Supper med sopp og poteter: første retters oppskrifter

Suppe med sopp og poteter er en tradisjonell tallerken med russisk mat, som ikke bare perfekt tilfredsstiller sult, men også gir ekte glede til matelskere fra skogen. Hvor mange kokker, så mange oppskrifter: for denne første retten tar de en rekke sopp, tilfører ost, melk, nudler, bygg og andre ingredienser. Du vil lære fra denne samlingen hvordan du koker suppe med sopp og poteter i henhold til klassiske oppskrifter.

Sopp, potet og Vermicelli suppeoppskrift

Tørket soppsuppe

Ta tørr sopp, vask grundig, og la den ligge i en time. Etter den tildelte tiden, sett pannen på bålet og kok soppen i det samme vannet i omtrent tjue minutter. Tilsett så de hakkede grønnsakene: 1 løkhode, 3 poteter, 1 gulrot, en håndfull vermicelli og 30 g smør.

Etter ytterligere femten minutter kan suppen selvsagt spises med rømme.

I stedet for tørket sopp, er det veldig praktisk å ta en pose med frosne sopper eller en krukke sopp i din egen juice. I det første tilfellet, helle sopp i vannet, koke dem i 15 minutter, i det andre ved å bruke hermetiske, bare koke dem og kaste grønnsakene umiddelbart. Forresten, saltlaken som soppen fløt i kan helles med dem i suppen, den vil bli smakligere.

Soppsuppe

• 2 håndfull tørket sopp,
• vann
• 3 poteter
• 1 gulrot
• 1 løk,
• smør,
• rømme
• en håndfull tynn vermicelli,
• saltet.

1. Ha honningssopp i en kasserolle, hell varmt vann (1,5 l), la stå i 20 minutter. Fjern soppen, smuldre, sett tilbake i den kokende buljongen. Tilsett potetene, terninger og stekt i smør, revne gulrøtter og hakket løk, vermicelli, salt.
2. Server suppe med sopp, poteter og nudler med rømme og krutonger med hvitt brød.

Østerssuppe med vermicelli

• 200 g fersk sopp
• 1 løk,
• 2 poteter
• 1 persillerot
• 1 gulrot
• vann (eller kyllingbestand),
• 1 ss. en skje smør
• 60–80 g vermicelli,
• hakket persille,
• salt etter smak.

1. Skjær potetene i terninger, kast i kokende vann (buljong). Legg løk, persille og gulrot skivet i sirkler på kokte poteter (eller buljong). Når grønnsakene nesten er klare, legg soppen som er skåret i små biter og stek på svak varme i 10-15 minutter.
2. Tilsett deretter separat kokte nudler og salt. Smak til med persille før servering.

Hvordan lage mosesuppe med sopp og poteter

Det kreves:

• poteter,
• melk,
• buljong
• tørket eller fersk sopp,
• løk,
• pepper,
• saltet.

Måte å lage mat på.

Skrell potetene og kok dem i litt saltet vann. Vend de ferdige potetene gjennom en kjøttkvern. Hell puréen med varm melk og bland den grundig.Fortynn den deretter med potetmos med varm buljong og rør, som et resultat, bør du få suppen med ønsket tetthet.

Stekt eller tørket sopp, stek i olje med tilsetning av strimlet løk. Pepper og salt soppen. Ha tilberedt sopp i en suppe med potetmos og kok opp igjen.

Purreoppskrifter med vill sopp og poteter

Soppsuppe med kyllingbuljong

• 200 g frisk porcini sopp,
• 200 g sopp,
• 100 g tørket porcini-sopp,
• 2 løk,
• 50 ml vegetabilsk olje,
• 100 g stangselleri
• 400 g poteter
• 1 ss. en skje rømme
• kyllingbestand
• salt,
• hvit pepper.

1. Skrell og kok opp poteter i vann. Stek skrellet og hakket løk og selleri i olje.
2. Bløt tørket sopp i varmt vann i 1 time, og finhakk deretter. Porcini-sopp koker nesten til den er klar i saltet vann.
3. Mal poteter, løk, selleri, champignon og gjennomvåt tørket sopp i en blender til de er glatte og ha i en gryte. Tilsett kyllinglager (i halsen på gryten), salt og pepper.
4. Ha 3-4 porcini-sopp (helst hele) i en gryte per porsjon og rømme. Gryten med sopp og potetpuré skal lukkes tett med lokk og settes i en moderat oppvarmet ovn. Hold det til innholdet er klart.

Vill soppsopppuré

• 500 g fersk skog sopp (helst hvit)
• 3 poteter
• 30 g løk,
• 4 ss. ss smør
• 2 ss. ss hvetemel
• 1,5 l kyllingbestand,
• 3 eggeplommer,
• 250 ml krem
• persille,
• selleri.

1. For å koke suppen med sopp og poteter i henhold til denne oppskriften, må finhakket løk stekes i en panne. Tilsett grundig vasket og hakket sopp og stek i 5-10 minutter under kontinuerlig omrøring. Tilsett deretter potetene, finhakket, uten å fjerne fra varmen, under konstant omrøring, og etter 10 minutter mel, hell i buljongen og stek i 40-50 minutter på svak varme.
2. Tøm deretter buljongen, persille og selleri, fjern soppen og potetene gjennom en kjøttkvern (eller gni gjennom en sil). Bland alt sammen med buljongen.
3. Pisk eggehviter med en gaffel (eller visp), tilsett fløte, og under kontinuerlig omrøring med en tynn strøm, før du blandingen inn i suppen. Salt deretter suppepureen med vill sopp og poteter etter smak, varm i vannbad til en temperatur på ikke høyere enn 70 ° C.

Sopp, potet og krem ​​fløtesoppoppskrift

• Potet 600 g
• Champignons 300 g
• Løk 200 g
• Krem 20% - 500 ml
• Vegetabilsk olje etter smak
• Salt etter smak
• Mal svart pepper etter smak

1. For å tilberede kremen av soppsuppe i henhold til denne oppskriften, må du skrelle potetene og skjære dem i terninger. Hell i vann slik at det bare dekker potetene, saltet og kok opp til det er mørt.
2. Finhakk løken. Skjær soppen. Stek løken i vegetabilsk olje. Tilsett sopp, salt litt. Stek til all væske er fordampet.
3. Deretter poteter (renne vann) og hakk soppen i en blender. Hell suppen i en kjele, tilsett fløte, pepper litt. Ta fløtesuppe med sopp og poteter til å koke, men ikke koke (når det er oppvarmet, koke også, men ikke koke).

Hvordan lage kyllingsuppe med poteter og sopp

ingredienser:

• 0,5 kg kyllingbryst
• 4 potetknoller
• 1-2 stk. løk
• 2 gulrøtter
• 300 gr sopp
• vegetabilsk olje
• grønt
• krydder og salt

For å starte, tilbered en mettet kyllingbestand. For å gjøre dette, legg det vasket kyllingbrystet i en panne med kaldt vann. Kok opp, avkalk og reduser gassen på høy varme. Vi gir buljongen halvannen time senere, ikke glemmer å fjerne skummet, slik at det viser seg å være så gjennomsiktig som mulig. På dette tidspunktet forbereder vi andre ingredienser. La oss nå ta vare på soppen. Hvis de er tørkede, suger du dem i kokende vann i 20-30 minutter. Vi ligger i et dørslag og skyll grundig under rennende vann. Vi gir oss tid til å tine ferskfrosne sopper.

De ferske soppene mine og la renne av vann. Vi skjærer soppen på en hvilken som helst praktisk måte: med tallerkener eller terninger. Finhakk løken, gni gulrøttene på et medium rivjern. Vi lager vegetabilsk steking i vegetabilsk olje.Tilsett hakkede sopp i pannen og la det småkoke på svak varme til de er kokte. Når kyllingsuppen med poteter og sopp er klar, ta ut kjøttet og skjær det i biter.

Sopp, potet og kjøtt suppe oppskrift

• 400 g kalvekjøtt,
• 600-800 g poteter,
• 400 g champignon (eller 150 g ceps),
• 150 g løk
• 150 g gulrøtter
• 250 ml brød kvass,
• 100 g nudler
• vann
• 1 ss. en skje hakket persille,
• dill og selleri,
• salt og pepper etter smak.

Kok først kjøtt (30 min), tilsett deretter frisk sopp og poteter, bring dem til beredskap. Sett nudlene og la koke i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter kvass og løk og gulrøtter stekt i vegetabilsk olje. Kok suppen med sopp, poteter og kjøtt i 10 minutter, smak til med persille, dill, selleri og varm pepper.

Hvordan lage supper med sopp, poteter og bygg

Klassisk soppsuppe med bygg

• fersk eller frossen sopp - 300 g,
• perle bygg - 0,5 kopper eller litt til
• poteter - 5-6 stk.,
• løk - 1 stk.,
• matolje for steking,
• persille eller dill,
• salt,
• nykvernet pepper
• 2 laurbærblad,
• 4-5 erter av krydder

forberedelse:

Skyll perlekorn, hell et glass varmt vann og damp ~ 1-2 timer.

Sorter soppen, skyll og kutt i middels biter.

Ta ~ 2,5-3 liter vann til å koke i en kjele, ha sopp og kok opp.

Fjern skummet, og tilsett laurbærbladet og paprika i buljongen.

Kok sopp i ~ 15 minutter, fjern deretter fra pannen med en spalte skje og overfør til et dørslag slik at glasset har overflødig væske.

I soppbuljongen satte du perlekorn (tøm vannet der det ble dampet) og la det koke 30-40 minutter, til det var halvt kokt.

Skrell og finhakk løken.

Stek løkene til de er myke i en panne med forvarmet vegetabilsk olje.

Legg løken i en bolle, og prøv å holde så mye olje som mulig i pannen.

Sett sopp i pannen der løken ble stekt og kok opp under omrøring ~ 8 minutter.

Tilsett løk i den stekte soppen, salt, pepper og bland.

Vask potetene, skrell dem, vask dem igjen og skjær i terninger.

Legg terningene poteter og sopp med løk i pannen, bland og kok i 20-25 minutter, til perlekornet er klart og til potetene er myke.

10-15 minutter før koking, salt suppen etter smak og pepper.

Tilsett hakkede greener i den tilberedte suppen, dekk til og la den brygge i ~ 10-15 minutter.

Server suppen med sopp, poteter og bygg varm, drysset med fersk persille eller dill.

Soppstuing med perlekorn

• 100 g tørket sopp,
• 2 poteter
• 1 løk,
• smør,
• 1 gulrot
• persille røtter
• 50 g perlekorn
• salt,
• rømme.

1. Bløt tørk og vasket sopp i 2-3 timer, kok deretter til den er kokt, skill den fra buljongen og stek sammen med løk i smør.
2. Stek gulrøtter og persilleøtter hver for seg, og kok opp bygg og poteter. Kombiner deretter de tilberedte produktene med buljongen, salt og kok til de er kokte. Server med rømme.

Sopp og potet ostesoppoppskrift

ingredienser:

• Champignons - 350 gr .;
• Gulrot - 1 stk .;
• Kremost - 400 gr .;
• Kyllingbryst - 200 gr .;
• Løk - 1 hode;
• Potet - 600 gr .;
• Vann - 3 L;
• Litt salt og svart pepper;
• Dill greener - 100 gr .;
• Solsikkeolje - 30 ml.

For å koke denne ostesuppen med sopp og poteter, må du koke kyllingsbuljong. Fjern huden fra brystet, skyll den godt, sett den i en panne og hell saltet vann, sett den på komfyren for å koke. Etter 30 minutter vil buljongen være klar, ta kjøttet ut av det, legg det på en egen plate.

Vask og rengjør grønnsaker forsiktig til suppe. Tre gulrøtter, skjær potetene i terninger og hakk løken, så liten som mulig.

Skyll soppen, frisk opp skivene på beina, rens, skjær i skiver. Skjær det avkjølte brystet i terninger.

Kok opp buljongen - legg først potetene. I mellomtiden koker du en grønnsaksyngel i en stekepanne med vegetabilsk olje. For å gjøre dette, varm oljen, stek løken til den er gjennomsiktig.Tilsett gulrøtter, bland, stek grønnsaker til de er halvferdige. Legg de hakkede soppene på dette stadiet, kok dem til all soppjuicen har fordampet.

Når potetene er kokt litt, tilsett kyllingen og innholdet i pannen, bland alt, kok til de er helt gjennomstekte. Helt på slutten introduserer vi den bearbeidede osten, hele tiden, og forstyrrer slik at det ikke dannes uappetittlige klumper. Smak deretter suppen med salt og svart pepper etter smak.

Før du serverer ostesuppe med sopp og poteter, finhakk du dillen, dryss suppen oppå den og skynder deg å servere retten varm.

Hvordan lage svinekjøtt suppe med sopp og poteter

• 1,5 liter vann
• 400 g ferske champignoner,
• 300 g svinekjøtt
• 1 middels gulrot
• 3-4 poteter,
• 1 skive sellerirot
• 1 løk,
• 10 ml vegetabilsk olje,
• 50 g rømme
• salt,
• pepper og urter etter smak.

1. For å lage suppe med sopp og poteter i henhold til denne oppskriften, må du koke buljongen fra kjøtt. 30 minutter før kjøttet er klart, legger du terningkast poteter, julienne gulrøtter og selleri i buljongen. Kok til grønnsakene er kokte.
2. 5–7 minutter før avslutningen av tilberedningen tilsett hakkede champignon, stekt løk, salt og pepper i store skiver.
3. Krydre svinesuppen med sopp og poteter, før du serverer, smak til med rømme og finhakket greener.

Tørket soppsoppoppskrifter med poteter

Soppsuppe med selleri og hvitløk

• 8-10 g tørket sopp,
• 200 g poteter
• 25 g gulrøtter
• 30 g selleri
• 12-15 g løk,
• 3 g mel
• 1 fedd hvitløk,
• vann
• spisskummen,
• greener.

1. For å lage en suppe med tørket sopp med poteter i henhold til denne oppskriften, må gulrøtter og sellerirøtter skjæres i strimler og sauteres. Kok tørket sopp dynket i vann og kutt i strimler. Skjær potetene, dypp i en kokende buljong og la de koke til de er halv kokte.
2. Tilsett karvefrø, sopp, røtter, løk i sautert mel og la det småkoke i 6-8 minutter. Legg så bandasjen i suppen og bring den til beredskap. Tilsett hvitløk, knust persille med salt, hakket persille i suppen av tørket sopp med poteter og smak til med et avkok av røttene.

Fyldig kålsuppe med sopp

• 5-6 tørket porcini-sopp,
• 4 poteter
• 600 g surkål,
• vann
• 1 ss. en skje hvetemel
• 2 mellomstore gulrøtter,
• 2 persillerot,
• 1 løk,
• 1 ss. en skje potetmos
• 2 ss. ss fett
• laurbærblad
• salt,
• pepper etter smak.

1. Kok buljongen fra de tørkede soppene. Fjern de kokte soppene og skjær dem i terninger. Skjær potetene i små terninger.
2. Stew surkål med røtter og løk, hakket sopp, sautert mel, tomatpuré, pepper, laurbærblad og salt. Ha alt i kokende soppbuljong og la koke i 5-10 minutter.
3. Server kålsuppen med rømme og hakkede urter.

Hvordan lage melkesuppe med sopp og poteter

Soppsuppe i melk

• 100 g tørket sopp,
• 150 ml melk
• vann
• 50 g ris
• 30 g gulrøtter
• 25 g løk,
• 1 ss. en skje solsikkeolje,
• 50 g poteter
• krydder,
• krydret urter
• rømme.

1. Tørket sopp kan helles med varm melk i 2-3 timer.
2. Press etterpå soppen, hakk og dypp i kokende vann.
3. Tilsett deretter ris, gulrøtter og løk, poteter, krydder stekt i solsikkeolje (du kan tilsette urter om sommeren).
4. Server melkesuppe med sopp og poteter med rømme.

Melkesuppe fra russula med poteter

• 300 g Russula
• 300 g poteter
• 100 ml melk
• vann.

1. Å koke vaskede og skiver russulabiter med hakkede poteter.
2. 5-10 minutter før matlaging, fyll denne enkle suppen med sopp og poteter med melk.

Melkesuppe med frosne sopp og poteter

• 1 liter vann (eller buljong),
• 300 g hurtig fryse champignon,
• 2 ss. ss mel
• 1 gulrot
• 1 løk,
• 1 potet
• 2 ss. ss smør
• 2 egg
• 1 ss. en skje melk
• 100 ml krem
• salt etter smak.

1. Avriming champignons, hugg. Kombiner dem med skrellede og hakkede gulrøtter og løk, lapskaus i en panne med smør (5 min).
2. Tørk melet, fortynn med melk og bland med stuede grønnsaker og sopp. Legg massen i en gryte.
3. Skill eggeplommer fra proteiner, bland med fløte, kok opp i en liten beholder, rør grundig, hell i en gryte. Tilsett skrellet og terninger, vann eller buljong.
4. Lukk gryten med lokk og sett melkesuppen med sopp og poteter i en moderat forvarmet ovn i 35–40 minutter.

Suppeoppskrifter med fersk sopp og poteter

Hvit soppsuppe med grønnsaker

• 300 g frisk sopp
• 1 løk,
• 200 g fersk kål,
• 2 poteter
• 1 haug med persille og selleri greener,
• 120 g rømme
• vann
• salt,
• pepper.

1. Kok soppen i vann. Sil av buljongen, skjær soppen i strimler.
2. Ha grønnsaker i lag i en gryte: skrellede og terningkast poteter og løk, hakket kål, hakkede greener, salt og pepper. Hell i soppbuljong. Lukk gryten med lokk og sett den i en moderat forvarmet ovn i 35 minutter.
3. Når du serverer, legger du fersk sopp i potetsuppe og smak til med rømme.

Frisk soppsuppe

• 300-400 g hvit,
• osp sopp eller oljer,
• 3 poteter
• 1 gulrot
• 1 løk,
• 30 g smør.

Legg de tilberedte soppene i en panne, fyll med vann og kok opp, fjern skummet, i tretti minutter. Det er best når de koker for første gang, tapper vannet og hell en ny. Tilsett så hakkede poteter, løk, gulrøtter i pannen. Du kan tilsette en håndfull nudler og smør. Sørg for å legge rømme i suppen tilberedt med denne oppskriften fra fersk sopp og poteter, og ikke glem å tilsette salt.

Soppsuppe med poteter

• Frisk sopp 500 g
• Smør 2 ss
• Vann 2 l
• Potet 5 stykker
• 2 gulrøtter
• Persillerot 1 stk
• Løk 1 hode
• Solsikkeolje 30 g
• Salt etter smak
• Mal svart pepper etter smak
• Løvblad 1 stk

1. For å tilberede denne parabolen, ta eventuelle ferske sopp, skrell dem, kuttet i skiver og stek med to ss smør.
2. De stekte soppene overføres til pannen, hell to liter kokende vann og stek på svak varme i 30 minutter.
3. Skjær i strimler 5-6 potetknoller og 2 store gulrøtter.
4. Persillerot og løk kuttes i små terninger (grønnsaker stekes best lett i vegetabilsk olje).
5. Vi legger grønnsakene i suppen, tilsett salt, pepper, laurbærblad og kok ytterligere 20-30 minutter til potetene er klare.
6. Server soppsuppe med fersk sopp og poteter med rømme, majones eller en skive smør.

Potetsuppe med friske oljer og dill

• 300 g smør,
• 700 g poteter
• 200 g løk
• 150 g gulrøtter
• 1 persillerot
• 2 ss. ss olje
• vann (eller buljong),
• salt,
• rømme
• pepper,
• laurbærblad
• dill greener etter smak.

1. For å koke denne suppen med poteter, må du sortere soppen, rengjøre hattene fra filmen og skjære i skiver. Skjær og hakk bena, stek lett og la det småkoke. Hell alt med vann (eller buljong) og la koke i 20–25 minutter. Tilsett deretter den sauterte løk, gulrøtter og persilleroten, terninger med poteter og la de koke til de er møre.
2. Krydre suppen med fersk sopp og poteter rømme og dill.