Tørket svampesaus av porcini: oppskrifter
Saus er en flytende krydder for hovedretter, spesielt tilberedt for å gi dem en unik aroma og smak. Derfor må du alltid vurdere kompatibiliteten til sausen med den tiltenkte retten.
Det er spesielt verdt å fremheve soppsausen fra tørket porcini-sopp, som er veldig aromatisk. Det lages vanligvis for å tilsette variasjon til potet- og kjøttretter. Dessuten er det ikke vanskelig å tilberede soppsaus. I denne artikkelen vil du lære hvordan du korrekt tilbereder tørket porcini-soppsaus.
innhold
Hvordan lage tørket porcinisaus med smør
Å lage en klassisk saus av tørket porcini-sopp er en enkel oppskrift med en flott og utrolig aromatisk smak. Den er perfekt til kylling med pasta eller kyllinghakk.
- Sopp - 150 g;
- Løk - 2 stk .;
- Mel - 2 ss. l .;
- salt;
- Smør - 100 g;
- Sopp buljong;
- Hvitløk - 2 fedd;
- Kvernet svart pepper - ½ ts.
Oppskriften på tørket porcini-soppsaus er som følger:
Skyll soppen grundig fra sand og tilsett vann, og la dem svulme over natten.
Fjern den med en spalte skje i en ren panne, tilsett vann og kok opp til den er kokt.
Ta på en sil, la det avkjøles og skjær med kniv.
Skrell løken, hakk og kasser til den er myk i smøret.
Tilsett porcini-sopp, hakket hvitløk, stek alt sammen i 15 minutter, mens du rører konstant, for ikke å brenne.
I en egen stekepanne med smør, brun melet, hell 2 ss. varm buljong hentet fra sopp.
Rør rundt, så det ikke er klumper, og la det småkoke i 10 minutter, og unngå å brenne.
Tilsett sopp med løk, tilsett salt, pepper og bland. Hvis du vil ha en mer delikat tekstur - bruk en nedsenkbar blender og slå sausen.
Kok i 3-5 minutter, dekk til med lokk og la det brygge i 10-15 minutter.
Tørket hvit soppsausoppskrift med rømme
En saus laget av tørket porcini-sopp med rømme vil være et utmerket tillegg til kokt ris eller bokhvete grøt med kjøtt.
- Sopp - 200 g;
- Løk - 2 stk .;
- Smør - 50 g;
- Mel - 2,5 ss. l .;
- Rømme - 5 ss. l .;
- Soppbuljong - 4 ss .;
- Dill greener;
- salt;
- Kvernet svart pepper - ½ ts.
- Sopp vaskes fra skitt og sand, helles med vann og får stå natten over for hevelse.
- Hell på vann og la koke til produktet er kokt i ca 40-60 minutter.
- Den overføres til et dørslag og får renne den, buljongen helles ikke.
- Løkene skrelles, finhakkes og stekes i olje til de er gyldenbrune.
- Tilsett hakkede sopp og la det småkoke i 15 minutter.
- Hell mel i soppen og slå med en visp slik at det ikke er klumper igjen.
- Slå, hell så mye soppbuljong for å få ønsket sausetetthet.
- Rømme, finhakket dill greener, salt etter smak, malt pepper.
- Varm opp på svak varme i 2-3 minutter og slå av komfyren.
- Sausen tilføres i 10 minutter og serveres med hovedretter.
Soppsaus til tørket porcini sopppasta
Vi tilbyr å tilberede en saus av tørket porcini-sopp til pasta.
- Sopp - 150 g;
- Hvitløk - 2 fedd;
- Persille - 20 g (eller ½ kopp);
- Oliven- og kremolje - 1,5 ss hver. l .;
- Krem - 100 g;
- Kvernet pepper og paprika - ¼ ts hver .;
- Salt etter smak.
- Vi vasker soppen med vann og helles i flere timer slik at de hovner opp.
- Kok opp i 40-50 minutter, fjern skum konstant, fordel med en slisset skje på et kjøkkenhåndkle for å renne av.
- Bruk en nedsenkbar blender eller matprosessor, kver soppen sammen med skrellede hvitløksfedd og persille. Hvis du ikke har slikt utstyr, må du male alle produktene med en kniv.
- Varm oliven og smøret i en panne, stek soppen til de er mørke.
- Hell krem, tilsett salt, pepper, bland til det er glatt.
- Stew på svak varme til hele blandingen er mettet med krem.
Tørket porcini soppsaus med urter
Oppskriften på tørket porcini-soppsaus kan brukes til å krydre varme grønnsaksalater.
Tettheten av sausen vil avhenge av dine preferanser og hvilke retter du trenger den til.
- Sopp - 200 g;
- Løk - 2 stk .;
- Fett krem - 100 ml;
- Mel - 1 ss. l .;
- Smør - 2 ss. l .;
- Persille og dill greener - 30 g;
- salt;
- Krydder etter smak.
- Tørket sopp vaskes, helles med vann i flere timer for å svelle.
- Tapp av, fyll på 1 liter filtrert vann, kok opp til det er mørt, og fjern skum fra overflaten.
- Kast tilbake på en sil, la det renne av og skjær i små terninger.
- Sopp spres på en forvarmet panne og stekes til væsken fordamper.
- Tilsett smør og stek i 15 minutter på svak varme.
- Skrell løken, skjær i små terninger og hell i soppen.
- Stek sammen til de er kokte, unngå å brenne.
- Hell mel, visp, så klumper ikke dannes.
- Hell krem, bland og la det småkoke i 15 minutter.
- Salt, krydder etter smak og finhakket greener tilsettes.
- Rør rundt og la det småkoke i 5-7 minutter.
