Tørket østerssopp og oppskrifter fra dem

Sopp har lenge vært ansett som en av favorittdelikatessene til de fleste russiske familier. Og for å strekke gleden av å spise sopp hele vinteren, gjør mange husmødre forskjellige forberedelser fra dem: salt, marinertefrosset og tørket. Det siste alternativet lar deg holde fruktkroppene så lenge som mulig.

Til tross for det faktum at østerssjampinjong, tørket for vinteren hjemme, ikke er en populær og ettertraktet høsting, er dette alternativet ganske passende, siden det har visse fordeler. For det første er den lange holdbarheten et stort pluss, og for det andre kan du når som helst lage mye deilige retter fra tørket sopp.

Østersjampinjong, tørket for vinteren hjemme: en enkel oppskrift

Før du vet hvilke retter som tilberedes fra tørket østerssjampinjong, foreslår vi at du gjør deg kjent med hva som faktisk er selve tørkeprosessen. Nedenfor er den enkleste og vanligste oppskriften som lar deg tilberede sopp for hele vinteren.

Vi trenger slike produkter og utstyr:

• østerssjampinjong;
• en kniv;
• tørt tett stoff;
• skjærebrett;
• avis;
• lang tykk tråd eller tråd.

Jeg må si at oppskriften på tørket østerssjampinjong ikke innebærer bruk av vann og foreløpig koking - alt utføres "tørt".

Skrap forsiktig det vedheftende skittet med en kniv fra østerssjampinjen og skille bena fra hattene.

Hver sopp tørkes med et stykke tøy og spres jevnt på en avis. Fruktkropper skal stå i 2-3 timer på et solfylt, godt blåst sted.

Så tar vi en tykk tråd eller tråd og snor soppen. Hvis du bruker en tråd, må du trekke den inn i nåløyet for enkelhets skyld.

Opphengte sopp henges opp på et varmt, tørt sted, for eksempel over en gasskomfyr på kjøkkenet. I gjennomsnitt trenger østerssjampinjong 10-12 timer for å tørke, men se på soppens tilstand: hvis de bøyer seg og går bra, kan prosessen anses som fullført.

Etter tørking anbefales det at fruktkroppene holdes i lukkede beholdere - glasskar eller papirposer. I denne formen kan sopp ikke lagres mer enn 1 år.

Viktig: Før du bruker tørket østerssopp i matlagingen, må du senke dem i en beholder med varmt vann eller melk i omtrent 1,5 time.

Hvordan lage tørket soppsopp med østers

Hvordan lage tørket østerssopp, vet du allerede. Nå kan vi diskutere i hvilke retter dette preparatet kan brukes. Jeg må si at mangfoldet av oppskrifter i dette tilfellet er stort: ​​førstekurs, forretter, pastaer, sauser, etc.

Vi foreslår at du koker en suppe med tørket østerssjampinjong. Denne oppskriften regnes som en av de vanligste, foruten å gjøre den helt ukomplisert.

• Vann - 2 L;
• Østerssjampinjong tørket - 60 g;
• Potet - 500 g;
• Gulrøtter, løk - 1 stk .;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Løvblad - 2 stk .;
• Salt, pepper;
• Rømme og friske urter - til servering.

Det er nødvendig å suge tørket østerssopp i kokende vann på forhånd. For volumet av sopp som er angitt i oppskriften, vil 1 ss være nok. væske.

Etter 1,5 time, legg gryten med vann på komfyren og vent til den koker. Så kaster vi soppen vår i pannen sammen med væsken som de ble gjennomvåt i og koker i 25 minutter.

I mellomtiden skrell og hakk grønnsakene: poteter i skiver og løk, gulrøtter og hvitløk i små terninger.

Kast poteter med gulrøtter til soppen og la koke til de er nesten klare.

10 minutter før avsluttet prosess sender vi løk og hvitløk, salt og pepper til suppen.

Til slutt legg til bladene av persille, skru av varmen og la retten brygge i flere minutter.

Server soppsuppe til bordet med rømme og finhakket friske urter.

Potetstuing med tørket østerssopp

Vi foreslår at du blir kjent med oppskriften som hjelper deg å ha en god, og viktigst, "deilig" tid til å tilbringe familiekvelden. Dette gjelder spesielt den kalde vinteren, når det absolutt ikke er noe ønske om å løpe til butikken, men en haug tørket østerssopp var for hånden.

• Potet - 1 kg;
• Østerssjampinjong tørket - 40 g;
• Løk - 1 hode;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Tomatpuré og rømme - 3 ss hver. l .;
• Kjøttbuljong - 200 ml;
• krydder;
• Vegetabilsk olje;
• Friske greener.

Bløtlegg den tørkede soppen i vann eller melk i 2-3 timer, fjern deretter og skjær dem i skiver.

Kok deretter fruktkroppene i saltet vann i 30 minutter.

I mellomtiden skrell og hakk grønnsakene: løk i små terninger, poteter i skiver.

Varm oljen i en dyp stekepanne, spre løken og "gyldne" den.

Overfør soppen med en slisset skje i pannen og fortsett å steke med løk i omtrent 10 minutter.

Bland separat, tomat, rømme, knust hvitløk og krydder med buljongen. Rør og send til soppen til lapskaus.

Stek potetene i en egen panne til de er gyldenbrune (7-10 minutter), og overfør deretter til soppen.

Vi fortsetter å putre alt sammen under et lukket lokk over svak varme i ytterligere 15 minutter, på slutten dryss med urter.