Champignons i melk: oppskrifter på første og andre kurs

Når soppen tilberedes i melk, er soppen mør med en lys, rik smak. Oftest, med tilsetning av melkekomponenten, tilberedes førstekurs eller forskjellige sauser, men du kan bruke denne ingrediensen til å tilberede andre kurs. Hvis du foretrekker et kostholdstilbud, bruk skummet melk, og hvis du vil lage et solid måltid, kan du bytte ut dette produktet med krem.

Champignon første kurs i melk

Suppe med courgette og sopp i melk.

ingredienser:

• 2 ss. ss tørket champignon
• 300 g squash
• 250 ml melk
• 2 ss. ss hakket persille
• 1 gulrot
• 1 løk
• 4 ss. skjeer rømme
• vann
• salt
• pepper

Suppe med sopp i melk med ris.

ingredienser:

• 100 g tørket sopp
• 150 ml melk
• vann
• 50 g ris
• 30 g gulrøtter
• 25 g løk
• 1 ss. skje solsikkeolje
• 50 g poteter
• krydder
• krydret urter
• rømme

1. Tørket sopp kan helles med varm melk i 2-3 timer.
2. Press etterpå soppen, hakk og dypp i kokende vann.
3. Tilsett deretter ris, gulrøtter og løk, poteter, krydder stekt i solsikkeolje (du kan tilsette urter om sommeren).
4. Server med rømme.

Krem av champignonsuppe med melk.

ingredienser:

• 1 liter vann (eller buljong)
• 300 g hurtigfrys sopp
• 2 ss. ss mel
• 1 gulrot
• 1 løk
• 1 potet
• 2 ss. ss smør
• 2 egg
• 1 ss. skje melk
• 100 ml krem
• salt etter smak

1. Avriming champignons, hugg. Kombiner dem med skrellede og hakkede gulrøtter og løk, lapskaus i en panne med smør (5 min).
2. Tørk melet, fortynn med melk og bland med stuede grønnsaker og sopp. Legg massen i en gryte.
3. Skill eggeplommene fra proteinene, bland med fløte, kok opp i en liten beholder, rør grundig, hell i en gryte. Tilsett skrellet og terninger, vann eller buljong.
4. Lukk lokket med kremen av champignon fløtesuppe + melk og sett den i en moderat forvarmet ovn i 35–40 minutter.

Soppsuppe med melk.

ingredienser:

• 600 g champignon
• 2 ss. ss mel
• 1 liter melk
• 4 ss. ss olje
• 250 ml vann
• 1 gulrot
• 1 løk
• salt

fylling:

• 2 eggeplommer
• 200 ml krem ​​(melk)

1. Skrell, hakk og lapsk sjampinjong (med 1 ss skje olje) med hakkede gulrøtter og en hel løk under lokket i 40–45 minutter. Tilsett deretter vann og kok opp.
2. Stek 2 ss i en panne. ss mel og 2 ss.ss olje, tilsett varm melk, 1 kopp grønnsaksbuljong (vann), kok opp og ha sopp (uten gulrøtter og løk).
3. Stek i 20 minutter. Salt, smak til med smør og eggeplommer blandet med fløte (eller melk).
4. Server champignonsuppe med melk tilberedt i henhold til denne oppskriften med krutonger.

Krem av champignonsuppe med melk.

ingredienser:

• 250 g bein (til buljong)
• 300 g champignon
• 150 g grønnsaker
• 1,5 l vann
• 250 ml melk
• 2 eggeplommer
• 20 g smør
• 15 g mel
• salt
• pepper

1. Kok sopp i en liten mengde vann og olje. Mal dem og kombiner med anstrengt buljong, kokt i vann fra bein og grønnsaker.
2. Smak til med mel utvannet i kald buljong, tilsett salt og pepper. Til slutt hell du eggeplommene som er pisket med melk i kremen av champignonsuppe med melk tilberedt i henhold til denne oppskriften.

Puresuppe med champignons i florentinsk stil.

ingredienser:

• 1 liter lett kjøttbuljong
• 1 liter melk
• 200 g champignon
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 150 g frossen spinat
• 1 ss. en skje hvetemel
• 1 eggeplomme
• 80 g krem
• salt
• pepper

Bland finhakket sopp, løk, hvitløk og spinat, varm opp på 100% under lokket i 8 minutter. Hell mel og bland jevnt til det er glatt. Bland melk, buljong og krydder og hell i en kjele. Varm ytterligere 5 minutter på 70% under lokket til det koker. Tynn ut eggeplommen med fløte og hell i kremen av champignonsuppe med melk før servering.

Soppsuppe med champignons.

ingredienser:

• 400 g friske champignoner
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 500 ml varm buljong
• 250 ml melk
• 50 ml krem
• 3 ss. ss matstivelse
• grønne løk
• salt
• pepper

Hakk løk og hvitløk fint. Sett en eller to champignoner til side (avhengig av størrelsen) til siden for dekorasjon, finhakk de resterende champignonene. Finhakket løk, hvitløk og champignon i en lukket bolle og la det småkoke i omtrent 5 minutter til 100%. Etter dette, tilsett varm buljong med hvilken du sliper champignonblandingen til den er mos, og tilsett melk til den. Kok alt dette i 4-5 minutter på 100% i en lukket bolle. Bland matstivelse med krem, og deretter med suppe. Kok deretter igjen i omtrent 5 minutter ved 100%. Tilsett salt og pepper, pynt sjampinjong champignonsuppe med melk, hakkede skiver frisk sopp og finhakket grønn løk.

Deilige sauser med champignons og melk

Saus med champignons, løk og melk.

ingredienser:

• 300 g soppbuljong - 300 g melk
• 100 g hakkede champignon
• 1 laurbærblad
• 1-2 pærer
• 50 g smør
• 1 ss mel
• salt
• pepper

Ha finhakket løk og laurbærblad i en panne, hell melk og soppbuljong, kok opp. La stå i 15 minutter, så sil.

Stek melet i en kasserolle til det er gyldent, hell den filtrerte buljongen der. Kok sausen sammen under kontinuerlig omrøring, tilsett salt, pepper etter smak og kok opp i 20 minutter på svak varme. I den ferdige sausen legger du hakkede sopp.

Denne deilige soppsausen laget av champignons med melk serveres med kokte kyllinger, hjerner og egg.

Saus med champignons og melk.

ingredienser:

• Melk - 0,5 liter
• Mel - 2 ss. skjeer
• Champignons - 300 g
• Vegetabilsk olje til steking av sopp
• Smør - 10 g
• Salt etter smak

Hell mel i en stekepanne uten olje, stek til det er rosenrødt. Skyll champignonene, kutt i tynne skiver, stek i en annen panne i vegetabilsk olje. Sikt det stekte melet gjennom en sil i en panne, tilsett melk, bland, legg sopp, salt og smør på samme sted. Sett kjelen på komfyren over middels varme, kok opp under omrøring. Sausen skal være tykk (rømme konsistens). Hvis soppsausen av champignon med melk tilberedt i henhold til denne oppskriften er for tykk, kan du tilsette vann og koke i ytterligere 2 minutter.

Soppsaus med sopp, rømme og melk.

ingredienser:

• For 400-500 g fersk eller 200-250 g saltede champignon - 80-100 g fett eller fett
• 2 løk
• 1-2 ss mel
• 1,5–2 kopper melk
• 2-3 ss rømme
• grønne løk
• salt
• pepper

Terning av fettet og brunt lett, tilsett soppen og hakket løk, legg ut alt. Dryss over mel, salt og pepper etter smak, bland og la det småkoke noen minutter til, tilsett melk og kok i 10 minutter. Legg til rømme og hakkede urter på slutten av kokingen.

Lys soppsaus laget av champignon med melk serveres med kokte poteter, potetmos, grønnsaker, kjøttpattedyr.

Pannestekte sopp med melk

Champignons i melke røren.

ingredienser:

• 500 g friske champignoner
• 80 g mel
• 1 egg
• 125 ml melk
• 1 ts sukker
• vegetabilsk olje
• salt etter smak

1. Skrell soppen, kutt av bena, og vask hattene og kok opp i en liten mengde vann. Fjern dem deretter fra buljongen og tørk. (Bruk buljong og soppben til å tilberede andre retter.)
2. Forbered en røren: hell mel i en bolle, tilsett egg, salt, sukker, hell melk og rør godt.
3. Hell olje i en dyp stekepanne og varm godt over høy varme. Når den varmer opp, reduser brannen til et minimum.
4. Dypp kokte sopphetter i røren og dypp i kokende olje. Legg de stekte soppene i en tallerken og la oljen renne av.
5. Før du steker sopp, sjekk om oljen er tilstrekkelig oppvarmet. For å gjøre dette kan du kaste et stykke sopp i oljen, og hvis det ikke er sterk skumming, vil det dype fettet varmes godt opp.

Champignons dynket i melk og stekt i en panne.

ingredienser:

• 9–10 store champignoner
• 250 ml melk
• 1 egg
• 4–5 Art. skjeer med bakkeknekker
• 3-4 ss. ss fett
• vann
• salt
• pepper

1. Skyll soppen grundig og bløtleg i 3-4 timer i melk blandet med vann. Kok deretter opp den samme væsken. (Buljongen brukes til å lage suppe eller saus.)
2. Dryss sopp med krydder, fukte i et slått egg, og rull deretter i bakkede brødsmuler med salt og pepper. Stek soppen på begge sider i varmt fett til de er gyldenbrune.
3. Sopp dynket i melk og stekt i en panne, servert med stekte poteter (eller potetmos), med pepperrot saus og en salat med agurker og tomater (eller rød pepper).

Kyllingfilet med champignon stuet i melk eller fløte

ingredienser:

• Kyllingbryst - 300 g
• Champignons - 8 stk.
• Løk - 1 stk.
• Mel - 1 ss. l.
• Melk eller fløte - 200 ml
• Smør - 20 g
• Vegetabilsk olje etter smak
• Salt, pepper, dill eller persille - etter smak

For å lage sopp stuet i melk, må løk skrelles, vaskes, finhakkes. Hell vegetabilsk olje i en panne, varme, kaste løken og stek til de er gyldenbrune. Etter det, legg løken i en liten kopp, la oljen ligge i en panne.

Kyllingfilet kuttet i små biter, kast i en panne med smør, stek på alle sider på høy varme til den er halv kokt, og sett deretter i en egen bolle. Nå, i en panne med vegetabilsk olje skal kastes vasket, skrellet, skiver champignon. Stek over middels varme til de er myke.

Det anbefales å steke de listede komponentene i en beholder, ettersom oljen tar opp alle aromaene og gjør retten mer smakfull, rikere.

I en kjele, kombiner kylling, sopp, løk, salt, pepper, brann, tilsett mel, bland godt. Hell i melk eller fløte, og rør hele tiden innholdet i pannen for å forhindre dannelse av klumper. Vent til melken koker, tilsett hakkede greener, la det småkoke på svak varme i 5 minutter. Etter denne tiden, legg et stykke smør og dekk kjelen med et lokk. La kyllingfileten med sopp og melk tilføres i 10 minutter.

Kyllingbryst med champignon og kremost stuvet i melk

ingredienser:

• Kyllingbryst - 400 g
• Champignons - 200 g
• Melk 1% - 200 g
• Bearbeidet ost - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Salt (etter smak) - 2 g

For å tilberede denne parabolen, bør du hamstre på to panner.

Skjær kyllingbrystet i biter, stek i vegetabilsk olje i en panne.Vask soppen, skrell, kuttet i tallerkener, kast i en annen panne, stek med hakket løk uten å tilsette olje. Stew kylling og sopp under lokk på svak varme i 15 til 20 minutter. Om 5 minutter til dekselet er klart til å fjernes, slik at all væske fordamper. Etter dette, kombiner soppen med kylling i en panne, salt, bland godt, tilsett melk, dekk til, la det småkoke i 10 minutter. Riv kremosten, dekk kyllingbrystet med sopp, smelt i melk, hold på bålet i ytterligere 5 minutter.

Champignon kylling, surkrem, ost og melk

ingredienser:

• Broiler Chicken Half
• 300 g champignon
• 1 løk
• 1 ss. l. vegetabilsk olje
• salt

For sausen:

• 100 g ost
• 1 ss. l. mel
• 0,5 kopper melk
• 2 ss. l. rømme
• 1 ss. l. majones
• 1 ss. l. smør
• pepper
• salt
• persille

Kok kyllingen til den er mør, avkjøl buljongen, fjern kjøttet, del den i små biter. Skyll sopp, skrell, hakk fint. Hakk løken. Kast sopp og løk i en panne og stek i vegetabilsk olje i 3 til 4 minutter, legg deretter kyllingkjøtt, et halvt glass kyllingbuljong, la det småkoke under lokket i 5 minutter.

Tilberedning av soppsaus i melk med ost: smelt smør, hell mel i den, fortynn med melk, bland, stek i 2 minutter. Tilsett majones, salt, pepper. Vent til sausen koker, og kast deretter revet ost.

Overfør blandingen av kjøtt, løk og sopp til en ildfast form eller keramiske retter, hell sausen, sett den i ovnen i 5 minutter. Klar kylling med sopp og melk dryss med urter.