Hvordan lage hjemmelaget kaviar fra champignons

Hjemmelaget kaviar fra champignons kan tilberedes både til langtidslagring og til daglig bruk. I det første tilfellet må glassene steriliseres, og i det andre er det nok å bare holde parabolen i kjøleskapet. For slike oppskrifter tas det ferske og tørkede og syltede og til og med saltede sopp - resultatet viser seg alltid å være utmerket! For å tilberede soppkaviar kan du bruke hjelperen med flere kokker eller bare steke alle ingrediensene i en panne.

Soppkaviar laget av fersk sopp tilberedt i en sakte komfyr

Ingrediensene

• champignons - 1 kg
• løk - 2 stk.
• solsikkeolje - 5 ss. l.
• tørr vin - 50 ml
• tørket timian - 1 ts.
• salt, pepper - etter smak

Tørket og saltet champignon-kaviar

Soppkaviar fra champignons.

Ingrediensene

• tørkede champignons - 2 kopper
• løk - 1 kg
• vegetabilsk olje
• kornet sukker
• eddik, salt

1. Bløt tørk champignon i kaldt vann til de svulmer. Når soppen svulmer, tøm det resterende vannet.
2. Hell sopp med ferskvann, sett kok på middels varme.
3. Avkjøl de tilberedte soppene, pass gjennom en kjøttkvern, legg dem i en panne med soppbuljong.
4. Hakk løk, stek til de er gyldenbrune i vegetabilsk olje, kast i buljongen med sopp.
5. Tilsett kornet sukker, eddik og bland godt.

Soppkaviar fra champignons, tilberedt i henhold til denne oppskriften, kan serveres som en uavhengig rett i kald form eller for å tilberede smørbrød.

Kaviar fra saltede champignons.

Ingrediensene

• syltet eller saltet champignon - 250 g
• løk - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 1-2 ss. skjeer
• malt svart pepper
• salt

For denne oppskriften for å tilberede soppkaviar fra champignon, må syltet eller saltet sopp vaskes, legges i et dørslag for å lage vannglass, deretter finhakkes eller hakkes. Skyll løk, hakk, stek i vegetabilsk olje, avkjøl deretter og bland med sopp. Tilsett salt og pepper etter smak til den resulterende massen.

Tørket champignon-kaviar.

Ingrediensene

• 300 g tørkede champignoner
• 3-4 løk
• 12 kopper vegetabilsk olje
• salt, sukker, hvitløk, eddik

For å lage kaviar av tørkede champignon, må du suge soppen i 3-4 timer, ha i en liten mengde vann for å koke.Fjern soppen fra buljongen, kvern dem i en kjøttkvern, sett i buljongen og la det småkoke til fukten fordamper.

Stek finhakket løk, tilsett soppen sammen med sukker, eddik. Avkjøl, smak til med hakket hvitløk.

Soppkaviar fra saltede champignons.

Ingrediensene

• 450 g saltede champignon
• 1 løk
• 3 ss. ss vegetabilsk olje
• greener, pepper, salt

For å tilberede kaviar fra champignon i henhold til denne oppskriften, må saltet sopp føres gjennom en kjøttkvern sammen med stekt løk, tilsett pepper, salt, bland godt. Legg forberedt kaviar i en salatskål, dryss over finhakket dill.

Den gamle metoden for å tilberede soppkaviar tilbyr oss en annen teknologi: hakk soppen veldig fint med en hakke i et tretrog eller en treskål. Da blir ikke vevet til soppen knust, som i en kjøttkvern, men vil være kornete, elastiske korn, egg.

Soppkaviar fra saltet og tørket champignon.

Ingrediensene

• saltet sopp - 70 g
• tørket - 20 g
• vegetabilsk olje - 15 g
• løk - 10 g
• grønn løk - 20 g
• eddik 3 prosent - 5 g
• hvitløk
• salt og pepper etter smak

1. Denne kaviaren er tilberedt av tørket eller saltet sopp, så vel som fra en blanding derav.
2. Vask og kok tørket sopp til de er møre, avkjøl, finhakk eller finhakk.
3. Saltet sopp skal vaskes i kaldt vann og hakkes også.
4. Stek finhakket løk i vegetabilsk olje, tilsett sopp og la det småkoke i 10-15 minutter.
5. Tre minutter før slutten av lapskausen tilsett knust hvitløk, eddik, pepper, salt.
6. Legg kaviar på en tallerken på en tallerken og dryss grønn løk.

Soppkaviar fra champignons og saltet sopp.

Ingrediensene

• tørre champignons 100 g
• saltet sopp 940 g
• grønn løk 60 g
• løk 250 g
• vegetabilsk olje 100 g
• eddik 3% 15 g
• sukker 10 g

Gjennomvåt tørket sopp kokes og finhakkes sammen med saltet sopp, og stekes deretter sammen med hakkede løk i vegetabilsk olje i 20 minutter. Smak til med eddik, salt, pepper og avkjøl. Dryss med grønn løk før servering.

Her kan du se et bilde av champignon-kaviar tilberedt i henhold til hjemmeoppskrifter:

Soppkaviar fra champignons: oppskrifter på vinterforberedelser

Soppkaviar fra champignons.

Ingrediensene

• 250 g kokte og hakket champignon
• 200 g stekt løk
• 70 g vegetabilsk olje
• 15 ml 6% eddik
• salt etter smak, dill og persille

1. For denne hjemmelagde høsten må ferske sopp sorteres, rengjøres og vaskes i kaldt rennende vann.
2. Legg de tilberedte soppene i en emaljepanne, tilsett 800 ml vann og 200 g salt til 5 kg sopp og la koke over middels varme i omtrent 30 minutter.
3. Under kokingen flere ganger med en tresleiv, bland soppen forsiktig og fjern skummet.
4. Så snart soppen legger seg til bunnen og buljongen blir gjennomsiktig (et tegn på soppberedskap), fjerner du soppen med en slisset skje og før den gjennom kjøttkvernen varm.
5. Skjær løk i sirkler og stek i en panne til de er gylden gule, og pass deretter også gjennom en kjøttkvern og tilsett soppen.
6. Hell i vegetabilsk olje, 6% eddik og finhakket dill og persille.
7. Bland hele massen og legg tett i steriliserte 0,5-liters krukker.
8. Dekk glassene med champignonkaviar tilberedt for vinteren med lokk og steriliser ved 100 ° C i 40 minutter.

Kaviar laget av fersk sopp.

Ingrediensene

• sopp - 200-300 g
• løk - 1-2 stk.
• vegetabilsk olje - 3-4 ss. skjeer
• pepper, salt

Skyll friske sopp, skrell, kutt i tynne tallerkener, tilsett vann og kok opp i 1 time. Etter det, tøm det resterende vannet, avkjøl soppen og før gjennom en kjøttkvern. Til den resulterende soppmassen tilsett de stekte løk, bland.

Kaviar tilberedt fra denne oppskriften fra champignons for vinteren, skal dekomponeres i steriliserte krukker.

Soppkaviar med sennep.

Ingrediensene

• For 1 kg champignons - 200 g vann
• 10 g salt
• 4 g sitronsyre

For tanking

• 100 g vegetabilsk olje
• 20 g sennep
• fortynnet i 100 g 5% eddik
• salt og malt pepper etter smak

Sopp er best egnet til kaviar. Sorter nyplukkede sopp, skrell, skille bena fra hattene, skyll grundig. Hell vann i en emaljepanne, tilsett salt og sitronsyre, kok opp. Tilsett soppen og stek på svak varme til den er kokt, rør forsiktig og fjern skummet, soppen er klar hvis de synker til bunns. Kast i et dørslag, skyll med kaldt vann og la det renne av.

Finhakk soppen eller hakket, krydre dem i henhold til oppskriften, bland og pakk i rene, tørre glass, dekk til og legg i en kasserolle med vann oppvarmet til 40 ° C for sterilisering (ved 100 ° C): halv liter - 45 min , liter - 55 min.

Etter dette er glassene med soppkaviar fra champignons, tilberedt for vinteren, tett lukket med kokte lokk.

Sterilisert soppkaviar til vinteren fra champignons.

Ingrediensene

• 1 kg champignoner
• 150 g løk
• 100 ml soppbuljong
• 10 ml vegetabilsk olje
• nellik
• svart pepper, salt

Soppkaviar kan tilberedes både fra fersk og fra saltet eller tørket sopp.

Vask soppen grundig, skrell, pass gjennom en kjøttkvern, tilsett soppbuljong, vegetabilsk olje, løk, svart pepper og fedd som føres gjennom en kjøttkvern. Bland alt godt, legg i en emaljert panne, kok opp, legg i tilberedte glass og lukk med steriliserte lokk. Bokser med kaviar satt i en panne med vann og sterilisert i 60–70 minutter (fra kokende vann). Etter to dager, gjenta prosedyren, avkjøl deretter eggene og sett på et kjølig sted.

Soppkaviar til vinteren fra champignons.

Ingrediensene

• sopp - 1 kg
• vann - 150-200 ml
• salt - 40–45 g
• løk - 700 g
• vegetabilsk olje - 250 g
• bordseddik - 60 ml
• dill eller persille etter smak

For å tilberede soppkaviar fra champignon til vinteren i henhold til denne oppskriften, rengjør og vasket sopp i saltet vann på moderat varme i 25-30 minutter, rør med en tresleiv og fjern skummet. Når soppen legger seg til bunnen av pannen og saltlaken blir gjennomsiktig, fjerner du dem med en slisset skje og før du kjøler den gjennom en kjøttkvern eller finhakk med en kniv. Skjær løken i sirkler og stek til de er gylden gule, pass deretter gjennom en kjøttkvern og bland med sopp. Tilsett deretter vegetabilsk olje og bordseddik, hakket dill eller persille til blandingen. Bland alt, legg i små glass og varmkok den to ganger: første gang glassene må steriliseres i 45 minutter, deretter holdes i 2-3 dager ved romtemperatur og igjen steriliseres i 60 minutter.

Kaviar fra fersk champignon sopp.

Ingrediensene

• ferske champignons - 200-300 g
• løk - 1-2 stk.
• vegetabilsk olje - 3-4 ss. skjeer
• pepper, salt

Skrell soppen for hjemmelaget jobb, vask, skjær i skiver og la koke i omtrent en time, tøm deretter vannet, avkjøl og pass gjennom en kjøttkvern. Tilsett løk stekt i vegetabilsk olje og bland godt. Kaviar kan brukes umiddelbart eller settes i banker for langtidslagring.

Se et utvalg av bilder for oppskrifter på hjemmelaget soppkaviar fra champignons: