Hvordan lage benene på brystene

Bryst - en vanlig og ganske populær type fruktkropp blant fans av "stille jakt". Bena på slike sopper er også av en viss verdi, siden de har en kjøttfull og elastisk struktur. De som ikke vet at mange interessante godbiter kan lages fra bena på brystene, de kaster dem bare bort, og vurderer dem for harde og bitre. Imidlertid fikk soppbeina ganske ufortjent statusen som "unødvendig." Mange erfarne kokker høster de gjerne for vinteren, både med hatter og hver for seg.

Først av alt, må du bestemme hvilke ben som er egnet til matlaging. I eldre prøver er denne delen bedre å fjerne helt, siden det er mulig at den kan bli skadet: ormer, råtten eller til og med giftig. I andre tilfeller, med et godt bein, er det nok å fjerne bare den nedre delen, der det er forurensning.

Siden disse soppene hører til melkerne, inneholder kroppen bitter juice, som ikke er så lett å bli kvitt. Derfor må både hatter og ben bløtlegges grundig, slik at prosessen kan ta omtrent 3 dager. Samtidig bør vann byttes 3-4 ganger om dagen for å unngå ødeleggelse av produktet. Etter det må du skylle soppen og begynne å lage mat. Så, hva kan du gjøre med bena på brystene? I denne samlingen med oppskrifter kan du finne oppskrifter for å tilberede soppretter på mange måter.

Slik steker du brystene med løk

Noen husmødre koker sopp med ben, mens andre skiller dem for individuelle oppskrifter. Hvis du tilhører den andre kategorien, kan du bruke denne delen av fruktkroppen til steking. De stekte benene på brystene er like gode som hatter å smake på.

• 500 g skrelle bryst;
• 1 stor eller 2 små løk;
• Vegetabilsk olje;
• Ferske hakkede greener til dekorasjon;
• Salt og pepper.

Enkle trinn i oppskriften vil vise hvordan man steker benene på brystene?

1. Etter en lang prosedyre for soaking bena, koke dem i saltet vann i omtrent 20 minutter. eller til den legger seg til bunnen av pannen. Tips: ikke bruk metallbeholdere til matlaging av sopp, da dette er helsefarlig.
2. Før de kokte fruktlegemene gjennom et dørslag og skyll med kaldt rennende vann.
3. Slip bena med en kniv og legg på en tørr forvarmet stekepanne med non-stick belegg.
4. Stek produktet mens du rører med en trespatel til det meste av væsken er fordampet.
5. Hell i 2-3 ss. l. vegetabilsk olje og fortsett å steke bena i omtrent 10 minutter. over middels varme.
6. Hakk den skrelle løk i terninger eller halvringer, send til soppen, fortsett å steke.
7. Etter 7-8 minutter reduser intensiteten på bålet, tilsett salt og pepper etter smak, dekk til og la det småkoke i 15 minutter.
8. Send greener til pannen, velg mengden etter din smak.
9. Etter et par minutter, skru av varmen og server de stekte soppbeina med poteter, pasta, frokostblandinger eller med skiver friske grønnsaker.

Er saltben varme eller ikke?

Mange husmødre er interessert i om saltet i brystene blir saltet eller ikke. Ja, og de viser seg veldig velsmakende og sprø.

• 2,5-3 kg tilberedte soppben;
• 120 g stort (ikke-jodert) salt;
• 1 liten haug med dill eller 1 ss. l. tørket dill frø;
• 15 korn med svart pepper;
• 3-5 fedd hvitløk;
• Vinbær forlater.

Varm beising av benene på brystene utføres med foreløpig bløtlegging (minst 2 dager) og koking.

1. Ripseblader skal forhåndsdoses med kokende vann og tørkes.
2. Finhakk den ferske dillen, finhakk hvitløken i tynne skiver.
3. Dekk bunnen av en liten emaljert, tre- eller keramisk tallerken med ripsblader.
4. Deretter legger du noen få korn med svart pepper, 1/3 av saltet, den samme mengden hvitløk og dill.
5. Del de kokte bena i to, ta en del og legg på toppen av krydderne.
6. Spred krydderne på toppen og legg ut den andre delen av bena.
7. Krydre igjen og dekk til med ripseblader.
8. Ta en klaff med rent gasbind, dekk arbeidsstykket med det, sett på lokket med åket.
9. Ta preparatet i kjelleren i 2 uker, og starter fra den fjerde dagen, må du overvåke dannelsen av den utsondrede saften, noe som skal være nok. Bytt ut den manglende mengden væske med kaldt kokt vann. Skyll eventuelt gasbind, lokk og undertrykkelse med en løsning av vann og eddiksyre.

Hva kan gjøres fra bena på brystene: kald salting

Den kalde metoden innebærer salting av rå sopp. I denne forbindelse oppstår spørsmålet: har brystene friskt salt? Ja, hvis dette er bena på unge og sterke prøver. I tillegg er det veldig viktig å gjennomføre en grundig og høy kvalitet i bløtlegging før salting - 3 dager med konstant vannskifte.

• 3 kg skrellede ben;
• Pepperrotrotblader;
• 130 g salt;
• 4 laurbærblad;
• 3 tørkede feddeknopper;
• 10 erter svart pepper.

En trinnvis oppskrift vil vise deg hva du skal lage av benene på brystene for vinteren, nemlig hvordan du salter dem på en kald måte.

Hvordan lage kaviar fra bena på brystene: en trinnvis oppskrift

Du kan også lage kaviar fra bena på brystene - et utmerket mellommåltid til hverdagsbordet og til og med høytidsbordet. Soppkaviar kan fylles med tartlets eller stappes med andre deigprodukter, eller du kan ganske enkelt spre på en brødskive for en rask bit.

• 1,5-2 kg ben av bryster (skrellet);
• 2 stk. løk og gulrøtter;
• Vegetabilsk olje;
• Salt, pepper;
• 1 ss. l. 9% bordseddik.

En trinnvis oppskrift vil bidra til å forberede benene på brystene i form av kaviar.

1. Opprinnelig rensede og gjennomvåt sopp, kok opp i saltet vann i omtrent 20 minutter.
2. Etter koking, skyll dem med kaldt rennende vann og kvern med en kjøttkvern eller blender. La imidlertid først de vaskede føttene renne av overflødig væske slik at bakken ikke er for vannaktig.
3. Etter bena, før du gulrøttene gjennom kjøttkvern, og hakk løken så fint som mulig.
4. Ha løkene i en forvarmet panne med litt vegetabilsk olje, stek lett.
5. Tilsett gulrøtter og fortsett å steke på svak varme i omtrent 10 minutter.
6. I mellomtiden, i en separat tørr stekepanne, steker du massen som er oppnådd ved å male soppbeina. Steketiden er individuell, det er viktig at mesteparten av fuktigheten fordamper. Dette tar vanligvis omtrent 5 minutter.
7. Overfør deretter innholdet i pannen til de stekte grønnsakene, bland, dekk til og la det småkoke på svak varme i omtrent en halv time.
8. Om 10 minuttersalt, pepper og hell eddik til det er mørt.
9. Overfør den tilberedte varme soppkaviaren til en ren og tørr krukke.
10. La avkjøle uten å dekke til lokket, og deretter overføres til kjøleskapet.

Suppe laget av bryster

Suppe laget av bena på brystene vil gi en komplett middag for hele familien. Smaken og aromaen på parabolen vil ikke forlate noen likegyldige.

• 3-4 poteter;
• 300 g ben av bryster;
• 1 gulrot;
• Salt, pepper, favorittkrydder;
• 1 liten løk;
• 1 rød paprika;
• 1 fedd hvitløk;
• 2-2,5 liter vann;
• Vegetabilsk olje;
• Grønne til servering.

Det er ikke nødvendig å koke bena fra brystene i oppskriften for å lage suppe på forhånd.

Slik koker du melboller fra stekte bryst

Du kan også lage ben fra bryster for å forme dumplings. Dette er uvanlig, men veldig praktisk og veldig velsmakende!

• 400 g deig til dumplings;
• 350 g kokte bryster;
• 1 løk og gulrøtter;
• Salt, pepper, vegetabilsk olje.

Dumplings fra benene på brystene er forberedt som følger:

1. Først av alt tilberedes fyllet: bena på brødene og løkene er finhakket.
2. Gulrøtter er revet, alle 3 ingrediensene legges i en panne med vegetabilsk olje og stekt til de er kokte.
3. Ferdig fylling saltes og pepres etter smak.
4. Deigen er delt i 2 deler, som hver rulles i et tynt lag.
5. Med et glass kuttes sirkler som fyllingen legges i, og dumplings dannes.
6. Dumplings kokes i saltet vann i flere minutter.
7. Serveres med rømme og ferske hakkede urter.

Hva annet kan du gjøre med bena på brystene: fryser oppskrift

Hva annet kan du gjøre med bena på brystene? Du kan fryse dem om vinteren til å bruke dem i soppretter.

• Ben av bryster;
• Plastbeholdere eller plastposer.

1. For å fryse benene på brystene blir dynket i 2-3 dager, deretter kokt i 25 minutter. i saltet vann.
2. Skiftes i et dørslag for å renne ordentlig av fra vannet etter tilberedning.
3. Kokte soppben legges ut i plastbeholdere eller plastposer. De er dekket med lokk eller bundet hvis de er vesker.
4. De sendes til fryseren for lagring - opptil 10-12 måneder. (ved konstant lav temperatur).