Bechamelsaus i kombinasjon med sopp
Produktene komplementerer tross alt perfekt, og skaper et utrolig sofistikert sett med aromaer og smak.
Bechamelsausen i kombinasjon med sopp fikk spesiell popularitet innen kulinarisk verden rundt. Den kan presenteres som en egen rett eller som et tillegg til den viktigste.
Hovedsaken er å følge riktig sekvens i utførelsen av alle prosesser for å tilberede en deilig bandasje, anbefalinger og tips.
innhold
Ceps med Bechamelsaus
En av de enkleste, men mest raffinerte oppskriftene på nybegynnerkokker, er sopp i en hvit saus. For å forberede deg, trenger du:
- 1 kg fersk porcini-sopp.
- 50 g smør.
- En halv sitron.
- 4 ss. l. solsikkeolje.
- 3 ss. l. hvetemel.
- 750 ml melk.
- 2 eggeplommer.
- En haug med hakket persille.
- Salt og malt svart pepper etter smak.
For å implementere oppskriften på Bechamelsaus, må du takle sopp. Hvis de er små, trenger du bare å vaske dem, hvis dette er store prøver, så skjær dem i store biter. For å tilberede dem trenger du en panne hvor du trenger å smelte 25 g olje og tilsette saften av en halv sitron der. Hell sopp i pannen og kok dem i ca 5 minutter, mens du rører konstant. Etter det er det bare å slå av brannen og legge den til side.
Det neste og vanskeligste trinnet vil være tilberedningen av Bechamelsaus.
Solsikke og gjenværende smør varmes opp i en stekepanne.
Mel tilsettes og alt sammen stekes i ca 2 minutter.
Deretter tilsettes melk.
På dette stadiet må det huskes at melken helles i små porsjoner, og sausen omrøres grundig med en visp.
Alle disse handlingene er rettet mot å forhindre utseende av klumper. Som et resultat skal massen tykne.
Deretter må du slå eggeplommene i en egen tallerken og tilsette ganske mye saus til dem, under omrøring aktivt. Dette vil hjelpe eggeplommene ikke å krølles når de legges til.
Etter å ha hellet eggeplommene, bland alt sammen, og glem heller ikke å salt og pepper.
Sopp tilberedt med Bechamelsaus er nesten klar. Det gjenstår bare å koble sammen de to delene av parabolen. Bland sopp med kokt saus og server varm, etter å ha drysset hakket persille.
Champignon sopp i Bechamelsaus med ost
Du må begynne å lage mat med sopp, nemlig champignon, som vil trenge 1 kg. De må kuttes i mellomstore skiver og stek i en stekepanne på middels varme i ca 5-7 minutter med tilsetning av juice fra en halv sitron.
Til steking kan du bruke både solsikke og smør i en mengde på 50 g.
Etter tid blir soppen fjernet fra bålet, saltet og pepper etter smak.
Neste trinn er å tilberede selve sausen, som gjøres på denne måten: smelt 60 g smør i en panne og stek 4 ss. l. mel til den er gyldenbrun, mens du rører den konstant. Finhakk halvparten av løken og legg i en stekepanne til melet.Stek alle ingrediensene sammen i omtrent 3 minutter, start deretter gradvis, tilsett melk i små porsjoner, mens du rører innholdet i pannen med en visp. Melk vil trenge 4 kopper. Etter all denne massen skal koke i omtrent 15 minutter på svak varme. Deretter må den fremtidige sausen fjernes fra varmen, avkjøles litt og deretter slå med en blender for å oppnå en homogen konsistens. Neste trinn er å tilsette 100 g krem og gjenoppvarme. I sluttfasen må du raske 150 g parmesan på et fint rivjern og tilsette det til hoveddelen. Når osten er helt smeltet, kan tilberedningen fullføres.
Sopp tilberedt på forhånd skal helles med saus, salt og pepper etter smak og blandes grundig. Sopp tilberedt med Bechamelsaus og ost er klare. Før servering kan du tilsette en klype hakkede urter eller 30 g revet parmesan.
Spaghetti i kombinasjon med sopp og Bechamelsaus
Listen over ingredienser til denne oppskriften inkluderer:
- Spaghetti - 400 g
- Honning agarics - 200 g.
- Smør - 60 g.
- Mel - 3 ss. l.
- Olivenolje - 2 ss. l.
- Melk - 0,5 l.
- Eggeplomme - 1 stk.
- Parmesan - 50 g.
- Italienske urter, salt, pepper - etter smak.
Det er nødvendig å skjære sopp i tynne tallerkener og steke dem i en tørr stekepanne til de er kokte, tilsett salt, pepper og fjern fra varmen. Deretter smelter du 2/3 av smøret i en kjele, tilsett melet i det og rører det til det er gult. Etter det må du begynne å helle melk i små porsjoner og sørge for at det ikke vises klumper, salt og pepper. Denne blandingen skal stekes i omtrent 10 minutter før den tykner. Det er viktig å hele tiden røre innholdet i stekepanna med en visp. Neste trinn er å legge eggeplommen. Det viktigste er å avkjøle sausen litt før dette slik at eggeplommen ikke krøller seg. Etter det kan du tilsette resten av oljen og revet ost, dekke sausen med et lokk.
Når Bechamel avkjøles, er det tid for spaghetti. Legg pastaen i kokende saltvann og la koke til al dente. Det tar vanligvis rundt 10-12 minutter å lage mat. Etter hvert må den ferdige spaghettien legges på en egen tallerken, hell olivenolje, legg sopp på dem og hell all denne prakt med innholdet i stewpan. Bechamelsaus i kombinasjon med sopp og spaghetti vil definitivt glede enhver kjæreste av gourmet, men tilfredsstillende mat.
Kylling med Bechamelsaus med sopp
Finhakk 100 g løk og 300 g sopp. Varm opp 1 ss i en kjele. l. olivenolje og stek løk i 5 minutter på den, og tilsett deretter champignonene og ha i pannen i ytterligere 10 minutter. Skjær 500 g kyllingfilet, legg den i en form smurt med en teskje olivenolje, salt, pepper etter smak og bland. Topp med sopp og løk.
Hell 1 kopp melk i stewpan, tilsett en klype salt, pepper og muskatnøtt og sett på en liten ild. Tilsett 2 ss. l. mel og kok opp under omrøring. Kok blandingen til sausen tykner (ca. 10-15 minutter). Hell kyllingen i den tilberedte sausen, dryss 100 g mozzarella på toppen og stek i 25 minutter på 200 grader. Ved å bruke et bilde vil oppskriften på "Bechamel" -saus med sopp og kylling være enklere å sette pris på, ettersom bildene nedenfor viser estetikken til denne retten.
