Sopprisotto med friske og tørkede champignoner

Hovedforskjellen mellom risotto med sopp og vanlig ris med sopp er en særegen viskositet av parabolen, italienerne kaller denne konsistensen all’onda, som betyr “bølge”. Det er best å bruke ikke lang korn, men rund ris til å lage risotto, da er det lettere å oppnå ønsket tetthet. Vel, selvfølgelig trenger du velduftende krydder for å gi retten krydder.

Risotto med kjøtt, sopp og grønnsaker

Ingrediensene

• 200 g stekt andebryst
• 200 g champignon
• 300 g Arborio ris
• 1 løk
• 2 gulrøtter
• 2 petioleselleri
• 3 fedd hvitløk
• en håndfull hakket persille
• noen kvister timian
• 50 g revet parmesanost
• 300 ml rødvin
• 1½ L kyllingbestand
• 3 ss. l. vegetabilsk olje
• pepper, salt

Risotto med kalkun og champignons i hvitvin

Ingrediensene

• 200g hakkede champignon
• 300g hakket kokt kalkunkjøtt
• 60 g smør
• 1 løk, finhakket
• 2-3 fedd hvitløk, finhakket
• sitronskall
• 300g rundkornet ris
• 100 ml hvitvin
• 5l kyllingbestand
• 3 ss. l. Parmesan (kan erstattes med ost tilgjengelig i kjøleskapet)

1. Skyll sopp, skrell, finhakk.
2. Skyll kalkunkjøttet grundig, kok det i litt saltet vann og skjær i tynne strimler.
3. Skrell, vask, hakk, stek løken i vegetabilsk olje sammen med hakket hvitløk og sitronskall.
4. Kok risen til den er kokt i en kasserolle, hell deretter i vinen og la den koke.
5. Tilsett buljongen til risen i porsjoner slik at den blir oversvømmet.
6. Etter 20 minutter tilsett sopp og kalkun til risen, stekt løk, hvitløk og sitronskall.
7. Kok risottoen med kalkun og sopp i hvitvin i ytterligere 10 minutter, dryss deretter fatet med ost.

Risotto med champignons, parmesan og skinke

Ingrediensene

• tørr hvitvin - 1 ss.
• Arborio ris - 400 g
• hakket mynte - 2 ss. skjeer
• frosne grønne erter - 2/3 ss.
• kyllingbestand - 1 l
• revet parmesan - 25 g
• løk - 1 stk.
• hvitløk - 2 fedd
• skinke - 250 g
• revet sitronskall - 1 ts
• champignons - 200 g

Hell et glass vin i kyllingbeholdningen, kok opp.Varm oljen i en stekepanne, kast den terningløken og hakket hvitløk for å steke. Etter 2 minutter tilsett ris i sautéen, stek i 1 minutt. Hell deretter blandingen av løk og hvitløksris med 1 kopp buljong, la det småkoke til risen har absorbert all væsken, tilsett deretter en annen kopp buljong og gjør dette til kornblandingen er helt klar. Under tilberedningen av risottoen, rør den regelmessig, dryss risen med revet ost helt på slutten av preparatet.

Skjær skinke i små terninger, sopp i tynne tallerkener. Stek disse ingrediensene i en panne, kombiner med risotto. Risotto med sopp, parmesan og skinke kan suppleres med hakket mynte, sitronskall eller erter, dette vil gjøre smaken lysere.

Risotto med sopp, fløte, ost og hvitløk

Ingrediensene

• 1 ufullstendig glass ris
• 250 g champignon
• 3 ss. l. revet parmesan
• 1 fedd hvitløk
• 1 løk
• 60 ml tørr hvitvin
• 300 ml kubikk grønnsaksbuljong
• ¼ kopp krem
• 1 ss. l. smør
• 1 stilk med grønn løk
• malt svart pepper, salt

Skrell soppen, skyll, skjær i skiver, la hvitløken gjennom en presse. Varm smør i en kjele, sopp, løk og hvitløk. Hell ris, la det småkoke til den er gjennomsiktig. Hell på vin, kok opp. Tilsett varm buljong gradvis, kok risottoen i 20 minutter over svak varme. Rett før tilberedning, tilsett fløte, parmesan og hakket grønn løk. Tilsett risottoen med sopp og fløte, salt og pepper på slutten av kokingen.

Risotto med kylling og sopp i en kremet hvitløkssaus

Ingrediensene

• champignons - 600 g
• kyllingfilet - 400 g
• steames ris -1 ss.
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 3 stk.
• smør - 3 ss. l.
• krem - 50 ml
• hvitløk etter smak
• tørket basilikum
• malt svart pepper
• salt

For å koke risotto med kylling og sopp i en kremet hvitløkssaus, må fileten vaskes grundig under en sterk strøm av kaldt vann, settes i en panne, tilsett vann, salt og koke til den er kokt. I vann, sett løk kuttet i to deler og gulrøtter kuttet i tynne strimler. Fjern det ferdige kjøttet fra pannen, la det avkjøle. Sil av den gjenværende buljongen, finhakk kjøttet.

Skjær de resterende to løkene i ringer eller halvringer, stek i oliven- eller vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Bland i 50 ml buljong og fløte i en separat beholder, tilsett basilikum, 1 ts. smør. Pisk den resulterende blandingen grundig.

Kok ris i saltet vann hver for seg til den er halvt kokt.

Skyll soppen, kutt i tynne tallerkener, stek i grønnsak eller olivenolje, tilsett kylling, sopp, hakket hvitløk, salt, pepper til soppen. Bland alle komponentene, stek i 5 minutter. Etter denne tiden, tilsett ris i pannen, bland med resten av ingrediensene, hell all den tidligere tilberedte kremede sausen, kok til all væsken kommer ut. Fjern risottoen med kylling og sopp i en kremet hvitløkssaus fra varmen, lukk lokket tett og la det brygge i 10 minutter.

Risotto med champignon tilberedt i en langsom komfyr

Risotto med champignons i en langsom komfyr.

Ingrediensene

• frisk sopp 300-400 g
• rund ris 2 multikopper
• soppbuljong 5 flerglass
• løk 2 stk
• salt, pepper

1. For å tilberede denne retten kan du bruke ferske eller frosne champignon uten å tine dem, legge dem i en bolle, hell 7 flerglass vann og slå på "suppe" -modus i 30 minutter.
2. Tøm gjennom en sil, og sil deretter buljongen. Sopp avkjøles og kuttes er ikke veldig fint.
3. På den "brune" i 3-4 ss. l. vegetabilsk olje, stek finhakket løk i 10 minutter (ignorerer signalet) med lokket lukket.
4. Tilsett sopp, bland, lukk og stek sammen i ytterligere 10 minutter.
5. Hell deretter den vaskede risen grundig (til rent vann), bland og stek sammen i ca 10 minutter også. Risen skal bli gjennomskinnelig og suge i løken-sopparomaen.
6. Hell i 5 flerglass soppbuljong, salt og pepper etter smak, bland, slå av "brunt" og slå på "raskt".
7. Kok før signalet.
8. Veldig velsmakende - både som en side rett og som en uavhengig rett. Du kan strø med revet parmesan.
9. PS! sopp kan også kokes på komfyren, det viktigste er ikke å helle buljongen.

Risotto med champignons og porcini-sopp i en sakte komfyr.

Ingrediensene

• 1 ss. ris
• 130 g friske champignoner
• 15 g tørket porcini-sopp
• 1 fedd hvitløk
• 3 ss. kyllingbuljong
• 50 g hakket løk
• 1 ts tørr timian
• 30 ml hvitvin
• 1 ss. l. olivenolje
• 40 g revet parmesanost
• persille
• smør
• salt og pepper etter smak

Skyll og tørk ris. Hell sopp med vann, la den brygge, fjerne overflødig fuktighet. Mal porcini-sopp og hvitløk. Skjær frisk sopp i skiver på 0,7 cm. Varm opp kyllingbestand.

Velg programmet "Grøt" i menyen, sett tiden til 50 minutter. Forvarm sakte komfyren i 5 minutter med lokket åpent. Ha litt smør i kokebeholderen, la det smelte. Tilsett løk og hvitløk og sauter i 5 minutter. Tilsett sopp og timian og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Tilsett ris, hvitvin. La det småkoke i 10 minutter til all alkoholen har fordampet. Hell i kyllingmasse og lukk lokket, trykket er 0. 11. Steketid under lokket er 20 minutter. Til slutt hell du fatet med olivenolje og bland godt. Dryss over parmesan og persille. Salt og pepper.

På slutten av risottoen med sopp, kokt i en langsom komfyr, er det tillatt å helle ikke smør, men olivenolje. For å tilberede buljongen kan du bruke en kyllingkube.

Den klassiske oppskriften på sopprisotto med champignon

Ingrediensene

• 1 kopp rundkornet ris
• 300 g friske champignoner
• 1 stor løk
• 2-3 ss. l. revet parmesan
• 100 ml tørr hvitvin
• 3 kopper vegetabilsk bestand
• 2 ss. l. olivenolje
• 2 ss. l. smør
• 1 ss. l. tomatpuré
• 2 ss. l. finhakket persille,
• salt, malt svart pepper

For den klassiske oppskriften på sopprisotto med champignon, skal vasket og skrellet sopp skjæres i tynne skiver. I en panne med tykk bunn, varm olivenolje, stek løk og sopp lett, dryss persille over og stek i ytterligere 1 min. Under omrøring. Tilsett smør, hell i vasket ris, stek under omrøring i 3-4 minutter. Hell på vin og 1 kopp kokende buljong, bland godt. La småkoke i 5–7 minutter til risen har absorbert væsken. Hell i den gjenværende buljongen, tilsett tomatpuré, salt, pepper og la det småkoke i 15 minutter, rør innimellom. Server strø med parmesan.

Følgende er andre trinnvise oppskrifter og bilder av å lage risotto med sopp.

Andre sopprisotto-oppskrifter

Risotto med grønnsaker og sopp.

Ingrediensene

• 180 g ris
• 250 g champignon
• 400 g hermetiske bønner
• 1 paprika
• 1 løk
• 3 fedd hvitløk
• 25 g pinjekjerner
• 3 ss. l. soyasaus
• 4 ss. l. olivenolje
• noen kvist persille
• 1 ts salt

Varm opp 2 ss. l. olje, tilsett hakket løk og stek i 5 minutter. Hell vanlig eller brun ris, tilsett hakket hvitløk, stek under omrøring konstant, 2 minutter. Hell 450 ml varmt vann, tilsett salt og kok opp. Dekk til og la det småkoke på svak varme i 35–40 minutter, til vann blir absorbert og ris blir mykt. Varm den gjenværende oljen, tilsett terninger paprika, stek i 2 minutter. Tilsett skiver champignon, la koke i 5 minutter. Tilsett kokt ris, tørkede hermetiske bønner, litt greener, soyasaus og nøtter. Fortsett å steke under omrøring hele tiden, til bønnene blir varme.

For å lage risotto med sopp, tilberedt i henhold til denne oppskriften, hakkede urter.

Risotto med champignon og timian.

Ingrediensene

• 350 g Arborio ris
• 25 g tørkede champignoner
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss. l. olivenolje
• 2 ss. l. friske timianblader
• 750 ml varm vegetabilsk bestand
• 100 ml hvitvin
• håndfull revet parmesanost
• pepper, salt

For å tilberede sopprisotto, trenger champignons å helle 400 ml kokende vann, la stå i 10 minutter og lagre vannet. Varm oljen i en tykkvegget panne, stek løken i den i 2 minutter. Tilsett hakket hvitløk, stek i ytterligere 1 min. Forvarm ovnen til 170 ° C. Tilsett sopp, timian og ris i løken, bland. Hell i soppinfusjon, buljong og vin, kok opp salt, pepper. Sett kjelen i ovnen i omtrent 30 minutter til all væsken er absorbert. Bland den tilberedte risottoen med sopp champignons med revet parmesanost og de resterende timianbladene.

Risotto med champignons.

• 100 g ris til risotto
• 15 g løk
• 30 g revet parmesanost
• 1 ss. skje olivenolje
• 10 g smør
• soppbuljong
• 100 g champignon
• 3-4 kvist persille
• 50 ml konjakk
• pepper

Før du lager risotto med sopp, må du steke soppen i olivenolje, og deretter steke løken med dem. Tilsett ris, sauté noen minutter. Hell i konjakk, la den fordampe. Når all alkoholen har fordampet, tilsett gradvis den varme soppbuljongen, og bring risottoen til beredskap. Tilsett smør og revet ost etter avslutningen.

Når du serverer risotto med champignon sopp, tilberedt i henhold til denne oppskriften, legger du risotto på et fat, dryss revet parmesan, pynt med hakkede urter.