Hvordan lage sopppai deig

Grunnlaget for all bakst er deigen. Det kan være gjær og fersk, aspic, sand, puff, cottage cheese, etc. Du kan lese om hvordan du lager deigen til sopppai på denne siden. Her kan du finne deigoppskrifter på en kake med sopp: du kan velge alternativet med produktoppsett og matlagingsteknologi som passer deg.

Før du lager en deig til en pai med sopp, bør du studere oppskriften og teknologien nøye og sammenligne dem med dine evner og ferdigheter. Husk at selv den enkleste deigen til en pai med sopp krever nøye implementering av alle trinnene i kulinarisk teknologi. Bare i dette tilfellet kan du skryte av deilige og praktfulle hjemmelagde kaker.

Ukokt pajdeig med poteter og sopp

Paier med sopp, poteter, ris og andre produkter med smakfulle fyll blir bakt fra en slik test.

For å tilberede en frisk deig til en kake med poteter og sopp, må du ta slike produkter:

• 4 kopper mel
• 100-200 g smør (eller margarin)
• 300 g rømme
• 2 ss. ss sukker
• 1/2 ts brus
• 1/2 ts salt

Utbyttet av ferdige produkter - 1000 g.

Sikt mel med brus. Bland rømme, egg, sukker og salt til de to siste ingrediensene er oppløst.

Pisk opp myknet smør eller margarin i en bolle med en trespatel i 5–8 min. Tilsett gradvis en blanding av rømme og egg, tilsett deretter mel og elt deigen raskt (innen 20–30 s). Du kan ikke elte den på lenge: karbondioksid som ble dannet under kontakt med rømme og brus, fordamper, og deigen viser seg å være tøff.

Rømme kan erstattes med kefir, yoghurt og andre fermenterte melkeprodukter.

Soppspai Gjærdeig

Smørdeig til pai med sopp kan også brukes til baking med fisk og potetfyll.

• 2 kopper hvetemel
• 250 ml melk (eller vann)
• 20 g gjær
• 1 ss. skje sukker
• 1/2 ts salt
• 1 egg
• 200-300 g smør

Denne deigen kombinerer egenskapene til både gjær og puff. Tilbered en ingefærfri gjærdeig. Hell den nødvendige mengden varm melk i en bolle, tilsett gjær, egg og salt separat fortynnet i en liten mengde melk (eller vann). Bland væsken godt, tilsett siktet mel og elt deigen.

På slutten av batch kan du tilsette smeltet smør (eller vegetabilsk) olje og fortsette batch til smøret er kombinert med deigen. Dryss den godt eltede deigen med mel, dekk oppvasken med et serviett og sett i 3–3,5 timer på et lunt sted å heve.

Kjevle ut deigen til et rektangulært lag 1–1,5 cm tykk. Ha mykt smør eller margarin i midten (halve normen), dekk den med en del av laget, som også legger olje, dekk med den tredje delen av laget (dette vil vise seg 3 lag deig og 2 lag olje).Dryss deretter deigen med mel og rull til en tykkelse på 1-2 cm, fei overflødig mel av det og tilsett fire ganger. Rull og brett igjen.

Som et resultat av alle operasjoner vil et lag med 32 lag olje oppnås. Når du ruller 200-300 g smør, bør deigen tilberedt fra 2 kopper mel ha minst 32 lag med smør, ellers vil den lekke under bakingen. Når du ruller 100-200 g olje, kan du lage 8-16 lag, det vil si, brett deigen når du kjevler ut ikke fire ganger, men tre ganger, ellers vil ikke lagene merkes.

Kutt deigen skal være i et kjølig rom ved en lufttemperatur på ikke høyere enn 20 ° C. Ved høyere temperatur må deigen avkjøles fra tid til annen, og pass på at smøret ikke stivner, ellers vil det rive lagene av deigen ut under rulling og lekke ut under stekingen.

Enkel soppspye deig

En enkel deig til paier med sopp kan tilberedes som ingefærfri gjær, noe som reduserer steketiden.

• 600-700 g mel
• 30 g fersk gjær
• 1 egg
• 70–80 g smør eller margarin,
• 250 ml melk eller vann,
• 100 g sukker
• 1/3 ts salt

Denne deigen egner seg veldig godt til kulebyak, paier med sopp og poteter, paier.

Kefir deig til sopppai

For å tilberede deigen til en kake med sopp på kefir, er følgende produkter nødvendige:

• 2 kopper hvetemel
• 360 g smør
• 1 egg
• 250 ml kefir
• 1/3 ts salt (ikke tilsett vann og syre)

Elt en homogen elastisk deig fra mel, kefir, egg og salt og avkjøl den. Mos et stykke smør litt (ikke slip) med en liten mengde mel, slik at blandingen blir elastisk og smidig.

Rull deigen til et firkantet lag, legg det tilberedte smøret i midten og pakk den i form av en konvolutt. Klyp kantene og prøv å forhindre at mel kommer inn i sømmen. Rull deigen til et rektangel, koble de motstående sidene i midten og klyp dem. Brett deigen i to igjen og sett den i kulden i 30 minutter.

Rull deretter ut deigen igjen til et rektangel (hver gang du ruller ut deigen etter avkjøling, må du rotere den 90 °: da vil ikke deigen knekke på grunn av stress og bli lagdelte), koble også sidene i midten, fei melet, klyp sømmen og igjen brett slik at den er inne på svingen. Ta ut i kulda i 2 timer. Drei deretter formasjonen igjen med 90 °, rull den ut igjen og brett i fire. Plasser i kulda før slutt skjæring i 20-30 minutter.

Passer til pai med fisk og sopp, kålpai, potetpai med sopp og kjøtt.

Shortcrust kringle til kyllingpai med sopp

Prøv å lage shortcrust wienerbrød til en pai med sopp, i tillegg til fisk og potetfyll - du vil helt sikkert bli fornøyd.

Ingrediensene til kylling sopp paien deig er som følger:

• 200 gr. mel
• 200 gr. hard saltost
• 150 gr. oljeavløp.
• en klype salt og sukker
• en klype malt pepper
• ett egg

Tilberedningsmetode:

Hell mel i et skjærebrett. Dryss salt og sukker på toppen. Midt i melet lager vi en fordypning og bryter egget der. Vi gnir osten på et grovt rivjern (forresten, ikke glem å avkjøle det først) og fordeler det på overflaten av melet. Vi gjør det samme med smørbiter. Vi hugger alt med kniv, tar deigen med hendene til beredskap (så raskt som mulig). Rull den ferdige basen til paiene til en ball, send den til frost og få den etter behov.

Velsmakende deig til en kake med kål og sopp

Denne deigen til en pai med kål og sopp er også egnet til fyll med fisk, kjøtt og potet.

For å tilberede en deilig deig til en kake med sopp, trenger vi:

• 500 g mel
• 2 glass vann
• 1 egg
• 1/2 kopp vegetabilsk olje
• 1 ts salt,
• 1 ss. l. sukker,
• 60 g gjær.

Måte å lage mat på.

1. Løs gjær i varmt vann.
2. Hell den fortynnede gjæren, egget, saltet, sukkeret i en stor kjele. Tilsett mel og elt deigen.
3. Tilsett vegetabilsk olje på slutten av partiet.
4. Legg deigen på et lunt sted for gjæring i 3-4 timer.

Kylling og sopp pajdeig

Denne deigen tilberedes for tilberedning av et hønsehus med poteter, kylling og sopp. Dette er en enklere versjon av oppskriften, men likevel veldig velsmakende.

Deigen til paien med kylling og sopp består av følgende produkter:

• smør eller margarin - 1 pakke;
• kefir - 1 kopp;
• salt - 0,5 ts;
• brus - 0,5 ts

Forberedelse av testen:

Smelt margarinen på komfyren og la den avkjøle litt. Vi vil slukke brus med kefir. Hell alt i en stor bolle og bland. Vi begynner å tilsette melet i porsjoner, og elt det. Deigen skal ikke være tett! Dekk til med en film og send til siden for å hvile i 1,5 time.

Etter halvannen time kan du trygt koke kurnikeren.

Soppspai flytende deig

Kefir er ideell for tilberedning av slike bakevarer, som viser seg å være frodig, myk og bokstavelig talt smelter i munnen. Du kan bruke denne oppskriften til fisk, kjøtt, soppfyll og til søte bakverk. For å tilberede en batter for en kake med sopp, må du ta følgende sett med produkter:

• 1 ss. kefir med middels fettinnhold,
• 2 egg
• 1 teskje salt
• 0,5 dessert skje brus,
• 4,5 ss. skjeer med siktet mel,
• 80 g smør og 70 g hard ost.

Sopppai deig med sopp bør tilberedes som følger:

1. Fjern først kefiren fra kjøleskapet slik at den varmes opp. Tilsett brus til det og bland godt i raskt tempo for å starte reaksjonen.
2. Etter at skummet er borte, tilsett eggene, som må slås grundig med en visp. Du bør ende opp med en masse gulaktig farge;
3. smelt oljen i et dampbad, avkjøl den, og hell deretter en tynn strøm til de andre ingrediensene, etter at du tidligere har tilsatt mer salt.
4. Tilsett deretter finhakket ost og deretter melet i porsjoner.
5. Rør til den er jevn og tyktflytende.

Bruk kefir-alternativet for den valgte kaken.

Hjemmelaget pajedeig med poteter og sopp

For testen:

• 2,5–3 kopper mel
• 5-7 g tørr gjær,
• 250 ml vann
• 1,5 ss. l. sukker,
• 1,5 ts salt.

Å lage deig til en pai med poteter og sopp hjemme er som følger:

1. For å tilberede deigen løser du opp gjæren i varmt vann, tilfører litt sukker.
2. La det ligge til det får frodig skum.
3. Sikt melet, bland med salt og det resterende sukkeret. Hell i den ferdige deigen, elt deigen.
4. Elt til det er mykt, tilsett mel om nødvendig.
5. Dekk deigen med et serviett og sett på et varmt sted å heve (volumet skal øke med 1,5–2 ganger).

Soppkakedeig uten gjær

ingredienser:

• kefir - 0,5l
• mel - 3 kopper,
• 2 ss majones,
• en klype salt
• 2 egg
• brus - 1 ts,
• sukker - en spiseskje.

Metoden for å tilberede deig uten gjær til en pai med sopp er ganske enkel og tar ikke mye tid.

Rør kefir med brus, tilsett majones, sukker, salt, bankede egg. Hell på mel, elt ukokt deig. Den skal være lik konsistens som tykk rømme, det vil si flytende. Det trenger ikke å eltes med hender, alt viser seg raskt og enkelt. Så helles ganske enkelt en del av massen over i en form eller en stekepanne, eventuell fylling legges på toppen, så blir resten av deigen igjen fylt og bakt som en vanlig kake. Sopp, kjøtt, potet og leverfyll kan tilberedes til røren.

Frisk deig til paier og paier med sopp, kjøtt, fisk, kålfylling.

Denne deigen er laget av mel, smør eller margarin, rømme, egg, sukker, salt og vann. Merknad - ingen gjær, ingen brus.Hovedingrediensene er mel og olje, forholdet er som følger - olje er 4 ganger mindre enn mel. En spesiell tilnærming er nødvendig for olje: før deigen tilberedes, må den kuttes i små biter og eltes med en våt kjevle. Samtidig skal den forbli kald nok - ellers vil deigen vise seg å være fet å berøre. Rømme - 2 ganger mindre enn smør.

For 1 kg mel:

• Egg - 4–5 stk.
• Sukker - 1/2 kopp.
• Salt - 1 ts.
• Rømme - 125 g.
• Olje - 250 g.
• Vann er like mye som olje.

Deigen må tilberedes raskt (den kan ikke eltes på lenge, ellers viser deigen seg å være ”strammet”, produktene fra denne deigen er ikke tilstrekkelig sprø), helst i en mikser - bland først melet og smøret, og tilsett deretter de resterende ingrediensene. Før bruk skal deigen holdes i kjøleskapet i minst 1 time - den kjølte deigen er lettere å kjevle ut uten å feste seg til bordet. Anbefalt steketemperatur 180 ° С.

Deig til pai med sopp og ris

Et gjærfritt konditor til en pai med sopp og ris er den beste ideen for situasjonen "på døren", eller hvis du vil lage matretter. Du kan også bruke interessante fyllinger - grønnsaker, kjøtt, søte fyllinger og andre. Interessante ideer for deg!

ingredienser:

• mel (500 gram),
• smør (250 gram),
• salt (0,5 ts)
• egg (1 stk.),
• et glass vann eller melk.

Måte å lage mat på.

Sikt melet og saltet, bland med smør fra kjøleskapet, hakk med en skarp kniv i små smuler. Pisk egget, tilsett vann og slå igjen. Hell frokostblandingen fra deigen og elt godt. Denne deigen er perfekt til å bake fylte paier. Kjevle den ut og la den stå i kulden i 15-20 minutter. Fordel fyllet og stek i ovnen.

Gjærdeig til paier med ris, sopp, bokhvete og potetfyll.

Du trenger:

• 900 g mel
• 500 ml melk
• 20-30 g gjær,
• 2 ss. ss sukker
• 150 g margarin
• saltet.

Matlaging som dette.

Fortynn gjæren i en liten mengde lett oppvarmet melk, kombiner med sukker, tilsett den gjenværende varme melken og tilsett halvparten av melet. Sett svampen på et varmt sted for gjæring i 2-3 timer. Så snart svampens volum øker 1,5–2 ganger og den begynner å falle, tilsett oppløst salt, det resterende melet og bland det grundig. Før du elter, legger du myk margarin. Elt deigen til den slutter å feste seg til hendene. Strø det deretter over mel og ha det på et lunt sted i 3 timer.