Tørket sopp pai oppskrifter
innhold
Tørket sopppai
Deretter tilbyr vi oppskrifter som du kan tilberede en rekke paier fylt med tørket sopp, avhengig av tilleggsprodukter, de kan variere.
Pai med ris og sopp
ingredienser:
- gjærdeig
- ris - 1 glass,
- tørket porcini sopp - 40 g,
- løk - 3 stk.,
- vegetabilsk olje, salt, pepper.
Skyll risen i syv vann, kok opp slik at den blir sprø, kjølig. Porcini sopp forhåndsbløt i kaldt vann, koke deretter i det samme vannet, kast i et dørslag, skyll. Sil soppbuljongen. Finhakk soppen, stek i olje, kombiner med separat stekt hakkede løk, med ris, smak til med salt og pepper.
Legg den ene delen av deigen på en stekeplate, forsmurt med vegetabilsk olje. Legg fyllet på deigen, oppå fyllet deigen igjen.
Stekes i ovnen på 200 g i omtrent 30 minutter.
Kulebyak med fisk og sopp
- 1,2–1,5 kg stift gjærdeig tilberedt i henhold til hovedoppskriften
- 1/2 kopp kjøttbuljong (mulig fra en kube) eller vann
Slik smører du kaken og bakeplaten:
- 1 egg
- 2-3 ss. ss vegetabilske (eller smeltet smør) smør
For fylling:
- 900 g fiskefilet (zander, torsk eller laks)
- 120–130 g tørket sopp
- 4 egg
- 1/2 kopp smeltet smør
- 1 stor løk
- 3/4 kopp ris
- 2 kopp kyllingbestand
- 3 ss. ss hakket persille
- 1/2 ts hakket kjørvel og basilikumsgrønt (hvis mulig)
- 1 ss. skje salt
Matlaging pålegg: vask tørket sopp, hell kaldt vann og la stå i 3-4 timer. Kok dem deretter i det samme vannet, med tilsetning av laurbærblad og noen få erter med allehånde, til de er myke, ha i et dørslag og hakk veldig fint.
Skyll fiskefilet, tørk og skjær i små biter. Salt dem, rull i persille (1 ss. Skje) og sett i kjøleskap.
Varm halvparten av oljemengden i en panne og stek halvparten av den skrellet, vasket og finhakket løken i den. Tilsett godt vasket og tørket ris og hell i buljongen.
La det småkoke over svak varme under lokket til det er kokt, og kjøler det deretter. Varm oljen i en panne, brun den resterende løken i den, og avkjøl den også.
Hardkokte egg, avkjøl, skrell og hakk fint.
Bland tilberedt ris, løk, gjenværende persille, sopp og egg. Tilsett salt og pepper etter smak. Tilsett litt buljong - slik at fyllet ikke blir tørt.
Kjevle ut kringle deigen i form av en oval kake 1,5–2 cm tykk. I midten legger du ut en tredjedel av risen fyller med et jevnt lag og dekker den med et lag med fiskeskiver. Deretter legger du en tredjedel av risfyllet og dekker den også med fiskestykker.Dekk dem med den gjenværende risen fylling, legg den gjenværende fisken på den.
Hell buljongen (eller vannet) i maten og dryss med olje. Pakk inn kantene på kakene og klyp dem tett, og dann en søm i midten.
Fra restene av deigen for å lage dekorasjoner: blomster, blader, kvister eller flagella. Smør overflaten på paien med et banket egg, pynt med dekorasjoner og smør egget igjen.
Oppretthold en kulebyak i 15-20 minutter ved romtemperatur, smør deretter toppen med et slått egg (du kan slå den med en liten mengde søtet melk) og stikke den med en gaffel flere steder.
Sett kaken i en ovn forvarmet til 200 ° C og stek i 20–25 minutter. Dekk den til med matfolie og stek i ytterligere 20-25 minutter.
Ta den tilberedte kaken ut av ovnen og smør umiddelbart med smeltet smør.
Den kan serveres både varm og kald.
Tørket sopppai
Ingrediensene
- Tørket sopp - 100 g
- Løk - 2 stk.
- Smør - 2 ss. skjeer
- Hvetemel - 1 ss. en skje
- Egg - 1 stk.
- Soppbuljong - 100 ml
- Mal svart pepper etter smak
- Salt etter smak
Deigen
- Hvetemel - 500 g
- Vann eller melk varm - 1 kopp
- Egg - 1-2 stk.
- Smør - 50 g
- Gjær - 15–20 g
- Sukker - 1/2 ss. skjeer
- Salt - 1/2 ts
- Skyll sopp, hell kaldt vann og la det ligge i 2-3 timer. Kok opp det samme vannet og slipp i et dørslag for å lage glassvannet. Hopp gjennom kjøttkvern.
- Skrell løk, finhakk og bland med sopp.
- Smelt smøret og tilsett soppen.
- La det småkoke på lav varme i 10-15 minutter, tilsett mel til tykning, hell soppbuljong. Hardkokt egg, skrell, finhakk og tilsett soppen. Salt, pepper, bland godt.
Deigen:
- Hell hele mengden mel i pannen.
- Løs gjæren i varmt vann eller melk.
- Tilsett gjær, salt, sukker, egg i pannen med mel. Rør om, elt deigen. Elt til det begynner å henge etter hendene. Tilsett smeltet smør helt på slutten.
- Dekk oppvasken med deigen med et håndkle og sett det på et lunt sted for gjæring i 1,5–2 timer.
- Når deigen reiser seg, klem den. Gjør denne prosedyren tre ganger.
- Legg en del av deigen på et blad, så fyllet og deigen igjen. Sett i ovnen i 40 minutter.
Pai "Snack" med tørket sopp
Ingrediensene
- Tørket sopp - 100 g
- Løk - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
- Hvetemel - 1 ts
- Soppbuljong - 100 ml
- Persille - 3-4 kvistar
- Løvblad - 1 stk.
- Mal svart pepper etter smak
- Salt etter smak
Testingredienser:
- Hvetemel - 500 g
- Gjær - 20 g
- Melk - 1 kopp
- Smør eller margarin - 250 g
- Sukker - 2-3 ss. skjeer
- Vanillin - på spissen av en kniv
- Salt - 1/2 ts
Bløtlegg tørket sopp i 2-3 timer i kaldt vann, og kok deretter i det samme vannet med laurbærblad. Når soppen er kokt, finhakk du med kniv eller hakk med en kjøttkvern og stek i 1 ss. en skje olje.
Lag sausen. Stek melet og finhakket løk i en panne med det gjenværende smøret til det er lys gyllent i fargen, tilsett buljong, pepper, salt, hakkede greener. Hell sausen i soppen og bland godt.Forbered deigen:
Sikt melet. Løs gjæren i varm melk. Skill 200 g fra smør (margarin) og sett i kjøleskapet.
Bland mel, gjær, sukker, salt, 50 g smør eller margarin, tilsett vanillin og elt en ganske bratt deig.
Legg smøret (margarin) som er avkjølt i kjøleskapet mellom 2 ark pergamentpapir, og rull det med en kjevle til et rektangulært lag, og sett det deretter tilbake i kjøleskapet.
Elt deigen, rull den i et rektangulært lag og sett et kjølt lag olje på toppen.
Varm stekeovnen til 200 gr, smør stekeplaten med olje. Kjevle deigen ut på et ark, på toppen av fyllet, og deig deretter igjen. Sett kjelen i ovnen i 30 minutter.
Pai med tørket sopp og poteter
- Tørket sopp - 350 g
- Potet - 350 g
- Melk - 200 ml
- Krem (hvilken som helst) - 140 ml
- Hvitløk - 1 tann.
- Smør - 50 g
- Hard ost - 100 g
- Smørdeig - 250 g
- Krydder (salt, malt svart pepper, muskatnøtt - etter smak)
Å bake en pai med tørket sopp og poteter kan det bare være raskt hvis noen ingredienser tilberedes på forhånd. Jeg hadde tørket sopp, som jeg dynket i vann, la meg stå igjen for natten og kokte deretter i omtrent en time.
- Nå må soppen stekes i smør til den er kokt. Tilsett salt, pepper og muskatnøtt etter smak.
- Skjær potetene i tynne skiver, og hakk hvitløken.
- Bland melk med fløte og sett i brann.
- Tilsett hvitløk og poteter i en kokende melkeblanding og kok i 10-15 minutter - til potetene er klare.
- Tilsett salt og muskatnøtt. Avkjøl i melk. Poteten vil absorbere nesten all væske, og kaken blir veldig velsmakende.
- Vi sprer potetene.
- Sopp til poteter.
- Ost på toppen.
- Sett kaken i forvarmet ovn i 20 minutter.
Bon appetitt!
