Syltede soppben: oppskrifter
For å lære å sylte soppbeina, må du først gå gjennom et foreløpig rengjøringstrinn. Alt som kreves i dette tilfellet er å ganske enkelt suge soppen i kaldt vann i 1 time. All skitt og gressblader vil henge etter seg selv, og da må fruktkroppene skylles og fjernes fra vannet.
Det er viktig å: ikke hold porcini sopp i vann i mer enn en time, ellers vil de sterkt absorbere væsken og være vannholdige.
Hvordan marinere ceps på en enkel måte
Det skal bemerkes at bena på porcini-sopp kan syltes på forskjellige måter. Det er flere universelle oppskrifter, som følger, og du kan få veldig velsmakende emner for vinteren.
En enkel sylteoppskrift:
- soppben - 1 kg;
- salt - 20 g;
- eddik 9% - 80 ml;
- vann - 2,5 ss .;
- svart pepper - 10 stk .;
- velduftende - 7 stk .;
- laurbærblad - 4 stk .;
- kornet sukker - 1 ts;
- løk - 1 stk .;
- muskatnøtt - en klype.
Legg soppbeina i en emaljert beholder, hell vann, salt og kok opp i 20 minutter på svak varme, rør konstant og fjern skummet.
Finhakk løken, tilsett alle krydderne (unntatt eddik) og la det koke i ytterligere 15 minutter.
Hell eddik i soppen, rør og la koke i ca 3-5 minutter.
Hell de syltede soppbenene i glasskar og rull opp.
Pakk med et teppe og la stå til marinaden er avkjølt.
Syltede soppben med løk og hvitløk hjemme
Svært ofte kokte soppbein tilberedes med to krydder: løk og hvitløk.
- soppben - 1 kg;
- vann - 1 l;
- løk - 3 stk .;
- hvitløk - 7 middels hoder;
- laurbærblad - 5 stk .;
- sort og allehånde - 5 erter hver;
- sitronsyre - 0,5 ts;
- kornet sukker - 1,5 ss. l .;
- salt - 2 ss. l .;
- eddik 9% - 120 ml.
Det tar veldig lite tid å tilberede oppskriften på de syltede bena på ceps med tilsetning av hvitløk.
Kok opp vann, etter å ha tilsatt laurbærblad og pepper.
Send rene, vaskede ben til buljongen, la det småkoke i 20 minutter. Så snart bena legger seg til bunnen, lyser væsken umiddelbart og komfyren kan slås av.
Tøm buljongen helt og avkjøl soppbeina.
Skrell og hakk løk i halve ringer, skille hvitløksfeddene fra hverandre og skrell. Legg alt på bunnen av boksene, fordel de avkjølte bena på toppen.
marinade: tilsett salt, sukker i kokende vann og la koke i 2-3 minutter.
Hell eddik og hell sitronsyre, la det koke i 5 minutter og hell glass med varm marinade.
Steriliser krukker med syltede stilker av porcini-sopp 20 min.
Rull opp med metalldeksler, pakk med et teppe og la avkjøle helt.
Syltede ben av porcini-sopp med grønnsaker
Hvis du prøver de syltede bena av porcini-sopp med tilsetning av grønnsaker til vinteren, vil denne matbit bli din favoritt for familien din. En slik deilig rett vil være den første som forlater bordet ditt, og gjestene vil bare si hvor deilig det var.
- soppben - 1,5 kg;
- gulrøtter - 4 stk .;
- paprika - 5 stk .;
- pepper av runden - 3 stk .;
- løk - 3 stk .;
- hvitløk - 4 fedd;
- eddik 9% - 3 ss. l .;
- krydder og sort pepper - 10 stk .;
- laurbærblad - 6 stk .;
- kornet sukker - 2 ts;
- mager olje til steking;
- saltet.
Hell bena av sopp med vann, kok opp i 15 minutter og tøm vannet. Hell med nytt vann (400 ml), tilsett salt, sukker, kast korn med allehånde krydder og svart pepper, laurbærblad, og la det koke i 20 minutter.
Gni de skrellete gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løkene i halve ringer, hakk hvitløken og hakk paprika og rundtunen med tynne nudler.
Stek alle grønnsakene i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune og la dem avkjøle.
Hell grønnsaksmassen i soppen, tilsett eddik og bland alt. La stå i beholderen i 2 timer for å insistere.
Ordne i banker, steriliser i 15 minutter og rull opp.
Marinering av bena på porcini-sopp er en glede, fordi det ikke er noe mer behagelig enn å åpne en krukke om vinteren og nyte skogsmaken deres.
