Kyllingsupper med sopp: første retters oppskrifter

Kyllingsupper med sopp, spesielt de som tilberedes på et bryst uten hud, kan med rette betraktes som kosthold - de inneholder et minimum av kalorier, mengden fett er ikke høy, og i tillegg er slike første kurs veldig velsmakende. For å diversifisere bordet kan du koke purerte eller kremede supper - de har en delikat tekstur og blir raskt fordøyd.

Hvordan lage kyllingsuppe med sopp, brokkoli og kremost

• 2 l kyllingbestand,
• 200 ml krem
• 400 g champignoner
• 400 g brokkoli
• 200 g gulrøtter
• 80-100 g løk,
• 200 g kremost
• 50 g smør,
• salt,
• krydder etter smak,
• grønt

Lage ost kylling suppe med sopp og Vermicelli

• 300 g kokt kyllingfilet,
• 100 g champignoner,
• 2 l kyllingbestand,
• 150 g vermicelli,
• 1 løk, 20 ml olivenolje,
• 150 g ost (hvilken som helst)
• pepper,
• saltet.

1. For å tilberede kyllingsuppe med sopp og nudler, skrell, skrell, vask, skåret i halve ringer, ha i en gryte, stek i olivenolje i 3 minutter ved en temperatur på 260 ° C og høy viftehastighet. Riv osten på et grovt rivjern. Skjær kjøttet i strimler. Skyll sopp, kuttet i terninger.
2. Ta buljongen i oppkok, hell den i en gryte eller kolbe med luftgrill, legg vermicelli, kjøtt, sopp.
3. Ta på den nedre grillen og stek ved en temperatur på 260 ° C og en høy viftehastighet i 10 minutter.
4. Salt, pepper, kok ytterligere 3-5 minutter med samme modus.
5. Dryss ostens kyllingsuppe over sopp med ost.

Kyllingbrystsuppe med sopp og poteter

• 400 g kyllingbryst
• 600-800 g poteter,
• 400 g champignon (eller 150 g ceps),
• 150 g løk, 150 g gulrøtter,
• 250 ml brød kvass,
• 100 g nudler
• vann
• 1 ss. en skje hakket persille,
• dill og selleri,
• salt og pepper etter smak.

For å lage suppe av kyllingbryst og champignon, må du først koke bare kjøtt (30 min), deretter tilsette fersk sopp og poteter, bringe dem til beredskap. Sett nudlene og la koke i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter kvass og løk og gulrøtter stekt i vegetabilsk olje. Kok opp kyllingbrystsuppe med champignon i 10 minutter, smak til med persille, dill, selleri og varm pepper.

Puree kyllingsuppe med friske Champignon sopp

Kyllingsuppepuré med champignons og porcini-sopp.

• 200 g fersk porcini-sopp,
• 200 g friske champignoner,
• 100 g tørket porcini-sopp,
• 2 løk,
• 50 ml vegetabilsk olje,
• 100 g stangselleri
• 400 g poteter
• 1 ss. en skje rømme
• kyllingbestand
• salt,
• hvit pepper.

1. Skrell og kok opp poteter i vann. Stek skrellet og hakket løk og selleri i olje.
2. Bløt tørket sopp i varmt vann i 1 time, og finhakk deretter. Porcini-sopp koker nesten til den er klar i saltet vann.
3. Mal poteter, løk, selleri, sopp og gjennomvåt tørket sopp i en blender til de er glatte og ha i en gryte. Tilsett kyllinglager (i halsen på gryten), salt og pepper.
4. Ha 3-4 porcini-sopp (helst hele) i en gryte per porsjon og rømme. Lukk gryten tett med lokk og sett den i en moderat oppvarmet ovn. Ha kyllingmos potetsopp med sopp i ovnen til innholdet er klart.

Soppsuppe med kyllingbuljong.

• Ferske champignons - 50 g,
• smør - 20 g,
• mel - 20 g
• melk - 75 g
• kyllingbuljong - 2 l,
• egg (eggeplommer) - 1/8 stk.

Velg små sopphetter for pynt, og la det småkoke i kyllingbestand. Skrell de resterende soppen, skyll, pass gjennom en kjøttkvern. Hakket sopp satt i en kjele, tilsett smør og la det småkoke på svak varme i 20-30 minutter. Stev soppen med hvit saus og kok i 20-25 minutter, fjern skummet som vises på overflaten. Etter kokingen, før massen gjennom en vaskemaskin, bring den opp i koke igjen, og fjern den fra varmen og sett den i vannbad. Krydre suppen med en blanding av eggeplommer og melk, kombiner med et smørstykke. Tynt skiver hatter av stuet sopp i en skål med suppe. I stedet for sopp, kan denne suppen tilberedes av moreller, som bør forkokes i 5-6 minutter, vaskes og deretter passeres gjennom en kjøttkvern. Kyllingsuppepuré med sopp i henhold til samme oppskrift kan tilberedes i melk.

Kylling krem ​​suppe med champignons: enkle oppskrifter

Enkel kyllingsrømmesuppe med sopp.

• 300 g champignoner
• 1 løk,
• 4 ss. ss smør
• 3 ss. ss hakket persille,
• 4 ss. ss mel
• 500 ml varm kjøtt kyllingbestand,
• 120 ml krem
• persillegrønnsaker.

1. Sorter champignonene og hakk. Hakk løken fint. Smelt 2 ss. ss smør og stek sopp i dem med løk. Legg halvparten av persillen til dem.
2. Smelt det resterende smøret i en annen bolle og tilsett mel. Stek den til den er gyldenbrun og hell varm buljong. (Buljongen skal kokes flere ganger, rør hele tiden.) Tilsett salt og pepper etter smak.
3. Tilsett så sopp og fløte til buljongen. Dryss kyllingsrømmesuppe med sopp, tilberedt i henhold til denne enkle oppskriften, persille før servering.

Champignon fløtesuppe på kyllingbuljong.

• 400 g friske champignoner;
• 1 løk;
• 1 fedd hvitløk;
• 500 ml varm kyllingbestand;
• 250 ml melk;
• 50 ml krem;
• З Art. spiseskjeer med stivelse;
• grønn løk;
• salt;
• pepper

1. Hakk løk og hvitløk fint.
2. Sett en eller to champignoner til side (avhengig av størrelse) til siden for dekorasjon, finhakk de resterende champignonene.
3. Finhakket løk, hvitløk og champignon i en lukket bolle og la det småkoke i omtrent 5 minutter til 100%.
4. Etter dette, tilsett varm buljong med hvilken du sliper champignonblandingen til den er mos, og tilsett melk til den.
5. Kok alt dette i 4-5 minutter på 100% i en lukket bolle.
6. Bland matstivelse med krem, og deretter med suppe.
7. Kok deretter igjen i omtrent 5 minutter ved 100%.
8. Tilsett salt og pepper i fløtesuppen med sopp tilberedt i henhold til denne oppskriften i kyllingbuljong, pynt med hakkede skiver frisk sopp og finhakket grønn løk.

Fløtesuppe med champignon.

Du trenger:

• 200 g champignon
• 600 g kyllingbestand
• 300 g skummet melk
• løkhode
• 60 g smør
• 2 stilker av selleri
• Noen friske grønne løk
• Noen få kvister av fersk timian og en klype tørket
• 1 ss. l. stivelse
• Salt og malt svart pepper

forberedelse:

1. Hakk løk fint, smelt en liten mengde olje i en panne med en tykk bunn og send selleri, løk og timian dit. Tilsett salt og pepper etter smak. La det småkoke i 10 minutter på svak varme, og rør noen ganger for å forhindre at grønnsaker brennes.
2. Skjær soppen i skiver, send dem til løken og selleri, og tilsett litt salt. Dekk til og la det småkoke i 15 minutter, husk å røre.
3. Når soppen og grønnsakene er myknet, hell du melken og buljongen i pannen. Salt og pepper suppen etter smak. Rør om og la koke i omtrent 10 minutter på svak varme.
4. Fortynn stivelsen i en liten mengde vann (ca. 50 ml) og hell den i en kasserolle i en tynn strøm, mens du fortsetter å røre suppen. Vanligvis bruker de omtrent en spiseskje stivelse, men hvis du vil at suppen skal være tykk, ta to ss.
5. Etter å ha tilsatt stivelse må suppen kokes i ytterligere 10 minutter, til den tykner.

Multikokt kyllingsuppe med champignons og tomatsaus

• 300 g kylling
• 1 gulrot
• 100 g champignoner,
• 1 ts varm tomatsaus
• 3 fedd hvitløk,
• 5 erter svart pepper
• malt rød pepper
• friske greener
• salt

Skyll kyllingkjøttet godt, sett det i en langsom komfyr, fyll det med varmt vann og stek i "Stew" -modus i omtrent 30 minutter. Fjern kyllingkjøttet, kutt i små biter og legg tilbake i buljongen. Skrell og skjær gulrøttene i terninger eller sirkler. Skyll soppen under rennende vann, skrell og kutt i biter, ha i buljongen. Tilsett deretter sort pepper, erter, gulrøtter, tomatsaus, salt og pepper etter smak og stek i lapskausmodus i ca 1 time. Før servering, tilsett hvitløk og noen få friske urter: dill, koriander eller basilikum til den tilberedte kyllingsuppen med champignon, tilberedt i en multikoker, ført gjennom en presse.

Andre oppskrifter på kylling soppsupper

Suppe av fryst frossen champignon på kyllingbestand.

• 1 liter kyllingbestand
• 300 g hurtig fryse champignon,
• 2 ss. ss mel
• 1 gulrot
• 1 løk,
• 1 potet
• 2 ss. ss smør
• 2 egg
• 1 ss. en skje melk
• 100 ml krem
• salt etter smak.

1. Avriming champignons, hugg. Kombiner dem med skrellede og hakkede gulrøtter og løk, lapskaus i en panne med smør (5 min).
2. Tørk melet, fortynn med melk og bland med stuede grønnsaker og sopp. Legg massen i en gryte.
3. Skill eggeplommer fra proteiner, bland med fløte, kok opp i en liten beholder, rør grundig, hell i en gryte. Legg skrellet og terningkast potetene i buljongen.
4. Lukk lokket med champignonsuppen på kyllingbuljongen og sett i en moderat forvarmet ovn i 35–40 minutter.

Suppe med sopp, kjøtt og grønnsaker.

• 1,2 liter buljong (eller vann),
• 300 g kylling
• 2 poteter
• 3 ss. spiseskjeer med knuste champignons,
• 2 gulrøtter
• 2 ss. ss vegetabilsk olje,
• dill,
• persille og selleri,
• salt,
• pepper etter smak.

1. Skjær kjøttet i porsjoner og lapskaus med hakket sopp i en panne med vegetabilsk olje til det er halvt kokt.
2. Skrell og terningpoteter og gulrøtter. Skyll greener grundig, hakk fint.
3. Putt stuet kjøtt, sopp, poteter og gulrøtter, hakkede greener i gryten. Smak til med salt, pepper, hell mat over den varme buljongen, dekk til og sett i en moderat forvarmet ovn i 40 minutter.
4. Denne suppen kan også tilberedes med tørket sopp.

Soppsuppe med kyllingbuljong.

• 500 g friske champignoner,
• 30 g løk,
• 4 ss. ss smør
• 2 ss. ss hvetemel
• 1,5 l kyllingbestand,
• 3 eggeplommer,
• 250 ml krem
• persille,
• selleri.

1. Stek finhakket løk i en panne. Tilsett grundig vasket og hakket sopp og stek i 5-10 minutter under kontinuerlig omrøring.Tilsett deretter mel, uten å fjerne fra varmen, under konstant omrøring, hell buljongen og la koke i 40-50 minutter på svak varme.
2. Tøm deretter buljongen, persillen og selleri, fjern soppen gjennom en kjøttkvern (eller gni gjennom en sil). Bland alt sammen med buljongen.
3. Pisk eggehviter med en gaffel (eller visp), tilsett krem, og under kontinuerlig omrøring med en tynn strøm, introduser du blandingen i suppen. Etter det, salt etter smak, varm i vannbad til en temperatur på ikke høyere enn 70 ° C.

Kyllingsuppe med champignon.

• 1,5 liter vann
• 400 g ferske champignoner,
• 300 g kyllingkjøtt,
• 1 middels gulrot
• 3-4 poteter,
• 1 skive sellerirot
• 1 løk,
• 10 ml vegetabilsk olje,
• 50 g rømme
• salt,
• pepper og urter etter smak.

1. Kok buljong fra vann og kjøtt. 30 minutter før kjøttet er klart, legger du terningkast poteter, julienne gulrøtter og selleri i buljongen og steker til grønnsakene er klare.
2. 5–7 minutter før avslutningen av tilberedningen tilsett hakkede champignon, stekt løk, salt og pepper i store skiver.
3. Smak kyllingsuppe med sopp, sopp, rømme og finhakket urter før servering.

Kyllingbuljongssuppe med champignons og fløte.

• 500 g champignoner,
• 2 ss. ss smør (eller margarin),
• 1 ss. en skje med mel
• 1 liter kyllingbestand
• 250 ml krem
• 2 hardkokte egg,
• 1 ss. en skje med finhakket greener,
• salt,
• pepper etter smak.

1. Vask soppen, pass gjennom en kjøttkvern, og lap dem deretter i olje (sammen med revet løk) i 10 minutter på svak varme. Hell deretter melet, hell buljongen og ha krydderet.
2. Fjern kylling soppsuppen med soppen fra varmen, tilsett krem, dryss med urter og grovhakkede egg.

Suppe på kyllingbuljong med champignons i florentinsk stil.

• 1 liter lett kyllingbuljong;
• 1 liter melk;
• 200 g champignoner;
• 1 løk;
• 1 fedd hvitløk;
• 150 g frossen spinat;
• 1 ss. en skje hvetemel;
• 1 eggeplomme;
• 80 g krem;
• salt;
• pepper.

Bland finhakket sopp, løk, hvitløk og spinat, varm opp på 100% under lokket i 8 minutter. Hell mel og bland jevnt til det er glatt. Bland melk, buljong og krydder og hell i en kjele. Varm ytterligere 5 minutter på 70% under lokket til det koker. Fortynn eggeplommen med fløte før du serverer, og hell den i soppsjampinjongsuppen tilberedt i kyllingbuljong.

Kyllingsuppe med sopp og nudler.

• Kylling som veier ca 2 kg
• 100 g champignon
• 2 stk sellerirot
• 20 g salt
• 1 gulrot
• 5-6 erter svart pepper
• 1 persillerot
• 2 håndfull vermicelli
• persille og ingefær

Før du tilbereder kyllingsuppe med sopp, kuttes sløyd, renset og vasket kylling i biter i leddene. De resulterende bitene "blekes" ved å dyppe dem i kaldt vann, som bringes til koke, og deretter helles de og skylles med kaldt vann. Deretter legges de igjen i en panne, 1 liter kaldt vann helles i det, kokes opp, skummet fjernes og de fortsetter å koke på svak varme.

Skrellede grønnsaker og champignoner kuttes, som for grønnsakssuppe, og dyppes i suppe når kjøttet er halvt tilberedt, tilsett salt og krydder (pepper, persille, ingefær) pakket inn i en ren gasspose. Suppen skal stekes på svak varme til kjøttet er mørt.

Når kjøttet er helt tilberedt, krydres suppen med nudler tilberedt i saltet vann. Vermicelli kan kjøpes eller tilberedes hjemme.

Champignonsuppe i kyllingbuljong.

• 500 g champignoner,
• 3 mellomstore løk,
• 5 kopper kyllingbuljong (mulig fra en kube),
• 1 fedd hvitløk
• en haug med dill
• 2 ss. l. smør eller margarin,
• salt,
• pepper,
• soyasaus
• 1 ss. l. kirsebærbrennevin

1. Skrell og finhakk hvitløken.
2. Skrell og hakk løken i små terninger.
3. Skrell soppen, sett av 8 deler til pynt, og skjær resten i 4 deler.
4. Varm opp i en panne 2 ss. l. smør (eller margarin).
5. Ha champignons, hvitløk, løk (og hvis du ønsker selleri) og la det småkoke i flere minutter.
6. Hell deretter buljongen, kok opp og smak til.
7. Kok over svak varme i 30 minutter. Fyll på med kirsebærbrennevin.
8. Fjern fra varmen og la det ligge under lokket i ytterligere 30 minutter.
9. Før gjennom en sil og kok opp igjen.
10. Skjær de resterende champignonene i tynne skiver og varm i suppen.
11. Skyll dill og dryss suppe før servering.

Her kan du se et utvalg av bilder med oppskrifter på kyllingsupper med sopp: