Ferske, tørkede og frosne risotto-oppskrifter

Risotto med porcini-sopp - en uavhengig rett, som tilberedes av ris og andre ingredienser. Det er verdt å merke seg at maten er veldig forskjellig fra de vanlige risrettene og ikke i det hele tatt ligner pilaf, så vel som melk risgrøt.

Hvordan lage risotto med porcini-sopp, fortell oppskrifter med en trinnvis beskrivelse. I tillegg vil bekjentskap med tipsene fra erfarne kokker bidra til at soppdisken smaker fantastisk.

Den klassiske oppskriften på risotto med porcini-sopp og kylling

For den klassiske versjonen av tilberedningen av risotto med porcini-sopp og kylling, vil de ideelle variantene av ris være arborio, marateli, så vel som carnaroli og padano. De er ganske stivelsesholdige, og etter tilberedning vil kornene feste seg til hverandre.

• Kyllingkjøtt, ris og fersk sopp - 300 g hver;
• Hard ost - 50 g;
• Kyllingbuljong - 800 ml;
• Tørr hvitvin - 150 ml;
• Løk - 1 stk .;
• Smør og oliven - 3 ss hver. l .;
• Salt etter smak;
• Persille - 1 gjeng.

Den klassiske oppskriften på risotto med porcini-sopp er beskrevet i trinn.

Oppskrift på risotto med tørket porcini-sopp

Å tilberede risotto med tørket porcini-sopp i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor innebærer ikke bløtlegging av risen i vann. I tillegg må risen være hel, uten hakkede korn, slik at konsistensen som er nødvendig for retten oppnås.

• Arborio ris - 1,5 ss .;
• Løk - 3 hoder;
• Tørket sopp - 100 g;
• Varm kjøttbuljong - 800 ml;
• Tørr hvitvin - 150 ml;
• Smør - 2 ss. l .;
• Olivenolje - 3 ss. l .;
• Salt og malt svart pepper - etter smak;
• Hard ost - 100 g;
• Safran - en klype.

Den tilbudte oppskriften for å lage risotto med tørket porcini-sopp vil appellere til hele husholdningen deres for deres raffinerte smak og aroma.

1. Skyll den tørkede soppen godt, la den trekke i vann i 2 timer.
2. Tøm deretter vannet, hell et glass kokende kjøttkraft og damp under lokket i 60 minutter.
3. Rist soppen av væsken, kuttet i små biter.
4. Safran hell 2 ss. l. vin og la være en stund.
5. Skrell løk, hakk fint og ha i et forvarmet stekespanne for steking i en blanding av smør og olivenoljer.
6. Stek litt, ca 5 minutter, hell ris og rør i 2-3 minutter, slik at kornblandingen er mettet med olje.
7. Hell i vin og 1 ss. kjøttbuljong, rør rundt og vent noen minutter til nesten all alkoholen har fordampet.
8. Hell i hele buljongen, bland og se til risen har absorbert all væsken.
9. Legg inn safran, salt, malt pepper, bland stadig til risen er ferdig kokt, omtrent 20-25 minutter.
10. Skru av varmen, tilsett et lite stykke smør, bland, dekk kasserollen og la retten stå i 5-7 minutter.
11. Dryss revet ost på toppen, bland igjen og server.

Risotto med porcini-sopp og fløte: hvordan lage en rett i en kremet saus

Det er ikke noe smakligere enn risotto tilberedt med porcini-sopp og fløte.

• Ris - 400 g;
• Løk - 1 hode;
• Ferske sopp - 500 g;
• Smør og oliven - 3 ss hver. l .;
• Skiver hvitløk - 3 stk .;
• Varm buljong (hvilken som helst) - 800 ml;
• Krem - 1 ss .;
• Salt og malt svart pepper etter smak.

En oppskrift på porcini risotto tilberedt i en kremet saus vil definitivt bli skrevet i kokeboken din.

1. Skrell og vask løk og hvitløk i terninger.
2. Smelt smøret i en stewpan og tilsett olivenolje, tilsett løk og hvitløk, stek til det er mykt.
3. Hell ris, bland og stek i 7 minutter. over middels varme.
4. Tilsett skiver fruktlegemer, bland med ris og stek i 10 minutter.
5. Hell 2 ss. rør buljongen og vent til risen begynner å svelle.
6. Bland igjen og hell 2 ss til. varm buljong.
7. Hell resten av buljongen og fløten i en godt hoven ris, rør rundt, salt og pepper.
8. La stå på lav varme i 10 minutter, slå av komfyren og la retten stå i ytterligere 10 minutter.

Risotto med porcini sopp, tilberedt uten vin i kylling

Risotto med porcini-sopp, tilberedt uten vin i kyllingbuljong - et flott alternativ for en familiemiddag.

• Ris - 200 g;
• Sopp - 300 g;
• Løk - 2 hoder;
• Hard ost - 3 ss. l .;
• Olivenolje og smør - 3 ss hver. l .;
• Kyllingbuljong - 700 ml;
• Persille - 4 grener;
• Cognac - 3 ss. l .;
• Salt.

Risotto med porcini-sopp og kyllingbuljong tilberedes i trinn.

1. Skjær ferdig tilberedte sopp i skiver og stek i olivenolje i 10 minutter.
2. Tilsett terninger løk og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.
3. Hell ris, bland og stek alt sammen i 10 minutter.
4. Hell konjakk på 5-7 minutter. tilsett kyllingrør og la det småkoke til det er mør.
5. Introduser smør, revet ost, bland og la stå på svak varme i 5 minutter.
6. Salt, bland, skru av varmen og pynt fatet med grønne kvister persille på toppen.

Italiensk Risotto-oppskrift med Porcini-sopp, trøffelolje og parmesan

Den italienske oppskriften på risotto med porcini-sopp er ganske raffinert og veldig velsmakende.

• Ris for risotto - 1,5 ss .;
• Sopp - 300 g;
• Kyllingbuljong - 800 ml;
• Trøffelolje -1,5 ts;
• Parmesanost - 150 g;
• Tørr hvitvin - 100 ml;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Salt etter smak;
• Olivenolje - 50 ml.

Risotto med porcini-sopp og trøffelolje er en fantastisk oppskrift på hautekjøkken, som ikke er vanskelig å tilberede selv for en nybegynner vertinne, hvis du følger den detaljerte beskrivelsen.

1. Skrell hvitløken, hakk i terninger og stek i olivenolje i 1-2 minutter.
2. Velg hvitløk og kast, og tilsett soppen skåret i skiver i oljen og stek i 15 minutter.
3. Hell ris, stek med sopp til den blir gjennomsiktig.
4. Hell i vinen, bland og la alkoholen fordampe.
5. Hell i buljongen, bland og kok risen til en aldente tilstand.
6. Hell i trøffelolje, tilsett revet ost, salt etter smak, bland godt og la det stå i en varm panne (på ovnen slått av) i ytterligere 15 minutter.

Risotto laget av perlekorn med porcini-sopp i en langsom komfyr

Risotto laget av perlekorn med porcini-sopp i en langsom komfyr er en velsmakende og tilfredsstillende rett for alle familiemedlemmer. "Hjelper hjemme" vil bidra til å tilberede retten mye raskere.

• Perle bygg - 1 ss .;
• Kyllingbuljong - 1,5 l;
• Smør - 3 ss. l .;
• Løk - 2 hoder;
• Olivenolje - 2 ss. l .;
• Sopp - 500 g;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Frisk persille (hakket) - 3 ss. l .;
• Salt etter smak.

Matlaging risotto med porcini sopp i en langsom komfyr er beskrevet i oppskriften trinn for trinn.

1. Smelt smøret i multikokeskålen ved å stille utstyret i "Steking" -modus.
2. Hell løken i terninger og stek i 5-7 minutter.
3. Hell perlekorn og hell 2 ss. varm buljong.
4. La massen koke, slå på "Slokkemodus" og la koke i 15 minutter, mens du rører kornet av og til.
5. Tilsett buljong, slå på multikokeren i "Slukking" -modus i 40 minutter.
6. Stek soppen hver for seg i en stekepanne i olivenolje.
7. Hell i den hakkede hvitløken og stek i ytterligere 5 minutter.
8. Legg innholdet i pannen inn i multikokeskålen på 20 minutter. til risottoen er klar.
9. Salt etter smak, bland og fortsett å sy.
10. Etter pipetonen åpner du lokket, hell i greenene, blander og lukker igjen i 15 minutter.
11. Den ferdige retten blir best servert varm.

Risotto med frossen porcini-sopp og hvitløksoppskrift fra Belonika

Risotto tilberedt med frossen porcini-sopp i henhold til en oppskrift fra Belonica er et utmerket erstatning hvis det ikke er noen friske fruktkropper. Buljongen må være til stede i varm tilstand.

• Frossen sopp - 500 g;
• Bouillon (kylling eller kjøtt) - 1,5 l;
• Ris - 400 g;
• Tørr hvitvin - 300 ml;
• Hvit løk - 3 hoder;
• Parmesan - 150 g;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Smør og olivenolje - etter smak;
• Salt og malt svart pepper - etter smak;
• Persille - 1 gjeng.

I følge den foreslåtte oppskriften fra Belonica tilberedes risottoen med porcini-sopp i trinn, noe som vil hjelpe alle husmødre til å takle prosessen.

1. Smelt smør i en dyp kasserolle, ca 3 ss. l. og hell 2 ss. l. olivenolje.
2. Stek 2 stk. løk og terninger hvitløk til de er gyldenbrune.
3. Hell ris og stek videre under omrøring hvert 2-3 minutt.
4. Når risen er helt mettet med olje, hell i vinen under omrøring i flere minutter over høy varme for å la alkoholen fordampe.
5. Gjør brannen roligere, begynn å helle i 2 ss. buljong, konstant omrøring.
6. Om 10 minutter til den er klar til å salte og pepre risen etter smak.
7. Tilsett 2 ss. l. smør og revet parmesan.
8. Dekk til, la stå i 5-7 minutter, så osten og smøret smelter.
9. Skrell, vask og skjær soppen, stek i en panne i olivenolje, hakket først løk i halve ringer (1 stk.), Hell deretter soppen og stek til den er gylden.
10. Forvarm ovnen til 200 ° C og sett soppen til å stekes til de er gyldenbrune (ca. 10 minutter).
11. Rør med risotto, dryss hakkede urter og strø på tallerkener.

Risotto med porcini-sopp og blåmuggost

Selv om det nesten alltid er laget risotto med porcini-sopp og ost, foreslår vi i denne versjonen å bruke blåmuggost, noe som vil gi parabolen en spesiell pikantitet.

• Ris - 2 ss .;
• Sopp - 500 g;
• Hermetiske erter - 2 ss .;
• Blåmuggost - 150 g;
• Smør og olivenolje - 3 ss hver. l .;
• Løk - 2 hoder;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Tørr hvitvin - 1 ss .;
• Bouillon (hvilken som helst) - 1 l;
• Hakket persille - 3 ss. l .;
• Salt og malt svart pepper etter smak.

Bruk oppskriften fra bildet til å koke risotto med porcini-sopp og ost.

1. Smelt smøret i en dyp stekepanne eller kjele, hell i oliven.
2. Terning løken og stek til den er myk.
3. Hell hakket hvitløk og hell ris, bland.
4. Tilsett etter 10 minutter. vin og la det småkoke i 5 minutter.
5. Stek de terningsjampinjongene i smør separat til de er gyldenbrune og tilsett i ris.
6. Rør om, hell buljongen porsjonsvis i risen, og la væsken suge i risen hver gang.
7. Tilsett erter, tidligere tappet væsken, salt etter smak og pepper.
8. Tilsett hakkede greener, terninger ost og bland.
9. La den stå av i komfyren i ytterligere 10 minutter, til osten smelter.

Risotto med porcini sopp, reker og basilikum

Kanskje er en av de deiligste rettene på restaurantmenyen en risotto tilberedt med porcini-sopp og reker. Sjømat vil bare forbedre smaken på parabolen og gi den originalitet og pikantitet.

• Ris, sopp og reker - 500 g hver;
• Løk - 2 hoder;
• Smør - 100 g;
• Olivenolje - 4 ss. l .;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Bouillon - 1 l;
• Vin (tørrhvit) - 300 ml;
• Basilikum - 4 grener;
• Salt etter smak.

Lag din egen risotto med porcini-sopp i henhold til videooppskriften.

1. Stek hakket løk i varm olivenolje til den er myk.
2. Tilsett halvparten av smøret og tilsett de kuberte soppen, samt knust hvitløk.
3. Sauté 10 minutter. over middels varme, tilsett ris, rør om.
4. Stek innholdet i pannen i 10 minutter, hell vinen og sett brannen til et minimum.
5. Bland massen kontinuerlig med en trespatel for å forhindre svie.
6. Stek rekene hver for seg i 5-7 minutter.
7. Hell buljongen i risen, og lag den i små porsjoner, slik at risen hovner opp jevnt.
8. Tilsett salt etter smak, tilsett sjømat og basilikumblader.
9. Rør om og la den stå av i komfyren i ytterligere 10 minutter.