Hvordan lage tørkede champignons og retter fra dem

Tørket champignon er en del av mange deilige retter basert på disse soppene. Tørking er en god måte å oppbevare, for når du har tørket sopp i huset, kan du tilberede en deilig sopprett når som helst.

Ikke alle husmødre vet hvordan man skal lage tørkede champignoner, og hvilken oppskrift er best å velge. Det er flere måter å tilberede sopp ved å bruke denne metoden.

For tørking er det best å bruke kulturelle prøver, heller enn ville.

Følg denne ordningen for å forberede deg på matlaging av tørket champignon sopp hjemme:

1. Sorter ut soppen, velg bare frisk, hel og ikke bortskjemt. De kan være absolutt alle størrelser - både store nok og veldig små. For tørking er prøver som er berørt av larver eller andre skadedyr ikke egnet.
2. Sopp kan ikke vaskes, hvis de ikke er veldig skitne, er det nok å fjerne forsiktig fra overflaten - og hatter og ben, søppel, ved å bruke en ren, fuktig klut.
3. Fjern bunnen av beinet, kutt det jevnt med en kniv, fordi jorda var i kontakt med dette området.
4. Skjær de tilberedte soppene i små biter eller tallerkener - om lag 1 cm, om ønskelig, mindre eller tykkere.

Når fruktene tilberedes på denne måten, gjenstår det å velge metoden for å tørke dem.

Naturlig tørket sopp

Når du velger en naturlig metode for denne typen høsting, blir soppen tørket i solen, derfor bør du velge en solrik dag for dette arbeidet. Hold deg til følgende oppskrift på tørket sopp:

I varmt og solrikt vær vil sopp på denne måten tørke om noen dager. Det er lett å bestemme beredskapen til produktet, for dette er det nok å bøye hatten - den skal litt fjæres. Hvis det ikke fjærer, bør tørking fortsette, ellers vil produktet etter en uke bli dårligere og må kasseres.

Den eldgamle metoden for å tørke champignon

Du kan også tilberede tørkede champignon ved hjelp av denne eldgamle metoden. Den er utelukkende egnet for de landsbyboere og sommerboere som har en gammel russisk komfyr i huset.

Tørking i ovn utføres på denne måten:

1. Legg forberedte sopp på en ren og tørr bakeplate i et tynt lag.
2. Fjern asken fra komfyren, sett to murstein og legg en bakeplate på dem.
3. Ovnen skal holde en temperatur på 60-70 grader. Det er viktig at temperaturen er innenfor disse grensene, hvis den er lavere, vil tørkeprosessen bli forsinket i lang tid, ved en høyere temperatur vil soppen brenne.
4. Hold stekeovnsdøren til enhver tid to tredjedeler, dette vil sikre luftsirkulasjonen. Lukk døren etter avslutningen av matlagingen gradvis, for på den tiden vil det være mye mindre fuktighet i ovnen.

Sjekk soppens beredskap på samme måte som i forrige oppskrift.

Hvordan tørke champignons i ovnen

Sopp kan tørkes i ovnen. Effekten av denne metoden er nesten den samme som å koke dem i en russisk ovn, men bryet er mye mindre.

Hold deg til denne oppskriften for å få et velduftende preparat for tilberedning av deilige retter:

1. Anrett de hakkede soppene på en ren og tørr bakeplate.
2. Forvarm ovnen til en temperatur på 60-70 grader og sett en stekeplate i den.
3. Tørk soppen med døren åpen til den er ferdig stekt.

Høst av sopp i en elektrisk tørketrommel

Den mest moderne og praktiske måten å lage et slikt arbeidsstykke på er å bruke en elektrisk tørketrommel, der du kan tørke ikke bare bær, grønnsaker og frukt, men også sopp.

Å ha en slik enhet hjemme, hold deg til et slikt opplegg for å tørke sopp i det:

1. Legg hakkede champignon på hver pall på den elektriske tørketrommelen.
2. Slå på apparatet 55 grader og tørk soppen. Denne prosessen kan ta 3-6 timer. For å gjøre preparatet raskere kan du skjære soppen i mindre biter. Det anbefales også at pallene byttes med jevne mellomrom.

Noen husmødre tørker soppen til et pulver, som brukes som krydder.

I dette tilfellet må de tørkes til de selv begynner å smuldre i hendene. Deretter må du kverne det tørkede produktet til et fint pulver ved hjelp av en kaffekvern, tilsett litt salt, bland alt godt og oppbevar i glass, hermetisk forseglede beholdere.

For at den tørkede billetten ikke mister næringsverdien, må den lagres riktig. For disse formålene bør gass- eller lerretsposer brukes, plassert i et tørt rom i suspendert form. Det er viktig at rommet ikke er fuktig, hvis fuktigheten er over 50%, vil soppen begynne å absorbere fuktighet, noe som vil forringes. Ikke oppbevar sopp med frukt og grønnsaker, ellers vil de gi lukten næring og miste aromaen.

Soppsupper av tørkede champignoner: oppskrifter med bilder

Enkel soppsuppe.

Oftest tilberedes tørket champignonsuppe, som har mange matlagingsoppskrifter.

For å tilberede en så enkel versjon av soppens første kurs, tilbered følgende ingredienser:

• 300 g tørkede champignoner;
• 5 poteter;
• to gulrøtter;
• løk;
• smør, solsikke eller olivenolje;
• laurbærblad, salt, pepper, greener.

Bruk denne oppskriften til å lage tørket champignonsuppe:

1. Bløt tørket sopp i vann for å gjøre dem myke. Varigheten av denne prosessen avhenger av tørrhetsgraden til produktet. I gjennomsnitt er det nok å suge dem i 10-15 minutter.
2. Gjennomvåt sopp satt i en panne, hell 3 liter vann. Kok opp, la koke i 20 minutter.
3. Fang soppen fra buljongen, og la selve kjelen stå av komfyren.
4. Kast de kokte soppen i et dørslag slik at det kommer vann ut av dem.
5. Skrell og finhakk løk og gulrøtter. Ha grønnsaker og sopp i en panne med oppvarmet olje og stek til de er gyldne.
6. Sett soppbuljongen på bålet igjen. Tilsett stekte grønnsaker og terninger. Kok opp og la koke i 15 minutter.
7. Tilsett salt, pepper, laurbærblad, finhakket greener i buljongen 5 minutter før koking.
8. La suppen brygge og server.

Suppe "Sopprike".

For å lage en suppe med tørket sopp sopp "Mushroom Kingdom", trenger du:

• tørkede champignoner - 100 g;
• gulrøtter, løk - 1 stk .;
• poteter - 5 stk .;
• laurbærblad;
• rømme - 250 ml;
• salt, pepper, urter;
• vegetabilsk olje.

Hvordan du lager tørket champignonsuppe i henhold til denne oppskriften er beskrevet nedenfor:

1. Tørket sopp hell varmt vann og la stå i 20 minutter.
2. Skjær løken i små terninger, rasp gulrøttene. Ha disse grønnsakene i en forvarmet oljepanne. Stek til de er gyldne, legg rømme på slutten og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
3. Mens løk og gulrøtter er stekt, legger du en gryte med vann på bålet. Når vannet begynner å koke, legg de terningkastede potetene og gjennomvåt soppen i pannen. La disse suppeingrediensene koke i 15 minutter.
4. Tilsett de stekte grønnsakene med rømme, laurbærblad, salt, pepper, greener i buljongen og la det koke i ytterligere 3 minutter.
5. Ta ut av komfyren, hell i boller og server.

Soppnudelsuppe.

For å tilberede en så velsmakende og tilfredsstillende soppsuppe trenger du:

• tørkede champignoner - 150 g;
• hvitløk - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• nudler - 100 g;
• laurbærblad, salt, malt pepper og allehånde;
• raffinert vegetabilsk olje til steking.

Hold deg til denne fotooppskriften for å tilberede suppe med tørket sopp:

1. Bløtlegg tørket sopp i kokende vann i en halv time.
2. I mellomtiden, i saltvann, koker nudlene og slipp dem i et dørslag slik at glassvannet.
3. Skrell gulrøtter og løk. Riv gulrøttene, skjær løken i terninger.
4. Ha de gjennomvåt champignonene i en panne, fyll med vann, sett på komfyren, kok opp og la koke i 30 minutter.
5. Ha hakkede løk og gulrøtter i en stekepanne med olje, stek i 7 minutter. Overfør til kokende soppbuljong.
6. Tilsett laurbærblad, salt, pepper, overfør nudler til pannen, etter 5 minutter, fjern suppen fra komfyren og hell i boller.

Kostholdssuppe med kylling og sopp.

For å tilberede to porsjoner kyllingsuppe med tørket champignon, trenger du følgende ingredienser:

• kyllingfilet - 200 g;
• tørket sopp - 50 g;
• en mellomstor gulrot;
• løk;
• vegetabilsk olje;
• persille, salt, pepper.

forberedelse:

1. Kok champignonene, tøm vannet, kast soppen i et dørslag.
2. Skjær kyllingfileten i små pinner, legg i en kjele, hell 1, 5 liter vann og legg på komfyren.
3. Når buljongen koker, legger du soppen i den, koker i 15 minutter.
4. Mens soppen og kyllingen er kokt, skrell løk og gulrøtter, hakk den fint og stek i panne i 5 minutter. Overfør de stekte grønnsakene til buljongen.
5. Kok suppen i ytterligere 10 minutter, tilsett salt, pepper, hakket persille, fjern den fra komfyren etter noen minutter. La retten brygge i 30 minutter og nyt den fantastiske smaken.