Oppskrifter for steking av porcini-sopp

Alle ser uten unntak ut hvordan de skal steke porcini-sopp med løk og vegetabilsk olje. Imidlertid er det hemmeligheter for denne prosessen. For eksempel er det bare profesjonelle kokker som vet hvordan man steker porcini-sopp riktig for å bevare all ernæringsmessig verdi. De fleste brukere av kjøkkenutstyr ødelegger det originale produktet ganske mye. Velg en oppskrift på hvordan du steker porcini-sopp i en stekepanne på denne siden: det er mange forskjellige måter å tilberede disse skogproduktene på. Forsøk å gjøre alt nøyaktig som beskrevet i trinn-for-trinn-instruksjonene. Føl forskjellen på smak. Alle oppskrifter på hvordan man steker porcini-sopp hjemme er nøye testet og oppfyller standardene for moderne matlaging.

Slik steker du ferske porcini-sopp

ingredienser:

• 450 g fersk porcini-sopp
• 1 løk
• 100 g bacon
• salt

Hvordan lekkere steke porcini-sopp med løk

ingredienser:

• 1 tallerken skrellet porcini-sopp
• 1/2 kopp mel
• 1 ss. en skje smør eller fett
• 1/2 kopp rømme
• salt
• 1 løk

Hatter er best å steke. Før du steker porcini-sopp med løk, skyll de rensede hattene, skjær dem i store skiver (ikke kutt små hatter) og la koke i 5 minutter. i saltet vann. Velg hattene med en spalte skje og la vannet renne av, rull dem i mel og stek i olje eller smult til de er brunet. Tilsett deretter løken stekt i olje, hell rømme og varm opp, kok opp. Kokte sopphetter kan fuktes med et slått egg, brødsmuler, stekes i olje, settes deretter i ovnen og stek. Hell ved smøring smeltet smør på bordet. Server med potetmos eller stekte poteter. Skrellete sopp, for ikke å bli svart, må dyppes i kaldt saltet og surgjort (eddik) vann. Ikke la koke koke mens du sopp sopp, for ikke å svekke deres smak.

Hvordan steke tørket porcini-sopp

ingredienser:

• 40 g tørket porcini-sopp
• 1 kopp melk
• 2 ss. ss olje
• 1 ss. en skje rømme
• 1 løk
• 1 ts tomat eller 1 ss. spiseskje varm tomatsaus
• 1 ts mel
• persille eller dill
• saltet.

Før du steker tørket porcini-sopp, må de sorteres, vaskes godt, bløtlegges i varm kokt melk, la svelle, kutt deretter i strimler, steke i olje, dryss mel, steke igjen, tilsett tomat, forvarmet med smør, rømme og finhakket løk, salt, rør rundt og varm igjen. Serveres drysset med finhakket persille eller dill, med stekte poteter, en salat med friske grønnsaker.

Hvordan steke porcini-sopp hjemme

ingredienser:

• 1 tallerken saltet porcini-sopp
• 1 - 2 løk
• 1/2 kopp vegetabilsk olje
• 1 kg varm kokte poteter

Bløt saltet sopp i vann før du steker porcini-soppen hjemme, og fjern dem deretter med en spalte skje og la vannet renne av. tilsett løk og stek i vegetabilsk olje i en panne. Serveres med varme kokte poteter.

Slik kan du steke frosne porcini-sopp i en panne

Før du steker frosne porcini-sopp, må du tilberede følgende sammensetning av produkter:

• Rucola - 200 g
• Balsamicoeddik - 70 ml
• Olivenolje - 80 ml
• Soltørkede tomater - 150 g
• Nyfrosset porcini-sopp - 250 g
• Timian - 1-2 grener
• Hvitløk - 6 fedd
• Sjalottlott - 2 stk.
• Cognac - 100 ml
• Smør - 70 g
• Salt, pepper

Før du steker porcini-soppen i en panne, bland en del av olivenoljen med balsamicoeddik. Skyll ruccola, tørk den og sett i dype plater, hell med denne blandingen. Tørkede tomater skåret i strimler. Før det er deilig å steke de frosne porcini-soppene, hell de med kokende vann, kok opp, drener, kutt i store terninger. Den beste måten å steke frosne porcini-sopp i en panne er å steke i den resterende olivenoljen med tilsetning av timian, hvitløk og finhakket sjalottløk. Hell sopp over konjakk og fyr ild (flambé), salt og pepper. Legg soppen i tallerkener rundt den rutinerte ruccolaen, legg de soltørkede tomatene på toppen. Smak retten til med grov svart pepper når du serverer.

Slik steker du ferske porcini-sopp i en panne

komponenter:

• 600 g caps fersk sopp
• 3-4 ss. ss vegetabilsk olje eller fett
• 4–5 Art. ss mel
• salt
• pepper

Rengjør fersk plukket sopp i tørr form. (Hvis soppen må vaskes, må de tørkes på et serviett.) Skjær av bena på soppen og bruk dem til å tilberede en annen rett. Før du steker fersk porcini-sopp i en panne, må du varme opp fettet slik at det renser litt, senk hele sopphetter i det, lett brunt først på den ene siden og deretter på den andre siden. (Hvis soppen smuldrer, rull dem i mel. Det gir litt tørrhet til overflaten av soppen.) Legg de stekte soppene på et fat, dryss salt og hell over det gjenværende fettet etter steking. Server med stekte eller kokte poteter og rå grønnsaksalat.

Hvordan steke tørket porcini-sopp

komponenter:

• 9–10 store tørkede sopp
• 250 ml melk
• 1 egg
• 4–5 Art. skjeer med bakkeknekker
• 3-4 ss. ss fett
• vann
• salt
• pepper

Før du steker tørket porcini-sopp, må de vaskes grundig og bløtlegges i 3-4 timer i melk blandet med vann. Kok deretter opp den samme væsken. (Buljongen brukes til å lage suppe eller saus.) Dryss soppen med krydder, fukte i et slått egg, og rull deretter bakken brødsmuler med salt og pepper. Stek soppen på begge sider i varmt fett til de er gyldenbrune. Server med stekte poteter (eller potetmos), med pepperrot saus og en salat med agurker og tomater (eller rød pepper).

Hvordan steke porcini-sopp med løk

ingredienser:

• 500 g fersk sopp
• 3-4 ss. ss mel
• 1 egg
• 2-3 ss. skjeer med bakkeknekker
• fett
• salt
• pepper

Skrell sopphettene, skjær den kjøttfulle i store tynne skiver (ikke over 1 cm tykke), tilsett salt og pepper. Hvordan steke porcini-sopp med løk: rull skivene i mel, fukt deretter i et slått egg og rull til slutt i bakkede brødsmuler. De presses med en bred kniv til soppen.Stek soppen i en stor mengde fett, brun dem på begge sider, til de blir myke, og server straks. Kokt sopp kan paneres, men i dette tilfellet, etter steking, vil de være tørre. Til hovedretten tilbyr du stekte eller kokte poteter, stuede gulrøtter eller blomkål.

Hvordan steke kokte porcini-sopp

ingredienser:

• 500 g fersk porcini-sopp
• 80 g mel
• 1 egg
• 125 ml melk
• 1 ts sukker
• vegetabilsk olje
• salt etter smak

Skrell soppen, kutt av bena, og vask hattene og kok opp i en liten mengde vann. Fjern dem deretter fra buljongen og tørk. (Bruk avkok og ben på sopp for å tilberede andre retter.) Før du steker kokt porcini-sopp, må du forberede røren: hell mel i en bolle, tilsett egg, salt, sukker, hell melk og rør godt. Hell olje i en dyp stekepanne (eller frityrkoker) og varm godt over høy varme. Når den varmer opp, reduser brannen til et minimum. Dypp kokte sopphetter i røren og dypp i kokende olje. Legg de stekte soppene i en tallerken og la oljen renne av. Før du steker sopp, sjekk om oljen er tilstrekkelig oppvarmet. For å gjøre dette, kan du kaste et stykke sopp i oljen, og hvis det ikke er sterk skumming, varmes det dype fettet godt opp.

Hvor lenge du skal steke porcini-sopp

ingredienser:

• 800 g fersk sopp
• 3 løk
• 100 g smør
• 1 ss. meleskje
• 1 ss. hakkede greener

Skrell soppen, skyll, salt og stek med hakket løk. Når de er klare, tilsett mel, tilsett vann (eller buljong) og litt mer over natten på bålet. Dryss retten med hakkede urter før servering. Hvor lang tid man skal steke porcini-sopp avhenger av om kokte råvarer brukes eller ikke. Stekt kokt sopp i 20 minutter, rå - 40 minutter.

Hvordan steke kokte porcini-sopp

ingredienser:

• 500 g fersk sopp
• 2 egg
• ½ kopp kjeks
• 2-3 ss. ss vegetabilsk olje
• pepper
• salt
• grønt

Før du steker kokte porcini-sopp, må de skoldes med kokende vann, kuttes i skiver, salt og pepper. Dypp dem i bankede rå egg, rull i brødsmuler og stek i en panne med olje til de er kokte (15-25 minutter). Dryss retten med persille eller dill mens du serverer.

Hvordan steke frosne porcini-sopp

ingredienser:

• 200 g sopp
• 1 løk
• 3 fedd hvitløk
• 1 ss. en skje smør
• ½ ts sitronsaft
• grønt

Før du steker frossen porcini-sopp, finhakk du løken og hvitløken og sauter i smør. Ha skiver fersk sopp, hell sitronsaft, salt etter smak, rør godt og stek over høy varme. Dryss retten med finhakede urter før servering.

Sopp serverer varmt.

Hvordan steke tørr porcini-sopp

• 250 g tørket porcini-sopp
• 20 ml halvtørr vin
• 25 ml vegetabilsk olje
• 60 g rømme
• 50 g ost
• salt og krydder etter smak

Stek tørr sopp i olje i 5 minutter. Før du steker tørr porcini-sopp, hell i vinen og hold dem på høy varme i ytterligere 2 minutter. Reduser så varmen, salt og pepper soppen, bland. Tilsett rømme og revet ost og rør til massen tykner.

Hvordan steke tørr porcini-sopp

komponenter:

• 750 g purre
• 250 g fersk (eller 50 g tørket) sopp
• 20 ml vegetabilsk olje (eller margarin)
• ½ ts karvefrø
• salt etter smak

Før du steker tørr porcini-sopp, skjær du purre i skiver som er 2-3 cm lange og koke i litt saltet vann. Hakket og kokt fersk sopp i olje, tilsett karvefrø, salt og litt grønnsaksbuljong. Hell den kokte purre med denne blandingen. I stedet for frisk, kan du ta tørket sopp dynket i kaldt vann i 2 timer.

Tørket porcini-sopp stekt i rømme.

ingredienser:

• 40 g tørket porcini-sopp
• 2 ts olje
• 1½ ss. skjeer rømme
• 125 ml melk
• grønne løk
• salt etter smak

Sorter ut soppen, skyll godt, hell varm kokt melk, vent til den er fullstendig absorbert og hakk med terninger. Stek sopp lett med løk, hell rømme, kok opp og dryss grønn løk.

Tørket sopp stekt med løk.

ingredienser:

• 200 g tørket porcini-sopp
• 300 g løk
• 1 ss. skje med vegetabilsk olje
• 1 ss. meleskje
• 2 ss. skjeer rømme
• salt
• pepper etter smak

Skyll tørket sopp, suge og koke i en liten mengde vann. Fjern dem deretter fra buljongen og skjær dem i langsgående strimler. Stek løkene i olje i en panne, legg deretter soppen, dryss dem med mel og stek. Tilsett en soppbuljong, rømme, salt, pepper og la det småkoke til de er helt gjennomstekte. Server potetmos eller stekte poteter som en side rett.

Tips: slik at tørre sopp ikke mister aromaen, bør de oppbevares i en forseglet beholder.

Stekte porcini-sopp i rømme.

ingredienser:

• 600 g fersk porcini-sopp
• 400 g poteter
• 2 løk
• 40 g smør
• 1 ss. meleskje
• 500 g rømme
• salt
• pepper
• grønt

Skjær skrellet porcini-sopp i skiver, poteter i terninger. Stek potetene i olje til de er halvkokte, tilsett så sopp og løk og hold i brann til potetene blir myke. Tilsett deretter mel, krydder, legg rømme og kok opp alt sammen. Dryss over hakkede urter. Pynt med stuede gulrøtter og kokt blomkål.

Sopp stekt i brødsmuler (ungarsk).

ingredienser:

• 200 g porcini sopp
• 1 egg
• 2 ss. ss vegetabilsk olje
• 2 ss. skjeer med knuste kjeks
• salt etter smak

Kok de tilberedte soppene i saltet vann i 10 minutter og legg dem i et dørslag. Salt deretter, dypp soppen først i et slått egg, og deretter panert i knuste brødsmuler og stek i olje.

Hvordan steke porcini-sopp til vinteren

Du trenger:

• frisk sopp - 3 kg
• løk - 2 stk.
• mellomstore gulrøtter - 3 stk.
• vegetabilsk olje - 3-5 ss. l.
• rømme - 1–1,5 ss.
• salt etter smak

Før du steker porcini-sopp om vinteren, vasker du den, tørker, blander med salt og steker i vegetabilsk olje i 20 minutter, mens du rører ofte. Fjern deretter fra varmen, avkjøl, legg i en ren glasskrukke eller en liten emaljert kasserolle og sett den i fryseren. Tint stekt sopp kan serveres med saus. For å gjøre dette, skrell løk og hakk fint. Skjær de skrellede gulrøttene i strimler. Varm vegetabilsk olje i en panne, stek løk og gulrøtter. Når løken blir gyllen, tilsett rømme, salt og lapsk rotene i 10 minutter under et lukket lokk over svak varme. Fyll de tinte soppene med den ferdige sausen. Server med pynt.

Sopp med poteter på polsk.

ingredienser:

• 700 g poteter
• 500 g porcini sopp
• 1 egg
• 2 løk
• 200 g rømme
• 2 ss vegetabilsk olje
• dill greener
• malt svart pepper
• salt

Vask, skrell, skjær potetene i strimler, dypp i kokende saltvann og la koke i 7-10 minutter, fjern deretter med en spalteskje. Skyll soppen grundig, hakk og stek dem lett i oppvarmet vegetabilsk olje, tilsett deretter hakkede løk og la koke over middels varme. Pisk egget med en klype salt, hell rømme og bland godt. På bunnen av en dyp stekeplate legger du halvparten av potetene, sprer soppen på toppen, dryss dill med finhakket greener, dekk med de resterende potetene, salt, pepper, hell rømmesausen og sett i en forvarmet ovn i 25-30 minutter.

Stekte sopp.

Du trenger:

• 500 g fersk porcini-sopp
• 3-4 ss. ss mel
• 2-3 ss. ss olje
• persille og dill

Rens, skyll, skjell soppen med varmt vann og tørk på et håndkle. Skjær dem i store skiver, salt og stek på begge sider i en oppvarmet stekepanne med olje. Strø over mel og stek alt sammen igjen. Serveres varm i samme panne, drysset med finhakket persille og dill.

Sopp stekt med løk.

ingredienser:

• 500 g fersk porcini-sopp
• 1 løk
• 3 ss. ss olje
• persille eller dill
• salt

Skyll den rensede soppen, skjell, kutt i tynne skiver, salt, stek i olje og bland med separat stekt løk. Dryss sopp over persille eller dill.Du kan legge stekte poteter til ferdig sopp.

Stekte sopp med løksaus.

ingredienser:

• 1 kg porcini-sopp
• 2 løk
• 1 kopp rømme
• 100 g smør
• salt

Vask soppen, tørk hattene, salt og stek i 15 minutter i en panne med veldig varm olje, og rør ofte. Fjern deretter og legg det på et varmt sted. Ha hakket løk i den oppvarmede oljen, salt og la det småkoke til den er myk, tilsett deretter rømme, kok opp og hell soppen over den resulterende saus.

Stekte sopp i rømme med ost.

ingredienser:

• 500 g fersk porcini-sopp
• 1/2 kopp rømme
• 25 g ost
• 1 ts mel
• 2 ss. ss olje
• grønt

Rengjør, skyll og skjør sopp med varmt vann. Kast på en sil, tapp til vann, skjær i skiver, salt og stek i olje. Før du steker, tilsett 1 ts mel til soppen og bland. Legg deretter rømme, kok opp, dryss revet ost og stek. Dryss sopp over persille eller dill.

Stekte sopp med lever.

ingredienser:

• 25 g tørket porcini-sopp
• 15 g smør
• 45 g lever eller storfekjøtt
• 5 g hvetemel
• 25 g løk
• 40 g rømme
• 5 g ostesalt

Sorter nøye gjennom soppen, skyll i rennende vann, kok opp, skyll grundig igjen og skjær i strimler. Frigjør leveren fra filmen, skyll i vann og skjær i tynne strimler. Stek hakket løk i smør, legg deretter leveren og soppen på samme sted, dryss mel på toppen, stek igjen, og legg deretter rømme og salt. Anrett på kokotte, dryss revet ost og sett i ovnen. Hold det til det dannes en jordskorpe på toppen.

Se hvordan man steker porcini-sopp i en video som viser alle trinnene.