp.

ingredienser:

• 120 ml juice som er resultatet av steking av kjøtt
• 250 ml basisk hvit saus
• 100 ml sterk soppbuljong
• 45 g smør
• 100 g porcini sopp
• 150 g sjalottløk
• 3 ss tørr hvitvin
• persille

Vask persille, hakk. Sorter soppen, skyll, finhakk. Skrell sjalottløk, vask, skåret i kvart og stek med sopp i en panne med oppvarmet smør i 3-4 minutter. Tilsett kjøttsaft, varm soppbuljong og vin, kok opp, la koke i 5-7 minutter. Tilsett deretter den viktigste hvite sausen, bland den grundig og kok opp på svak varme i 8-10 minutter, rør av og til. Ha persille i den tilberedte sausen, bland.

Kyllingsaus med porcini-sopp

ingredienser:

• 120-130 ml juice som følge av kyllingbakst
• 150 ml kyllingbestand
• 150 ml fettkrem
• 50 g tørket porcini-sopp
• pepper
• salt

Mal de tørkede soppene i en kaffekvern, bland det resulterende pulveret med varm buljong og juice som ble dannet under kyllingbakingen. Kok opp alt, kok opp på svak varme i 10-15 minutter. Tilsett fløte, salt, pepper, bring kyllingsaus med porcini-sopp til et oppkok og fjern det fra varmen. Tilsett så sopp og løk, hell i saften som er dannet under steking av kjøtt, buljong, salt og kok sausen til den er kokt.

Tørket porcini sopp saus med rømme

Ingredienser til tørket porcini soppsaus er følgende produkter:

• 100 g tørket porcini-sopp
• 2 løk
• 20 g mel
• 70 g smør
• 50 g rømme
• salt
• malt svart pepper etter smak

For saus av tørket porcini-sopp med rømme, bør boletus finhakkes. Skrell, hakk og ha løk i en panne med oppvarmet olje. Stek løken til den er gyldenbrun. Stek i 5-7 minutter etter tilsetning av sopp. Salt, pepper og tilsett mel. Bland grundig, kok i ytterligere 2-3 minutter. Tilsett rømme, bland så saus godt og kok opp. Bland det på lav varme i 4-5 minutter.

Porcini soppsaus med majones

ingredienser:

• 100–120 ml juice dannet under steking av fjørfe
• 200 ml kyllingbestand
• 1 løk
• 150 g syltet porcini-sopp
• 2 ss tomatpuré
• 2 ss majones
• 1 ss mel
• 50 g smør

1. Skrell, vask, finhakk løken.
2. Skyll syltet sopp med kaldt vann, finhakk.
3. Legg løkene i en panne med oppvarmet smør, dryss over mel og stek til de er gyldenbrune.
4. Tilsett deretter tomatpuré, majones og sopp, bland og stek i ytterligere 2-3 minutter.
5. Hell i den varme buljongen, tilsett saften som ble dannet under steking av fuglen, kok sausen av porcini-sopp med majones på svak varme i 2-3 minutter under konstant omrøring.

Tomatsaus med porcini-sopp.

ingredienser:

• 230 g tomatsaus
• 500 g sopp
• hvitløkspulver
• Reagan

Kombiner tomatsaus, hakket sopp, hvitløkspulver og reagan. Kok opp.

Saus brukes til tilberedning av retter fra tungen.

Steketid - 15 minutter.

Soppsaus.

komponenter:

• 400 g sopp
• 2-3 pærer
• 1 kopp grønnsaksbestand
• 1 ss. l. mel
• 3 ss. l. vegetabilsk olje
• salt
• malt svart pepper
• laurbærblad

Hakk løk, stek i olje. Tilsett grovhakket sopp, stek under omrøring 5-7 minutter. Dryss over mel, stek i ytterligere 1 minutt. Hell i buljongen, tilsett salt, pepper, laurbærblad, la det småkoke i 10 minutter.

Soppsaus nr. 2.

• 450 g porcini-sopp
• 3 ss. l. mel
• 3 ss. l. smør eller smult
• 150 ml kjøttbuljong
• krydder etter smak, salt

Ha melet i oljen til det er kremet, hell 4 ss. l. buljong, tilsett hakkede porcini-sopp og la det småkoke under lokket, tilsett buljongen gradvis. Til slutt salt og krydder. Om ønskelig kan du legge finhakket greener.

Soppsaus til kjøtt.

• 100 ml port
• 200 ml soppbuljong
• 1 ss. l. mel
• 2 ss. l. ripsbærgelé
• 100 g ripsbær
• krydder etter smak
• salt

Kombiner port med soppbuljong, kok opp. Mel fortynnet i 3 ss. l. vann, hell i blandingen, kok til den er tyknet.Tilsett ripsgele, salt og krydder, kok opp på svak varme slik at blandingen koker litt. Legg deretter de vaskede ripsbærene, bland forsiktig, kok opp og fjern fra varmen.