Sopp champignonsupper på kjøtt og grønnsaksbuljong

Noen kulinariske eksperter mener at soppbuljong fra champignons er velsmakende i seg selv, og du bør ikke blande denne aromaen med smaken av kjøttprodukter. Andre anser slike førstekurser som ikke er tilstrekkelig mettede, så de tilbereder supper med sopp på kylling eller oksekjøtt. Hvor mange husmødre - det er så mange meninger, uansett er det verdt å prøve alle tre alternativene for å gjøre ditt valg.

Deilige mosesupper med sopp på kylling og oksekjøtt

Puresuppe med champignons på kyllingbestand.
Ingrediensene

• 500 g friske champignoner
• 30 g løk
• 4 ss. ss smør
• 2 ss. ss hvetemel
• 1,5 l kyllingbestand
• 3 eggeplommer
• 250 ml krem
• persille
• selleri

For å tilberede en deilig suppe-champignonpuré på kyllingbuljong, må finhakket løk stekes i en panne. Tilsett grundig vasket og hakket sopp og stek i 5-10 minutter under kontinuerlig omrøring. Tilsett deretter mel, uten å fjerne fra varmen, under konstant omrøring, hell buljongen og la koke i 40-50 minutter på svak varme.

Tøm deretter buljongen, persillen og selleri, fjern soppen gjennom en kjøttkvern (eller gni gjennom en sil). Bland alt sammen med buljongen.

Pisk eggehviter med en gaffel (eller visp), tilsett fløte, og under kontinuerlig omrøring med en tynn strøm, før du blandingen inn i suppen. Etter det, salt etter smak, varm i vannbad til en temperatur på ikke høyere enn 70 ° C.
Soppsuppe med reker og sopp på kyllingbuljong.

Ingrediensene

• 600 ml kyllingbestand
• 1 kg reker
• 300 g champignon
• 1 kopp hvit tørr vin
• 4 ss. l. smør
• 1 kopp fett krem
• malt rød pepper
• malt muskatnøtt
• grønt
• salt

Soppsuppe med storfekjøtt.

Ingrediensene

• 1 kg storfekjøtt med bein
• 1 gulrot
• 1 løk
• 400 g champignon eller smultringer
• 3 ss. ss mel
• 1 ss. skje olje
• 1 eggeplomme
• 1 ss. melk
• 2 l vann, salt etter smak

Kok kjøttbuljongen. Skyll og hakk sopp. Stek gulrøtter med løk i fett.

I pannen sett sopp, stekte gulrøtter med løk, hell buljongen og la koke i 50-60 minutter. Før de kokte soppene gjennom en kjøttkvern, hell melkesausen (stek melet i smør til det er lysegult og fortynn med melk), kok opp litt, gni deretter gjennom en sil, salt og kok opp litt til. Hell den kokte soppmassen med buljong, tilsett olje, smak til med slått eggeplomme fortynnet med buljong. Server suppe med sopp på oksekjøtt servert med hvite kjeks.

Sopp og potetsuppe med kyllingbuljong.

Ingrediensene

• Ferske champignoner: 800 g
• Raffinert vegetabilsk olje: 2 ss. l.
• Krem med 15–20% fettinnhold: 1 kopp.
• Små poteter: 6–7 stk.
• Hvitt brød: 6 skiver.
• Løk: 2 stk.
• Persille: 1-2 ss. l.
• Kyllingbuljong eller vann: 3 kopper.
• Salt: sp ts

Velg store champignoner, skyll og skrell, kutt i 4 deler hver, hvis soppen er liten, kan du skjære i 2 deler, eller la hele. Skrell, skyll, hakk løken. Skrell, skyll og hakk potetene i små skiver. Hell vegetabilsk olje i en egen beholder. Rør løken i BAKERY-modus i 10 minutter under omrøring. Kombiner poteter og sopp med løk. Å salte. Stek i BAKERY-modus i 10 minutter. Hell deretter buljongen i et slikt volum at den skjuler sopp og poteter med 1 cm. Kok suppen i kyllingbuljong med champignon STEWING-modus 40 minutter.

Avkjøl, hell i en blender, hell varm krem ​​i buljongen, kvern suppen til en puretilstand. Hell i bollen med multikokeren, og mørk deretter i SLUTT-modus 20 minutter.

Skjær brødet i terninger, send til ovnen, forvarmet til 180 grader i flere minutter, for å lage kjeks. Server finhakket greener og krutonger til suppen.

Soppsuppe med kyllingbuljong med sopp og porcini-sopp.

Ingrediensene

• 200 g fersk porcini-sopp
• 200 g champignon
• 100 g tørket porcini-sopp
• 2 løk
• 50 ml vegetabilsk olje
• 100 g stangselleri
• 400 g poteter
• 1 ss. en skje rømme
• kyllingbestand
• salt
• hvit pepper

Skrell potetene, skyll, kutt i to, kast i en gryte med vann for å koke. Skrell løk, hakk, gjør det samme med selleri, kombiner dem deretter og stek i en panne.

Bløt tørket sopp i varmt vann i 1 time, og finhakk deretter. Porcini-sopp koker nesten til den er klar i saltet vann.

Kombiner poteter, løk, selleri, champignon, samt tørket sopp, ha i en blender, hakk til de er jevn, overfør til en gryte. Hell kyllingbestanden i den resulterende massen, tilsett salt og pepper.

Legg deretter 4 hele sopp og rømme i champignonsuppen på kyllingbuljongen, tilberedt i henhold til denne oppskriften. Lukk lokket tett og sett i en forvarmet ovn for å la det småkoke på svak varme til det er kokt.

Andre supper på kjøttkraft med champignons

Suppe med soppkluter på storfekjøtt med sopp.

Ingrediensene

• 1,2 l storfekjøtt
• 700 g kokt storfekjøtt
• 200 g mager pølse
• 1 ss. en skje rømme
• 200 g champignon
• 1 egg
• 1 ss. meleskje
• 3 ss. ss vegetabilsk olje
• 2 ss. revne kjeks
• persille
• salt

1. Tilbered champignon: finhakk, stek i vegetabilsk olje. Knus pølsen i terninger, kombiner med banket egg og mel, bland grundig til den er jevn. Legg sopp, salt, revne kjeks der, bland, form dumplings.
2. Skjær biffen i mellomstore biter. Hell buljongen i gryten, kast oksekjøtt og melboller i den. Dekk til og sett i ovnen i 30 minutter.
3. Når du serverer sopp champignonsuppe på oksekjøtt, strør du hakkede urter og smak til med rømme etter smak.

Champignonsuppe i kjøttkraft.

Ingrediensene

• 1,2 l kjøttbuljong
• 300 g kalvekjøtt
• 2 poteter
• 3 ss. ss hakkede champignons
• 2 gulrøtter
• 2 ss. ss vegetabilsk olje
• dill
• persille og selleri
• salt
• pepper etter smak

Skjær kalvekjøttet i mellomstore biter. Mal soppen, kombiner med kalvekjøtt, lapskaus i vegetabilsk olje i en panne til den er halv kokt.

Skyll poteter og gulrøtter, skrell, hakk i små biter. Skyll greener, hakk.

Legg stuet kjøtt, sopp, poteter, gulrøtter, greener i gryten. Salt, pepper, hell mat i den varme buljongen. Dekk soppsoppen på kjøttbuljongen med et lokk og sett i en moderat forvarmet ovn i 40 minutter.

Champignonsuppe med kjøttkraft med krem.

Ingrediensene

• 500 g champignon
• 2 ss. ss smør (eller margarin)
• 1 ss. meleskje
• 1 liter kjøttbuljong
• 250 ml krem
• 2 hardkokte egg
• 1 ss. en skje med finhakket greener
• salt
• pepper etter smak

1. Vask soppen, pass gjennom en kjøttkvern, og stek dem deretter i olje (sammen med revet løk) i 10 minutter på svak varme. Hell deretter mel, hell i buljongen og ha krydderet i.
2. Fjern fra varmen, tilsett fløte til soppsuppen av champignon på kjøttkraft, dryss med urter og grovhakket egg.

Soppbuljong fra sopp og kylling.

Ingrediensene

• 100 g kylling
• 50 g asparges
• 25 g kokte sopp
• 1/2 teskje vin
• 1 ts soyasaus (klar)
• 10 g bønnespirer
• 400 ml vann

Tørk kylling, asparges og sopp sammen, fjern, sil vannet, hell soyasaus, vin og sett til side i 10 minutter. Skjær kylling i strimler, asparges og sopp - i skiver. Kok opp buljongen, senk kyllingen, aspargesen, soppen og bønnespirer i den. Kok opp i 3 minutter og server.

Soppbuljong fra sopp og kylling.

Ingrediensene

• 20 g tørkede champignoner
• 150 g kylling
• 1 egg
• 10 g smult
• 10 ml risvodka
• 10 g stivelse
• 10 g ingefær
• 5 ml soyasaus
• 5 g kyllingfett
• salt etter smak
• kjøttbuljong etter behov

Skjær kyllingfileten i skiver, bløt i en blanding av protein med stivelse fortynnet med kaldt vann (1: 1), og frityrstek til en lys skorpe er dannet. Legg deretter på en sil og skjell med kokende vann for å fjerne fett. Skyll soppen grundig, klem fra vannet og skjær i skiver. I en dyp bolle, legg soppen, kyllingen, hell den tilberedte buljongen og soppbuljongen, kok opp. Fjern skummet og hell en stivelse fortynnet med vann (1: 2), smeltet kyllingfett. Hell i en suppeskål og server.

Champignon fløtesuppe på kyllingbestand i en langsom komfyr

Ingrediensene

• 1¼ kopp kyllingbestand
• 1 kopp krem
• 500 g champignon
• 3 poteter
• 2 løk
• 1 fedd hvitløk
• vegetabilsk olje
• malt svart pepper
• salt
• provence urter
• kjeks
• grønt

Skjær soppen i skiver. Hakk løk fint. Skjær potetene i mellomstore terninger. Sett "Baking" -modus i multikoker, hell en liten mengde vegetabilsk olje i bollen, la den varme opp. Ha i løk og rør innimellom, stek i 10 minutter. Tilsett sopp og poteter, bland. Lukk komfyrlokket og stek i 20 minutter. Hell i buljongen, tilsett hvitløk, salt, pepper og olivenurter som føres gjennom pressen, kok i "Stewing" -modus i 30 minutter. Slip den ferdige suppen med en blender, hell den i en sakte komfyr, tilsett fløte og varm (uten å koke) i "Damp" -modus.

Server soppkrem champignonsuppe i kyllingbuljong med kjeks, drysset med finhakket urter.

Soppsuppe med champignons på grønnsaksbuljong

Ingrediensene

• 25 g tørkede champignoner
• 4 poteter
• 1 gulrot
• 2 friske tomater
• 1 løk
• 1/3 kålhode
• 10 ml risvodka
• 10 g ingefær
• salt etter smak
• pastinakk
• pepper
• persille

Vasket og på forhånd gjennomvåt tørket sopp i en kjele, hell kaldt vann, tilsett skiver grønnsaker og la koke ved lavt koke i 1 time. Få deretter grønnsakene, og kok opp soppen i ytterligere 1 time. Sil av buljongen, tilsett ingefærinfusjon, risvodka. Ha finhakket kokt sopp, pepper i den.

Strø over hakket persille før du serverer sopp champignonsuppe på en grønnsaksbuljong tilberedt i henhold til denne oppskriften.