Oppskrifter av de enkleste og deiligste rettene fra porcini-sopp

Den deiligste parabolen med porcini-sopp er smaken av årha (stuete poteter med sopp, dill og fløte), kjent for alle siden barndommen. Du kan lage enkle retter fra porcini-sopp og introdusere forskjellige grønnsaker, sauser og urter i dem for en forandring. Siden inneholder de mest relevante oppskriftene på deilige retter fra porcini-sopp, som vil appellere til alle, uten unntak. Retter som tilbys fra porcini-sopp er egnet for kosthold og et festbord, vil tjene som forrett og salat. Å velge en oppskrift for matlaging av sopp er ikke alltid like lett, fordi det er mange måter å tilberede sopp på. I denne forbindelse kan du ta de klassiske metodene for matlaging av matretter fra porcini-sopp og supplere dem med vilje med de nødvendige ingrediensene.

Den beste første soppretten

Komponentene til det første kurset med porcini-sopp er følgende produkter:

• 60 g fersk porcini-sopp
• 150 g poteter
• 1 gulrot
• 1 liter vann eller buljong
• persille
• løk
• 1 ss. skje olje
• 1 ss. en skje rømme
• salt etter smak

Skrell og skyll friske sopp. Skjær bena av sopp, sauter i olje og kok i en liten mengde vann i 30–40 minutter. Hakk løken, spasserovat med fett. Terningpoteter. I kokende buljong eller vann legger du hakkede sopphetter, gulrøtter, persille, løk, poteter, koker i 15–20 minutter. Når du serverer, legg rømme og greener i en tallerken med soppsuppe. Suppe er den beste hvite soppretten til en familiemiddag.

Ta en titt på andre oppskrifter på parcini-soppretter med bildet på siden som tilbyr forskjellige typer supper.

Varm porcini-sopprett

ingredienser:

• 2 kg porcini-sopp
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 60 g smør
• 4 ss. ss mel
• Tabasco (krydret meksikansk saus) etter smak
• 1 eggeplomme
• 3 ss. ss krem
• 1 haug med grønn løk
• brus
• malt svart pepper
• salt etter smak

Hvit sopp og potetrett

ingredienser:

• 150 g frisk porcini-sopp
• 1-2 gulrøtter
• 2-3 potetknoller
• 1 laurbærblad
• 1 ts smør
• 2 egg
• ½ kopp surmelk (yoghurt)
• malt svart pepper eller persille
• salt etter smak

Sorter og skyll friske sopp og skjær i skiver. Skjær gulrøtter i tynne skiver. Sopp og gulrøtter koker sammen i saltet vann i omtrent 20 minutter. Tilsett terningkast poteter og laurbærblad. Fullfør suppen. Fjern så fra varmen og tilsett smør. Krydre et fat med porcini-sopp og poteter med egg blandet med surmelk, svart pepper eller finhakket persille.

Hvit sopp og potetrett

ingredienser:

• 500 g fersk porcini-sopp
• 7 potetknoller
• 2-3 store gulrøtter
• 1 persillerot
• 1 løk
• 2 ss. ss smør
• rømme
• dill greener og salt etter smak

Skjær og stek soppen i olje, hell varmt vann og kok opp på svak varme i 30 minutter. Tilsett så hakkede poteter, persillerot, gulrøtter, løk, salt, pepper, laurbærblad og la koke i ytterligere 20-30 minutter. Når du serverer, tilsett rømme og dill i et fat med porcini-sopp og poteter.

Hvilken rett kan lages av porcini-sopp

komponenter:

• 10-12 ferske porcini-sopp
• 1 ss. skje tomatpuré
• 2 sylteagurk
• 5 løk
• 2-3 ss. ss olje
• 12-16 oliven
• 2-3 ss. kapers skjeer
• ½ sitron
• 4 ss. skjeer rømme
• malt svart pepper
• laurbærblad
• pepper og salt etter smak

Hvis du ikke vet hvilken tallerken som kan tilberedes av porcini-sopp, kan du prøve den syltede hodgepodgeen til soppen. Skyll sopp, skrell, tilsett vann og la koke til den er kokt. På dette tidspunktet skrell, skyll, hakk og hakk løken i ghee med tomatpuré. Skrell pickles, kutt på langs, fjern frø, skjær over i tynne skiver og la det småkoke litt. Skyll oliven godt, fritt fra frø. Sil soppbuljongen, og skjær soppen i skiver. Ha hakkede sopp, agurker, sauterte løk, kapers, laurbærblad i buljongen og la det koke i 8-10 minutter. Krydre deretter hodgepodge etter smak med salt, rømme, tilsett oliven, dill og persille. Når du serverer, tilsett 1 ss rømme, en sitronskive i en hodgepodge og dryss med hakkede greener av dill og persille.

Fersk hvit soppoppskrift

I følge denne oppskriften må retter fra fersk porcini-sopp ta følgende komponenter:

• 1 liter buljong (kjøtt eller kylling) eller soppbuljong
• 1 liten løk
• 1 persille- eller sellerirot
• 150 g frisk porcini-sopp
• nudler

For nudler:

• 160 g mel
• 1 ts smeltet smør
• 2-3 ss. ss vann

Elt mel med andre produkter til en tyktflytende deig dannes, rull den deretter på brettet med et fillete lag og skjær i strimler. Deigen er lettere å skjære hvis den får tørke litt når den rulles ut. Dypp de hakkede nudlene i kokende saltet vann og la koke til den flyter til overflaten. Hvis du ikke trenger å koke alle nudlene på en gang, bør resten tørkes. I denne formen er den godt bevart. Dypp røttene og soppen i en kokende buljong, kutt i strimler, kutt i to eller i fire deler, kok til de er møre. Legg de kokte nudlene til den ferdige suppen.

Tørket hvit soppoppskrift (med foto)

For å bruke denne oppskriften på tørket porcini-sopp, må du samle følgende ingredienser:

• 350-400 g mykt biff
• 1 ss. en skje med fett eller smør
• selleri eller persille
• 8-10 poteter
• 200 g fersk eller 30 g tørket porcini-sopp
• 2 små sylteagurk
• salt
• pepper
• grønt
• rømme

Skjær kjøttet over fibrene i 4-5 biter, slå og stek lett på begge sider. Senk deretter i en panne for matlaging, hell 1 liter kokende vann og væsken som dannes i pannen når du steker kjøtt. Når kjøttet blir halvmyk, legger du potetene og steker til de er kokte.10 minutter før slutten av tilberedningen tilsett hakkede pickles, kokte og skiver kokte sopp og krydder, fortsett å koke. Server på suppen gjennomsiktig eller med rømme. Dryss grønnsaker på toppen.

Se oppskriften på denne retten med tørket porcini-sopp med et bilde som viser alle trinnene visuelt.

Ovn av porcini-sopp i ovnen

ingredienser:

• 500 g ceps
• 100 g finhakket bacon
• 4 brødskiver uten skorpe
• 4 ss. ss melk
• 4 stk hermetiske ansjoser (filet)
• 1 fedd hvitløk
• 1 egg
• 3 ss. hakket persille
• 1 klype hakket basilikum
• salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 4 ss. skjeer med kjeks
• 4 ss. ss olivenolje
• kvist basilikum

Før du koker en tallerken med porcini-sopp i ovnen, må du varme den til 200 ° C og smøre en stor stekeplate med olje. Ha ferskt brød i en liten bolle, tilsett melk og la det bli vått. Skill bena på soppen og finhakk dem. Ha ansjosfilet, hvitløk, banket egg, persille, basilikum, salt og pepper i en bolle med bacon. Klem brødet, tilsett resten av massen og bland godt. Del blandingen i de inverterte sopphettene, legg over med et lysbilde. Legg på en stekeplate og dryss over brødsmuler. Dryss over olivenolje. Stekeovn på øverste hylle i ovnen i 20-30 minutter før toppen brunes. Fjern og avkjøl i flere minutter før servering, dryss over basilikum.

Matretter av porcini-sopp ved å sminke

ingredienser:

• 500 g ceps
• 1 kg poteter
• løk
• 1,5 kopper unge erter
• 3 ss. ss vegetabilsk olje
• 3 ss. ss krem
• 200 ml vann
• dill eller persille etter smak
• saltet.

For å tilberede en tallerken med porcini sopp ved lengsel, skal skrellet og vasket boletus kuttes i skiver og stues i vegetabilsk olje med hakkede løk til de er halvstekte kokte. Tilsett så hakkede poteter, litt vann eller soppbuljong, salt og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter. Tilsett deretter unge erter og lapskaus til den er klar (legg til overmodne erter samtidig som poteter). Noen minutter til klar til å helle fløte. Strø over hakkede urter før bruk.

Hvordan lage et fat med tørket porcini-sopp

ingredienser:

• 500 g tørket porcini-sopp
• 250–300 g kokt eller 60–70 g tørket porcini-sopp
• 50 g røkt bacon
• 40 g fett
• 1 løk
• salt
• pepper
• 2-3 ss. skjeer rømme
• 1-2 tomater
• 10-12 poteter
• vann
• dill
• persillegrønnsaker.

Før du koker en tallerken med tørket porcini-sopp, sopp og løk, hakk, lapskaus i fett, tilsett krydder. Skjær potetene i skiver eller skjær dem i fire deler, kok opp i en liten mengde vann, drener vannet, overfør potetene til en ildfast panne eller bolle. Legg porcini-sopp på toppen, lapskaus i flere minutter, slik at potetene er mette med soppsaus. Pynt med tomatskiver og urter når du serverer.

Syltet hvit soppoppskrift

Sammensetningen av produktene for tilberedning av syltet hvit sopp er som følger:

• 500 g fersk eller 250 g hermetisert porcini-sopp
• 50 g fett
• 1-2 pærer
• 8-10 kokte poteter
• salt
• spisskummen,
• (Broth)

I henhold til oppskriften på retter fra syltede ceps, må du først skjære soppen i små terninger, smult i terninger og lapskaus med hakket løk, eventuelt tilsett litt buljong. Skjær potetene i terninger eller skiver, stek med det gjenværende baconet til det er dannet et sprøtt. Bland sopp med poteter, smak til med salt og karvefrø og stek i flere minutter.

Stuvete gulrøtter eller kål, samt en salat med rå grønnsaker, er egnet til pynt.

Cep sopp diett

ingredienser:

• 500 g ceps
• 1 kopp krem
• 1 ss. skje olje

 

For en diett med porcini-sopp, skal sopp skrelles, vaskes og skoldes, og deretter kuttes i skiver, salt og stekes lett. Etter det, legg dem i en gryte eller panne og hell kokt krem.Persille og dill er bundet, legg kanel, nellik, pepper, laurbærblad midt i gjengen og sett i pannen - i soppen. Salt soppen, dekk til og sett i en moderat varm ovn i en time til lapskaus. Når soppen er klar, fjern de bundne greenene og server soppen i den samme bollen som de ble stuet i.

Oppskrift på tørket porcini-sopp

ingredienser:

• 900 g porcini sopp
• 1,2 kg poteter
• 80 g tomatpuré
• 180 g løk,
• 140 g gulrøtter
• 50 g persille
• 160 g kålrot
• 200 g tomater
• 20 g mel
• 80 g grønnsak
• 20 g smør
• 1 haug persille
• 1 haug med dill
• 1-2 laurbærblad
• noen erter svart pepper
• salt etter smak.

I henhold til denne oppskriften må retter fra tørket porcini-sopp først vaskes, kokes, filtreres, kuttes i store biter og stek i vegetabilsk olje i en panne med tykk bunn. Tilsett deretter varm soppbuljong, tilsett tomatpuré, noen erter svart pepper, laurbærblad og la det småkoke i 10 minutter. Stek potetkiler og hver for seg, i vegetabilsk olje, skiver løk, gulrøtter, persillerot og kålrot. Fortynn mel som er sovet i smør med kjølt soppbuljong og bland med sopp med tilberedte grønnsaker og poteter. Bland alt godt og fortsett å la det småkoke på svak varme i 15–20 minutter. På slutten av lapskausen legger du de skiver tomatene og la dem koke. Legg den tilberedte lapskausen på et fat, dryss over finhakket persille og dill.

Porcini gryterett og pasta.

ingredienser:

• 200 g pasta eller nudler
• vann
• salt
• 400 g saltet eller kokt porcini-sopp i egen juice
• 2 løk
• 60–80 g røkt lende
• 2 egg
• 1 ½ kopp melk
• salt,
• pepper,
• 1 ss. en skje rømme
• 1 ss. revet ost
• 1 ss. en skje smør.

Dypp pastaen i varmt saltet vann og la det koke til det er mørt, kast det i et dørslag, kutt i 2-3 cm skiver. Skjær den røkt lende i små terninger og varm opp. Stek hakkede sopp og løk i det resulterende fettet. Legg tilberedte matvarer i lag slik at pasta eller nudler er i nedre og øvre lag. Hell egg- og melkeblandingen krydret med salt og pepper, smør med rømme og strø revet ost over. Stekes ved middels temperatur (180-200 ° C) til fatet er brunet og bakt. Server stuede gulrøtter og en salat med rødbeter eller tomater. Gryta kan tilberedes i smeltet fett eller margarin, i så fall serveres det med tynt skiver skiver skinke.

Hvit sopp festlig rett

ingredienser:

• 200 g porcini sopp stuet i sin egen juice
• 150 g kokt eller stekt kjøtt
• 200 g pasta eller 8 poteter
• 2 ss. ss smør eller margarin
• 2 kopper melk
• 2-3 egg
• salt
• revet ost eller malt kjeks

Kok pasta, poteter kan være rå eller koke. Legg sopp, kjøtt og andre produkter i lag i smurt form slik at bunn- og topplagene er pasta eller poteter. Bland sammenpiskede egg med melk, smak til og hell blandingen i de formpakede produktene, legg smørbiter på toppen og dryss revet ost eller malt kjeks. Stekes ved middels temperatur til en sopprett er bakt og brunet. Hvis du bruker rå poteter, bør ovntemperaturen være litt lavere enn ved bruk av kokte poteter, siden i dette tilfellet krever steking lenger tid (40–45 minutter). Til gryteretten serverer du smeltet smør eller rømme og en grønnsaksalat i en sausbåt.

Svinekjøttfat med porcini-sopp

ingredienser:

• 200 g frisk, ikke krever varmebehandling av ceps
• 100 g stekt eller kokt kjøtt
• 100 g bacon svinekjøtt
• 1 løk
• 2 tomater
• 1 sylteagurk
• 1 persillerot
• salt
• pepper
• moset tomat
• 1 kopp ris
• vann
• kjøttterning buljong
• malt kjeks eller revet ost
• smør.

Stew skiver porcini sopp, kjøtt og krydder, la det småkoke i en bolle og smak til.Kok ris hver for seg i saltet vann slik at den får smuldret grøt. Ha mesteparten av risen i en smurt form slik at den dekker bunnen og veggene helt. I midten lager du en fordypning, hvor du kan legge porcini-sopp stuet med kjøtt, hakkede tomater og agurk. Dekk blandingen med den gjenværende risen. Hvis produktene er for tørre, dryss dem lett med buljong. Dryss med smuler eller revet ost på toppen og ha i skiver smør. Stek til svinekjøttet med porcini-soppen er lett brunet. Server med rømme saus, stuede grønnsaker og rå grønnsaksalat

Stek med porcini-sopp.

ingredienser:

• 180 g storrefilet
• 15 g tørket porcini-sopp
• 140 g poteter
• 50 g løk
• 25 g smør
• 10 g ost
• 2 ss. skjeer rømme
• 3 g persille
• 20 g friske tomater
• salt
• pepper

Skrell kjøttet fra filmene, kutt i skiver, salt, pepper og stek i en varm stekepanne på begge sider. Stek hakket kokt porcini-sopp, løk og tomater separat. Kok opp og stek potetene, legg deretter kjøtt i en panne, sett sopp, løk og tomater på den, og deretter - stekte poteter, hell rømme og dryss revet ost over. Sett i ovnen for steking. Strø over persille. Sørg for å servere på bordet i en panne.

Tyrkia med syltet sopp, bakt i rømme.

ingredienser:

• 500 g kalkun
• 1 kopp syltet porcini-sopp
• 2 ss. ss smør
• 1 kopp rømme
• 2 ss. revet ost
• 1 ss. en skje med persille eller dill

Kok kalkunen, massen, bortsett fra mørbrad, kutt i strimler, stek i smør, tilsett rømme (del) og varm. Ha denne massen i en liten stekepanne, og sett et stykke filet på toppen, pynt med syltet porcini-sopp skåret i biter, hell over den resterende rømme, dryss revet ost, drypp smeltet smør og stek i ovnen. Strø over hakket persille eller dill før du serverer parabolen.

Parabolen med porcini sopp i en langsom komfyr

ingredienser:

• porcini sopp - 500 g
• poteter - 8 stk.
• løk - 1 stk.
• smør - 50 g
• salt
• svart pepper
• persille etter smak

For å tilberede en tallerken med porcini-sopp i en langsom komfyr, steker den hakkede løken i en stekepanne i smør til den er gyldenbrun, og overfør den deretter til kokebollen. Tilsett soppen, skivet i kvart, poteter, hakket i store terninger, og hell 2 kopper vann. Tilsett salt, pepper og sett tidtakeren i 40 minutter til SLUKNINGSMODUS. Pynt fatet med persille før servering.

Ceps i rømme.

ingredienser:

• 500 g skogsporcini-sopp
• 100 g rømme
• 2 løk
• vegetabilsk olje
• saltet.

Hvite sopp vasker og skreller, kuttes i skiver. Skrell løken og skjær i halve ringer. Hell litt vegetabilsk olje i multikokeskålen og stek i "Baking" -modus i 40 minutter. Det er best å steke soppen med lokket åpent slik at retten ikke viser seg å være veldig flytende. Etter 20 minutter tilsett hakkede løk og fortsett å koke med lokket lukket til slutten av programmet. Tilsett rømme og salt. Stek i "slukke" -modus i ytterligere 5 minutter. Server med strø med urter.

Ceps med saus.

ingredienser:

• 300 g porcini sopp
• 1 løk
• vegetabilsk olje
• krem
• grønne løk
• nellik
• salt
• malt svart pepper

Steketid - 40 minutter.

Skrell, vask, hakk løken. Porcini-sopp skreller og skjæres i skiver. Legg multikokerne i bollen og kok i slukkemodus til de er møre. Kast soppen i et dørslag, la vannet renne av. Sopp kommer tilbake i bollen med multikoker, tilsett løk, olje og stek i bakemodus i 15 minutter. Hell deretter fløten, tilsett hakkede grønne løk, fedd og koke i ytterligere 5 minutter i samme modus.

Ceps med krem.

ingredienser:

• 500 g ceps
• 3 ss. l. smør
• 1 fedd hvitløk
• 200 ml krem
• 1 ts sitronskall
• 3 ss. l. revet ost
• malt svart pepper
• revet muskatnøtt
• salt

Steketid - 15 minutter.

Skrell, vask og hakk sopp og hvitløk. Hell olje i multikokeskålen, sett ceps og stek i bakemodus i 10 minutter. , tilsett hvitløk, fløte, sitronskall, pepper, salt, muskat. Strø over ost på toppen og la koke i ytterligere 5 minutter i samme modus.

Hvit sopp og kyllingrett

ingredienser:

• 600 g kyllingkjøtt
• 150 g av kokt porcini-sopp
• 2 løk
• 2 fedd hvitløk
• 100 ml vegetabilsk olje
• 1 ss. l. tomatpuré
• dill greener
• malt svart pepper
• salt

Skyll kyllingen, kutt i skiver og stek i vegetabilsk olje. Skrell, skyll, hakk fint og tilsett kyllingen. Salt steken, pepper, ha porcini-sopp, tomatpuré og hell litt vann. Tilsett hvitløk som føres gjennom pressen i et fat med porcini-sopp og kylling 5 minutter før koking, og dryss med grundig vasket og finhakket dill.

Stekte hatter med fersk porcini-sopp.

ingredienser:

• 600 g lokker med fersk porcini-sopp
• 3-4 ss. ss vegetabilsk olje eller fett,
• 4–5 Art. ss mel
• salt
• pepper.

Rengjør nylig samlet porcini-sopp i tørr form. (Hvis soppen må vaskes, må de tørkes på et serviett.) Skjær av bena på soppen og bruk dem til å tilberede en annen rett. Varm opp fettet slik at det renser litt, dypp hele hvite sopp i det, lett brunt først med det ene, deretter med det andre. (Hvis porcini-soppen smuldrer, ruller du dem i mel. Det gir litt tørrhet til overflaten på porcini-soppen.) Legg de stekte porcini-soppen på et fat, dryss salt og hell det resterende fettet etter steking.

Server med stekte eller kokte poteter og rå grønnsaksalat.

Stekt tørket porcini-sopp.

ingredienser:

• 9–10 store tørkede porcini-sopp
• 250 ml melk
• 1 egg
• 4–5 Art. skjeer med bakkeknekker
• 3-4 ss. ss fett
• vann
• salt
• pepper.

Skyll porcini-sopp grundig og bløt i 3-4 timer i melk blandet med vann. Kok deretter opp den samme væsken. (Buljongen brukes til å lage suppe eller saus.) Dryss porcini-sopp med krydder, fuk i et banket egg, og rull deretter i bakkede brødsmuler med salt og pepper. Stek porcini-soppen på begge sider i varmt fett til de er gyldenbrune. Server med stekte poteter (eller potetmos), med pepperrot saus og en salat med agurker og tomater (eller rød pepper).

Porcini sopp "Rosy".

ingredienser:

• 600 g porcini-sopp,
• 200 g smør
• 150 g mel
• 1 løk
• dill
• nellik
• salt
• pepper
• sukker
• eddik

Porcini-sopp skrellet, hakket og ha i en panne med smeltet smør. Salt, pepper, tilsett sukker og eddik. Stek porcini-sopp i 5-7 minutter, hell deretter i mel, tilsett litt vann, finhakket dill, løk og fedd. Fortsett å steke i 30 minutter på svak varme. Etter steking tar du løken av og drysser den ferdige sideskålen med eddik.

Kyllingrett med porcini-sopp.

ingredienser:

• 500 g kyllingfilet
• 200 g porcini sopp
• 2 ss. ss krem
• 1 ss. skje med majones
• 1 suppe en skje tomatpuré
• malt svart pepper
• malt rød pepper
• sukker
• salt

Steketid - 40 minutter

Legg kyllingfilet i en dobbel kjele og la koke i 25-30 minutter. Porcini sopp holdt i en dobbel kjele i 20–25 minutter. Bland finhakket porcini-sopp og kyllingkjøtt, salt.

Kombiner majones, krem, tomatpuré og bland. Tilsett salt og sukker. Hell kjøttet med porcini-sopp med denne blandingen, dryss rød og svart pepper og bland forsiktig.

Pottet porcini-soppfat

Sammensetningen av et fat med porcini-sopp i gryter er følgende produkter:

• 1½ L soppbuljong
• 200 g kål
• 2 potetknoller
• 1 løk
• 1 gulrot
• 30 g tørket porcini-sopp
• 50 g tomatpuré
• 100 g rømme
• 1 haug med dill
• 1 haug persille
• 1 ss vegetabilsk olje
• saltet.

Fremgangsmåte: Skrell og vask gulrøtter og løk, finhakk dem og stek dem i en stekepanne i vegetabilsk olje. Vask dill og persille, finhakk. Vask potetene, skrell, kuttet i terninger. Vask og hakk kål.Ta buljongen i en gryte til å koke, tilsett ferdig gjennomvåt porcini-sopp, la koke i 15 minutter, ha poteter og kål, salt og la koke i 10 minutter. Tilsett sauterte grønnsaker og tomatpuré, ta i ovnen til den er kokt. Smak til med rømme og dryss med urter når du serverer.

Se hvordan du koker sopperett av porcini i en video som viser alle de kulinariske triksene og hemmelighetene.