Deilige soppdiskoppskrifter
innhold
Oppskrifter, hvilke retter kan tilberedes med tørket porcini-sopp
Hva kan du lage mat fra tørket porcini-sopp for å overraske dine kjære?
Ceps tørket i rømme
ingredienser:
200 g tørket porcini-sopp, 5 ss. ss smør, 2 dl soppbuljong, 2 løk, 1 1/2 dl rømme, dill, persille, salt.
forberedelse:
For å tilberede denne retten må tørket sopp helles med vann i 6 timer, og koke dem med olje og salt i den. Sil av buljongen. Ha soppen i en kjele, dryss hakket løk, brunet i olje. Varm soppbuljongen med olje og rømme, hell soppen i dem og varm dem i ovnen, og la den ikke koke.
Før servering skal denne deilige retten med tørket sopp strøs med hakkede urter.
Tørket porcini-sopp, bakt med krutonger
ingredienser:
- 50 g tørket porcini-sopp, salt, 2 ruller, 2 ss. ss smør, sveitsisk ost.
- For sausen: 1 1/2 kopp soppbuljong, 2 ts mel, 1/2 kopp rømme, 2 ss. ss smør, 1 løk, salt.
forberedelse:
For å tilberede denne retten må tørket sopp helles med vann i 6 timer og kokes, hakkes i den. Sil av buljongen, kok opp, hell den i en tynn strøm under omrøring, en kald buljong med mel.
Når det koker og tykner, legger du rømme, olje, stekt hakket løk, bland. Varm opp, ikke kokende, og kombiner med sopp. Skrell rullene, kutt ut 15-18 sirkler, på størrelse med kanten på skallet, spredt på den ene siden med olje. Legg den tørre siden på et smurt ark og lett brunt i ovnen.
Smør skjellene med olje, dryss med smuler, fyll på sopp og dekk hver vask med crouton, rosenrød side ned. Dryss over ost, drypp smør og brunt i ovnen. Vasker kan erstattes med en stor langpanne som dekker soppen med krutonger.
Hvite sopp, tørket med poteter
ingredienser:
- 100 g tørket porcini-sopp, 3 poteter, salt. For saus: 3 ts mel, 3 ss. ss smør, 11/2 kopp soppbuljong, 1/2 kopp rømme, 1 sitron, salt.
- For sirup: 1 ss. skje med fin sukker, 21/2 ss. ss vann.
forberedelse:
I følge oppskriften, for denne retten må tørket sopp helles med vann i 6 timer, koke, hakk, halvparten igjen til saus, sil buljongen. Skrell poteter, kuttet i skiver, kok opp i saltet vann.
Brunt mel i olje, kok opp med et glass soppbuljong, tilsett rømme, sitronsaft, smør, brunet sukkersirup (brunt sukker i en stekepanne, hell kokende vann og kok opp til helt oppløst), hell resten av soppbuljongen, legg soppen, salt og varm,uten å koke. Hell deretter fatet med tørket porcini-sopp med saus og varm.
Her kan du se et bilde av de tørkede soppfatene presentert ovenfor:
Oppskrifter av deilige retter med tørket porcini-sopp
Her vil du finne ut hvilke andre retter du kan lage mat med tørket sopp til det andre og til snackbordet.
Tørket sopp pilaf
ingredienser:
10-12 tørket porcini-sopp, 1 glass ris, 3 ss. ss smør, 1 1/2 kopp buljong, 3 løk, 1 gulrot, tomatpuré, salt etter smak.
forberedelse:
For å tilberede denne andre retten må du sortere tørket sopp, skylle og suge i 3 timer, og deretter koke i det samme vannet til det er mørt. Fjern soppen fra buljongen med en slisset skje, kutt i store strimler og stek, bland med stekt finhakket løk og gulrøtter dampet med tomat, tilsett litt anstrengt soppbuljong, legg den vasket vaskede risen, lukk lokket og la det småkoke til det er kokt. En tallerken med tørket porcini-sopp tilberedt i henhold til denne oppskriften serveres varm.
Tørr sopp shish kebab
ingredienser:
40 g tørket porcini-sopp, 200 g løk, 50 g grønn løk, 100 g fersk ister, 100 g tomater, 1/2 sitron, salt, svart pepper, persille, dill.
forberedelse:
For denne retten må tørre sopp, hovne i vann, tappes, kuttes i store skiver (ikke kutt små sopp). Skjær løken i tykke sirkler, og baconet i 3 × 4 cm skiver.
Deretter soppskiver, vekslende med løkskiver og isterkvadrater, snor på tre- eller metallspyd, salt og dryss pepper.
Plasser shish kebabene i en dyp stekepanne eller gulasj, tilsett vann som soppen ble dynket i, kok opp, lukk lokket og la det småkoke i 30-40 minutter.
Server kebab tørket sopp etter denne oppskriften på et fat, ha grovhakket grønn løk, skiver friske tomater, pynt med sitronskiver, kvist persille og dryss med finhakket dill. Separat, i en kjele, server du en grillbuljong.
Som du ser på bildet, må denne retten med tørket sopp pyntes med ris eller potetmos:
Jellied tørr porcini-sopp
ingredienser:
- 100 g tørket porcini-sopp, salt.
- For gelé: 17 g gelatin, 2 kopper vann, 3 kopp soppbuljong, 1/2 porsjon mousse.
forberedelse:
Kok soppen, sil gjennom en sil, hakk, hell i en salatbolle. Hell gelatin over vann, varm til helt oppløst, unngå å koke. Kombiner med varm soppbuljong. Mål volumet, og hvis det viser seg å være mindre enn 5 glass, tilsett kokende vann. Salt, hell sopp, bland, la avkjøle og kjøle ned. Når retten med tørket porcini-sopp herder, dekker du med mousse.
Disse bildene viser oppskrifter på tørket soppretter som viser alle stadier av forberedelse:
Hva annet kan du lage mat med tørket porcini-sopp
Deretter lærer du hva du kan lage av tørket sopp for å diversifisere kostholdet ditt.
Sopppudding med egg, gherkins og sjalottløk
ingredienser:
- 150 g tørket porcini-sopp, 2 byboller, 1/2 kopp melk, 9 egg, 400 g saltede gurketter, 200 g sjalottløk, 2 ss. ss smør, ost, salt.
- For soppsaus: 2 ss. ss smør, 4 ts mel, 1/2 kopp soppbuljong, 1/2 kopp rømme, sopp, salt.
forberedelse:
Kok soppen og finhakk, la en tredjedel til sausen, sil buljongen. Skrell rullene, hakk, hell melk, tørk.
3 hardkokte egg, gurketter kuttet i tverrgående skiver.
Kok løken. Mal eggeplommene, tilsett under omrøring hele tiden, smeltet smør, ruller med melk og sopp, innfør pisket hvite.
Smør puddingformen med olje, dryss smuler, legg den tilberedte blandingen i lag, skift hvert lag med gurketter, løk eller skiver av egg, avslutt med et lag av blandingen.
Som du ser på bildet, bør denne retten med tørket sopp drysses med brødsmuler og ost, drysses med olje og brunes i ovnen:
For å tilberede sausen til en tallerken med tørket sopp, brun melet i olje, fortynn med soppbuljong, kok opp under omrøring, tilsett rømme, sopp, salt og varm, og la det ikke koke opp.
Sopp "Ny"
ingredienser:
50 g tørket porcini-sopp, 100 g fjørfekjøtt, 100 g kokt tunge eller kalvekjøtt, 50 g fettfattig skinke eller kokt pølse, 50 g stekt løk, 20 g mel, 100 g rømme, 40 g smør, 20 g ost, salt, malt svart pepper, urter etter smak.
forberedelse:
Skjær fjærkre, tunge, skinke (uten hud) i tynne strimler og stek lett i smør. Skyll sopp, hell kokende vann og la koke i 20-25 minutter.
Skyll deretter igjen, kutt i strimler, bland med stekt løk og stek alt sammen.
Kombiner fjærkre, tunge og skinke med kokt sopp, salt, dryss med pepper, tilsett mel, fløte rømme, smør, bland godt, overfør deretter til en kokosnøttbolle eller rustfri stålpanne, dryss revet ost og stek i ovnen.
Pilaf med tørket porcini-sopp
ingredienser:
150 g tørket eller 300 g fersk porcini-sopp, 3 kopper vann, 11/2 kopp ris, 2 løk, 3 ss. ss vegetabilsk olje, 1 ss. skje tomatpuré, salt, pepper.
forberedelse:
Bløtlegg tørket sopp dagen før. Stek hakkede løk i vegetabilsk olje. Sorter og skyll ris, tørk på et håndkle, bland med løk, ikke fjern fra varmen. Når risen og løken begynner å bli rosa, overfører du dem til en grunne panne, tilsett de tidligere kokte og finhakket soppen.
Hell i pannen vannet som soppen ble gjennomvåt og kokt i (buljongen må filtreres på forhånd), tilsett salt, pepper, tomatpuré, sett i ovnen og ha i den til risen koker. Server retten kald. Kok også pilaf med fersk sopp; Du kan servere den varm med rømme.
Hva kan lages av tørket sopp: oppskrifter på matlaging av annenretter
Pilaf med tørket sopp
ingredienser:
50 g tørket sopp, 1 kopp ris, 2 kopp soppbuljong, 4 ss. ss fett, 2 løk, 1 ss. en skje med fett, salt, pepper etter smak.
forberedelse:
Kok tørket sopp til det er mykt, skyll, finhakk og lett stek i olje eller margarin.
Sorter risen, skyll, tørk og stek lett i olje. Tilsett de stekte løkene og stek dem alle sammen i 1-2 minutter. Hell soppbuljong i pannen, tilsett salt, og når den koker, tilsett den stekte risen med løk, tilberedte sopp og koke opp, og sett den deretter i ovnen.
I pilaf kan du tilsette sautert tomat. Løsne den forberedte pilafen (den skal være smuldrende) og server.
Sopp med krutonger
ingredienser:
100 g tørket sopp, 1 ss. mel, 11/2 kopp rømme, 1 lite brød hvetebrød, 50 g smør, 1/2 kopp revet ost, 1 egg, 2 ss. ss bakken kjeks, salt, pepper etter smak, noen kvist friske urter.
forberedelse:
Legg de tilberedte soppene i en kasserolle, tilsett vann (slik at det dekker dem), salt og kok på svak varme til de er kokte.
Sil deretter buljongen gjennom en sil, og finhakk soppen.
Hell 1/2 kopp buljong og fortynn ferdigstekt hvetemel i det. Fyll soppbuljongen med dette mel-krydderet: hell dressingen i en kokende buljong med en tynn strøm og bland alt sammen. Når buljongen tykner, tar du kjelen av varmen og hell rømme i den. Rør blandingen godt, tilsett sopp i den, kok opp (men ikke koke!) Og fjern den fra varmen.
Skjær det lange brødet uten skiver og stek dem på den ene siden i en panne med smør. Når brødet er brunet, tar du det ut av pannen og legger soppen i sausen i det.
Legg krutongene på soppen med den stekte siden ned. Smør brød med banket egg, dryss revet ost, kjeks, dryss smør og stek i ovnen.
Når brødsmulene er brunet, tar du pannen ut av ovnen, skjærer fatet i porsjoner, pynter med greener.
Soppkaviar
ingredienser:
150 g tørket sopp, 3 løk, 1/2 kopp vegetabilsk olje, 1 fedd hvitløk, 1 ss.spiseskje eddik, 2-3 fjær med grønn løk, salt, pepper etter smak.
forberedelse:
Sorter den tørkede soppen, skyll, sug i vann i 2-3 timer og kok i det samme vannet i 1,5 time. Sil siljongen, skyll soppen. Hakk deretter (eller finhakk dem) og stek dem i vegetabilsk olje, tilsett finhakket stekt løk og la dem småkoke sammen på svak varme i 10-15 minutter. I den ferdige kaviaren legger du salt, eddik, hakket hvitløk etter smak.
Dryss med grønn løk når du serverer.
Sopppaté
ingredienser:
100 g tørket sopp, 2 løk, 3 ss. ss smør, 2 ss. ss rømme (eller fløte), 1 egg, 1 ts mel, 1 ss. en skje med revet ost, salt, pepper etter smak.
forberedelse:
Kok tørket sopp. Mal kokte sopp og stek i olje. Hakk løkene fint og spasserovat til de er bleke gyldne farger, tilsett mel og stek med løken.
Mal sopp og løk i en kjøttkvern, tilsett salt, pepper, fløte eller rømme og la det småkoke over svak varme i flere minutter. Avkjøl massen, tilsett smør, rått egg og bland.
Ha i en smurt og drysset brødsmuler, glatt overflaten, dryss revet ost og stek i ovnen til den er gyldenbrun.
Tørket sopppudding
ingredienser:
40-60 g tørket sopp, 50 g løk, 50 g fett, 4 egg, 100 g foreldede ruller, ca 500 ml melk, salt, pepper, 20 g smør (for formen), 20 g kjeks (for formen).
forberedelse:
Skyll soppen grundig, kok opp, sil. Smør puddingformen med smør og dryss brødmuler. Bløt i melk og press bunken. Skjær løken i sirkler, stek til den er lys gylden.
Sopp, rull og løkhakk gjennom en kjøttkvern. Slip fett med eggeplommer, tilsett soppmasse, smak til med smak og salt. Pisk de hvite, bland med soppmassen, ha i en puddingfat, dekk den tett med lokk og damp i 45 minutter.
Server sopppudding med soppsaus laget av den gjenværende soppbuljongen, eller med smør.
En godt forberedt pudding skal være litt brunet, se ut som en praktfull bestemor, lett å skjære.
Nå vet du hva du kan lage mat fra tørket sopp - det er på tide å handle!
