Hvordan lage kjøtt med porcini-sopp

Riktig tilberedt kjøtt med porcini-sopp er en verdifull rett primært som en kilde til verdifull vegetabilsk og animalsk protein. Den inneholder alle aminosyrer uten unntak, som belaster en person med positiv energi og gir styrke for arbeid og hvile. Du kan tilberede kjøtt med porcini-sopp hjemme ved hjelp av en av metodene som er foreslått her. Den kan stues og bakes, kokes og stekes porcini-sopp med kjøtt av svinekjøtt eller kalvekjøtt, kylling eller kalkun. Oppskriften på kjøtt med porcini-sopp kan velges i henhold til de medfølgende ingrediensene og tilberedningsmetoden. For eksempel, hvis du foretrekker aromatiske bakte retter i gryter, er det verdt å se på oppskrifter på ovnen. Og hvis magetilstanden lar deg spise bare stuet og kokt mat, så har også for dette sine egne måter å lage mat på. Se på oppskrifter på matlaging av kjøtt med porcini-sopp på bildet, som viser alternativene for serveringsfat til bordet.

Ovnsbakt kjøtt med porcini-sopp

Ingredienser til kjøtt bakt med porcini-sopp - følgende produkter:

• 300 g kokt eller stekt fjørfekjøtt
• 300 g fersk porcini-sopp
• 2 ss. ss vegetabilsk olje
• 250 ml buljong (eller kjøttsaus)
• 2 ss. ss sur juice (eller vin)
• 1 ss. skje med varm saus
• potetmos laget av 1 kg poteter
• 2 egg
• 1 ss. meleskje
• rømme
• revet ost (eller malt kjeks)
• persille
• salt
• pepper

Ceps med kjøtt i rømme

ingredienser:

• 500 g lam (eller svinekjøtt)
• 2 løk
• 2 ss. ss tomatpuré
• 500 g strengbønner
• 250 g porcini sopp
• 250 g rømme
• 1 egg

Porcini-sopp med kjøtt i rømme bør tilberedes som følger: skjær produktene i skiver og stek med hakket løk og tomat. Når kjøttet er halvklart, legger du bønner (hermetiske eller frosne) og sopp. Bland rømme med et rått egg, hell kjøtt med denne sausen og stek i ovnen til det dannes en skorpe.

Stek med porcini-sopp og kjøtt

komponenter:

• 800 g kaninkjøtt
• 3 gulrøtter
• 1 persillerot
• 1 skive sellerirot
• 1 purre (eller 1 løk)
• 100 g bacon svinekjøtt
• 250 ml buljong
• 250 ml vin
• 1 ts tomatpuré
• 250 g fersk eller 125 g kokt porcini-sopp kokt i egen juice
• 1-2 ss. skjeer rømme
• 1 ss.en skje med fett
• persille

Grovt revet røtter og løkstuing med terninger svinekjøtt. Skjær kjøttet i porsjoner, stek i fett, tilsett tomatpuré, stuede grønnsaker, buljong, vin og la det småkoke i en forseglet beholder til den er nesten klar (ca. 1 time). Legg deretter hakkede sopp og la det småkoke i 10-15 minutter. Overfør det ferdige kjøttet til et fat. Til saften som er igjen etter å ha sydd kjøtt med grønnsaker, tilsett greener og rømme og server den i en saus-båt.

Pynt steken med porcini sopp og kjøtt, stekte poteter og stuet små løk.

Kjøtt med tørket porcini-sopp

ingredienser:

• 1 kg svinekjøtt
• 3 epler (eller pærer)
• 300 g tørket porcini-sopp
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 100 g ost
• 250 g majones
• salt
• pepper etter smak
• matolje

1. Skjær kjøttet i store biter - slik at det senere vil være praktisk å rulle rullene.
2. Pisk dem, salt og pepper etter smak.
3. La det ligge i bløt.
4. Hell litt olje i pannen, legg soppen (fersk eller hermetisert).
5. Når de er stekt, legger du finhakket løk.
6. Etter at den har fått en gyllen fargetone (det viktigste er ikke å koke for mye!), Ha hakkede epler (pærer).
7. Når massen er klar, legg en skive smør og bland.
8. Forvarm ovnen til 200 ° C. Legg fyllet på hvert stykke kjøtt og rull det med en rull.
9. Legg kjøtt med tørket porcini-sopp på en stekeplate, smør med majones.
10. Sett i ovnen i 30 minutter.
11. Strø over revet ost 10 minutter før matlaging.

Kjøttoppskrift med sopp i hvit saus

I følge denne oppskriften trenger kjøtt med sopp i hvit saus følgende ingredienser:

• 1 kg kjøtt (magert svinekjøtt eller kalvekjøtt)
• 200 g brød
• 250 ml melk
• 2 egg
• 2 løk
• 2 gulrøtter
• 2 pastinakk
• 3 sylteagurk
• 6 hardkokte egg
• 500 g fersk porcini-sopp
• 250 g majones
• 200 g ost
• salt
• pepper
• krydder

Lag kjøttdeig og gjennomvåt brød i melk. Salt, pepper, tilsett rå egg og bland godt. På folien (eller plastfolie) legg kjøttdeig med et lag på 1 cm og jevn det. Smør med majones og strø revet ost over. På kjøttdeig legg strimler med stekte grønnsaker, sopp, hakkede egg og hakkede pickles.

Du kan legge eventuelle produkter til rullen: sild, grønne erter, oliven, tørkede aprikoser, nøtter.

Hovedsaken er at ingrediensene blir kombinert med hverandre etter smak. Dryss revet ost på toppen. Rull forsiktig rullen parallelt med de utlagte stripene med fylling, og trekk gradvis ut en film eller folie. Legg rullen på en stekeplate, belegg den med tykk majones og dryss revet ost over. Stekes i ovnen i 20-30 minutter.

Kjøttgryte med oppskrift på porcini-sopp

Ingrediensene til denne oppskriften for stuet porcini-sopp er som følger:

• 250 g kjøtt
• 400 g porcini sopp
• 1 ts mel
• 1 ss. en skje med fett
• 2 tomater
• 2 løk
• salt
• grønt

Forberedelse: sorter ut soppen, skrell dem, skyll grundig og skjær i skiver. Stew finhakket løk i en forseglet beholder med litt fett i en liten mengde saltet kokende vann. Når løken blir myk, legger du kjøttet og fortsetter å småkoke, tilsett litt kokende vann. Når kjøttet nesten er klart, tilsett soppen, en del av tomatene, skiver, sett i ovnen slik at alt går bra. Du trenger ikke å tilsette mer kokende vann, fordi soppen vil gi saften løs. I kokte sopp tilsett mel utvannet med kaldt vann og la det koke litt til. Server varmt kjøtt stuet med porcini-sopp, tilsett resten av fettet, hakket dill og persille, rømme.

Ceps med kjøtt og poteter

ingredienser:

• kanin som veier omtrent 1,5 kg
• 250 g tomater uten hud
• 500 g poteter
• 500 g friske hvite sopp
• 400 g hvite bønner
• 2 løk
• 50 ml vegetabilsk olje
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss. hakkede greener
• 500 ml kjøttbuljong
• 15 g stivelse
• 60 ml hvitvin
• salt og pepper etter smak.

Tilberedning av porcini sopp med kjøtt og poteter: kadaver kuttet, på baksiden av kjøttet for å skille fra bein.Terning hvitløk, løk, poteter og tomater. Stek kaninfileten i halve smøret og fjern. Stek bena, salt, pepper og dryss over urter. Tilsett hvitløk, løk, tomater og buljong, dekk til og la det småkoke i 45 minutter. Stek soppen i den gjenværende oljen. Brett bønner i et dørslag. Løs stivelse med vin og sett den inn i buljongen. Tilsett bønner, sopp, kjøtt og lapskaus i ytterligere 5 minutter.

Ceps stekt med kjøtt

ingredienser:

• kjøtt - 500 g
• porcini sopp - 200 g
• tomater - 2 stk.
• olje
• salt
• pepper
• hvitløk
• tomatsaus

Nyredelen av lendene eller kjøttet på bakbenet av kalvekjøtt, svinekjøtt, lam skal vaskes, rengjøres for sener, kuttes i skiver og slå av med en hakker. Salt de piskede skivene, sett i en panne med oppvarmet olje og stek på begge sider til de er møre (8-10 minutter). Skrell fersk porcini-sopp, skyll i kaldt vann, skjær i skiver og stek i olje. Vask tomatene i kaldt vann, skjær i to, salt, dryss med pepper og stek også i olje. Ved servering legger du porcini-sopp, stekt med kjøtt i et fat, legg tomater på toppen og hell i tomatsaus krydret med en liten mengde finhakket hvitløk. Server kokte poteter som en side rett.

Kjøtt med porcini sopp i en langsom komfyr

ingredienser:

• storfekjøtt - 500 g
• røkt brisket - 100 g
• porcini sopp - 200 g
• tomatpuré - 3 ss. skjeer
• løk - 1-2 stk.
• matolje - 2 ss. skjeer
• mel - 1 ss. en skje
• laurbærblad
• pepper
• saltet.

For å koke kjøtt med porcini-sopp i en langsom komfyr, skjær du storfekjøttmassen i biter og det ikke-fete røktet brisket i små terninger. Stek sammen med løk, hell buljongen, tilsett tomatpuré, krydder, lukk pannen med lokk og la det småkoke til den er kokt på svak varme. Tilbered sausen med kjøttporcini-sopp eller sopp, tidligere stekt og mel, på buljongen som kjøttet ble stuet i. Ha det tilberedte kjøttet i sausen og kok opp. Server med kokt pasta eller poteter, kokt eller stekt.

Stew med sopp kan tilberedes henholdsvis uten bryst, samtidig som kjøttforbruket øker.

Hane med porcini-sopp.

ingredienser:

• hane - 2 kg
• smør - 200 g
• ris - 200 g
• buljong - 600 g
• fersk porcini sopp - 120 g
• gåselever - 100 g
• mel - 50 g
• cognac - 30 g
• hvitvin - 100 g
• krem - 50 g

Fyll den rensede hane med fyllet tilberedt på følgende måte: tilsett skrellet ris i olje, tilsett salt etter smak, tilsett buljongen og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett skiver frisk sopp, skivet og stuet med smør og salt for å smake på leveren. Bland godt og fyll pikken med den resulterende blandingen, sy, sy, salt på utsiden, smør med olje og stek i en panne. Browning på alle sider, hell i en kopp buljong, dekk til og la det småkoke, vend med jevne mellomrom og hell juice til det er mørt. Fjern det deretter fra oljen og mel melet i den samme oljen. Brun melet, hell cognac, hvitvin, fløte eller melk og en kopp buljong. Rør godt, la det småkoke i 10-15 minutter og pass gjennom en presse. Krydre kremen med en skive olje. Før du serverer, kutt ut stektfileten og ta ut brystbenet for å åpne fyllet. Legg fileten og bena nær hane, pynt den med fyllet og hell over den kokte sausen. Server som ønsket.

Kyllinger med porcini-sopp.

ingredienser:

• kyllinger - 1 kg
• olivenolje - 90 g
• løk - 50 g
• skinke - 50 g
• porcini sopp - 120 g
• friske tomater - 150 g
• hjemmelagde nudler
• smør - 60 g
• grønt
• buljong

Stek kyllingfileten og kjøttet i olivenolje. Når kyllingbitene blir gyldne, tilsett finhakket løk, kokt skinke, sopp, urter, smør, hell et glass buljong og kok opp. Tilsett deretter finhakket tomater og la det småkoke i 15-20 minutter over svak varme.Når du serverer, legg de forberedte skivene filet og kyllingben på en tallerken, hell over sausen som viste seg når du stovet, pynt med urter, server separat kokte hjemmelagde nudler.

Fransk stil kjøtt med porcini sopp

Kok kalvekjøttet, skjær hvert stykke i 4 deler og stek lett i 4 ss. ss olje, hell vinen og hold på svak varme til væsken har fordampet med halvparten. Smelt resten av oljen i en annen panne, stek soppen i den i 5 minutter, hell i konsentrert buljong, rømme, salt og pepper. Legg soppen i en stekepanne med kalvekjøtt, dekk til og sett i en moderat oppvarmet ovn i 20 minutter. Hvis sausen viser seg å være flytende, tilsett mel utvannet med vann. Server kjøtt på fransk med porcini-sopp med kokte poteter, potetmos, kokte grønnsaker eller bønner.

komponenter:

• Kokt kalvekjøtt (6 stk) - 1 kg
• smør - 6 ss. skjeer
• semi-søt rødvin - 0,75 kopper
• porcini sopp - 0,5 kg
• konsentrert kjøttbuljong - 2 ts
• salt - 1 ts
• bakket krydder - 0,25 ts
• rømme - 1,5 kopper

Gryter med porcini sopp og kjøtt

For å tilberede gryter med porcini sopp og kjøtt, er følgende komponenter nødvendig:

• 100 g kalvekjøtt
• 100 g løk
• 50 g gulrøtter
• 100 g porcini sopp
• vegetabilsk olje
• 50 g svisker
• 100 g poteter
• buljong
• rømme
• salt
• pepper.

Hell ned 1 ss i bunnen av gryten. en skje vegetabilsk olje, 2 ss. ss kokt vann. Legg deretter skivet kjøtt i lag, du kan steke, litt salt. Så stekte løk med gulrøtter. Kokt sopp på toppen. Tilsett ferdig dampede svisker sammen med sopp. Legg så poteter med eller uten grønnsaker, kuttet i små terninger eller julienne. Rør grønnsakene i en egen bolle med salt, pepper, krydder, og hell deretter i en gryte. Topp med buljong eller majones, rømme, eventuell saus etter smak, for eksempel rømme (stek melet lett uten smør, avkjøl, bland med smør, ha i kokt rømme, fortynn med buljong, smak til med salt og pepper, kok i 3-5 minutter, sil) . Dryss det øverste laget med revet ost. Hvis alle komponentene er ferdig stekt eller kokt, er koketiden 15 minutter, hvis rå - 30-40 minutter.

Kjøtt med porcini-sopp i rømme

ingredienser:

• 400-500 g biff indrefilet
• 75 g veinert fett
• 200 g porcini sopp
• 1 pose osteknekker
• 2 løk
• 1 gulrot
• 4–5 potetknoller
• 80–100 g rømme
• sopp (men hvilken som helst annen) tørr buljong
• salt
• pepper
• krydder
• soyasaus etter smak

For å koke kjøtt med porcini-sopp i rømme, må det kuttes i seks porsjoner og slå godt. Skjær fett i små terninger, poteter i terninger, løk i halve ringer, rasp gulrøtter på et grovt rivjern. Sopp, også kuttet i biter. Stek kotelettene lett i en liten mengde vegetabilsk olje i "Baking" -modus. Legg kotelettene, og gulrot og løk til side i den gjenværende oljen og kjøttsaften.

Ha i en kjele i lag: først smullen, legg deretter de stekte kotelettene i ett lag (du kan sjenerøst strø over solhopp og pepper, du kan bruke andre favorittkrydder til kjøtt). Det neste laget er laget av sopp, fordel løk forsiktig med gulrøtter på toppen av soppen, deretter kjeks (de kan knuses til smuler, men du kan ikke gjøre dette). Legg potetene jevnt med det siste laget. Drypp med soyasaus. Fortynn den tørre buljongen i en slik mengde vann slik at den, helt i skålen, ikke ville dekke potetene med toppen (det skulle vise seg å være en salt blanding), hell buljongen i pannen. Tilsett ytterligere poteter. Topp smør potetene med rømme. Stek i "Stew" -modus i halvannen time.