Slik koker du en rad med syrinbein

Mange elskere av "stille" jakt i skogen møter ofte sopp som har et blått ben. De blir ofte ignorert med tanke på paddestoler, men dette er en alvorlig feil. Det er verdt å si at den syrinbeinte eller blå foten er en deilig sopp med delikat masse og en behagelig fruktig aroma.

Det er mange måter å høste et blåmerke eller syrinbein på. Erfarne soppplukkere mener at disse fruktkroppene ligner champignons i smak, så de bruker oppskrifter for å forberede rekkefølgen på syrinbeinte på samme måte som for champignon. Andre soppplukkere mener at fruktkropper er mer som mørt kyllingkjøtt.

Det er verdt å si at de blå eller Lepista personataene kan syltes, saltes, stekes, stues og bakes. Hvis soppavlingen viste seg å være rik, kan de syrinbeinte radene til og med tørkes eller fryses for senere å bruke den til matlaging av kulinariske mesterverk.

Forberedelsen av rekkefølgen på syrinbeinet er ganske enkel. Hvis du sorterer gjennom soppen på forhånd, må du rense og koke i saltet vann. En slik prosedyre er nødvendig, siden disse fruktkroppene anses som betinget spiselige.

Lilla ben marinert med hvitløk

Oppskriften på roing med syrin-marinert metode for beising er et utmerket alternativ for høytider. I tillegg går disse soppene godt i hvilken som helst salat.

• 2 kg rader;
• 1 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• 2,5 ss. l. sukker;
• 2 stk laurbærblader;
• 8-10 erter svart pepper;
• 2 ss. l. eddik 9%;
• 8 fedd hvitløk.

Syrbein marinert med hvitløk vil utfylle kjøttretter og et glass vodka.

Slik lager du syrinbeinsdressinger med fedd og sitronsyre

For å bevare utbyttet av radene, kan du sylte dem med fedd og sitronsyre. Hvordan lage en rad med syrinbein, slik at retten ble "vel"? Rad tilberedt hjemme er perfekt lagret hele vinteren, nesten helt til den nye avlingen.

• 3 kg blåmerker;
• 5 erter med krydder og fedd;
• 2,5 ss. l. salt;
• 2 ss. l. sukker;
• 1,5 liter vann;
• 5 g sitronsyre;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 ts malt svart pepper.

Hvordan man marinerer en rad med syrinbein, vil en faset beskrivelse av oppskriften vise.

1. Sopp rengjøres, vaskes i en stor mengde vann og spissene på bena blir avskåret.
2. De kuttes i biter og kokes i saltet vann i 20 minutter, mens fra tid til annen fjernes det dannede skummet fra overflaten.
3. Etter at fruktkroppene er vasket og lagt igjen i kokende vann som er spesifisert i oppskriften.
4. Alle krydder tilsettes unntatt hvitløk, vegetabilsk olje og sitronsyre.
5. Kokt i marinade i 30 minutter, i 10 minutter. olje, sitronsyre og hvitløk kuttet i tynne skiver introduseres til de er klare.
6. De legges ut i steriliserte krukker, lukkes med tette nylondeksler, og etter fullstendig avkjøling tas de ut i kjelleren. Sopp kan konsumeres umiddelbart etter avkjøling, men mange husmødre foretrekker å gjøre forberedelser for den lange vinteren og åpne krukker bare for ferien.

Lilac-legging salting: en metode for høsting av en blåbein hvitløk

Hvordan tilberede en rad med syrinbeint saltingsmetode for å få en utrolig velsmakende og sprø snack i sluttresultatet?

• 2 kg rader;
• 1 liter vann;
• 3 hvitløkhoder;
• Vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. salt;
• 3 laurbærblad.

Hvordan salt en rad med syrinbein beskrives i trinn.

1. Skrell soppen fra forurensning, skyll, hakk og koke i kokende vann i 20 minutter.
2. Fjern den med en spalte skje, ha den i steriliserte glass og klem med en skje, hell lag med sopp i skivet hvitløk, salt og laurbærblad.
3. Fyll glassene til toppen, klem og hell 2 ss i hver. l. kalsinert vegetabilsk olje.
4. Lukk tette lokker og snu, dekk til med et teppe og la avkjøle.
5. Ta bort de salte radene i kjelleren eller i hyllene i kjøleskapet.
6. Saltede Lepista-personata er klar til bruk etter 3 dager.

Lepista personata, kaldtsaltet

Kald salting av fuchsia-linjen kan for eksempel gjøres med sennepsfrø. Dette alternativet vil vise seg å være veldig krydret, med en fantastisk aroma. Forrett vil perfekt komplettere ikke bare festbordet, men vil også utvanne den daglige menyen.

• 2 kg rader;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 liter vann;
• 4 grønne blader av pepperrot;
• 1 ss. l. sennepsfrø;
• 15 erter svart pepper;
• 100 g grovt salt.

Oppskriften på soppen med roing ved syrinbeinet ved salting er beskrevet trinn for trinn.

1. Skrell soppen, kutt av endene på bena og skyll i mye vann flere ganger.
2. Brett i en panne, tilsett vann og kok opp i 10 minutter.
3. Tøm vannet, og sett soppen i et dørslag slik at glassene tappes av og avkjøles godt.
4. Ha rene pepperrotblader i steriliserte tørre krukker.
5. Legg så soppen i lag, hell salt, pepperkorn, sennepsfrø og hakket hvitløk i små terninger.
6. Klem det siste laget med en skje, lukk med tette deksler og sett i et kjølerom i 45 dager. Et slikt arbeidsstykke kan oppbevares i et mørkt, kjølig rom i ikke mer enn 12 måneder.

Slik salter du syrin på en varm måte: trinnvis oppskrift

Hvordan skal jeg salte en rad med syrinbein på en varm måte for å gi den elastisitet, saftighet og pikantitet? For å gjøre dette, må du utføre riktig varmebehandling av fruktkroppene og deretter følge oppskriften.

• 2 kg rader;
• 1 liter vann;
• 100 g salt;
• 5 stk. laurbærblader;
• 10-15 stk. erter med svart pepper;
• 6 stk nelliker,
• 8 erter av krydder;
• 3 dill paraplyer.

Hvordan du riktig salter en rad med syrinbein er beskrevet i en trinnvis oppskrift.

1. Kok opp vann, tilsett alle krydderne og kok i 5 minutter.
2. Send de rensede radene til den kokende saltlaken og la væsken koke igjen.
3. Still varmen på et minimum og stek i 40 minutter med lokket lukket.
4. Dispenser i steriliserte glass, fyll med filtrert varm saltlake.
5. La avkjøles og lukkes med tette nylonhetter.
6. Ta til et kjølig rom i 30 dager. Denne forretten er perfekt til stekte poteter eller som en ekstra ingrediens i salater.

Steking av syrinbein med rømme

Å steke syrinbeina er et annet kokealternativ for vill sopp.Stekte fruktlegemer er aromatiske og velsmakende, så alle som smaker på dem vil like det.

• 2 kg rader;
• Vegetabilsk olje (helst krem) - til steking;
• Salt etter smak;
• 1 ts malt svart pepper;
• 200 ml rømme med lite fett;
• 2 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. hakkede greener av dill og persille.

1. Skyll radene grundig, helst i flere vann, slik at all sanden kommer ut.
2. Skjær av spissene på bena og alle de råtne områdene.
3. Ha i kokende vann med litt salt og sitronsyre.
4. Etter å ha kokt i 20 minutter, kok opp, tøm vannet, legg soppen på en sil for å renne helt av.
5. Skjær i skiver og ha i en forvarmet panne med smeltet smør.
6. Stek over middels varme i 15 minutter, mens du rører innholdet i pannen for å forhindre svie.
7. Salt etter smak, pepper og hell rømme, bland godt.
8. Stew i 5 minutter. over svak varme, tilsett hvitløksfedd hakket i små terninger, bland.
9. Hell hakkede greener, bland igjen og fortsett å småkoke i 5 minutter.
10. Denne gourmetretten vil perfekt utfylle kjøttretter eller retter fra kokte poteter.