Retter fra fersk sopp: oppskrifter med bilder

Elskere av honning sopp vender alltid hjem fra en skog med en rik høst. Ofte har de med seg flere bøtter med sopp på en gang. I denne forbindelse oppstår spørsmålet: hva kan tilberedes fra fersk sopp?

Det er mange måter å bearbeide innhøstingen av frisk sopp på. Hver vertinne må høste noe av soppen om vinteren. Og den andre delen av fruktlegemene går for å tilberede lunsj eller middag for hele familien. Vi tilbyr deg 13 av de beste måtene som viser hvordan du tilbereder fersk sopp.

Hva kan lages av fersk sopp: syltet sopp

Marinering er den mest passende måten å tilberede sopp til vinteren. Mange forestiller seg ikke engang et festbord uten en matbit i form av velduftende og sprø sopp. Ferske syltet sopp kan ikke kokes, de må først kokes.

• fersk honning agarics - 2 kg;
• renset vann - 800 ml;
• salt og sukker - 1 ss. l .;
• eddik (9%) - 4-5 ss. l .;
• vegetabilsk olje - 7 ss. l .;
• nellik - 2 knopper;
• laurbærblad - 4 stk .;
• svart pepper korn - 12 stk.

Det er to måter å sylte sopp på - varmt og kaldt. Det siste innebærer en separat koking av sopp, som du bare trenger å helle marinaden i bankene. Så hvordan kan man sylte frisk sopp på en kald måte?

1. Som allerede nevnt, skal sopp vaskes i kaldt vann og kokes etter rengjøring fra smuss og vedheftende rusk. Varmebehandlingstiden er omtrent 20-25 minutter.
2. Legg så sopp i steriliserte glasskar og kok marinaden.
3. Ha alle ingrediensene i en gryte med vann (angitt i oppskriften) og rør til krystallene av salt og sukker er oppløst.
4. Ta på bålet og kok opp marinaden i 10 minutter, sil den og hell i glass med fruktlegemer.
5. Lukk kokte nylonhetter eller rull opp metall.
6. La avkjøle helt og ta det til et kjølig rom. Du kan begynne å smake på denne forrett om en uke.

Hvordan lage fersk honning sopp for videre marinering

Den varme beisemetoden anses som mer populær, fordi sopp kokes direkte i marinaden, noe som gjør at preparatet kan suge inn krydder og krydder mye raskere. Mange husmødre liker dette alternativet, fordi det er ganske enkelt å tilberede og klar til bruk på en dag.

• honning agarics - 1 kg;
• kokt vann - 1 ss .;
• salt - 2 ts;
• sukker - 4 ts;
• eddik - 5 ss. l .;
• svart pepper (erter) - 10 stk .;
• laurbærblad - 3 stk .;
• hvitløk - 3 fedd.

Hvordan sylte frisk sopp for å lage en fantastisk matbit til en ferie eller for hver dag?

1. Først må du sortere ut soppavlingen og rengjøre den for smuss og rusk.
2. Skyll fruktlegemer med rennende vann, sett i en panne og hell vann.Hvordan lage fersk honning sopp for videre marinering på en varm måte?
3. Det er veldig enkelt å gjøre dette: sett beholderen med sopp på middels varme og vent til det koker.
4. Tilsett en klype sitronsyre for å bevare fargen på fruktkroppene og la koke i 20 minutter, og skumet fjernes konstant.
5. Overfør til et dørslag og la stå i 20-30 minutter for å lage glasset væske.
6. Bland i vannet som er spesifisert i oppskriften, salt, sukker, laurbærblad, pepper og hvitløk ført gjennom en presse.
7. Kok opp marinaden og legg de kokte soppene.
8. Kok opp i 5-7 minutter, og tilsett deretter eddik.
9. Etter 3-5 minutter, fjern beholderen fra brannen og overfør innholdet til steriliserte glass.
10. Rull opp, la avkjøle og ta i kjelleren.

Kald sylting

Oppskrifter for å lage fersk sopp inkluderer også saltprosesser. For den kalde metoden er det bare tatt unge og sterke prøver.

• honning agarics - 3 kg;
• salt - 120 g;
• laurbærblad - 4 stk .;
• nellik - 2-3 knopper;
• korn av sort og pepper - 5 stk .;
• pepperrotblader.

For den kalde metoden koker ikke sylting av sopp, derfor må det tas hensyn til grundig primær prosessering.

Etter sortering og rengjøring senkes honningssopp i saltet vann og får stå i 10-15 timer. I løpet av denne tiden anbefales det å bytte vannet minst 3 ganger.

Videre er tilberedningen av fersk sopp ved kald salting delt inn i flere trinn:

1. Pepperrotrotblader, en del av laurbærblad, nellik og paprika er lagt ut i bunnen av tanken.
2. Salt fordeles på toppen, hvis volum må deles visuelt med massen av fruktkropper. Så for 1 kg er det nødvendig å ta 1-1,5 ss. l. salt.
3. Legg et lag honning sopp på toppen og hell igjen med alt krydder og salt.
4. Utfør prosedyren til alle ingrediensene er ferdige.
5. Dekk fruktlegemer med gasbind, sett en tallerken eller et hvilket som helst annet plan på toppen og trykk ned med en belastning.
6. Ta arbeidsstykket til et kjølig sted i 1-1,5 måneder. Etter denne perioden kan honningssopp fordeles mellom steriliserte krukker og lukkes med nylonhetter.

Hvordan lage ferske honning sopp: varm salting

For varm salting må honningssopp først kokes. Denne prosessen anses som mer etterspurt, fordi arbeidsstykket kan begynne å bli spist i løpet av et par uker. Hvordan lage ferske sopp til salting?

• honning agarics - 2 kg;
• salt - 60 g (2 ss. l. med et lysbilde);
• laurbærblad - 5 stk .;
• fersk dill (kan være paraplyer);
• hvitløk - 3-4 fedd;
• krydder og sort pepper (erter) - 5-7 stk .;
• kirsebær- / ripseblader.

Som nevnt er det et must å lage ferske sopp til varm salting.

1. For å gjøre dette blir fruktlegemene etter rengjøring lagt i saltet vann og kokt i 20 minutter.
2. Deretter tappes vannet, vaskes under kranen og får stå i et dørslag slik at overflødig væske blir borte.
3. I mellomtiden vaskes og tørkes friske blader av kirsebær og / eller rips.
4. Vask og hakk dillen, og hakk hvitløken.
5. Friske blader legges i den tilberedte beholderen i bunnen.
6. Spred deretter fruktkroppene, hell hvert lag med salt og andre krydder.
7. Dekk til med en tallerken og knus med last, send til salt i 5-7 dager.
8. Deretter overføres arbeidsstykket med krydder til steriliserte krukker, lukkes med nylonlokk og settes i lagring i kjøleskapet.

Hva annet kan du gjøre med fersk sopp: hvordan steke sopp

Blant forskjellige oppskrifter tilberedt med fersk sopp, kan man skille steking separat. Duften av stekt sopp, som kommer fra kjøkkenet, samler øyeblikkelig hjemmelagde ved bordet. Denne retten kan kombineres med forskjellige produkter, samt høstes om vinteren.

• honning agarics - mengde etter ønske;
• salt og svart pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje.

Hvordan steke fersk honning sopp ved å bruke et så enkelt sett med produkter? Jeg må si at fruktkropper kan kokes på forhånd slik at det gis mindre tid til steking.

1. Skrell soppen, fjern den nedre delen av bena og bløt i kaldt saltet vann i 1 time.
2. Skyll deretter igjen under kranen og legg på en sil eller oppvaskklut for å tørke.
3. Varm i mellomtiden riktig mengde olje i en panne og legg soppen ut.
4. Dekk til og stek i minst 15 minutter.
5. Åpne deretter lokket, reduser varmen og stek i ytterligere 15 minutter.
6. Når væsken fra pannen fordamper, er det nødvendig å salte og pepper retten.
7. Tilsett eventuelt rømme eller majones og lapskaus i ytterligere 10 minutter.
8. Server med poteter, pasta, frokostblandinger, kjøtt og grønnsaker.

Slik fryser du friske honningssopp til vinteren

Hva annet kan du gjøre med fersk sopp? Mange husmødre foretrekker å fryse disse fruktkroppene for å tilberede deilige retter fra dem om vinteren.

• honning sopp;
• dressing;
• plastbeholdere eller plastposer.

Hvordan fryse friske honningssopp til vinteren?

1. Mange er enige om at det er bedre å fryse kokt sopp, da vil de ta mindre plass i fryseren. Imidlertid utføres denne prosedyren rolig med frisk fruktlegemer.
2. Hvis du planlegger å fryse frisk sopp, må du bruke nok tid på deres primære prosessering.
3. Først må du gjennomgå hele soppavlingen som er beregnet på denne høsten, og fjerne alle skadede og ormete prøver.
4. Skjær deretter av bunnen av hvert ben og skyll under kranen.
5. Legg sopp på et kjøkkenhåndkle for å tørke.
6. Spred deretter ut (ikke tett) med et tynt lag på avstanden.
7. Still temperaturen i fryseren til lavest mulig temperatur og sett buskene med sopp.
8. Etter 3 timer, gå tilbake til normal temperatur, og sett soppen i plastbeholdere eller plastposer, og sett deretter tilbake til fryseren for langtidsoppbevaring.

Honningsjampinjong skal pakkes slik at innholdet i en beholder eller pose bare brukes til å tilberede en rett, fordi gjentatt frysing er forbudt.

Fersk soppkaviaroppskrift

Soppkaviar fra fersk sopp er en livredning for ressurssterke husmødre. Dette emnet kan brukes som fylling til tartlets, pannekaker, pizza, paier og paier. I tillegg kan du med soppkaviar organisere en deilig matbit så snart som mulig ved å tilberede smørbrød med te.

• honning agarics - 2 kg;
• løk og gulrøtter - 2 store biter hver .;
• hvitløk - 4 fedd;
• salt, pepper - etter smak;
• eddik 9% - 2 ts;
• vegetabilsk olje.

Å lage kaviar fra ferske sopp er veldig enkelt. Den kan lukkes i glasskar eller fryses i plastbeholdere.

1. Rengjør soppen fra rusk, fjern de nedre delene av bena, skjær store prøver i flere deler og skyll med vann.
2. La det koke i 25 minutter, og skum hele tiden fjernes.
3. Tøm deretter soppbuljongen, og sett fruktkroppene i et dørslag for å renne av.
4. I løpet av denne tiden skrell og hakk grønnsakene: løk og gulrøtter - i terninger, og press hvitløken gjennom en presse.
5. Hell riktig mengde olje i pannen og stek alle grønnsakene til de er kokte.
6. Kombiner soppen med stekte grønnsaker og slå i en blender til ønsket konsistens. Du kan hoppe over massen gjennom en kjøttkvern en eller flere ganger, avhengig av kornstørrelse du vil få for sluttproduktet.
7. Sett deretter den resulterende massen tilbake i en dyp panne eller panne, tilsett litt vegetabilsk olje, salt, pepper og la det småkoke i 20 minutter under et lukket lokk, ikke glem å røre regelmessig.
8. Åpne lokket og tilsett eddik, la det surre ytterligere 5-7 minutter og slå av varmen.
9. Fordel massen over steriliserte krukker, dekk til med metall lokk og sett sterilisert i en panne i 30-40 minutter.
10. Lukk capronen med kokte lokk, la avkjøles og ta den til kjelleren.

Hvis du vil fryse kaviar, kan du avkjøle den og bare legge den i plastbeholdere, og deretter sende den til fryseren.

Ferske honningkoteletter

Vi fortsetter å diskutere temaet: hva skal vi gjøre med fersk sopp? Det viser seg at disse fruktlegemene produserer veldig velsmakende og velduftende kjøttboller.Denne retten vil bidra til å dekorere og diversifisere ditt festlige og hverdagslige bord.

• fersk honning agarics - 700 g;
• løk - 1 lite hode;
• hvitløk - 1 fedd;
• kyllingegg - 1 stk .;
• melk - 50 ml;
• skiver hvitt brød - 2-3 stk .;
• salt, pepper;
• mel eller brødsmuler;
• vegetabilsk olje.

Vi tilbyr en trinnvis oppskrift på fersk sopp med et bilde.

Frisk honningssuppe

Som allerede nevnt, kan du gjøre hva som helst med fersk sopp. Så blant oppskriftene på alle slags soppretter er de første rettene ganske vanlige.

• frisk sopp, skrellet - 400 g;
• vann - 3 l;
• poteter - 4 stk .;
• kål - 200 g;
• gulrøtter, løk og rødbeter - 1 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• tomatpuré - 2 ss. l .;
• salt, sukker, svart pepper;
• solsikkeolje.

Takket være fotoet og trinnvis beskrivelse, vil borsch med fersk sopp være veldig enkelt å tilberede.

1. Først av alt må de skrellede fruktkroppene kuttes i biter og kokes separat i 15 minutter i saltet vann.
2. Skrell og skyll poteter, løk, hvitløk, gulrøtter og rødbeter i vann.
3. I en gryte med 3 l vann, legg terningkastene og brenn opp.
4. Når det koker, legger du de kokte soppen og steker til potetene er klare.
5. I løpet av denne tiden bør du steke: hakket løk og hvitløk i terninger, steke i vegetabilsk olje.
6. Tilsett gulrøtter, revet på et grovt rivjern, og stek lett.
7. Skjær rødbeter i tynne strimler og tilsett andre grønnsaker.
8. Etter noen minutter, sett tomatpuréen til steking og fortynn den med kokende buljong.
9. Stew i 5 minutter og skru av ovnen, og skjær kålen i mellomtiden.
10. Etter at potetene er kokt, legg stekingen i pannen, og etter 5-7 minutters koking sender vi kålen dit.
11. Salt, pepper etter smak, bland og vent til borsken koker i 3-5 minutter.
12. Slå av brannen, la den brygge i 20 minutter og server til bordet, dekorere med friske urter.

Frisk soppsopppuré

Vi fortsetter temaet med første kurs fra fersk sopp, og blir kjent med oppskriften på duftende suppepure.

• honning agarics - 0,6 kg;
• poteter - 0,2 kg;
• løk og gulrøtter - 1 stk .;
• smør - 60 g;
• krem - 1 ss .;
• salt, pepper.

1. Nyskrellede honning sopp koker hver for seg i vann i 20 minutter.
2. Skrellede og terningkastede poteter hell vann og sett i kok til de er møre.
3. Løk og gulrøtter kuttet også i terninger og stek i smør til de er myke.
4. Tilsett sopp og stek over middels varme til væsken fordamper.
5. Sjekk potetene: hvis den er kokt, sil du buljongen og sett den til side.
6. Avkjøl potetene litt og slå dem med en blender, tilsett fløte.
7. Mal deretter sopp separat med grønnsaker i en blender og tilsett poteter.
8. Ta buljongen fra potetene og tilsett suppen til den får konsistensen av kefir.
9. Sett fatet tilbake i komfyren og la det småkoke i 20 minutter over svak varme, tilsett salt og pepper etter smak.
10. Suppepure fra fersk sopp kan serveres til bordet med en skive sitron og hakkede urter.

Velsmakende hodgepodge av fersk sopp

På grunn av det faktum at det er mulig å lage så mange forskjellige retter med fersk sopp, tilbyr vi også en oppskrift på deilig hodgepodge. Dette preparatet kan legges til første og andre kurs, og også bare spise med en skje.

• honning agarics - 1 kg;
• kål - 400 g;
• løk og gulrøtter - 1 kg hver;
• tomatpuré - 350 g (du kan ta 2 kg modne tomater);
• bitter pepper - 1 stk .;
• salt - 3 ss. l .;
• sukker - 2 ss. l .;
• vegetabilsk olje - 1 ss .;
• eddik 9% - 4 ts;
• svart pepper korn, laurbærblad.

Hvordan forberede en hodgepodge av fersk honning sopp, vil en oppskrift med et bilde vise:

Oppskriften på fersk sopp i en langsom komfyr

Det finnes også oppskrifter fra ferske sopp til en multikoker. Vi foreslår å sy sopp med rømme ved å bruke dette praktiske kjøkkenutstyret.

• honning agarics - 1 kg;
• rømme - 150 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, pepper;
• vegetabilsk olje.

1. Før du begynner å lage mat, må ferske og skrellede sopp kokes. Er det mulig å lage ferske sopp i en langsom komfyr, og hvordan gjøre det?
2. Sett sopp i apparatskålen, tilsett 700 ml vann og sett i modus "Koking" eller "Slokking" i 30 minutter. Hell etter buljongen og skyll soppen med kaldt vann, tøm.
3. Hell litt olje i bollen med multikokeren, legg soppen ut og sett "Slokkemodus" på 30 minutter.
4. 10 minutter før du er klar, åpne lokket, tilsett rømme og hakket hvitløk, salt, pepper og lukk lokket til det høres et pip.

Tørking av fersk sopp

For de som er interessert i hva annet å gjøre med fersk sopp, foreslår vi at du setter deg inn i tørkeprosessen.

• honning sopp;
• sterk tråd.

1. Sopp skal rengjøres for søppel ved å tørke av med en tørr kjøpesvamp, kutte av de nedre delene av bena og legge ut i et enkelt lag på en avis i et tørt, ventilert rom.
2. Streng hver sopp på en tråd etter noen timer og heng over en komfyr.
3. Sopp anses som klare når de begynner å bøye seg med svakt trykk, og smuldre med sterkt trykk.

Du kan lagre tørket sopp i krukker eller papirposer.