Hvordan lage paier med sopp og poteter (oppskrifter med bilder)

Russisk mat tilbyr et bredt utvalg av retter. Velsmakende og velduftende paier med poteter og sopp brukes som en uavhengig rett og som et tillegg til varme retter. Å velge en oppskrift på paier med poteter og sopp er ikke lett, fordi det er et enormt antall av dem. Før du tilbereder paier med poteter og sopp, anbefales det å studere listen over nødvendige ingredienser, og avhengig av tilgjengeligheten til alle komponentene, velg en oppskrift. For nybegynnere husmødre vil en deilig fotooppskrift hjelpe deg med å tilberede deilige paier med poteter og sopp, der alle nødvendige trinn er illustrert trinn for trinn. På denne siden kan du finne forskjellige måter å tilberede bakevarer i ovnen og i pannen.

Deilige potetkaker med sopp

• Potet - 1 kg,
• sopp - 400 g
• løk - 3-4 hoder,
• vegetabilsk olje
• salt,
• deigen.

For å koke deilige paier med sopp og poteter, må du først koke den, tømme buljongen, elte den og tilsette den stekte hakkede løken med soppen i puréen. Legg den avkjølte fyllingen på valsede deigkaker, klyp kantene og stek i en stor mengde oppvarmet vegetabilsk olje. Å putte brosteinsbelagte paier må være i varm olje, for hvis oljen varmes opp litt, absorberes den veldig i deigen og paiene er ikke så velsmakende. Først må du forme alle paiene med poteter og sopp, legge dem ut på et mel-strødd bord eller på et brett, og deretter steke dem.

Enkel oppskrift på potetkaker med sopp

Det kreves:

• 400 g mel
• 1 kopp surmelk,
• 250 g smør,
• 1 egg

For fylling:

• 8 poteter
• 300 g kokt sopp,
• 0,5 kopp rømme
• salt,
• dill.

Måte å lage mat på. Lag en oppskrift på gjærfri butterdeig. Denne oppskriften på potetkaker med sopp krever også ferdiglagde potetmos til fyllet. Skrell, vask, kok opp potetene. Mos de ferdige potetene med rømme til en homogen masse er oppnådd. Skjær soppen i små skiver og tilsett potetene.

Rull det ferdige butterdeiget i et lag 2 mm tykt, ved hjelp av muggsopp, lager du flatkaker fra deigen. I midten av hver kake, legg den ferdige fyllingen, klem kantene på kaken og gi paiene en oval form. Legg paiene på et varmt sted for korrektur. Etter dette, legg på en bakeplate, smurt og sett den i ovnen i 25 - 30 minutter.

Smør de tilberedte paiene med smør og dekk med et serviett i 10 minutter. Deilige paier med poteter og sopp er klare. Bon appetitt.

Slik lager du bakte paier med poteter og sopp i ovnen

Paier med poteter og sopp i ovnen er mindre næringsrike og mer frodige. Å koke paier med poteter og sopp i ovnen kan være en av følgende oppskrifter.

Før du velger en oppskrift på bakte paier med poteter og sopp, må du studere lister over ingredienser nøye.

1. En grunnoppskrift for å lage paier med poteter og sopp i ovnen,

basert på gjærdeig. For matlaging, bør du ta:

• standard pose med tørr gjær;
• tre egg;
• 60 g sukker;
• 2 kopper rømme;
• 0,5 kopper melk;
• et kilo mel;
• kilo poteter;
• en krukke med honning sopp rullet opp i olje (0,5 l);
• 2 middels løk.

Melken må være varm. Hell den i en ganske romslig tallerken, hell en pose gjær der og la den stå til det dannes skum.

Gni sukker og egg, fordel hele rømme, bland. Legg til gjær.

Rør om den flytende komponenten - hell melet. Du kan legge til et par spiseskjeer vegetabilsk olje. Dekk til den blandede deigen og sett på et varmt sted for å passe.

De dekket du trenger, må eltes og settes tilbake i varmen.

Vi renser potetene, hvis de er store - skjær dem i to (kutt for fint), koke til de er kokte og tøm vannet helt.

Vi sprer soppen fra krukken i en oppvarmet stekepanne med olje, varme, og tilsett finhakket løk til dem.

Hell hele innholdet i pannen med smør i potetmos. Bland. Det er ikke nødvendig å salte, soppen blir saltet under høsting. Du kan pepper.

Del deigen i to deler, kutt deretter i biter og rull hvert stykke. Sett fyllene på midten av sirkelen og klem forsiktig. Forvarm ovnen til 180 ° C.

Vi legger paiene på en stekeplate, og etter 15 minutter, når de er fra hverandre, smører du overflaten med ristet og fortynnes med vann eggeplomme. Sett kjelen i stekeovnen og stek til den er kokt.

Nå vet du hvordan du lager paier med poteter og sopp.

2. Bakte paier med poteter og sopp kan tilberedes fra ferdig ferdig butterdeig - dette vil spare tid og krefter.

• 250-300 g ferdig butterdeig,
• 500 g potetmos,
• 200 g champignon (du kan porcini-sopp, sopp),
• 200-250 g ost,
• 6-8 egg
• saltet.

forberedelse:

Kjevle ut deigen i et lag, bruk et glass (stort) til å lage sirkler, rull hvert stykke til en flat kake. Legg fyllet i midten, klyp på begge sider. Smør en stekeplate med smør og sett paier på den. Dryss overflaten på hver pai med revet ost.

Smør egget på toppen. Å bake paier bare i en ovn som er oppvarmet til 200–220 ° C i 10 minutter. Senk deretter temperaturen til 180 ° C og stek i ytterligere 30 minutter - til overflaten på deigen er brunet.

3. De beste bakekakene med poteter og sopp på reseptfri basis uten gjærdeig.

ingredienser:

• 285 g fersk sopp;
• salt;
• to løk;
• 420 g poteter;
• pepper;
• vegetabilsk olje;
• emballasje av gjærfri butterdeig.

Tilberedningsmetode:

Ovnpai med sopp og poteter

For testen:

• hvetemel - 240 g,
• sukker - 2 ts
• vann - 100 g
• gjær - 15 g
• egg - 1 stk.,
• salt - 5 g.

For fylling:

• poteter - 600 g
• sopp - 300 g,
• egg - 1 stk.,
• smør - 100 g,
• løk - 200 g,
• vegetabilsk olje - 50 g,
• fett (til steking) - 10 g,
• malt svart pepper,
• salt etter smak.

Tilbered gjærdeigen på en ukokt måte, la den passe godt, elt igjen og rull til en turnett, som er kuttet i små biter på størrelse med en valnøtt. Form bitene i boller og legg på en 15-minutters korrektur. Rull de dannede bollene til runde kaker, som du legger 1 ts av fyllet på.

For potetfyll, løk, passer til den er gyldenbrun i olje, tilsett sopp og stek. Kok potetene, drener en del av vannet det ble kokt i, knus så det ikke var klumper, tilsett egg, smør, salt, malt svart pepper. Ha den stekte løk med sopp i potetene, bland alt godt og damp i olje i en stekepanne i 5 minutter. Avkjøl fyllet litt.

Klyp kantene på paiene og legg flatkakene flate, legg paiene på en stekeplate og stek i ovnen til det dannes en skorpe.

En annen oppskrift på potetkaker med sopp

For testen:

• hvetemel - 500 g,
• melk (varm) - 1 kopp,
• gjær - 30 g
• egg - 2 stk.,
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer,
• sukker - 1 ss. en skje
• salt - 3 g.

For fylling:

• potetmos - 500 g,
• skog sopp - 500 g,
• vegetabilsk olje - til steking,
• løk - 2 stk, salt,
• pepper.

Kok sopp og stek. Legg hakkede løk til soppen og stek i ytterligere 5 minutter. Når soppen er avkjølt, tilsett de i potetmos. Fyllingen er klar.

Lag gjærdeig. Fortynn gjæren i varm melk, la dem stå i 5 minutter. Tilsett mel, egg, litt salt og sukker. Rør godt. Tilsett mel. Elt deigen godt.

Kantene på de ferdige paiene må plukkes godt.

Hvordan lage paier med poteter og sopp vet du allerede. Du må også huske at paiene som er tilberedt i henhold til denne oppskriften er gode til fritering.

Pannestekte paier med oppskrifter på poteter og sopp

Det er veldig vanskelig å skille ut en oppskrift på stekte paier med poteter og sopp, siden det er mange av dem. Derfor er følgende samlet de beste stekte paiene med poteter og sopp, blant hvilke du kan velge passende koketeknologi.

For å koke de enkleste paiene med poteter og sopp i en panne, må du ta følgende ingredienser:

• Mel 7 kopper
• Melk 2 ½ kopp
• Smør 2 ss
• Granulert sukker 1 ss
• Egg 2 stykker
• Salt 1 ts
• Gjær 40 g
• Stekefett 400 g

fylling

• Potetmos - 500 g
• Ferske (kokte) sopp - 300 g
• smør
• salt

I varm melk tilberedes en deig av gjær og mel, tatt i halve normen. En godt elt deig settes på et lunt sted med stigning. I den ferdige deigen legger du alle resterende produkter. Elt deigen til den er jevn og sett til side i 1–1 ½ time. Etter det slo de deigen to ganger til, la den på bordet, drysset med mel. På bordet kuttes deigen i små rundstykker, som etter litt korrektur (innen 10-15 minutter) rulles til runde kaker. Legg på fyllet på kakene. Kantene på kakene er klemt og formet som en kake; dannede paier satt på korrektur i 10-15 minutter, og deretter stekt i en panne med vegetabilsk olje. Under steking vendes paiene med en gaffel fra den ene siden til den andre slik at de brune. Disse paiene kan også bakes på metallplater, men i dette tilfellet må deigen eltes litt brattere.

Du kan også koke stekte paier med sopp og poteter når som helst på året, hvis du tar østerssjampinjong eller sopp. For parabolen må du lage mat:

• gjærdeig - 1 kg;
• poteter - 500 g;
• løk;
• champignons (østerssjampinjong) - 500 g;
• salt;
• vegetabilsk olje.

Kok potetene, elt. Stek finhakket sopp i en panne, tilsett hakket løk. Du kan ikke koke for mye, fyllingen blir litt tørr.

Vi tar deigen, ruller den i et lag, kutter ut krusene med et glass. På hver sirkel la vi litt stapp, klype. La stå på avstand.

Varm oljen i en stor stekepanne, legg paiene ned med en søm (ellers kan det gå fra hverandre), etter 5 minutter, snu. Stek til de er kokte.

Paier med poteter og sopp i en panne

Gjærdeig.

• For kjøttdeig:
• 70 g tørket sopp,
• 500 g poteter
• 2 løk,
• 2 ss. ss vegetabilsk olje,
• pepper,
• salt etter smak.

For steking:

• vegetabilsk olje.

Vask potetene, kok opp grundig, knus, tilsett salt i potetmos, bland alt godt. Skyll soppen grundig, suge i kaldt vann i 2 timer, koke i det samme vannet, ha i et dørslag, skyll, hakk, stek, salt, pepper, kombiner med hakket stekt løk, bland. Kombiner med poteter.

Kjevle ut deigen, kutt i små baller. Rull bollene til kaker. Legg fyllet midt på hver kake og klyp på begge sider. Hell vegetabilsk olje på en varm panne. Stek paier på begge sider.

Panne stekte paier med poteter og soppoppskrifter

Oppskrift på stekte paier med poteter og sopp i en panne

For testen:

• mel - 1,2 kg
• tørr gjær - 10 g
• smør - 200 g,
• egg - 5 stk.

For fylling:

• fersk sopp - 1,2 kg,
• poteter - 300g,
• smør - 100 g,
• rømme - 200 g

Skrell soppen, salt og stek med hakkede løk i olje, tilsett pepper og rømme. Kok poteter, knus, bland med sopp.

Del deigen i små baller. Kjevle ut hver ball. Legg fyllet midt på ballen. Klype paiene. Sett kjelen på komfyren og varm opp. Stek paiene på begge sider til de er gyldenbrune.

Stekte paier med poteter og sopp

For testen:

• hvetemel - 1 kg,
• vann (eller melk) - 550 ml,
• sukker - 1 ss. en skje
• egg - 2 stk.,
• gjær - 30 g
• smør (i deigen) - 2-3 ss. skjeer,
• fett (for dypt fett) - 250 g,
• salt - 0,5 ts.

For fylling:

• poteter - 400 g,
• kokt sopp (sopp) - 500 g,
• løk - 1 stk.
• salt,
• pepper.

Kok opp og mos poteter, men ikke før potetmos, slik at potetene blir liggende i biter. Stek soppen på begge sider, tilsett finhakket løk, stek dem sammen. Etter steking, kombiner med poteter og bland godt.

Forbered en løs deig med svak konsistens, form bollene og rull ut etter 5 minutter, og gi dem formen på runde kaker. Legg fyllet på tortillaen, og lukk den med halvparten av deigen, og gi kaken form som en halv sirkel. Legg paiene på et smurt ark og legg på et varmt sted for korrektur, og stek dem deretter ved å dyppe dem ned i fett oppvarmet til 160 ° C.

Puff bakverk med poteter og sopp

For å tilberede puff bakverk med poteter og sopp, må du ta følgende produkter:

• 400 g butterdeig
• 300 g sopp
• 200 g poteter
• 1 løk, egg
• 1 ts. tørket hakket basilikum, oregano, timian
• smør
• vegetabilsk olje salt

Skyll soppen grundig, skrell, kutt i middels tykke plater og kok opp til den er klar i 1,3 liter kokende saltvann. Varm en panne med vegetabilsk olje og stek soppen over svak varme, salt om nødvendig.

Skrell, vask og hakk løken, stek til de er gyldenbrune, tilsett krydder, salt, sett i en egen bolle og la avkjøle. Kombiner deretter med sopp og bland godt. Kok poteter og kok potetmos. Kombiner med sopp og la avkjøle.

Kjevle ut deigen i et tynt lag, smør med vegetabilsk olje og skjær i små rektangler. Legg ut fyllingen i midten av hvert rektangel og fest de motsatte kantene sammen.

Smør stekeplaten med smør, sett paiene og stek i ovnen forvarmet til 180 ° C til det kommer en brun skorpe.

Slik lager du paier med saltet og syltet sopp og poteter

Hver husmor bør vite hvordan man lager paier med poteter og sopp velsmakende selv fra hermetiske produkter: for dette foreslår vi å lære noen finesser.Videre hemmelighetene om hvordan å lage hermetiske sopp paier på kjøkkenet ditt.

Paier med saltet sopp og poteter vil være deilig hvis du stapper fyllet i en stor mengde smør.

• 400 g butterdeig
• 250 g saltede champignon
• 500 g poteter
• 40 g smør
• 2 løk
• 1 ss. l. hvetemel
• malt svart pepper pepper

Kok opp potetene, knus og la avkjøle. Sopp kuttet i tallerkener av middels tykkelse. Skrell, vask og hakk fint.

Varm opp en stekepanne med smør og stek løk, pepper i 10 minutter til de er kokte, tilsett sopp, mel og la det småkoke til de er tykke. Legg poteter i soppen, bland.

Kjevle deigen til et tynt lag og skjær i små firkanter. Legg fyllet ut på halvparten av hver firkant, brett i halvparten og klyp kantene.

Dekk bakeplaten med bakepapir, sett paiene og stek i ovnen forvarmet til 200 ° C til den er ferdig stekt.

Paier med syltet sopp og poteter er deilig hvis fyllet er finhakket.

ingredienser:

• 950 g mel;
• salt;
• fem ss vegetabilsk olje;
• sukker;
• to glass vann;
• 10 gram tørrgjær.

For fylling:

• 800 g poteter;
• 200 g syltet sopp;
• salt;
• en løk;
• pepper;
• vann;
• matolje.

Tilberedningsmetode:

1. For deig, hell vann i pannen og varm den til den er varm.
2. Hell vann i en tallerken, tilsett tørr gjær, salt og sukker. Rør ingrediensene og sett tallerkenen på et varmt sted i et kvarter. Opara må reise seg.
3. Ta en dyp bolle og sil mel i den.
4. Hell deigen i en ren bolle og tilsett vegetabilsk olje. Rør til den er jevn, tilsett deretter mel til deigen.
5. Elt elastisk og lett fuktig deig.
6. Lag en ball av deigen, legg den i en bolle og dekk til med et håndkle. Send deigen til et varmt sted å heve.
7. Skrell poteter med løk og skyll. Fordel ingrediensene vekselvis på et skjærebrett og hakk dem.
8. Skjær potetene i fire deler, og hakk løken fint.
9. Åpne en boks med syltede sopper og hakk dem.
10. Overfør potetene i en gryte med vann og kok til skivene er myke. Etter kokende vann, tilsett salt i pannen. Ikke glem å fjerne hvitt skum fra overflaten.
11. Varm vegetabilsk olje i en panne og dypp hakket løk i den. Stek i 3 minutter, tilsett deretter soppen. Fem minutter senere, ta kjelen av varmen.
12. Tøm det tilberedte potetvannet. Tilsett deretter til den kokte grønnsaken en steking av syltet sopp og løk. Tilsett salt etter smak og pepper der.
13. Ta knusen og mos ingrediensene til de er jevn.
14. Mos deigen uten mel noen ganger til og del i 20 like baller.
15. Fordel vegetabilsk olje på bordet og rull hver ball en om gangen.
16. Legg på 1,5 ss av fyllet på hvert lag.
17. Koble til de to sidene av formasjonen og klem kantene. Dann en oval pai.
18. Hell olje i en panne og sett den i brann. Etter en stund, senk paiene ned i det forvarmede fettet.
19. Kok hver pakke paier i fem minutter.

Hvordan ellers kan jeg koke paier med sopp og poteter? Et interessant spørsmål, og viktigst av alt det mest relevante. Du kan finne svaret på spørsmålet ved å lese oppskriften nedenfor.

For testen:

• hvetemel - 550 g,
• gjær - 30 g
• sukker - 1 teskje,
• egg - 1 stk.,
• melk (varm) - 250 g,
• vegetabilsk olje - 1 ss. en skje
• saltet.

For fylling:

• poteter - 300 g
• tørr sopp - 100 g,
• saltet sopp - 300-400 g,
• løk - 2-3 stk.,
• egg - 3-4 stk.,
• smør - 50 g,
• gryn - 200 g
• hvetemel - 1 ts,
• saltet.

Potetmos og avkjøl det. Bløtlegg salte sopp i svakt saltet vann, og tørk sopp eller kok i vann. Finhakk begge deler, tilsett løk stekt i smør (du kan ha hakkede egg, kokt perlekorn eller risgrøt i melk), bland alt godt.

Bland sopp med poteter og bland godt.

Legg fyllet 1 ts for hver deigkake. Klyp kakene på kakene, gi dem form på paier. Stek i olje i en kjele.

Paier uten gjær på kefir med poteter og sopp

For å lage kefirpai med poteter og sopp trenger du: 500 g mel, 1 kopp yoghurt, 300 g smør, 1/2 ts. salt, 1 egg.

For fylling: 500 g poteter, 500 g kokt smør, salt.

Måte å lage mat på. Lag en oppskrift på gjærfri butterdeig. Kok poteter, tilbered potetmos. Sopp kan stekes, men ikke nødvendig. Bland poteter med sopp.

Del deigen i små baller, la dem ta avstand i 10 minutter. Etter det ruller hver ball ut i form av en kake som er 3 mm tykk, i midten av hver kake legg 1 ss. l. fyllinger, klyp kantene på deigen og legg paiene på korrekturen på et lunt sted. Etterpå legger du dem på en stekeplate, drysset med kaldt vann og stek i ovnen i 30 minutter. Smør de tilberedte paiene med smør og dekk med et serviett i 10 - 15 minutter.

Paier med poteter og sopp uten gjær er luftige og veldig aromatiske, hvis deigen blir kokt på rømme.

For testen:

• Egg - 4-5 stk.
• Sukker - 1/2 kopp.
• Salt - 1 ts.
• Rømme - 125 g.
• Olje - 250 g.
• Vann er like mye som olje.

For fylling:

• Potet - 600 g
• Saltet sopp - 300 g
• smør
• salt

Skrell, kok opp og mos poteter. Tilsett smør og la avkjøle. Bløtlegg soppen i vann, kuttet i små biter. Bland soppen med kalde potetmos. Salt bare når det er nødvendig.

Deigen må tilberedes raskt (den kan ikke eltes på lenge, ellers viser deigen seg å være "strammet", produktene fra denne deigen er ikke sprø nok), helst i en mikser - bland først mel og smør, og tilsett deretter de resterende ingrediensene.

Kjevle ut den ferdige deigen, bruk kruset til å lage jevne lag. Legg fyllet midt på hvert deiglag, klyp kantene. Legg de tilberedte paiene på en stekeplate. Varm ovnen til 200 ° C. Stek paier til de er crusty.

Paier med poteter og tørket sopp

For å koke paier med poteter og tørket sopp, er det nødvendig å utføre en forberedelse: suge soppen i minst 12 timer.

For testen:

• 6 kopper mel
• 2,5 kopper melk
• 3 ss. ss olje
• sukker,
• 2 egg
• 1 teskje salt
• 40 g gjær.

For fylling:

• 200 g tørket sopp,
• 400 g potetmos,
• 3 ss. ss olje
• 1 løk,
• pepper,
• salt,
• 400 g fett til steking.

Matlaging pålegg. Skyll de tørkede soppene grundig, og kok deretter til de er myke. Skyll kokte sopp en gang med kaldt vann og før gjennom en kjøttkvern. Stek soppmassen litt med olje og bland med finhakket og stekt løk og potetmos. Tilsett salt og pepper etter smak.

Forbered deigen på en deigaktig måte Del den ferdige deigen i små rundstykker, som deretter rulles i runde kaker. Legg fyllingen på dem. Klyp kantene på kakene, form paiene. Stek de dannede paiene i en panne med smeltet fett eller vegetabilsk olje.

Paier med poteter og tørket sopp

Riktig tilberedte paier med poteter og tørket sopp er ikke forskjellig fra å bake med fersk sopp. Hemmeligheten er at soppen er gjennomsyret av melk.

• 100 g tørket sopp
• Gjærdeig
• 300 g poteter
• 1 løk
• 2 ss. l. fett
• salt pepper greener etter smak

Skyll og skrell soppen, kok dem i saltet vann til de er møre. Bløt tørr sopp i 3 timer i kaldt vann, tøm deretter vannet, hell melk i 1 time. Hell etter friskt vann og kok opp. Kokte sopp gjennom en kjøttkvern eller finhakk med en kniv og stek med 1 ss. en skje med fett. Tilsett finhakket greener, salt, pepper etter smak. Potetmos og kombiner med sopp.

Kjevle ut pølser fra deigen og skjær dem i små boller. Rull bollene fra deigen i lag. Legg en fylling på hvert lag. Klyp kantene på hver pai.Stek paier i varm olje.

Paier med poteter og sopp i en sakte komfyr

Du kan koke paier med poteter og sopp i en langsom komfyr i henhold til hvilken som helst oppskrift på ovnen. Det er viktig å observere alle porsjoner og velge riktig bakervarer.For testen:

• 1,5 kopper melk
• 1 pose med tørr gjær
• 4 ss. l. sukker,
• 3 kopper mel
• 2 egg
• 200 gr. vegetabilsk olje
• en halv teskje salt.

For fylling:

• poteter - 1 kg
• kokte sopp - 300 g
• løk - 1 stk
• salt

1. Varm opp melken og fortynn gjæren og sukkeret i den. Når du rører, tilsett så mye mel at du får en rømme. Legg den kokte deigen i en halv time på et lunt sted.
2. Mens deigen kommer opp, kan du gå inn for paibakken. Skrell, kok opp og knus potetene.
3. Skjær sopp, stek på begge sider, tilsett hakkede løk. Kombiner med de avkjølte potetmos.
4. Nå tilbake til testen. Ta en skål med liten kapasitet og slå egg med salt. Tilsett denne blandingen i deigen.
5. Dryss mel over blandingen og tilsett vegetabilsk olje.
6. Lag små kuler av deigen. Flat hver av dem ut i flate kaker i håndflaten, legg ut fyllet og form paier.
7. Smør bollen i sakte komfyren med vegetabilsk olje og ha paiene i den.
8. I "Multi-cook" -modus, still tiden til 30 minutter. Etter 15 minutter åpner du lokket og snur paiene.