Deilige tørkede sopp- og sopppuddersauser

En saus laget av tørket sopp er et flott tilskudd til enhver hovedrett eller siderett, du trenger bare å velge riktige ingredienser til det. En rik aromatisk dressing passer perfekt til pasta, kjøtt- og fiskeretter eller gryterett. En annen fordel med denne bandasjen, i tillegg til smak, er enkelheten i tilberedningen, fordi det er verdt å lære flere alternativer for oppskrifter.

En oppskrift på en solid soppsaus av tørket tørket sopp

Oppskriften på en rik saus med tørket sopp innebærer bruk av slike komponenter:

• 50 g tørket sopp.
• 1 kopp melk.
• 2 ss. ss vegetabilsk olje.
• 20 g smør.
• 25 g hvitløk.
• 1 ss. en skje med mel.
• 1 stk løk.
• 2 glass vann.
• 1 klype salt.
• 20 g persille eller dill.

Denne soppsausen kan lages av tørket malt sopp eller bare hakket tørt.

Dette alternativet passer godt til både grønnsaks- og kjøttretter.

Tørket sopp skivet sopp fløtesaus

Soppsaus av hakket tørket sopp med krem ​​tilberedes ved bruk av følgende komponenter:

• 2 ss. ss mel.
• 200 g tørket sopp eller kantareller.
• 1 liten løk.
• 30 g smør.
• 1 kopp krem.
• 3 glass vann.
• 1-2 ss. ss vegetabilsk olje.
• 1 klype malt svart pepper.
• 1 klype salt.

Før du begynner å koke saus, må du suge honningssopp eller kantareller over natten i 2 glass vann (7-8 timer), og om morgenen kan du bruke den tilberedte ingrediensen.

Det er bedre å skylle den infunderte soppen grundig, og deretter overføre massen til pannen. I følge denne oppskriften er hjemmelaget saus av tørket sopp i henhold til denne oppskriften bedre hvis du filtrerer gjennom en sil, og fjerner eventuelle urenheter.Tiden det tar å varme opp soppen vil være 35 minutter. Når produktet er i klar tilstand, må det hakkes manuelt eller hakkes ved hjelp av en blender. Smelt smøret og hell vegetabilsk olje i det. Introduser mel og hakket løk, lapse hele blandingen i 5-7 minutter. Hell en kopp oppvarmet vann og varm krem. Tilsett sopp i den kokte massen, salt og pepper. Rør den resulterende sausen til en homogen masse, koke den og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. over svak varme. Den resulterende aromatiske sausen kan fjernes fra komfyren og serveres umiddelbart.

Hvordan lage tørket porcini soppsaus

En annen oppskrift på soppsaus hjemme fra tørket sopp er enkel og krever ikke spesielle materialkostnader. Han trenger følgende ingredienser:

• 150 g tørket porcini-sopp.
• 1 kopp vann.
• 1 kopp melk.
• 30 g mel.
• 30 g smør.
• 1/3 ts salt.
• 1 klype malt svart pepper.
• 1 klype muskatnøtt.

I stedet for hvite sopp, kan du bruke alle andre, men med hvite sopp vil bandasjen være mer tilfredsstillende, og smaken kommer tydeligere til uttrykk. For matlaging er det viktig å suge dem først i en time. Kok deretter i en panne i 1 glass vann i 15 minutter. over svak varme. Det er bedre å ikke fjerne lokket fra pannen slik at vannet ikke fordamper helt. Hvordan lage soppsaus selv fra tørket sopp er en enkel oppgave hvis de er myke nok. Etter det må de legges med væsken i en blender og hakkes til en homogen puré. Smelt smøret i en kjele, tilsett mel og rør over svak varme til det dannes en blanding uten klumper. Overfør potetmos til pannen og kvern den med mel og smør. Den tilberedte varme melken blir langsomt introdusert, mens massen omrøres i 3 minutter. Når blandingen blir homogen, må du tilsette smaken til krydderne og en klype salt.

Rik tørket sopp kremet soppsaus

Du kan også lage et annet alternativ der hovedingrediensen blir gjennomvåt lenger.

For å tilberede en kremet saus fra hakket tørket sopp, må du ta følgende produkter:

• 100 g tørket porcini-sopp.
• 1 kopp krem.
• 60 g smør.
• 1 ss. en skje med mel.
• 1 kopp vann.
• 0,5 ts salt.

Konsistensen på sausen vil avgjøre hvordan du best serverer den. Hvis det viser seg å være tykt, er det bedre å overføre den til en saus-båt og bruke den til kjøttretter. Hvis sausen er flytende, kan du helle den på hovedretten ovenfra. Det kan være pasta, potetmos eller gryterett. For å lage saus, må du utføre følgende trinn.

Skyll de tørkede porcini-soppene, tilsett vann og la svelle i 7 timer. Bedre gjør det over natten. Når hovedingrediensen for en kremet sopp mettet saus av tørket sopp svulmer, må du koke den. Varmebehandling skal foregå over svak varme og ta 20-30 minutter.

Smelt smøret i en panne og bland med mel. Når du får en homogen masse, må du sakte innføre krem ​​i den og tilsette salt. Mal soppen i terninger eller små avlange biter og tilsett dem i pannen. På lav varme, mens du rører konstant, la sausen småkoke i 3 minutter, ta ut og la retten brygge litt.

For å unngå mindre problemer under kokeprosessen, er det bedre å steke melet først i en tørr stekepanne uten olje, og varme fløten. Dette vil bidra til å forhindre koagulering og klumping.

Oppskriften på en klassisk soppsaus av tørket sopp

Et annet alternativ er forberedt med tilsetning av løk.

Følgende ingredienser er nødvendige for en oppskrift på klassisk soppsaus fra tørket sopp:

• 40 g tørkede champignoner.
• 1,5 ss. ss mel.
• 1 liten løk.
• 90 g smør.
• 2,5 kopper vann.
• 1 klype salt.
• 1 klype malt svart pepper.

Bløt champignonene i vann i 3 timer for matlaging. Det er bedre å koke dem i samme vann for ikke å tømme den mettede væsken. Stekeprosessen vil ta 1 time over svak varme. Tøm buljongen i en egen beholder og hakk soppen.I en kasserolle, bland 60 g smør med mel, brygg blandingen under omrøring i 3-4 minutter. Legg buljongen i beholderen og la koke i ytterligere 15 minutter. Stek hakkede løk i en tredjedel av smøret til de er gyldne, tilsett sopp, og legg blandingen ut, legg den i en panne. Bland ingrediensene til de er glatte, på slutten må du tilsette salt og pepper. Kok den ferdige retten i ytterligere 5 minutter. over svak varme og la den brygge litt.

En variant av soppsaus fra tørket malt sopp med rømme

For det neste alternativet, hvordan lage en deilig soppsaus av tørket sopp i vann, trenger du disse ingrediensene:

• 50 g tørket porcini-sopp.
• 3 glass vann.
• 1 middels løk.
• 2 ss. ss olivenolje.
• 1 klype salt.
• 2 ss. ss mel.
• 25 g smør.
• 1 kopp melk eller 30 g rømme.
• 20 g persille eller dill.

Det er ikke nødvendig å suge dem til en oppskrift på tørket hakket eller malt soppsaus.

Hell sopp i en panne og hell 2 kopper vann. Steketid er 30-35 minutter. Terning løken og stek den i olivenolje i 7 minutter, tilsett deretter en kopp vann og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Når soppen er i en tilstand av beredskap, må de fanges og overføres til løken, salt. Når løksbitene skaffer seg en gylden fargetone, må du strø dem på toppen av melet. Tilsett 25 g smør og bland massen når den løses opp. Hell buljongen i pannen og la det småkoke i 10 minutter. Du kan tilsette melk eller rømme, men sausen blir smakfull uten denne komponenten. Dryss den ferdige retten med urter og rør over svak varme i ytterligere 3 minutter.

Hvordan lage hjemmelaget soppsaus laget av tørket sopp

Det er andre måter å lage saus på vannet av tørket sopp.

For en av dem må du bruke følgende ingredienser:

• 100 g tørkede champignon eller østerssjampinjong.
• 2 glass vann.
• 1 ss. en skje med mel.
• 2 små løk.
• 50 g smør.
• 1 klype salt.
• 1 klype malt svart pepper.

For å få et godt resultat, bør du følge handlingssekvensen.

Sopp eller soppsopp i 2 forskjellige glass vann i 2,5 timer. Etter at de har blitt myke, må du koke dem i 30 minutter. i det samme vannet, hvoretter du sil væsken i en separat beholder. I henhold til oppskriften, hvordan lage hjemmelaget soppsaus fra tørket sopp, må du hakke skogprodukter, hakke fin løk og steke emnene i 35 g olje. Stek først melet i en tørr stekepanne, og tilsett deretter den gjenværende oljen. Etter dette, bland massen, overfør den til en panne og før ikke blandingen å brenne, før du varm buljong i den. Det er bedre å salt og pepper, når du begynner å tykne, må du tilsette sopp og løk. På sluttfasen må sausen småkoke på svak varme i ytterligere 5 minutter, og rør innimellom.

Denne sausen egner seg godt til koteletter. Det er også verdt å merke seg at når det avkjøles, tykner det, hvis en veldig tykk konsistens er uønsket, kan du tilsette litt vann i begynnelsestrinnet (i tillegg til den angitte mengden).

Sopp tørket soppsausoppskrift med surkrem

For oppskriften på tørket strimlet soppsaus med rømme trenger du følgende ingredienser:

• 100 g pulver fra tørket sopp.
• 1 stk løk.
• 30 g smør.
• 50 g hard ost.
• 1 fedd hvitløk.
• 1 ts mel.
• 20 g persille.
• 1 klype salt.
• 1 ts sukker.
• 1-2 ss. ss vegetabilsk olje.
• 3 glass vann.
• 80 g rømme.

Før du steker, må du helle pulveret med 1 glass vann og la stå i 1-2 timer.

Overfør den hakkede løken i en stekepanne eller kasserolle med vegetabilsk olje og stek i 5-7 minutter. Finhakk hvitløken og rasp osten, hell den hakkede persille over i en annen beholder. Hell en tomt for soppsaus fra det tørkede sopppulveret i vannet, salt og strø over sukker i en skål med løk. Rør rundt og la det småkoke i 15-20 minutter. Dekk til med lokk. Tilsett et stykke myknet smør og hvitløk til blandingen, bland.

Etter at smøret har smeltet, tilsett melet, bland massen og dryss revet ost over. Hell det resterende vannet i pannen og bland alt grundig til osten er helt smeltet. Introduser rømme i en jevn saus og rør noen ganger i 10-15 minutter til den er tyknet.

Hvordan lage tørket sopp smaksatt saus

For å tilberede soppsaus fra tynt skiver tørket sopp med rømme, er følgende produkter nødvendige:

• 400 g tørket porcini-sopp.
• 3,5 kopper vann.
• 1 klype salt.
• 2 ss. ss mel.
• 250 g rømme.
• 1 mellomstor gulrot.
• 20-30 g persille.
• 1 stk løk.
• 1 laurbærblad.
• 2-3 ss olivenolje.
• 5 erter svart pepper.
• 1 fedd hvitløk.

Etter at soppen er fylt med 1,5 kopper vann og tilført i 2 timer, kan du fortsette til hoveddelen av matlagingen.

Løk må finhakkes, det er bedre å raspe gulrøtter. Hell emnene i en panne, stek i olje og salt. Ikke ta dem til brune, 5 minutter er nok. I henhold til oppskriften, hvordan lage en velduftende saus av tørket sopp, må du få dem med en slisset skje og overføre pannen til grønnsakene. Rør om og varm kok opp i 5-7 minutter. Hell i buljongen og tilsett en hel hvitløksfedd. Etter 3 minutter hell ytterligere 2 glass vann, pepper, salt og tilsett laurbærblad.

Bland den resulterende blandingen, dekk til og kok opp i ytterligere 15 minutter. Bland mel med rømme til en jevn masse uten klumper. Rømme og mel hell sakte over i buljongen, rør hele tiden. Stek i 10 minutter. over svak varme. Tilsett hakket persille og kok opp i 3-5 minutter.

Saus av dette alternativet er bra for potetmos.

Tørket sopp, melk og rømme

Soppsaus med rømme laget av tørket sopp er et flott tilskudd til en fjørfedisk. Spesielt vil det passe godt med kylling eller kalkun.

For det må du forberede følgende komponenter:

• 300 g tørr sopp.
• 300 ml melk.
• 2 glass vann.
• 100 ml olivenolje.
• 100 g rømme.
• 3 stk løk.
• 1 klype malt svart pepper.
• 1 klype salt.

Følg instruksjonene for matlaging.

Hakk løk fint og lapsk i olje til den er myk. Tilsett hakkede sopp i løken, infusert i vann i 3 timer, og stek i 20 minutter under omrøring av og til. Det er ikke nødvendig å helle væsken fra infusjonen av sopp i den totale massen, men kan brukes til å kontrollere tettheten. Det er viktig å sikre at blandingen ikke blir brent. Når soppen og løken er avkjølt, må de legges i en blender, tilsett rømme, salt, pepper og hell 150 ml melk. Slip massen til den er jevn moset. Sausen oppnådd fra malt tørket sopp må overføres til en panne og tilsett den resterende kremen, bland. Kok massen opp på svak varme, ta den fra komfyren og la den brygge i 15-20 minutter.

Hvordan ellers kan du lage en saus av tørket sopppulver

Deilig saus kan lages ikke bare fra hakkede sopp, men også fra en pulverversjon. For å gjøre dette, ta følgende ingredienser:

• 1 ts sopppulver.
• 3-4 glass vann.
• 1 ss. en skje hvetemel.
• 1 ss. en skje med rømme.
• 1 liten løk.
• 30 g smør.
• 20-30 g dill.
• 1 klype malt svart pepper.

Du kan bruke både fersk dill og tørket. Etter at komponentene er forberedt, kan du begynne å lage en saus av malt pulver med tørket sopp.

Pulveret blir dynket i 2-3 ss. ss vann. Det er bedre å ta varmt vann. La blandingen blande seg i 30 minutter. Tær løk og stek dem i olje. Strø den med mel og bland godt etter at løken er brunet. Når løken og melet er tilstrekkelig kokt (men ikke blir brunt), må du føre det resterende vannet i pannen og pepper blandingen.

Det infunderte pulveret med vann helles i den totale massen og blandes. Den resulterende sausen skal koke i 5 minutter. Når den er klar tilsettes rømme og hakket dill. Etter å ha blandet med rømme, koke sausen i ytterligere 3 minutter. og ta den fra komfyren.

Det er ikke nødvendig å bruke pulver fra en type sopp. Så at sausen laget av tørr malt sopp har en mer interessant og uvanlig smak, kan du blande forskjellige alternativer. For eksempel vil boletus, boletus og østerssjampin fungere bra. Du kan kombinere dem etter din smak.