Oppskrifter og metoder for å lage porcini-sopp

Cooking ceps tillater et bredt utvalg av tilberedningsmetoder. Artikkelen forteller om hvordan du rengjør boletus og hva som kan tilberedes fra dem med en tilstrekkelig mengde råvarer. Det er veldig enkelt å velge en metode for tilberedning av porcini-sopp hjemme: bare bestemme hvilken tallerken som skal til middag eller lunsj. Det foreslåtte materialet foreslår å studere tilberedning av forskjellige retter fra porcini-sopp, noe som vil appellere til selv de mest snarlige gourmeter. Det kan være paier og pizza, en rekke supper og gryteretter, gryteretter og mye mer. Studer de tilbudte oppskriftene for matlaging av porcini-sopp og velg selv egnede metoder for å tilberede dem. Dette vil diversifisere familiens meny og berike kostholdet med sunne planteproteiner.

Matlaging av ferske Porcini sopp

ingredienser:

• fersk porcini sopp - 500 g
• løk - 2-3 stk.
• kornmel - 1 ss. en skje
• koriander
• persille
• dill
• hvitløk
• pepper
• salt
• skrellede valnøtter - 0,5 kopper

For å tilberede fersk porcini-sopp, må de tilberedes, kastes i et dørslag og skjæres i strimler. Stek finhakket løk i smør, hell soppbuljong og lapskaus litt. Sopp og løk settes i buljongen. Når det koker, tynn ut melet i et halvt glass buljong og hell det i suppen. Stek i 10 minutter, tilsett finhakket greener, salt, knust hvitløk og chili. Kok i ytterligere 5 minutter, fjern deretter av varmen og tilsett knuste nøtter. Smak til med friske urter før servering.

Se oppskrifter for matlaging av porcini-sopp med et bilde der alle instruksjonene og oppskriftene er illustrert trinn for trinn.

Koketørket Porcini-sopp

ingredienser:

• tørket porcini sopp - 50 g
• hvetemel - 1 kopp
• egg - 1 stk.
• smør - 2 ss. skjeer
• poteter - 600 g
• gulrøtter
• persille
• pastinakk - en rot
• løk - 1 stk.
• svart pepper
• laurbærblad
• grønt
• salt

Hvordan lage porcini-sopp

ingredienser:

• fersk porcini sopp - 200 g
• fett eller margarin - 1 ss. en skje
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• mel - 1 ss. en skje
• tomater - 1-2 stk.
• eple - 0,5 stk.
• vann - 1 l
• rømme - 1-2 ss. skjeer
• salt
• dill eller grønn løk

Før du steker porcini-sopp riktig, må de kuttes i små terninger og stekes lett i fett. Tilsett hakkede løk, revne gulrøtter og mel, lettbrune. Hell med varmt vann, salt og la koke i 10-15 minutter. Ha tomatene og eplet, kutt i tynne skiver, kok opp noen minutter til.

Når du serverer, legg rømme, dill eller løk i suppen.

Hvordan lage porcini-sopp (med video)

ingredienser:

• fersk porcini sopp - 300 g
• gulrøtter - 1 stk.
• persille - 1 rot
• selleri - 0,5 rot
• løk - 1 stk.
• smør - 50 g
• nye poteter - 300 g
• vann - 1,5–2 liter vann
• kål - 0,25 hoder
• spisskummen - 0,5 ts
• hvitløk - 2 fedd
• en klype med merian
• salt
• smult - 40 g
• mel - 2 ss. skjeer

Varm opp oljen i en panne, tilsett de hakkede røttene, terningsløk, hakkede sopp og la det småkoke i en kasserolle dekket med lokk i ca 5 minutter. Hell deretter 250 ml vann, legg skrellet og terninger, koke i omtrent 10 minutter. Varm fett i en panne, tilsett mel, stek til de er gyldenbrune, hell alt i varmt vann og bland grundig slik at det ikke dannes klumper. Tilsett knust spisskummen, finhakket kål, salt. Når kålen er kokt, legger du hvitløk og merian med en salt.

I stedet for kål kan du bruke grønne erter og bønner.

Se hvordan du tilbereder porcini-sopp i en video som viser hele prosessen med å tilberede suppe.

Hvordan lage porcini-sopp med poteter

ingredienser:

• poteter - 750 g
• fersk porcini sopp - 150 g
• gulrøtter - 1 stk.
• persille - 1 stk.
• smør - 30 g
• semulegryn - 50 g
• eggeplomme - 1 stk.
• melk - 2 ss. skjeer
• salt
• vann - 1 l

Før du steker porcini-sopp med poteter, kutter du den skrellede grønnsaken i små terninger og steker i saltet vann i 10 minutter. Skjær røttene i strimler, hakk soppen fint, tilsett semulegryn og lapskaus i en panne under lokket til de er møre. Ha så denne blandingen i suppen og kok opp. For å smake, legg salt og hell eggeplommen, pisket i melk. Fjern fra varmen og dryss finhakket persille.

Hvordan lage tørket porcini-sopp

ingredienser:

• gulrøtter - 1 stk.
• persille - 1 rot
• selleri - 1 rot
• løk - 1 stk. eller stilken med purre
• smør - 50 g
• noen tørkede porcini-sopp
• poteter - 1 stk.
• nudler eller spaghetti - 2 ss. skjeer
• salt
• persille

Før du steker tørket porcini-sopp, hakker du røttene som nudler, suger soppen 15 minutter før du koker i kokende vann, skjærer potetene i skiver, skjærer persille og hakker løken i terninger. Sil røttene og løkene i olje, tilsett hakket sopp, 0,5 l varmt vann, salt, hell i vannet som soppen ble gjennomvåt, legg poteter, nudler, persille og la koke i ca 10-15 minutter til de er kokte. Fjern fra varmen og dryss persille over.

Oppskrift på porcini-sopp og poteter

ingredienser:

• poteter - 500 g
• røtter (persille, selleri, gulrøtter) - 100 g
• fersk porcini sopp - 100 g
• smeltet svinekjøttfett - 30 g
• mel - 30 g (ca. 1 ss. skje med toppen)
• hvitløk - 1 fedd
• karvefrø
• salt
• merian
• persille

I henhold til oppskriften for å tilberede porcini sopp med poteter, skrellet og vasket grønnsaker skåret i terninger og kok i saltet vann i 10 minutter, tilsett finhakket røtter, spisskummen, merian. Stek rødt mel i bacon, hakk sopp, hvitløk moses med salt, finhakket persille, salt etter smak.

Denne suppen kan også lages av tørket sopp.

I dette tilfellet må du ta omtrent 30 g tørket sopp, koke dem i en egen panne, og hell de sammen med vannet som de ble kokt i suppen når de blir myke.

Matlaging porcini sopp med poteter

ingredienser:

• fersk porcini sopp - 130 g eller tørket - 10 g
• poteter - 350 g
• gulrøtter - 40 g
• persille (rot) - 10 g
• løk - 40 g
• friske tomater - 60 g
• bord margarin - 10 g
• buljong eller vann - 650 g
• salt
• krydder

Terning poteter og gulrøtter. For å koke porcini-sopp med poteter, gulrøtter og løk er sautert lett sammen med finhakket soppbein. Ha hakkede sopphetter i kokende buljong eller vann, og la koke i 40 minutter, tilsett poteter, kok opp, ha sauterte grønnsaker og tomater, skiver i skiver, salt, krydder. Tilberedt tørket sopp for å introdusere 15 minutter før avslutningen av suppen.

Oppskriften på tørket porcini-sopp

ingredienser:

• 100 ml juice som er resultatet av bakekjøtt
• 50 g tørket porcini-sopp
• 30 g mel
• 2-3 løk
• 500 ml storfekjøtt
• 50 g smør
• salt

I henhold til oppskriften for å tilberede tørket hvit sopp, må de vaskes, kokes i en liten mengde saltet vann, hakkes. Skrell, vask, finhakk løken og stek i en stekepanne i forvarmet smør (30 g). Sil melet i den gjenværende oljen, tilsett soppbuljong under konstant omrøring, kok opp og kok opp på svak varme i 7-10 minutter. Tilsett så sopp og løk, hell i saften som er dannet under steking av kjøtt, buljong, salt og kok sausen til den er kokt.

Oppskriften på stekt porcini-sopp

Steketid: 15 minutter

ingredienser:

• 1 kg sopp
• 0,5 ts sitronsyre
• 5 ss. l. salt
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• krydder etter smak

I henhold til oppskriften for å tilberede stekte porcini-sopp, må de tappes i 3 minutter, kutt dem deretter i to og stek i olje. Legg ned krydder etter smak og sopp i olje på bunnen av krukken. Kok opp vann med salt og sitronsyre og hell sopp. Dekk til og avkjøl.

Oppskriften på tørket porcini-sopp

Ved hjelp av denne oppskriften for å lage tørket porcini-sopp, kan du bake deilige kaker.

Deigen:

• 400-450 g mel
• 1,5 kopper vann
• 30–35 g gjær
• 75–100 g sukker
• 0,5 ts salt
• 75-100 ml vegetabilsk olje

fylling:

• 50 g tørket porcini-sopp
• 2 løk
• 2 ss. l. vegetabilsk olje

Fortynn gjæren i varmt vann (30-35 ° C), tilsett omtrent halvparten av hele melet, elt deigen og sett den i 2-3 timer for gjæring. Mal deretter smøret med sukker, tilsett deigen, bland, tilsett det resterende melet og la stå i 1-1,5 timer til gjæring. Fylling: skyll tørket sopp, suge i vann i 1,5–2 timer, kok opp, pass gjennom en kjøttkvern. Skrell løk, finhakk, stek i vegetabilsk olje, bland med finhakket sopp. Form baller på 50–70 g fra den ferdige deigen og la dem komme opp i 5–10 minutter. Rull deretter bollene i kaker, legg soppmassen oppå, pakk dem inn i en rull, legg på en stekeplate, smurt med vegetabilsk olje, hold i 20-30 minutter, dryss med vann og stek i oppvarmet ovn i 30-40 minutter.

Legg de tilberedte paiene i en dyp tallerken og dekk til med et rent håndkle.

Hvordan lage frosne porcini-sopp

Dette er måten å tilberede frosne porcini-sopp som pizza pålegg.

Deigen:

• 300-400 g mel
• 200 g smør
• 200 g rømme
• salt

fylling:

• 500-600 g frosne porcini-sopp
• 40-60 ml vegetabilsk olje
• 2-3 egg
• 125 ml melk
• 20 ml sitronsaft
• 100 g løk
• salt
• pepper
• persille

Elt deigen fra smør, rømme, mel og salt, la stå i 20 minutter for aldring, kjevle ut med et jevnt lag 6–7 mm tykt til størrelsen på langpannen. Rull flagellumet fra den samme deigen, legg på siden av pizzaen, smør med eggeplomme. Legg fyllet av separat stekt og deretter blandet sopp og løk jevnt på overflaten av deigen. Pisk egg, bland med melk, sitronsaft, smak til med salt, pepper, tilsett finhakket persille og hell den resulterende massen i fyllet. Stek til de er kokte. Server varm pizza til soppbuljong, te, kaffe.

Hvordan lage tørket porcini-sopp

Dette er en måte å tilberede tørket porcini-sopp i form av deilige koteletter.

ingredienser:

• 200 g tørket porcini-sopp
• 400 g hvetebrød
• 4 ss. l. melk
• 4 løk
• 8 egg
• smør
• mel
• brødsmuler
• malt svart pepper
• salt

saus:

• 1,5 ss smør
• 1–1,5 ss mel
• 1 løk
• 0,5 l buljong
• 4 erter med krydder
• 1 lite laurbærblad
• 2-3 poteter
• 0,5 sitroner
• 0,5 ts sukker
• salt

Kok soppen i en liten mengde vann, og før den er avkjølt, passer den gjennom en kjøttkvern dynket i melk og godt vridd brød. Tilsett hakket og sautert løk i smør, egg, pepper, salt. Elt grundig og form små flate karbonader fra denne massen. Panert dem i mel, dypp i et egg, panert i brødsmuler og stek. Drypp med potetsaus. Potetsaus: melmel i smør. Tilsett hakket løk, og pass på at den er brun. Fortynn deretter med buljong, tilsett krydder og laurbærblad. Etter 10 minutters tilberedning over laveste varme, tørk sausen (den skal være flytende) gjennom en sil, tilsett terningkast og fortsett å koke. Når potetene er kokt, krydre sausen med sitronsaft, salt og kan søtes.

Hvordan lage (steke) porcini-sopp

ingredienser:

• 8 poteter
• 3 løk
• 400 g fersk eller 50 g tørket porcini-sopp
• 120 g bacon
• grønt
• krydder
• salt

Før du steker den hvite soppen, må du koke alle ingrediensene, noen av dem er kokt, noen er tvert. Skala rengjort og vasket frisk sopp med kokende vann, hakk og stek i bacon (bacon) sammen med løk. Skjær de skrellede potetene i store skiver, stek og sett sammen med den stekte soppen i en kyllingskål, hell vann over til toppen. Tilsett salt, laurbærblad, pepper, stilkestilker, og ha dekket andedyret med lokk, la det småkoke på svak varme. Fjern serveringsbladet og strø potetene med finhakket greener når du serverer. Poteter kan også tilberedes med tørket sopp. I dette tilfellet må soppen først bløtlegges, kokes, hakkes og deretter steke. Soppbuljong kan brukes til å leke poteter.

Hvordan lage porcini-sopp

Før du steker porcini-sopp, må du samle alle ingrediensene:

• 400 g fersk porcini-sopp
• 10 poteter
• 1 tomat
• 2 ss. l. smør
• 1 løk
• 1 ss. l. revet ost
• 1 kopp rømme saus
• 2 epler
• salt

Kok de skrellede soppene, kast den i et dørslag, hakk og stek i olje sammen med strimlet løk. Bland stekte potetskiver med tynt hakkede rå epler og ha i en panne. I sentrum lå de stekte soppene, og på dem er halvdelene av tomatene stekt i olje. Smak til med rømme og stekt løk, dryss revet ost og stek.

Oppskrift på hvite frosne sopp

ingredienser:

• 250 g frosne hvite sopp
• 2-3 små poteter
• 1 kaffekopp ris
• 2 ss. l. hermetiske grønne erter
• 1 ss. l. tomatpuré
• 40 g smør
• friske greener
• pepper
• salt

I henhold til denne oppskriften for tilberedning av frosne hvite sopp, må du hakke dem grovt og skylle dem under rennende vann. Ha soppen i smør i omtrent 15 minutter i en stor stekepanne med høye sider. Salt og hell 3 kaffekopper varmt vann som du skal fortynne 1 ss tomatpuré. Kok blandingen. Kok potetene på dette tidspunktet, skrell dem og skjær i små terninger, som tilsett soppen. Hell deretter risen etter cirka 5 minutter etter å ha sortert den ut og skyll i kaldt rennende vann. Stek på svak varme i omtrent 20 minutter. Kast nå de hermetiserte grønne ertene i et dørslag, la den renne av og sett i lapskausen. Etter 5 minutter er retten klar. Dryss det med urter og malt pepper. Soppstuing kan tilberedes både på vanlige dager og som den viktigste varme retten til festbordet.

Jakter stuet sopp

ingredienser:

• 700 g ferske porcini-sopp
• 6 belter med grønn pepper
• 1 løk
• 50 g margarin
• 1 ss. l. mel
• 3 tomater eller 3 ss. l. tomatpuré
• salt
• spisskummen og persille

Sopp, paprika og løk, hakk og lapskaus i varm olje, tilsett deretter karvefrø, litt varmt vann, mel og lapskaus til det er kokt. På slutten av lapskausen tilsett de skiver tomatene, grønnsakene, saltet og dryss persille over.

Frozen Braised Porcini sopp

Skrell fersk sopp, skyll i kaldt vann og hakk fint. Varm opp vegetabilsk olje i en panne, sett sopp og la det småkoke i 20 minutter over svak varme. Hell deretter hvitvin, tilsett salt, finhakket persille, malt svart pepper, fedd og la det småkoke til soppen er myk. Avkjøl de tilberedte soppen, ha i en plastpose eller plastboks og frys. Stew frossen sopp brukes til matlaging av både første og andre rett.

Du trenger:

• fersk porcini sopp - 1 kg
• vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.
• hvitvin - 1/2 ss
• salt, malt svart pepper etter smak
• persille - 1/2 ss. l.
• nellik - 1/3 ts

Bakt sopp i olje

ingredienser:

• 1 kg fersk kokt porcini-sopp
• 100 g smeltet smør
• 200 g tykk rømme
• 2 løk
• 1 ss. l. hvetemel
• 3 ss. l. revet ost
• 1 ts salt
• 1 ts malt svart pepper
• 2 laurbærblad

Hakk de tilberedte kokte soppene, hakk løken. Kombiner soppen med løk og ha i en dyp stekepanne med oppvarmet olje. Stek soppen over middels varme, rør innimellom. Så snart fuktigheten fra soppen begynner å fordampe, hell dem med smeltet smør, smak til med salt, svart pepper, legg laurbærbladet og fortsett å steke i ytterligere 10-15 minutter, mens du rører konstant. Så snart soppen begynner å rouge, legger du dem i en kyllingbolle eller i en panne med en tykk bunn, tilsett olje. Dryss over hvetemel og revet ost, hell rømme, bland godt og lukk lokket. Sett fjærkre i en forvarmet ovn og rør av og til, til den er myk og gyllenbrun. Bakt sopp kan serveres med potetmos.

Sopp stekt i deig

Deigen:

• 2-3 egg
• 1 kopp hvetemel
• 1 glass melk eller øl
• 3-4 ss. l. vegetabilsk olje
• 1-2 ss. l. revet ost
• salt
• 500 g fersk porcini-sopp
• vegetabilsk olje eller fett
• persille

Pisk egg, kombiner med melk eller øl, vegetabilsk olje, revet ost, salt og bland med hvetemel. Dypp de tilberedte sopphettene i deigen og stek i oppvarmet vegetabilsk olje eller fett.

Server med frisk grønnsaksalat og rømme.

Hvordan lage tørket porcini-sopp

La oss nå bli kjent med hvordan du tilbereder tørket porcini-sopp i form av gryteretter i ovnen.

ingredienser:

• 500 g ceps
• 0,5 kopper olje
• 3-4 fedd hvitløk
• 0,5 kopp rømme
• 50 g ost
• salt
• pepper

Skiver sopp lagt i forvarmet ghee, tilsett knust hvitløk, salt og malt svart pepper, bland og la det småkoke på svak varme i omtrent en time. Legg soppen på en stekeplate, hell rømme, dryss revet ost og stek i ovnen i omtrent 30 minutter.

Hvordan rengjøre og koke porcini-sopp

Før du rengjør og steker porcini-sopp, må du tilberede alle nødvendige ingredienser:

• 500 g fersk porcini-sopp
• 0,5 kopp rømme
• 25 g ost
• 1 ts mel
• 2 ss. l. oljer
• resten

Rengjør, skyll og skjør sopp med varmt vann. Kast dem på en sil, la det renne av vann, kutt i skiver, salt og stek i olje. Før slutten av stekingen, tilsett ts i soppen. mel og bland, legg deretter rømme, kok opp, dryss revet ost og stek i ovnen. Strø over persille eller dill.