Hvilke retter kan lages av sopp?

Skog sopp har høy næringsverdi. Men det er viktig å vite hvilke retter som kan tilberedes fra sopp, siden disse soppene ofte forblir ufortjent glemt. Du kan finne ut hvilke retter fra soppen som passer til hverdagsbordet, og hvilke som kan tilberedes til vinteren, på denne siden. Nesten alle av dem blir evaluert av eksperter når det gjelder sikkerhet, fordøyelighet av mat og organoleptisk verdi. Ta en titt på soppsoppene og hent et par til familien. Dette vil diversifisere kostholdet og overraske hjemmeboende med nye kulinariske herligheter. Alle oppskrifter på oppvasken fra brystene er tilpasset, slik at du kan velge ingrediensene til dem i enhver dagligvarebutikk. Se på oppskriftene på soppen på bildet, som viser alternativene for servering og servering.

Ferske georgiske retter (med bilde)

Deretter tilbys retter fra fersk sopp: bilder viser prosessen med forberedelse og servering til servering.

Sopp i krem.

ingredienser:

• 500 g sopp
• 50 g smør
• 1-1,5 kopper krem
• 1 laurbærblad
• 3 kvist persille og dill
• 1 er sort pepper
• kanel
• nellik
• vann
• salt etter smak

forberedelse:

Dekk til pannen og la soppen småkoke i ca 1 time.

Fjern fra parabolen en haug greener og krydder før servering.

Vekter i eggfylling.

• 500 g sopp
• 200 g løk
• 3 egg
• 2 ss. ss smør
• 2 kvist persille
• 1,5 l vann
• salt etter smak

forberedelse:

Kok frisk sopp i saltet kokende vann, kast i et dørslag og hell over med varmt vann.

Når vannet tappes, kutter du soppen på et brett og steker i olje i en panne.

Hakk løken og spasserovat i olje, kombiner med sopp.

Pisk egg, bland med finhakket persille og hell sopp.

La det småkoke til eggene er kokte.

Braised sopp.

• 500 g sopp
• 2-3 løk
• 1-2 ss. skjeer med knuste valnøtter
• 1-2 fedd hvitløk
• med kvistar av koriander
• vann
• salt etter smak

forberedelse:

Skjær og vasket frisk sopp i skiver, sett i en panne, hell kaldt vann slik at de knapt dekker dem, og kok til de er halv klare.

Fjern soppen med en slisset skje, avkjøl litt, klem, finhakk og sett sammen med løk i en egen panne, hell den anstrengte soppbuljongen der og kok til den er kokt.

Tilsett deretter knuste valnøtter, salt, hvitløk, safran, finhakket koriander og fjern det etter 3-5 minutter fra varmen.

Sopp i gryter.

ingredienser:

• 800 g frisk sopp
• 3 løk,
• 7-8 små tomater,
• 80 g smør,
• 4 ss. ss revet ost,
• 1-2 ss. ss hakket persille,
• malt svart pepper og salt etter smak.

For hvit saus:

• 1 kopp melk
• 70 g smør,
• 4 ss. ss mel
• salt etter smak.

Forberedelse. Skrell, vask og skjær soppen i små skiver. Skyll den skrelle løk, hakk, ha i en stekepanne med oppvarmet olje, stek til den er lys gul, tilsett sopp, salt, pepper og la det småkoke i ytterligere 20-25 minutter. I keramiske gryter legger du sopp med løk, hele eller halvskiver tomater, dryss revet ost, urter, bland og hell varm saus.

Sett grytene i en moderat oppvarmet ovn og stek uten dekking til den kommer til en brun skorpe.

Server separat frisk grønnsakssalat separat.

Matlaging hvit saus: stek melet i en tørr stekepanne til en behagelig nøtteaktig aroma dukker opp, unngå misfarging, avkjøl litt, bland med myket smør, fortynn med en liten mengde varm melk, slip grundig slik at det ikke er klumper, hell resten av den varme melken og kok opp på svak varme på svak varme 5-10 minutter. Etter dette, fjern sausen fra varmen, salt, bland og sil.

Sopp med kjøtt.

ingredienser:

• 500 g kjøtt
• hvitløk - 2 fedd,
• persille,
• gulrøtter,
• løk,
• 1 ts sukker
• 1 ts salt
• malt svart pepper etter smak,
• 500 g frisk sopp
• 2 ss. ss olje.

Forberedelse. 500 g kjøtt kuttet i tynne skiver, bland med finhakket hvitløk (2 fedd) og persille, gulrøtter, løk. Tilsett en teskje sukker og samme mengde salt, pepper. La kjøttet stå i 1 time.

Stuv deretter 500 g fersk sopp, og kjøttet på dette tidspunktet koker over høy varme. Tøm buljongen, og la den bare i bunnen, tilsett sopp, 2 ss. ss olje.

Server med sprø ris.

Oppvask av brystene i mikrobølgeovnen.

ingredienser:

• 500 g frisk sopp
• 2 løk,
• 3 ss. ss vegetabilsk olje,
• 0,5 kopp rømme
• 2 ss. ss revet ost,
• 1 pod søt pepper
• 3 tomater
• 1 laurbærblad
• salt etter smak.

forberedelse:

Finhakk løken, ha i en bolle med olje og hold den i ovnen i 2-3 minutter på et effektnivå på 700 watt. Tilsett finhakket sopp og la koke i 2-3 minutter på et effektnivå på 1000 watt, rør hvert minutt. Tilsett hakkede paprika, tomatskiver, rømme, laurbærblad, salt. Stew under lokket i 15-20 minutter ved et effektnivå på 700 watt.

Fjern lokket, bland, dryss revet ost og la stå i ovnen i 1-2 minutter på et effektnivå på 1000 watt, slik at osten smelter.

Server med kokte poteter eller potetmos og en frisk grønnsaksalat.

Svart brystrett

ingredienser:

• 1 kg fersk svart sopp,
• 100 g smør,
• 1 kopp rømme
• 2 ss. ss revet hard ost,
• 2 ss. ss mel
• 2 ss. spiseskjeer hvitvin,
• 1 ss. en skje hakket dill,
• malt svart pepper og salt etter smak.

Forberedelse. Skyll soppen godt, skrell, kutt i små skiver, sett i en panne med oppvarmet smør, salt og stek i 20-25 minutter.

Putt de tilberedte soppene i ildfaste leirgryter, dryss over malt pepper, mel, hell varm saltet rømme, tilsett hvitvin, sett i en oppvarmet ovn og la det småkoke i 10 minutter. Dryss deretter revet ost, dryss smeltet smør og stek i 5-7 minutter.

Dryss den ferdige retten med greener av dill og server den varm.

Frozen Loaf Dish

ingredienser:

• 2 burbotter,
• 2 ss. ss vegetabilsk olje,
• 2 ss. ss hvetemel
• 8 frosne bryster,
• 3 løk,
• 2 ss. ss smør
• 1 sylteagurk,
• 1 glass fiskebestand,
• 1 kopp tørr hvit drue vin,
• 6 potetknoller,
• salt,
• pepper,
• persillegrønnsaker.

Forberedelse. Fjern huden fra søppel (den er veldig stiv), fjern innsiden, kutt ut leveren og frigjør den fra galle. Skjær massen i porsjoner, dryss over salt og pepper, rull inn mel og stek i smør til det er halvt kokt.Dryss bunnen av stewpan med stekt løk, ha fiskestykker på toppen - enda et lag med løk blandet med tint, kokt og stekt sopp, skåret i tynne skiver og stuede agurker og søppellever. Hell buljong, vin og la det småkoke på svak varme til det er kokt.

Legg burboten på fatet, legg sopp, grønnsaker og lever rundt, hell saften som de var stuet i, dryss hakket persille. Server kokte poteter på sideskålen.

Pickled og saltet måltid retter

Ingredienser som kreves til syltede retter:

• stør - 1 kg
• laks - 1 kg
• laksehoder - 2 stk.,
• kapers - 1 krukke,
• oliven - 1/2 bokser,
• oliven - 1/2 bokser,
• store løk - 4 stk.,
• medium pickles - 6 stk.,
• tomatpuré - 2 ss. skjeer,
• syltet svart sopp - 2 glass,
• gulrøtter - 2 stk.,
• greener - 2 hauger persille,
• den ene er koriander
• en er dill,
• peppercorns - 1 ts,
• laurbærblad -6 stk.,
• røkt fiskeskiver - 200 g.

Forberedelse. Skjær hodene i 4 deler, fjern gjellene, kok opp buljongen. Hell vann 2-2,5 liter. Ta ut hodene og sil buljongen og kast gulrøtter skåret i strimler i den. Brannen er minimal.

Skjær løken i ringer (halvringer) og stek den i vegetabilsk olje. Når løken begynner å bli gul, legger du tomatpuré i den og steker i 3-5 minutter.

Skrell pickles (påkrevd!) Og kutt i terninger. Sopp skåret i terninger. Ha sopp, stør, laks, stekt løk med tomatpuré, sylteagurk, greener, paprika, laurbærblad, oliven, oliven, kapers, hakkede sugerør i fiskebestanden.

Og la det småkoke på svak varme i 20-30 minutter.

En tallerken med saltede bryster.

ingredienser:

• 200 g salte bryster,
• 5 g gelatin
• 3 gulrøtter,
• 1 ts 3% eddik
• 200 ml kyllingbestand,
• 1 haug persille.

Forberedelse. Vask gulrøttene, kok opp, skrell, skjær i sirkler og dryss med eddik. Fortynn gelatin med vann. Skyll saltede bryster med kaldt vann og skjær i skiver. Vask og hakk persille.

Tilsett gelatin i den varme buljongen, kok opp, sil, hell en del på bokser og sett på et kjølig sted i 20 minutter.

Ha deretter i hver panne skiver sopp og sirkler med gulrøtter, hell den gjenværende buljongen og sett på et kjølig sted i 1 time.

Gelé sopp dekorere med hakket persille og server.

Kokt oppvask

Ingredienser til en kokt brystrett er:

• 1 kylling
• lett flaskeøl - 1 boks,
• kokt sopp - 300 g,
• frosne grønne erter - 1 pakke,
• gulrøtter - 300 g
• løk - 2 stk.,
• greener: persille,
• selleri, basilikum - 1 gjeng,
• hvitløk - 7 - 2 fedd,
• salt,
• svart pepper
• 1 kopp rømme
• litt vegetabilsk olje.

forberedelse:

Varm en stor panne, varm vegetabilsk olje i den og stek gulrøtter, løk og sopp, terninger, tilsett grønne erter, tilberedt kylling (kan være hel, kan skjæres), litt salt og pepper, ha i en lapp på en grønnsakspute, hell en boks øl og sett i ovnen i ca 40-50 minutter (de første 15 minuttene over høy varme uten lokk, reduser deretter varmen og dekk til), tilsett deretter rømme, hakkede urter, finhakket hvitløk, eventuelt tilsett salt og pepper, la det småkoke i ovnen Esch 15 minutter til kokt kylling.

Hvit brystrett

ingredienser:

• sopp - 600 g
• hvitløk - 2 ss. skjeer,
• pepper,
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer,
• saus - 300 g eller rømme - 200 g, mel.

For hvite brystretter skal bare sopphetter brukes. På begge sider gnir du dem med salt, fyll på hvitløk, dryss pepper, litt med mel. Ha i en varm panne i forvarmet vegetabilsk olje, lukk lokket og trykk det med en belastning på toppen. Stek soppen på begge sider til de er gyldenbrune. Hell ved tomatsaus eller rømme.

Tørr oppvask

ingredienser:

• 400 g tørket sopp
• 3 løk,
• 100 g solsikkeolje,
• 1 ss. en skje med mel
• 1/2 kopp soppbuljong.

Forberedelse av tørr oppvask: suge tørket sopp, koke dem deretter og hakk fint. Tilsett hakket løk, smør og stek i en panne.

Når du er klar, krydre med mel og lager til overs fra kokende sopp.

Svart brystoppskrift

ingredienser:

• 50 g tørket svart sopp,
• 250 g saltet sopp,
• 1,5 kg kål,
• 500 g poteter
• 250 g bønner
• 125 g løk,
• 100 g tomatpuré,
• 100 g olje
• 50 g hvetemel
• salt, pepper, eddik, kjeks etter smak.

Tilberedning av svarte sopp i henhold til denne oppskriften starter med å skjære og steke løken til den er gylden. Ha tomatpuré i den og stek fortsatt. Tilsett surkål, tidligere presset, fortynn med soppbuljong, dryss over pepper, kast laurbærblad og la det småkoke.

Skjær de skrellede potetene i veldig tynne sirkler, slik at de skinner gjennom, og stek i olje til det dannes en skorpe. Kok bønner i saltvann og la det småkoke hver for seg.

Skjær saltet sopp i tynne skiver, ha salt og eddik etter smak, stek i olje.

Kok deretter tomatsausen. Hell soppbuljong i tomatpuré, hell mel, stek litt, og sausen er klar.

I en dyp stekepanne, legg halve stuet kål, glatt forsiktig med en stor kniv; legg bønner på kål, deretter poteter, syltet sopp, på dem et veldig tynt lag med tidligere kokte og hakkede tørket sopp. Legg den gjenværende kålen oppå. Hell sausen over den tilberedte sausen, dryss den med små kjeks, ha noen få smørbiter.

Sett stekepannen med hodet ned i ovnen og hold til det kommer en brun skorpe.

Frozen Dish Recipe

ingredienser:

• 1 kube buljong,
• 3-4 poteter,
• 2 gulrøtter
• 0,5 kg blomkål,
• 2 ss. spiseskjeer hermetiserte grønne erter,
• 2 ss. ss tomatpuré,
• 1 kopp melk
• 0,5 kg frosne sopper.

Matlaging en oppskrift fra frosne bryst: i en halv liter kjøtt kan du lage 3-4 poteter, kuttet i strimler, 2 gulrøtter, skivet i skiver, og et lite hode blomkål, delt i blomsterstander, fra terninger, buljong. Når du er klar, tilsett 2 ss. ss hermetiske grønne erter og 2 ss. ss tomatpuré.

Kok opp under et tett lukket lokk.

Når grønnsaker er kokt, tiner du 0,5 kg sopp, hakker og brunt i olje sammen med løk, skivet i ringer. Hell et glass melk i soppen.

Vent til melken koker, og ha den finhakket bearbeidet osten.

Kast de tilberedte grønnsakene i et dørslag og kombiner med melkeost-soppblandingen.

Salt, pepper etter smak. Serveres varmt til bordet.

Parabol av sopp om vinteren

Komponenter per liter krukke:

• Georgiske sopp - 500 g
• Gulrøtter - 300 g
• Løk - 50 g
• Persilleøtter - 100 g
• Tomater - 400 g
• Hvitløk - 1 fedd
• Persille og selleri greener - 1 liten gjeng hver
• Løvblad -1-2 stk.
• Krydder - 4-5 erter
• Salt - 30 g
• Sukker - 10 g

For å tilberede en tallerken med sopp til vinteren, må du skille hattene fra bena på soppen. Skrell bena fra bakken, sett alt i en panne og kok opp til det er kokt. Legg kokte gulrøtter, løk og persillerot under soppen under tilberedningen. Skjær kokte sopp med grønnsaker i skiver og bland med hakkede tomater. Sil soppbuljongen, tilsett salt og sukker i den, varme til en byll og koke, som regel, nesten halvparten.

På bunnen av sterile bokser, ha hakkede urter, laurbærblad, en fedd hvitløk og erter pepper. Legg deretter et fat med kokt sopp med grønnsaker og hell soppbuljong. Dekk glassene med sterile lokk og steriliser i halvt liter kokende vann - 25 minutter, liter - 40 minutter. Rull deretter opp, snu opp ned og stå under dekslene til de er helt avkjølte. Oppbevares på et mørkt og kaldt sted.