Hvordan lage ferske porcini-sopp

Det er mange måter å tilberede friske hvite sopp for å få deilige og næringsrike kulinariske retter. Sopp egner seg til steking og sying av rømme, konservering om vinteren i forskjellige former, tørking og frysing.

På denne siden kan du finne mange uvanlige og kjente oppskrifter på tilberedning av disse skogssoppene. Ved å bruke dem kan du lage utrolig duftende supper med poteter og stuede grønnsaker, gryteretter og puddinger, syltet og saltet hermetikk, salater og snacks. Interessante måter å deilig steke porcini-sopp med poteter og separat fra denne grønnsaken presenteres. Takket være råd fra erfarne kokker, vil du alltid få veldig velsmakende og appetittvekkende retter.

Hvordan lage fersk hvit soppsuppe

ingredienser:

• 500 g ceps
• 2 løk
• 1 ss. en skje olje
• ⅔ kopp buljong eller vann og rømme
• 3 egg
• pepper
• salt etter smak

Soppsalat med skinke eller pølse og agurker

ingredienser:

• 200 g porcini sopp
• 100 g skinke eller pølse
• 5-6 poteter
• 1-2 saltede eller friske agurker
• 1 løk eller 50 g grønn løk
• 1 kopp rømme
• krydder etter smak

Ferske sopp kokt i egen juice, hakket i små skiver, kokte poteter, sylteagurk, løk, skinke eller kokt pølse, bland hardkokt egg og smak til med rømme, drypp med eddik eller sitronsaft. Du kan tilsette litt sennep og pynt med dill og skiver tomater. Det anbefales å servere i lysbilder lagt på salatblader.

Hvordan lage fersk hvit porcini-sopp i rømme

ingredienser:

• 100 g porcini sopp
• 20 g smør
• 100 g rømme
• 5 g ost

Før du steker fersk hvit sopp i rømme, steker du tilberedt og prosessert sopp i en panne med tilsetning av finhakket egg, hell rømme og stek i ovnen, drysset med revet ost. Strø over finskåret dill.

Hvordan lage ferske porcini-sopp med poteter

komponenter:

• 500 g fersk porcini-sopp
• 50 g røkt bacon og 40 g fett
• 1 løk
• salt
• pepper
• 2-3 ss. skjeer rømme
• 1-2 tomater
• 10-12 poteter
• vann
• dill
• persille

1. Før du koker fersk porcini-sopp med poteter, sopp og løk, hakk, lapskaus i fett, tilsett krydder.
2. Skjær potetene i skiver eller skjær i fire deler, kok opp i en liten mengde vann, tapp vannet, overfør potetene til en ildfast panne eller bolle.
3. Legg sopp på toppen, lapskaus i flere minutter slik at potetene er mett med soppsaus.
4. Pynt med tomatskiver og urter når du serverer.

Ceps bakt i rømme

ingredienser:

• 1 kg sopp
• 100 g smør
• 60 g mel
• 240 g rømme
• 50 g ost
• 5-6 grener av dill
• malt svart pepper og salt etter smak

Skyll soppen, sil, kutt i skiver, salt og stek i smør i 20–25 minutter. Dryss deretter over mel, hell rømme, tilsett salt, pepper og kok opp på svak varme. Fjern fra varmen, dryss revet ost og stek i ovnen i 5-7 minutter. Dryss over finhakket dill før servering.

Hvordan lage (steke) friske hvite sopp

ingredienser:

• fersk porcini sopp
• 1 egg
• 2 ss. spiseskjeer ister
• 2 ss. skjeer med kjeks

Før du steker frisk hvit sopp, må du koke soppen på en spesiell måte, for dette kokes de i saltet vann (10 minutter), ha i et dørslag, salt, bland med banket egg, og brygg deretter hver bit i knuste kjeks og stek i smult .

Sopp i rømme

ingredienser:

• 500 g ceps
• ½ kopp rømme
• 25 g ost
• 1 ts mel
• 1 ss. skje med vegetabilsk olje
• salt
• persille eller dill greener etter smak

Skrell soppen, skyll, skjell med varmt vann og la vannet renne av. Skjær de tilberedte soppene i skiver, salt og stek i olje. Tilsett melet til soppen før du steker. Hell deretter rømme i en panne med sopp, kok opp, dryss revet ost og stek i ovnen til den er gyldenbrun.

Dryss sopp over persille eller dill.

Soppsuppe med poteter

komponenter:

• 300 g poteter
• 150 g frisk porcini-sopp
• 2 gulrøtter
• 1 persillerot
• 1 løk
• 100 g tomater
• 1 ss. en skje smør
• 50 g rømme
• 3 l vann
• salt

Finhakk bena av fersk porcini-sopp og sauter i smør. Hakk hattene og kok i buljong eller i vann i 40 minutter. Skjær gulrøtter og persillerot i skiver, hakk løken og sauté sammen med smør. Terningpoteter. I kokende kjøttbeinbuljong eller vann, legg spassede ben med sopp, gulrøtter, persille, løk, poteter og la koke i 20 minutter. 10 minutter før slutten av kokingen tilsett hakkede tomater og salt. Server med rømme.

Soppsuppe med courgette

ingredienser:

• 300 g fersk porcini-sopp
• 400 g zucchini
• 3 l vann
• 400 g poteter
• 1 gulrot
• 1 persillerot
• 1 sellerirot
• 60 g grønn løk
• 4 friske tomater
• 2 ss. ss smør
• 2 ss. skjeer rømme
• salt
• dill

Skjær potetene og courgette i ca 0,5 cm tykke skiver, røttene i skiver og sauter med smør. 2-3 minutter før passiveringens slutt, tilsett grønn løk, skjær i skiver på 2-2,5 cm. Hakket og vasket sopp, hakk, hell vann og kok i 20-30 minutter. Legg røtter, poteter i buljongen med sopp og la koke i 15–20 minutter. 5-6 minutter før avslutningen av kokingen, legg courgette og tomater og smak til suppen etter smak, tilsett rømme og hakket dill.

Hvordan lage ferske hvite sopp til vinteren

ingredienser:

• nyplukkede unge porcini-sopp
• salt
• vegetabilsk olje

Før du koker ferske hvite sopp til vinteren, vaskes den skrellede boletusen i vann, kuttes i biter, helles i kokende saltvann og kokes i 15 minutter. Deretter blir de anstrengte soppene stekt i 30 minutter i vegetabilsk olje, hvoretter de lar soppen avkjøle og legges i plastposer i små porsjoner (ca. 200-300 g) til engangsbruk; press luften ut av posene. Sopp lagres i fryseren. Før bruk kuttes innholdet i pakkene (frosne sopp) i flere deler og legges ut i en oppvarmet panne.

Frossen stekt sopp vil ta betydelig mindre plass i fryseren sammenlignet med frosne kokte sopp.

Se hvordan du koker ferske hvite sopp i en video som illustrerer mange måter og oppskrifter.