Hvordan lage soppsaus av porcini-sopp

Ikke alle vertinner vet hvordan man lager soppsaus fra porcini-sopp hjemme slik at den overskygger alle innkjøpte prøver etter smak. På denne siden kan du lære hemmelighetene om hvordan du lager porcini-soppsaus i henhold til en rekke oppskrifter for å lage saus til kjøtt- og kyllingretter, pasta og spaghetti. Før du tilbereder soppsaus fra porcini-sopp, må du velge riktig oppskrift og samle alle nødvendige ingredienser. Som regel tilberedes porcini-soppsaus på basis av fløte, rømme eller melk med tilsetning av et fortykningsmiddel (stivelse eller bakemel). Finn ut alle hemmelighetene om hvordan du lager en saus av porcini-sopp med en uttalt og fyldig smak som passer perfekt sammen med kremete toner, finner du videre i materialet.

Soppsaus til potetkaker eller gryteretter

ingredienser:

• Tørket porcini-sopp
• 1 ss. l. mel
• 1 ss. l. oljer
• løk
• Salt etter smak

Oppskrift på soppsaus av tørket porcini-sopp med rømme

I følge denne oppskriften på soppsaus fra porcini-sopp, må du ta følgende ingredienser:

• 400 g kokte porcini-sopp
• 4 ss. l. pepperrot
• 1 kopp rømme
• 1-2 egg
• løk greener
• persille
• salt, sukker, eddik etter smak

For å tilberede soppsaus fra porcini-sopp med rømme, bør tørr boletus kokes, hakkes, blandes med pepperrot og rømme. Dryss dill og løk med hakkede urter. Pynt med skiver kokte egg og persilleblader.

Soppsaus av tørket porcini-sopp.

ingredienser:

• 200 g porcini sopp
• 80 g solsikkeolje
• 25 g hvitløk
• eple cider eddik, salt etter smak.

Kok sopp til soppsaus fra tørket porcini-sopp, skåret i strimler, tilsett hvitløk, moset med salt og vegetabilsk olje. Introduser eplecidereddik, rør og server sausen av tørket porcini-sopp med rømme til kjøtt- og grønnsakskoteletter, kaldt kokt kjøtt og stekt lever.

Porcini soppsaus til kjøtt

ingredienser:

• 400 g kokte porcini-sopp
• 2 løkhoder
• 1 eple
• et glass rømme
• persille, selleri, salt, sukker, eddik, sennep etter smak.

Forbered dressing fra rømme, tilsett salt, sukker, eddik, sennep etter smak. Finhakk kokte tørkede sopp, løk og eple og bland med dressing. Strø over hakkede urter og server porcini-soppsausen til kjøtt, kalde forretter, kokte poteter og forskjellige kornsorter.

Se nøye på oppskriften på porcini soppsaus med et bilde som viser tilberedningsprosessen.

Fersk porcini-soppsaus

ingredienser:

• 100 g kremost
• 200 g rømme
• 100 g kokte porcini-sopp
• 50 g grønn løk
• salt, pepper etter smak.

Riv osten, bland med hakket sopp, tilsett hakket grønn løk og stå sausen av fersk porcini-sopp i kjøleskapet i 40-50 minutter.

Ungarsk soppsaus.

ingredienser:

• 500 g fersk porcini-sopp
• 2 ss. l. mel
• 2-3 eggeplommer
• 1 kopp rømme
• 1-2 ss. l. sitronsaft

Stew vasket, knust sopp med smør. Krydre buljongen med oppvarmet mel, tilsett salt og pepper, kok opp. Tilsett knuste eggeplommer, rømme, sitronsaft. Rør sammen med soppsaus. Tilsett ristet sukker for å farge sausen.

Soppsaus.

ingredienser:

• Vann - 850 g
• Tørket porcini-sopp - 30 g
• mel - 60 g
• vegetabilsk olje - 50 g
• løk - 300 g
• rømme
• salt etter smak

Hell vasket sopp med kaldt vann i 2-3 timer, kok opp i samme vann. Hakk soppene fint når du er klar. Tilsett den anstrengt soppbuljongen, tilsett mel melket i olje til det er en lys gul farge og kok i 10-15 minutter. Separat, stek løk, hakkede sopp i den, tilsett soppbuljongen med mel, tilsett salt, kok opp, kombiner med rømme. Serveres med potetgryter og grønnsak gryteretter.

Porcini soppsaus med melk

ingredienser:

• Vann - 300 g
• melk - 500 g
• løk - 120 g
• fersk porcini sopp - 200 g
• smør - 50 g
• mel - 40 g
• greener -40 g
• eddik - 20 g
• salt etter smak

I en lett stekt, finhakket løk, legg friske sopp hakket i strimler, tilsett salt, karvefrø og la det småkoke under lokket til det er mykt. Fortynn det kokte melet med melk og vann, kombiner med sopp og løk, kok opp, smak til med salt, eddik og dryss hakket persille. Det serveres en saus av porcini-sopp med melk til kjøttretter.

Frossen hvit soppsaus

ingredienser:

• Rød hovedsaus - 800 g
• kremmargarin - 45 g
• smør - 30 g
• løk - 300 g
• frosne hvite sopp -50 g
• hvit drue vin - 100 g
• laurbærblad
• peppercorns - etter smak

I finhakket sautert løk tilsett kokt kjøttdeig porcini-sopp, erter, laurbærblad og sauter sammen i 5-6 minutter. Hell deretter i hvit drue vin og kok innholdet 1/3, kombiner med rød saus, salt og kok i ytterligere 10-15 minutter med et lite oppkok. Klar saus av frosne porcini-sopp krydre med smør. Den brukes til å bake grønnsaker, fisk, kjøtt.

Soppsaus med løk og tomat.

ingredienser:

• Vann - 500 g
• tørket porcini sopp - 30 g
• hvetemel - 50 g
• fett - 70 g
• løk - 300 g
• tomatpuré -100 g
• salt, peppercorns, laurbærblad - etter smak.

Fortynn den varme hvite passerovkaen med soppbuljong, rør kontinuerlig slik at det ikke dannes klumper. Kok i 15-20 minutter med en svak oppkok, sil. Hakk og løk finhakk og sauter, tilsett hakket sopp og fortsett å saute i 5 minutter. Kombiner den anstrengte sausen med løk, sopp, sautert tomatpuré, tilsett pepperkorn, laurbærblad, salt og kok i ytterligere 10-15 minutter.

Serveres med potet- og frokostblandinger, potetrull.

Soppsaus fra porcini-sopp til pasta

ingredienser:

• 2 løk
• buljong - 200 ml
• 1 ss. en skje med malt tørket porcini-sopp
• 3 ss. ss rømme eller ost
• malt svart pepper
• salt etter smak

For å steke 2 løk for gyllen soppsaus for cepes pasta til de er gyldne, hell buljongen når den koker, tilsett malt tørket sopp. La det småkoke på lav varme i 10-15 minutter. Tilsett deretter 3 ss. spiseskjeer med rømme eller ost, svart pepper og gryte soppsaus fra porcini-sopp til pasta i ytterligere ett minutt. La den brygge i 10 minutter.

Oppskrift på porcini soppsaus for spaghetti

ingredienser:

• 50 g tørket porcini-sopp
• 1 ss. meleskje
• 100 g margarin
• 300 g løk
• 1,3 l vann
• salt etter smak

I henhold til oppskriftene på sausen fra porcini-sopp for spaghetti, må du koke sopp i vann til de er møre. Stek melet til det er lysebrun og fortynn den varme soppbuljongen. Rør om, salt.Sett blandingen på sakte brann og rør rundt, koke opp. Ha soppsausen av porcini-soppen til spaghetti på bålet i 5 minutter, tilsett deretter finhakket kokt sopp og sauterte løk.

Soppsaus med løk.

ingredienser:

• 200 g fersk porcini-sopp
• 2 løk
• 40 ml vegetabilsk olje
• 1 ss. meleskje
• 100 ml soppbuljong
• malt svart pepper og salt etter smak

Hakkede skrellede løk. Skrell, vask, sopp, finhakk og hell soppen i en panne med oppvarmet olje. Tilsett løk og rør rundt, stek til de er møre. Tilbered en fettfri bandasje fra mel, fortynn den med soppbuljong og bland den grundig slik at det ikke er klumper. Tilsett sopp med løk. Rør alt, salt, pepper og kok opp. Server med stekt fjærkre og viltretter.

Soppsaus med melk.

ingredienser:

• 100 g fersk porcini-sopp
• 100 ml vann
• 200 ml melk
• 1 løk
• 60 g smør
• 1 ss. meleskje
• 1 ss. en skje hakket persille
• 1 ts eddik
• spisskummen, salt etter smak.

Vask den skrellede soppen og skjær i strimler. Skrell, skyll, hakk løken og rør, stek i oppvarmet olje til en blek gul farge. Legg så soppen, saltet, karvefrø, dekk til og rør innimellom, la det småkoke til det er mykt. Tilbered en fettfri bandasje fra mel, fortynn den med melk og vann og bland den grundig slik at det ikke er klumper. Etter det, kombiner den med sopp og løk, kok opp, kok opp i 3-5 minutter. Salt, tilsett eddik og persille og bland igjen.

Server med fjærkre-retter.

Soppsaus med gresskar og mandariner.

ingredienser:

• 100 g fersk porcini-sopp
• 700 g fersk gresskar
• 600 ml vegetabilsk bestand
• 4 mandariner
• 40 ml rødvin
• 3 ss. revet ost
• malt svart pepper
• salt

Skrell, vask og finhakk soppen. Skrell gresskar og frø, skyll og kutt i små terninger. Sett av et kvarter, og senk resten i en kasserolle, hell buljongen og kok opp potetmos. Salt den resulterende massen, pepper og smak til med vin. Mal soppen og det gjenværende gresskaret (ved bruk av mikser eller matprosessor), dypp den resulterende sausen og la det småkoke på svak varme til de er myke. Skrell mandariner fra skallet og hvite fibre, demonter dem i skiver og dypp dem i en litt avkjølt saus. Strø den over ost. Server med stekte kjøttretter.

Soppsaus.

ingredienser:

• 50 g tørket porcini-sopp
• 1 ss. meleskje
• 1 løk
• 2 ss. ss olje
• salt

Bløtlegg tørket sopp i varmt rennende vann i 2 kopper kaldt vann i 2-3 timer, og kok deretter i det samme vannet uten å tilsette salt. Stek 1 ss mel med samme mengde smør til den er lysebrun og fortynn med 2 kopper varm anstrengt soppbuljong. Kok den resulterende sausen ved lavt oppkok i 15-20 minutter. Stek finhakket løk med smør, tilsett hakket kokt sopp og stek dem alle sammen igjen, overfør deretter til saus, tilsett salt etter smak og la det koke.

Soppsaus med tomater og rømme.

ingredienser:

• 700 ml soppsaus
• 150 g tomatpuré
• Zo g kremet margarin
• 150 g rømme

Tilbered, som soppsaus, men på slutten av løken med sopp tilsett tomatpuré.

Klar saus krydres med smør og kokes opp.

Rømme og soppsaus.

ingredienser:

• 750 g ferske porcini-sopp
• 1 ss. en skje med fett
• 2 ss. ss mel
• 1 løk
• 100 g rømme
• en haug med persille
• krydder: malt svart pepper og salt etter smak

Sopp vaskes, finhakkes. Gni løken på et fint rivjern, skill 1 ss. skje med revet masse og lapsk den i forvarmet fett, tilsett sopp, hakket persille og lapskaus i 15-20 minutter. Dryss den stuede soppen med mel, bland godt, tilsett en liten mengde vann (80 g), tilsett krydder og kok til soppen er kokt. Rømme tilsettes og kokes i 2-3 minutter. Serveres til kjøttretter.

Sopp søt og sur saus.

ingredienser:

• 800 g soppsaus
• 50 g svisker
• 20 g rosiner
• 15 g sukker
• 110 g tomatpuré
• 10 g rødvin

I soppsausen tilsett tilsatte og godt vasket rosiner, frøfrie svisker, sukker, sautert tomatpuré, vin og kok i 10-15 minutter. Du kan ikke legge eddik til denne sausen. Serveres med kjøttboller, kjøttboller, kroketter fra poteter, samt kornblanding.