Hvordan lage kjøtt på fransk med sopp: trinnvis oppskrifter med bilder

Hjemmekoking er forskjellig ved at du kan tilberede kjente retter med en rekke tilleggs ingredienser. Så kan det vanlige kjøttet på fransk med sopp tilberedes med en masse andre produkter. Dette vil gjøre smaken mer mettet. Vanligvis tilberedes kjøtt på fransk i ovnen med sopp på basis av majonesauser. Og du kan prøve å erstatte dem med rømme, fløte og yoghurt. I denne versjonen vil kjøttoppskriften på fransk med sopp være helt annerledes og vil glede elskere av lette retter.

Les om hvordan du koker kjøtt på fransk med sopp på denne siden og velg riktig alternativ. Se på fotokjøttet på fransk med sopp på en rekke serveringsalternativer. Dette vil hjelpe deg å velge riktig rett for familien.

Fransk kjøtt: filet med sopp

Beskrivelse: det er tross alt en oppskrift på kjøtt på fransk, som franskmennene fremdeles ikke er klar over, men dette kjøttet på fransk, eller rettere sagt filet med sopp, er virkelig velsmakende og i motsetning til de tidligere alternativene, er det ikke så tyngende for kroppen. Kok og nyt. Dette er deilig!ingredienser:

• 500 gram svinehals
• 500 gram champignon,
• 3-4 pærer,
• 3-4 røde tomater
• 200 gram fetaost,
• 500 gram 15% rømme,
• 200 gram hard ost
• noen skiver ananas,
• grov svart pepper
• timian,
• merian,
• basilikum,
• sennep og mel til kjøttpudding,
• salt og mager olje for å smøre formen.

Tilberedningsmetode:
Svinekjøtt kuttes over fibrene i biter på 1-2 cm. Hver bit er slått og smurt med sennep. Rull kjøttet i mel, stek til det blir gyllenbrunt. Etter (!) Steking, salt. Champignoner kuttes i store biter og stekes med olje til de er synlige tegn på steking på hattene. Løk og tomater skjæres i ringer.

Tilberedning av saus: Mos fetaosten i en bolle. Tilsett flytende rømme til den til sausen matcher tykk rømme. Ha timian, pepper, basilikum og merian. Rør.

En panne egnet til bruk i ovnen smøres lett med olje. Vi legger løk, kjøtt, sopp, løk, tomater, ananasskiver i lag. Vi smører hvert lag med saus og litt salt. Hell resten av sausen på ananas og hell revet ost på toppen. Stekes i ovnen i en halv time over middels varme. Når du serverer kan du bruke oliven eller oliven som pynt.

Å tilberede kjøtt på fransk med sopp med trinnvise bilder er ganske enkelt, det viktigste er å følge instruksjonene.

Fransk storfekjøtt med sopp

Utstedt av:

• 5 kilo oksefilet,
• 3 løk,
• 5 sopp
• 1/2 kg fett,
• 1/4 pund skinke,
• 2 gulrøtter og kålrot
• 1 glass hvitvin
• 1 kopp rømme
• pepper,
• eddik,
• mel
• sukker.

Ha 5 kilo storfekjøtt i en panne, tilsett 3 hakkede store løk og legg skiver bacon, skinke, sopp, gulrøtter og kålrot på bunnen av pannen og på toppen av storfekjøttet; salt, tilsett knust pepper, et glass hvit bordvin og et glass rømme, lukk lokket og la det småkoke i 3 timer.

Før du serverer storfekjøtt med sopp på fransk, sil du sausen, smak til med eddik, mel og sukker, tilsett mer vin, kok opp og server hver for seg i en sausbåt.

Matlaging fransk kyllingkjøtt med sopp

For å tilberede kyllingkjøtt på fransk med sopp, utsted: 3 kylling, 6 ss revet brød, 4 sopp, 6 ss smør, 3 ss hakket dill eller persille, 3 ss kjeks.

Bland 6 ss kjeks (bedre enn smør), 3 ss smør og 3 ss hakket persille, tilsett hakket sopp, bland igjen, salt og stikk kylling med denne massen, stek dem deretter i ovnen, hell olje; Strø over brødsmuler og brun igjen når du er brunet. Skjær forsiktig hver kylling i to, slik at hakket ikke spretter ut, og hell varm olje over ristet med brødsmuler. Bedre ennå, stek dem på en spytte.

Server hver frisk salat separat.

Fransk kjøtt med sopp og løk

• Utbenet svinekam - 1 kg
• Vegetabilsk olje - 40 ml
• Champignons - 400 g
• Løk - 300 g
• Baku-tomater - 400 g
• Krem 33% - 200 g
• Fetaost - 300 g
• Blanding av greener - 50 g
• Hvitløk - 5 fedd
• Frisk timian - 2-3 grener
• Salt, pepper

For å koke kjøtt på fransk med sopp og løk, steker du svinelaken i en godt oppvarmet stekepanne i vegetabilsk olje på begge sider med salt og pepper.

Skjær champignoner i tynne skiver, stek med løk, hakket i strimler. Hell kremen med sopp, la koke to ganger.

Skjær tomatene i sirkler.

Legg lenden på en stekeplate, topp med tomater og sopp, dryss revet ost over. Stekes i ovnen ved 180 ° C i 10 minutter.

Kjøtt på fransk er en rett som har fått lang og fast popularitet blant russere. Det er bemerkelsesverdig at det ikke har noe med fransk mat å gjøre i den formen som våre vertinner vanligvis koker det. Og fremfor alt, fordi en fransk kokk, som alle andre profesjonelle kulinariske spesialister, aldri vil bake kjøtt under majones. Majones brukes til å krydre bare kalde retter! Men krem ​​og ost, som i oppskriften ovenfor, kan bli utsatt for varmebehandling. Denne og andre franske kjøttoppskrifter med sopp med trinnvise instruksjoner lar deg reprodusere den tiltenkte smaken nøyaktig.

Fransk kjøtt i en panne med sopp

• Kalvekjøtt - 1 kg,
• Raffinert vegetabilsk olje (oliven, mais) - 3 ts,
• frisk sopp - 300 g,
• hvitløk - 1 fedd,
• hakkede løk - 0,5 kopper,
• tomater - 1-2 stk.,
• salt - 1,5 ts,
• malt svart pepper - 0,25 ts,
• mel - 2 ss. skjeer,
• sterk kyllingbestand - 1 kopp,
• tørr hvitvin - 0,75 glass,
• smør - 2 ss. skjeen.

Kjøttet på fransk i en panne med sopp tilberedes som følger: skjær fileten i biter av 3 cm, stek i olje, tilsett hvitløk, løk, tomater, sopp, salt og pepper. Dryss deretter over mel og stek til melet blir mørkere. Rør inn buljongen og vinen. Når sausen blir jevn, dekker du oppvasken med et lokk og lar stå på svak varme i en time. Smelt smøret, hell over kjøttet og la det være i brann i ytterligere en kvart time.

Hvordan koke kjøtt på fransk med sopp

Før vi koker kjøtt på fransk med sopp, samler vi alle nødvendige ingredienser:

• 500 gram magert storfekjøtt,
• 500 gram (så mange som mulig) poteter,
• 200 gram fersk (frossen) sopp,
• 3-4 pærer,
• hard ost (300 gram),
• majones (ta en pakke, du vil finne veien i prosessen).
• Mager olje for smøring av en stekeplate,
• krydret sennep
• salt og greener.

Tilberedningsmetode:

Skjær det magre oksekjøttet i biter i en fingertykke, spredt med europeisk sennep eller bare krydder etter smak, sett i kjøleskapet for natten å marinere.

Hvis du trenger å skynde deg å lage mat, trenger du ikke sylteagurk. Du kan bare slå av kjøttet litt, da blir det mykere. Kjøttet kan legges direkte på en stekeplate, men det er mer praktisk å bruke en stekepanne med et avtakbart håndtak eller en spesiell form. Så smør du formen med høye sider, legg kjøttet i det i ett lag.

Legg løkringene på kjøttet. Topp - et lag poteter, kuttet i tynne skiver. På toppen av poteter, sopp, kutt i strimler. Å salte. Du kan gjenta lagene med kjøtt, løk, poteter og sopp. Hell toppsjiktet med majones, som tidligere er fortynnet med vann for å redusere fettinnholdet. Den må avles i en egen skål. Hell revet ost jevnt på majones. Stekes i ovnen ved 200 ° C i 40 minutter til den er ferdig stekt.

Parabolen bør stikkes fritt med en tannpirker.

Hvordan lage fransk kjøtt med sopp

ingredienser:

• 2 stk kyllingfilet
• 2 tomater
• 300 g champignon
• 1 løk
• 200 g hard ost
• Salt, pepper
• dill

Fransk marinert soppkjøtt.

• 250 g pasta
• 250 g kokt storfekjøtt
• 250 g syltet sopp
• 250 g tomater
• 50 g purre
• 2-3 ss. ss sitronsaft
• 2-3 ss. ss vegetabilsk olje
• hakket persille, revet fetaost, pepper og salt etter smak

Kok pastaen i saltet vann, slipp den i et dørslag, skyll og la vannet renne av. Skjær kjøttet, soppen og tomatene i skiver, agurken i sirkler.

Bland alle ingrediensene forsiktig, ha i en stekeplate, dryss deretter persille og fetaost. Bland dressing, bland vegetabilsk olje, sitronsaft, pepper og salt. Hell dressingen på toppen. Sett i en forvarmet ovn. Stekes i ovnen i omtrent 20 minutter, slik at skorpen på toppen blir gylden.

Server kokt pasta med bakt kjøtt på bordet. Studer nøye denne franske kjøttoppskriften med sopp med et bilde: Alle operasjoner vises ved hjelp av flytskjemaet beskrevet ovenfor.

Fransk kjøtt med ananas og sopp

Påkrevde ingredienser:

• svin indrefilet - 0,5 kg .;
• ost - 200 g;
• sopp - 200 g;
• løk - 2 stk .;
• majones - 200 g;
• vegetabilsk olje, pepper, hermetisert ananasvaskesalt.

Metoden for å tilberede kjøtt på fransk med ananas og sopp inkluderer flere trinn:

Vi skjærer ferskt kjøtt i skiver. Vi slår av hver bit med en hammer gjennom en klamfilm, dryss pepper og salt og overfør til en tallerken separat. Skjær løken i tynne ringer. Gni eller skjær osten grovt i barer. Sopp skjæres i to, helst store.

Vi dekker bunnen av ildfast formen med smurt oljefolie. Fordel løken jevnt og kjøttbiter på den. Smør kjøttet med majones. For hvert kjøttstykk, legg et par sopp, en ananasvask og smør igjen med majones. Dryss ost på toppen av alt.

Retten bakes i 30 minutter i en stekeovn ved en temperatur på 180 * C.Juledisken er klar. Tro meg - dette er ikke bare vakkert og originalt, men også deilig!

Filet mignon med sopp på fransk.

• - 1 kg finhakket sopp (bedre enn hvit eller champignon)
• - 6 ss. ss smør - 2 ts salt
• - 0,5 ts nykvernet svart pepper
• - 2 ss. ss hvetemel
• - 0,5 kopp rømme
• - 6 stykker filet indrefilet 2 cm tykt
• - 4 ss. ss tørr hvitvin.

Stek sopp i 3 ss. ss smør i 5 minutter. Dryss med 1 ts salt, 0,25 ts pepper og mel. Ta mel til brunt, tilsett rømme og bland. Kok opp, reduser varmen og hold på svak varme i ytterligere 5 minutter. Riv kjøttet med resten av salt og pepper, smelt smøret i en egen panne og stek kjøttstykkene i det på høy varme i 3 minutter. Tilsett tørr hvitvin. Kok opp og hold i ytterligere 1-2 minutter. Serveres på et fat, i midten der du legger sopp, og legg kjøttbiter rundt.

Klassisk fransk kjøttoppskrift med sopp

Denne klassiske franske kjøttoppskriften med sopp tillater bruk av storfekjøtt, kalvekjøtt, kalkun og kylling. Svinekjøtt blir tatt sist.

For 1 kg filet indrefilet:

• - 100 g smult
• - 0,25 glass konjakk
• - 200 g champignon
• - salt og pepper etter smak
• - 100-150 g smør
• - noen få løk eller 22 fedd sjalottløk ("makulør")
• - 2 glass tørr hvitvin
• - persille
• - tørket eller grønn timian (kan erstattes med selleri)
• - laurbærblad.

Fyll et stykke filet med tykke baconskiver, ferdig krydret med krydder og dynket i 1 time i cognac (kutt i kjøttet skal gjøres langs kjøttfibrene når du fyrer). Bandasje med garn, rasp med salt og pepper. Ha i en panne eller i en stekepanne med løk, sopp, persille, timian og laurbærblad. Hell tørr hvitvin med vann eller buljong og sett i en forvarmet ovn (opptil 200 ° C), uten å lukke lokket. Ta ut det ferdige kjøttet. 2 ss. skjeer cognac varme, hell kjøtt på dem og lett. Når konjakken brenner ut, serverer du kjøttet til bordet med stekte eller kokte poteter, syltet sopp, potetmos, sikori, surkål, rosenkål, ris, tidlige grønnsaker eller med tomatpuré. Mørbrad blir noen ganger før steking holdt i marinaden.

Fransk kjøttoppskriftsvideo med sopp

• - 1 kg kjøtt fra bakbenet
• - 150 g smult
• - 3 ss. ss finhakket persille
• - 3 fedd hvitløk
• - 2 glass tørr hvitvin
• - 0,5 kopper cognac
• - 1 kopp vegetabilsk raffinert olje
• - salt og pepper etter smak
• - 1 stk (50 g) svinekjøtt med hud
• - 2 gulrøtter
• - 1 stor løk
• - 200 g hakket skogsopp
• - 200 g skiver tomater
• - svarte oliven (valgfritt)
• - timian eller selleri greener
• - 1 laurbærblad
• - 2 ss. ss konsentrert kjøttbuljong
• - mel og vann for å lage en myk deig slep.

1. Skjær kjøttet i firkantede biter på omtrent 6 cm og fyll disse bitene med svinekjøttfett, hakket i finhakket persille og knust hvitløk. Ha i flere timer i en marinade av tørr hvitvin, cognac og vegetabilsk olje.
2. Legg et godt vasket stykke svinekjøtt med skinn på bunnen av pannen. Tilsett gulrøtter, skiver.
3. Ha biter av storfekjøtt blandet med løk, hakkede ringer, skog sopp, tomater (uten hud) og svarte oliven (uten frø).
4. Dryss over den gjenværende persille, timian og legg et laurbærblad.
5. Hell marinaden i pannen, 2 kopper vann, konsentrert kjøttbuljong.
6. Dekk med et lokk, dekk kantene på lokket med deig og hold ovnen i 6-8 timer i en ovn eller tidligere middels oppvarmet (opp til 120-130 ° C)

Se en video av en oppskrift på kjøtt på fransk med sopp, som demonstrerer hele matlagingsteknologien.

Kalvekjøtt med sopp på fransk.

• - 6 stykker kokt kalvekjøtt
• - 0,25 kopp hvetemel
• - 3 ss.ss smør
• - 2 ss. skjeer med konjakk
• - 250 g hakkede sopp (bedre enn ceps eller champignons)
• - 1 ts salt
• - 0,1 ts nykvernet krydder
• - en klype muskatnøtt
• - 0,3 kopp rød semi-søt vin
• - 0,6 kopper 20% krem.

Rull biter av kokt kalvekjøtt i mel og stek lett i smør. Varm konjakk, hell kalvekjøtt på den og tenn den. Når flammen slukker, tilsett sopp, salt, muskatnøtt. Hold 5 minutter på svak varme. Hell på vinen, kok opp og brann i ytterligere 5 minutter. Tilsett under omrøring, fløte og hold den i brann, ikke kokende, i ytterligere 10-12 minutter til soppen er helt myknet. Salt og server med kokte poteter.

Fransk kjøtt fra kalkun med sopp

For å koke kjøtt på fransk fra kalkun med sopp, må du ta følgende produkter:

• - 1–1,5 kg kalkun (påkrevd med bryst)
• - 2 ss. ss finhakket løk
• - 2 ss. ss finhakket gulrøtter
• - 1 fedd hvitløk
• - 1 kvist selleri
• - 1 kvist persille
• - 1 laurbærblad
• - 2 erter svart pepper
• - 0,5 kopp tørr hvitvin
• - 200 g tørket porcini-sopp, tidligere dynket i varmt vann
• - 2 eggeplommer
• - 0,5 kopper 20% krem
• - 0,5 kopp brødsmuler
• - 6 ss. ss fett til steking
• - 200-500 g ris
• - 50 g smør
• - 100 g fett.

Skjær kalkunkjøttet ved å skille bein og 300-350 g hvitt kjøtt (fra brystet). Sett av hvitt kjøtt.

Ben, kalkunkjøtt (uten utsatt hvitt kjøtt), og hvis de er, legg innmatbiprodukter med sopp, løk, gulrøtter, selleri, persille, laurbærblad og pepper i en panne, hell en kopp vann og tørr hvitvin, koke opp og la koke på svak varme i 40-50 minutter. Filtrer den resulterende buljongen. Ceps passerer gjennom en kjøttkvern og putter tilbake i buljongen, salt etter smak.

Pisk eggeplommene med fløte og hell i 1 suppeskive av buljongen, rør kontinuerlig slik at eggene ikke krøller seg. Hell eggene i buljongen og la koke i 5-7 minutter under omrøring og ikke la det koke opp. Salt etter smak. Hvis sausen er tykk - tilsett krem, hvis det er flytende - fortsett å brenne i noen minutter til. Skjær av det hvite rå kjøttet i 8-12 biter. Dypp hvert stykke i sausen, brød i brødsmuler og stek i kokende fett til de er gyldne.

Før kjøttet tilberedt i buljongen gjennom en kjøttkvern, varme, hell sausen til det dannes en tykk masse, salt etter smak og ha i midten av den oppvarmede retten. Rundt satt separat kokt ris, godt gjennomvåt i smør, og på kantene - biter av stekt hvitt kjøtt ispedd skiver med stekt sprø smult. Server den gjenværende varme sausen hver for seg.

Fransk stil kjøtt med vill sopp

• -1 kylling som veier ca 2 kg
• - 2,5 ts salt
• - 0,5 ts nykvernet svart pepper
• - 1 ts malt rød pepper
• - 200 g fersk skog sopp
• - 4 ss. ss smør
• - 1 ss. meleskje
• - 1 kopp tørr hvitvin
• - 1 kopp kyllingbestand
• - 1 laurbærblad
• - 1 hakket hvitløksfedd
• - 0,25 ts rosmarin
• - 2 kvist persille
• - 2 eggeplommer
• - 4 ss. ss 20% krem
• - 2 ts sitronsaft.

Fransk kjøtt med vill sopp tilberedes som følger: skjær kyllingen i biter, rasp med salt, svart og rød pepper. Smelt smøret i en støpejernspanne og stek kyllingen i den. Dryss kylling med mel og ha laurbærblad, hvitløk, rosmarin og persille i en panne. Hell i vin og kyllingbestand. Lukk lokket og sett pannen i en forvarmet ovn (opp til 180 ° C) i 45 minutter, eller la den ligge der til kyllingkjøttet er mykt. Legg kyllingen på et fat, fjern laurbærbladet og persille.

Sett pannen med saus på høy varme i 5 minutter. Pisk eggeplommer, fløte og sitronsaft og hell en liten strøm varm saus fra pannen med en tynn strøm av dem, rør kontinuerlig slik at eggeplommene ikke krøller seg.Hell eggeplommene med fløten tilbake i pannen og bland godt. Salt etter smak. Sett kyllingen tilbake og varm, men la ikke sausen koke. Stek soppen hver for seg i en panne (kan være enkel) og ha på et fat. Server stekt sopp med kjøtt.

Denne trinnvise oppskriften på kjøtt på fransk med sopp vil bidra til å mestre denne retten selv for en ung uerfaren hohzke.