Hvite soppbuljongoppskrifter

Det første hovedretten til lunsj er en tradisjon for mange verdens nasjoner. Porcini soppbuljong er et utmerket utgangspunkt for forskjellige supper og ikke bare sopp, men også kylling, fisk, grønnsaker, storfekjøtt, etc. oppskriftene på porcini-sopp som er gitt her, kan tilberedes hjemme.

Artikkelen gir omtrentlige koketider og gir tips om kokeprodukter. Om sommeren er det best å koke buljongen fra fersk porcini-sopp, senere kan den fryses porsjonsvis med kuttede biter av boletus. Dette preparatet kan tilsettes supper og sauser. Og om vinteren kan du lage en buljong av tørket porcini-sopp, og den smaker ikke verre på smak. Hvordan lage mat hjemme - les videre.

Hvilken farge er buljong fra porcini-sopp

Soppbuljong er laget av fersk sopp. De vaskes, dyppes i kaldt vann og stekes på svak varme i 20-30 minutter. Buljongen filtreres og krydres. Sopp kuttes i skiver, settes tilbake i buljongen eller tilberedes fra dem individuelle retter. Soppen blir vasket grundig, hellet med kaldt vann og bløtlagt i 3-4 timer, deretter kokt i det samme vannet i 40-50 minutter, til soppen blir myk, sil buljongen og smak til, tilbered sausen eller suppen.

Du må vite hvilken fargeløs buljong fra porcini-sopp som er underlagt teknologien for tilberedning. Det skal alltid være gjennomsiktig.

Et godt klart lager kan også serveres rent i kopper. Kokt sopp til matlaging kuttes i terninger, hakkes eller føres gjennom en kjøttkvern og brukes til å lage suppe, saus eller en hvilken som helst tallerken. For 150-200 g fersk eller 20-25 g tørket sopp - 1 liter vann, salt.

Porcini soppbuljong

For å tilberede soppbuljong fra porcini-sopp, legg sopp i kaldt vann, kok i 25-30 minutter. Sil av buljongen og smak til med krydder. Skjær kokt sopp, hakk og bruk til å lage suppe, saus eller andre retter. For 150 g sopp:

• 1 liter vann
• salt
• krydder

Soppbuljong med løk.

Kok buljong fra porcini-sopp. Skjær kokte sopp i form av nudler, stek i smør med hakket løk, legg på tallerkener og hell i buljongen, dryss over urter. Den mest velduftende buljongen er oppnådd fra tørket porcini-sopp.

Porcini soppsopp

Kok soppbuljongen, sil den, smak til med smør, salt og sett i brann til oppvarming, ikke kok opp. Sopp skåret i nudler. Forbered hjemmelagde nudler til suppe på en porcini-soppbuljong: sikt hvetemelet, før inn et rått egg i det, tilsett litt vann, elt deigen; rull ut, tørk, og skjær deretter i strimler. Kok nudlene hver for seg, kombinert med sopp, bland når du serverer, legg nudlene med sopp i tallerkener, hell varm buljong, dryss med finhakket urter.

ingredienser:

• 10-15 tørket porcini sopp
• 1-2 ss. l. smør
• 1 kopp mel
• 1 egg
• salt
• dill og persille.

Soppbuljong med grønnsaker.

1. Vask tørket og på forhånd gjennomvåt tørket porcini-sopp i en kasserolle, tilsett kaldt vann, tilsett skiver grønnsaker og la koke i et lite minutt.
2. Så får du grønnsakene, og kok opp soppen i en time til.
3. Sil av buljongen, ha i finhakket kokt sopp, pepper.
4. Strø over persille.

ingredienser:

• 25 g tørket porcini-sopp
• 4 potetknoller
• 1 gulrot
• 2 friske tomater
• 1 løk
• 0,5 kg kål
• pepper
• salt
• persille

Soppbuljong med kake.

komponenter:

• 40 g tørket porcini-sopp
• 1/2 gulrot
• 1/2 løk
• persille
• krydder

Soppbuljong kokes med løk, gulrøtter og persille. Om 10 - 15 minutter Legg laurbærblad, peppercorns og salt i den før du steker. Klar til å filtrere buljongen. Kokt sopp som skal brukes til å fylle paien. Server buljongen i kopper. Til ham å sende inn en kake, kulebyaku eller stekt kake med sopp.

Soppsuppe med poteter og gulrøtter.

ingredienser:

• 1 liter soppbuljong
• 3 potetknoller
• 1 gulrot
• persille og salt etter smak.

Vask poteter og gulrøtter, skrell, kuttet i strimler. Vask persille, finhakk. Kok opp buljongen, tilsett poteter og gulrøtter, salt, la det koke til det er mørt, og rør hele tiden. Tilsett persille.

Soppsuppe med poteter og pasta.

ingredienser:

• 1,5 l soppbuljong
• 2 potetknoller
• 100 g pasta
• dill greener og salt etter smak.

Vask potetene, skrell, kuttet i terninger. Vask dillen, finhakk. Kok opp buljongen, tilsett poteter og pasta, salt, kok til de er møre, tilsett dillgrønt.

Soppsuppe med poteter og ris.

ingredienser:

• 1,5 l soppbuljong
• 2 potetknoller
• 50 g ris
• dill greener og salt etter smak.

Vask potetene, skrell, kuttet i terninger. Vask dillen, finhakk. Kok opp buljongen, tilsett poteter og ris, salt, kok til de er møre, tilsett dillgrønt.

Hvordan lage porcini-buljong

Før du koker buljongen fra porcini-sopp, må du koke alle ingrediensene:

• 100 g tørket porcini-sopp
• 2 l vann
• salt

Sorter tørket sopp grundig og skyll, sett i en panne, hell kaldt vann. Etter 3-4 timer, koke de hovne soppene i det samme vannet (kok til de blir myke). Salt den tilberedte buljongen, sil, og skyll soppen med kaldt vann og ha i buljongen.

Buljong av fersk porcini sopp.

Skrell frisk sopp, skyll, ha i kaldt vann, kok opp og la koke på svak varme i 20-30 minutter. Sil og krydre buljongen. Skjær soppen i skiver og ha i buljongen eller bruk den til å tilberede andre retter.

ingredienser:

• Frisk porcini sopp - 500 g
• vann - 1 l

Soppbuljong med krutonger.

ingredienser:

• fersk porcini sopp - 1 kg eller tørket - 100 g
• gulrøtter - 2 stk.
• smør - 100 g
• mel - 1 ss. en skje
• løk - 1 stk.
• vann - 3l
• pepper - 10 erter
• persille
• selleri
• salt
• malt pepper
• laurbærblad