Ferske kantarellretter: oppskrifter

Friske kantareller hentet fra skogen er veldig glad i deres fantastiske smak, aroma og enkle tilberedning. I tillegg gir disse fruktkroppene en mulighet for vegetarianere og fastende mennesker på religiøse høytider til å forlate kjøtt, noe som ikke påvirker matens nytte og metthetsfølelse.

Å tilberede ferske kantareller er ganske enkelt hvis du bruker de foreslåtte oppskriftene med en trinnvis beskrivelse. De innsamlede alternativene for å tilberede deilige retter fra disse fruktkroppene vil sikkert glede deg og dine kjære.

Hva skal man gjøre med ferske kantareller for å diversifisere den daglige familiemenyen og dekorere festmåltidet? Det er verdt å si at enhver tallerken med disse soppene ser appetittvekkende ut, den er velsmakende, hjertelig og sunn. Du kan tilberede hva du vil fra kantareller: frisk sopp kan fryses, stekes, kokes suppe, stuet i rømme, bakt og saltet for vinteren.

Slik fryser du ferske kantareller for vinteren uten foreløpig varmebehandling

Hvordan fryse friske kantareller for vinteren uten foreløpig varmebehandling?

• sopp;
• Plastbeholdere eller plastposer.

1. Sopp skal rengjøres for skogrester, kutt av endene på bena og tørk hattene med en fuktig kjøpesvamp eller håndkle.
2. Fordel soppen på et brett i ett lag og sett i fryseren i 8-10 timer, og still inn minimumstemperatur.
3. Fjern, legg i containere eller poser og sett tilbake i fryseren igjen, og skru på normal temperatur.

Hva kan gjøres med friske kantareller som er frosset? I dette tilfellet tilbereder de alle retter du kan tenke deg: å starte fra supper, sauser og avslutte med en fylling til hjemmelaget bakst - velg selv! For å forhindre at de frosne soppene mister sitt utseende, bør du tine gradvis, legge soppen i en dyp bolle og legge den på hyllen i kjøleskapet. I tillegg må produktet tines porsjonsvis, dvs. slik at den ene delen er nok til å tilberede parabolen. Vær oppmerksom på at det ikke er tillatt å fryse kantareller!

Slik steker du ferske kantareller med løk

Friske kantareller stekt med løk er et flott alternativ for en matbit under et førti graders glass, eller som en fylling til paier. En slik rett tilberedes raskt og enkelt, uten unødvendig stress.

• 2 kg kantareller;
• Vegetabilsk olje;
• 500 g løk;
• Salt etter smak;
• 2 ss. l. hakkede greener (hvilken som helst).

Hvordan man steker ferske kantareller vil vise en trinnvis beskrivelse av prosessen.

1. Etter at soppen har blitt skrellet og vasket i en stor mengde vann, sett dem i en sil og la dem renne av.
2. Skjær i biter, ha i en varm panne og stek til væsken fordamper.
3. Hell i vegetabilsk olje og fortsett å steke i 30 minutter. over svak varme, under konstant omrøring for ikke å brenne.
4. Fjern skallet fra løken, vask og skjær i halve ringer.
5. Hell i sopp, bland og fortsett å steke til løken er myk.
6. Tilsett salt etter smak, tilsett greener, bland og stek i ytterligere 5-7 minutter på svak varme.

Slik steker du ferske kantareller i tomatpuré

Stek friske kantareller i tomat for noen husmor vil ikke være vanskelig. En slik deilig rett vil være en utmerket sidedisk til kjøtt, kokte poteter eller ris.

• 1 kg kantareller;
• 500 g gulrøtter og løk;
• 300 g aubergine;
• 200 g paprika;
• 200 ml tomatpuré;
• 2-3 ss. vann;
• Salt etter smak;
• 2 ts malt svart pepper;
• Vegetabilsk olje;
• 2 stk. nellik og laurbærblad.

Hvordan man steker friske kantareller riktig, er beskrevet i trinnene nedenfor, så selve prosessen vil være ganske enkel.

1. Kantareller rengjøres, vaskes og kuttes i små biter.
2. Fordel i panne, stek i 15 minutter. over middels varme under konstant omrøring.
3. Olje helles i soppen, skrellede og hakkede løk tilsettes og stekes i 20 minutter. over svak varme.
4. I en egen panne blir gulrøtter, revet på et grovt rivjern, stekt til de er gyldenbrune.
5. Deretter introduseres skrellet auberginer, hele massen blandes og stekes i 10 minutter.
6. Pepper skrelles fra stilken og frøene, skjæres i nudler og introduseres i gulrøtter og aubergine.
7. Stekt i 7-10 minutter. og helles i sopp med løk.
8. Tomatpasta blandes med vann, saltes etter smak og pepper.
9. Sausen helles i sopp med grønnsaker, fedd og laurbærblad tilsettes.
10. Stekepannen er dekket med lokk, og innholdet blir stuet over svak varme i 20 minutter.
11. Ovnen slås av, og pannen blir liggende i 10 minutter, slik at kantarellene med grønnsaker blir tilført.

Ferske kantareller stekt med poteter og løk

Ferske kantareller stekt med poteter har sin egen unike smak. I tillegg er denne retten veldig hjertelig og aromatisk.

• 1 kg kantareller;
• 500 g poteter;
• 300 g løk;
• Salt og malt svart pepper - etter smak;
• Vegetabilsk olje;
• 4 fedd hvitløk.

Å lage ferske kantareller med poteter er ganske enkelt, du bør bare følge anbefalingene.

1. Rengjør kantarellene, skyll i rikelig med vann, klipp av de fleste bena og skjær i biter.
2. Ha i en tørr varm panne og stek til væsken er helt fordampet.
3. Hell i vegetabilsk olje, omtrent 150 ml, og stek soppen til de er gyldenbrune.
4. Skrell løk og poteter og hakk: løk - tynne ringer, poteter - terninger.
5. Introduser løk til soppen, rør og fortsett å steke i 15 minutter. over svak varme.
6. Legg potetene i en egen stekepanne med oppvarmet olje, bland og stek over middels varme til de er gyldenbrune.
7. Kombiner soppen med løk og poteter, bland, salt, dryss pepper og tilsett hakket hvitløk.
8. Rør igjen og fortsett å småkoke i 3-5 minutter.
9. Den ferdige retten kan serveres med hermetiske grønnsaker eller fersk skiver agurker og tomater.

Hvordan lage soppsopp fra friske kantarell sopp med kremost

Soppsuppe laget av ferske kantareller har en fantastisk aroma og viser seg å være veldig velsmakende. En familiemiddag vil helt sikkert glede husholdningen din hvis dette er den første retten på bordet.

• 500 g kantareller;
• 2 liter vann;
• 4 stk mellomstore poteter;
• 1 gulrot;
• 1 haug med grønn løk;
• 2 stk bearbeidet ost;
• Salt og krydder etter smak;
• Smør - til steking.

Suppe fra fersk kantarell sopp tilberedes i trinn og er designet for 5-6 porsjoner.

1. Skrell soppen, vask, skjær av endene på bena og skjær i terninger.
2. Kok ferske kantareller i 10 minutter, tøm vannet og legg soppen i smeltet smør (1 ss.).
3. Stek i 10 minutter. over middels varme og tilsett hakket grønn løk.
4. Fortsett å steke i 5-7 minutter. I mellomtiden skrell gulrøttene og riv på et grovt rivjern.
5. Kok opp vann i en emaljert panne, introduser poteter skåret i terninger og la koke i 15 minutter. over svak varme.
6. Stek raspede gulrøtter separat i olje, kombiner med sopp og løk, tilsett poteter, la koke i 15 minutter.
7. Riv osten på et rivjern, før den inn i suppen, og rør kontinuerlig, la den oppløse.
8. Tilsett salt etter smak, favorittkrydder, bland, skru av varmen og la suppen stå i 10 minutter.

Frisk kantarellpuré suppe: oppskrift med foto

Oppskriften på soppsuppen laget av ferske kantareller vil ikke forlate noen likegyldige, for med tilsetning av krem ​​får du en deilig suppepure. Det er bedre å koke det på kyllingblanding, men du kan også bruke vann.

• 1 liter buljong;
• 800 g kantareller;
• 100 g smør;
• 2 løkhoder;
• 150 ml krem;
• 2 ss. l. hakket grønn persille;
• Salt og malt svart pepper etter smak.

Bruk oppskriften med bildet til å lage en suppe med ferske kantareller:

Oppskriften på friske kantareller i rømme

Hvordan lage ferske kantareller hvis du vil ha en delikat, velsmakende, aromatisk og tilfredsstillende rett? Vi tilbyr det mest populære alternativet for matlaging av sopp - å steke rømme. Å tilberede en slik rett er veldig enkelt og raskt, men det viser seg - “du vil slikke fingrene”!

• 1 kg kantareller;
• 500 ml rømme;
• Vegetabilsk olje - for steking;
• Salt etter smak;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 ts malt svart pepper;
• 2 løk;
• 3 ss. l. hakket dill og / eller persille.

Oppskriften for å lage ferske kantareller i rømme er beskrevet i trinn, slik at selv en nybegynner husmor kan takle den.

1. Etter rengjøring skal sopp kokes i 15 minutter. i saltet vann.
2. Ha i et dørslag, la det renne og avkjøles, og skjær det bare i biter av vilkårlig form.
3. Stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, rør hele tiden for ikke å brenne.
4. Skrell det øverste laget med løk, vask og skjær i kvart.
5. Legg til sopp og fortsett å steke i 10 minutter.
6. Kombiner knust hvitløk med rømme, salt og malt pepper, visp litt med en visp.
7. Hell greener, bland og hell i soppen med løk.
8. Dekk til pannen, la det småkoke i 30 minutter. over svak varme.
9. Prøv det, og hvis det ikke er nok salt, tilsett salt.
10. Rør om, skru av varmen og la pannen ligge med stuet sopp på komfyren i ytterligere 5-7 minutter.
11. Kan serveres med ris, pasta eller kokte poteter.

Hvordan lage ferske kantarell sopp med kylling

Mørt kyllingkjøtt i kombinasjon med sopp, kantareller og rømme vil være et utmerket tillegg til potetmos eller kokt ris og bokhvete. Oppskriften på å lage ferske kantareller i rømme er ganske enkel, og for en rask familiemiddag - et flott alternativ.

• 1 kg kylling (noen del er tatt);
• 800 g friske kantareller;
• 500 ml rømme;
• Raffinert vegetabilsk olje - til steking;
• 5 stk. laurbærblader og krydderterter;
• Salt etter smak;
• 150 ml vann;
• 1 ts. malt karri og malt pepperblanding.

Matlaging av fersk kantarell sopp med kylling i rømme bør gjøres i trinn for å fordele tid og krefter på riktig måte.

1. Kylling deles inn i porsjoner med bein.
2. Det vaskes grundig under kranen, legges ut på et papirhåndkle og tørkes.
3. Sopp blir renset for skogrester, vasket i en stor bolle med kaldt vann.
4. Endene på bena er skåret av, og soppen skjæres i store skiver.
5. I den oppvarmede lapskausen, der retten skal stekes, legges kylling ut.
6. Vegetabilsk olje helles og stekes til de er gyldenbrune.
7. Sopp blir stekt i en egen panne til den er kokt, kombinert med kylling.
8. Kjøttet og soppen stekes sammen i omtrent 20 minutter. over svak varme.
9. Rømme føres inn, vann helles, salt, karri, en blanding av malt paprika, laurbærblad og allehånde tilsettes.
10. Innholdet i stewpan er blandet, dekket med et lokk og stuet i 40 minutter. over svak varme.

Det er verdt å si at alle tre ingrediensene (sopp, kylling og rømme) i kombinasjon med hassel er veldig velsmakende. En slik godbit kan være en uavhengig rett eller en side rett til den viktigste.

Oppskrift for å tilberede ferske kantareller i gryter

Den neste oppskriften på matlaging av ferske kantareller vil appellere til gourmeter, fordi alle ingrediensene blir bakt i gryter med tilsetning av melk og ost.

• 1 kg kantareller;
• 700 g poteter;
• 400 g løk;
• 500 g hakket kylling;
• 5 fedd hvitløk;
• 300 ml melk;
• 200 g hard ost;
• Salt og malt svart pepper - etter smak;
• Smør - til steking.

Det er enkelt å tilberede fersk kantarell sopp i gryter hvis du bruker en trinnvis beskrivelse av prosessen.

1. Sorter og rens kantareller fra skogrester, skyll grundig i kaldt vann og skjær i skiver.
2. Kok opp i saltet vann i 15 minutter, ha i en panne med olje (1 ss.) Og stek i 15 minutter.
3. Skrell potetene, vask, skjær i sirkler av middels tykkelse.
4. Bland sammen med sopp, salt og pepper etter smak, bland.
5. Stek i smør (1 ss. L.) Kvernet kylling, bland med poteter og sopp.
6. Tilsett hakkede løk i tynne halvringer, bland igjen.
7. Tilsett ost revet på et grovt rivjern, bland og ha i gryter smurt med smør.
8. Tilsett knust hvitløk i melken, hell like porsjoner i grytene og sett i ovnen.
9. Slå på 180 ° C og still tiden på panelet i 60-75 minutter. (avhengig av volumet av gryter).
10. Serveres bare varmt som en frittstående rett.

Du kan være sikker på at retten sikkert vil vise seg å være velsmakende, tilfredsstillende og aromatisk, spesielt hvis den ble tilberedt med kjærlighet og omsorg for kjære.

Kaldsalting av ferske kantareller

Hva annet kan du lage en tallerken med ferske kantareller for å overraske ikke bare dine kjære, men også gjester som er invitert til ferien? Vi foreslår å lage vinterhøst av kantareller og sylte dem på den kalde måten. En slik forrett vil være veldig nyttig, spesielt under et førti graders glass.

• 3 kg kantareller;
• 3 ss. l. salt;
• 15 erter svart pepper;
• Blader av solbær og kirsebær;
• Dillparaplyer (1 stk. Per 1 liters krukke).

Salt frisk kantarell sopp i henhold til oppskriften med trinnvise anbefalinger.

1. Sorter ut kantarellene, rengjør for forurensning og skyll grundig i kaldt vann slik at sand og lite rusk kommer ut.
2. Klipp av de forseglede endene av bena og legg dem på ristene for å drenere overflødig væske.
3. Nederst i de steriliserte bokser lå en "pute" med rene blader av rips og kirsebær.
4. Legg det første laget kantareller med lokkene nede og dryss med et tynt lag salt.
5. Deretter legger du noen erter svart pepper.
6. Dryss hvert påfølgende lag med sopp med salt og pepper.
7. På det øverste laget av sopp, legg en dill på en paraply, trykk ned med hendene og legg undertrykkelse slik at soppen slipper juice ut.
8. Ta i kjelleren i 5-7 dager.
9. Så snart boksen er fylt med saltlake, gir den seg å fjerne, lukk boksene med nylondeksler og la stå i kjelleren.
10. Kantarellhøsten vil være klar til bruk om 30 dager.