Høsting skog sopp for vinteren: matlaging oppskrifter

Det er en glede å samle disse soppene i skogen, fordi alle vet at de vokser opp i vennlige familier. Og dessuten ønsker hver husmor å lage mange emner fra skogssopp til vinteren med egne hender.

Honningsjampinjong er en av de få fruktkroppene som verdsettes i hjemmelaget til russiske familier. Fakta er at mangfoldet av delikatesser fra dem er virkelig overraskende. På grunn av deres allsidighet, egner honningplanter seg perfekt til forskjellige prosessprosesser: steking, tørking, sylting, sylting, frysing, etc. De er også veldig "lønnsomme" sopp fordi de kan kombineres med mange produkter. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du kan bevare skog sopp om vinteren ved å bruke marinering, sylting og frysing.

Forberedelse før hermetisering av sopp om vinteren

For å tilberede skog sopp for vinteren, er det nødvendig å huske på deres foreløpige forberedelser: rengjøring, soaking og koking. Ved å være spesielt oppmerksom på behandlingen av fruktkroppene, kan du sikre at høstingen er korrekt og langsiktig lagring i fremtiden. Først av alt, må soppavlingen sorteres i utseende og størrelse. For sylting anbefales det å bruke små unge sopp, men dette er ikke en streng regel. Noen husmødre syltede og store prøver vellykket, men før de ble kuttet i biter. Da er det verdt å fjerne bunnen av beinet og mindre skader med en kniv.

For honning agarics er den beste rengjøringen fra smuss og vedheftende rusk bløtlegging. Hell dem med saltet vann (1 ss salt per 1 liter vann) og la dem trekke i 1 time. Skyll deretter med rennende vann og kok i 15-20 minutter, fjern skummet fra overflaten. Ha i et dørslag og la overflødig væske renne av. Da kan du trygt begynne å lage skogssopp til vinteren ved å velge oppskriften du likte.

Hvordan marinere skog sopp med eddik for vinteren

I vårt land er det vanskelig å forestille seg et bord som det ikke er syltet sopp på. Denne forretten kompletterer perfekt den festlige og uformelle menyen. Skog sopp, syltet for vinteren i henhold til den klassiske oppskriften, vil bli ditt "telefonkort".

• Kokt honning sopp - 1,5 kg;
• Renset vann - 500 ml;
• Salt - 1,5 ss. l .;
• Sukker - 2 ss. l .;
• Løvblad - 5 stk .;
• Korn av svart pepper - 20 stk .;
• Eddik (9%) - 7 ss. l .;
• Fedd - 2-3 stk .;
• Hvitløk (valgfritt) - 3-4 fedd.

Hvordan pickle skog sopp for vinteren, ved å bruke den klassiske versjonen?

1. Alle ingrediensene ovenfor (unntatt eddik) kombineres i en kasserolle og kokes i 10 minutter. I dette tilfellet må hvitløk føres gjennom en presse.
2. Deretter tilsettes eddik, og massen koker i ytterligere 3-5 minutter.
3. Etter dette legges soppen sammen med marinaden ut på steriliserte krukker og rulles opp. Viktig: etter koking, fjern laurbærbladet fra massen!
4. Bokser med arbeidsstykket kjøles ned og overføres til kjelleren.

Hvordan lukke skog sopp om vinteren med kanel

Det er også en annen vinteroppskrift som gir syltet skog sopp en original og sofistikert smak. Å høste sopp på denne måten er så enkelt som klassisk.

• Kokt honning sopp - 1,5 kg;
• Eddik (9%) - 6 ss. l .;
• Sukker - 2-2,5 ss. l .;
• Salt - 1 ss. l .;
• Renset vann - 1 l;
• Løvblad - 3 stk .;
• Vegetabilsk olje;
• Fedd - 2 stk .;
• Kanel - 3 stk .;
• Svart paprika korn - 10 stk.

For å lære hvordan du deilig sylter skog sopp om vinteren, bruk trinnvis beskrivelse.

Skog sopp med løk syltet i krukker for vinteren

Hvordan kan du ellers lukke skogsopp soppen om vinteren ved å bruke sylting? Vi tilbyr en variant av sopppreparater med løk.

• Kokt honning sopp - 1,5 kg;
• Løk - 2 stk .;
• Vann - 1 L;
• Salt og sukker - 1,5 ss hver. l. (sukker - med et lysbilde);
• Eddik 9% - 6-7 ss. l .;
• Dill paraplyer - 2-3 stk .;
• Løvblad - 4 stk .;
• Svart pepper (erter) - 8-11 stk.

Skogsopp, syltet i krukker om vinteren, vil dekorere bordet ditt hver dag, enten det er en ferie eller et vanlig familiemåltid.

1. Vi koker vann og løser opp sukker og salt i det.
2. Tilsett laurbærblad, pepper, paraplyer med dill og kok opp marinaden i ca 5 minutter.
3. Hell eddik, fortsett å koke i ytterligere 5 minutter, filtrer deretter marinaden.
4. I mellomtiden, mens saltlaken koker, legger vi de tilberedte kokte soppene i steriliserte krukker, vekslende med løkhalvringer.
5. Fyll med varm marinade, dekk med lokk og sett arbeidsstykket i en vanlig beholder for sterilisering. Vi steriliserer: 0,5 liters bokser - en halv time, 1 liter - 15 minutter lenger.
6. Vi ruller opp lokkene, snur på boksene og pakk dem inn med et teppe til de avkjøles helt.

Hvordan lage koreansk høstskog sopp om vinteren på koreansk

Den koreanske oppskriften på høstens skog sopp for vinteren vil vise hvordan du koker dem raskt og velsmakende. Jeg må si at denne forrett er perfekt som en ekstra komponent i forskjellige salater.

• Honningsjampinjong (kokt) - 3 kg;
• Løk - 0,8 kg;
• Gulrøtter - 0,5 kg;
• Salt - 2,5 ss. l .;
• Sukker - 5 ss. l .;
• Varm pepper (chili) - 1 stk .;
• Hvitløk - 10-15 fedd;
• Eddik 9% - 150 ml;
• Vegetabilsk olje - 1 ss .;
• Koreansk gulrotkrydder - 1,5 pakker.

1. Skjær løk i halve ringer og stek i vegetabilsk olje som er angitt i oppskriften.
2. Riv hvitløken på et fint rivjern eller pass gjennom en presse, hakk den varme pepperen så fint som mulig, og rasp gulrøttene i strimler.
3. Kombiner alle ingrediensene, inkludert stekt løk, tilsett sopp, eddik, salt, sukker, koreansk krydder og bland godt.
4. Steriliser krukker med lokk på forhånd og legg massen i dem.
5. Sett emnene igjen ved sterilisering: 0,5 L - 20 min, 1 L - 35 min.
6. Rull opp og la avkjøle ved romtemperatur.

Varm beising av skogssamp om vinteren

Ikke mindre velsmakende og populær er salting av skog sopp for vinteren. Prosedyren utføres også med kokte fruktlegemer, eller den såkalte varme metoden.

• Kokt honning sopp - 1 kg;
• Vann - 500 ml;
• Kvernet svart pepper - etter smak;
• Hvitløk - noen få fedd;
• Ferske blader av solbær, kirsebær eller eik - 8-12 stk .;
• Dillparaplyer - 50-70 g;
• Løvblad - 3 stk .;
• Salt - 2 ss. l.

I stedet for kokte fruktkropper kan du også ta frosne, men for dette må de tines og la dem stå i kjøleskapet over natten.

Så, hvordan salt skog sopp varm om vinteren?

1. Vi fortynner salt i vann, tilsett pepper, friske blader, i tillegg til dillparaplyer.
2. Vi setter pannen på bålet, koker opp og kaster laurbærbladet.
3. Tilsett soppen i saltlaken og la koke i omtrent 20 minutter.
4. Vi overfører innholdet i pannen til en 3-liters krukke eller noe annet, men bare et glass eller emaljert beholder.
5. Vi lukker krukken med plastlokk, og hvis vi bruker en panne, så dekker vi den med gasbind og lukker den med et lokk på toppen.

Vi oppbevarer arbeidsstykket i kjøleskap eller kjeller.

Hvordan salt skog honning sopp for vinteren på en kald måte

Høstarter av honningplanter er veldig populære på vårt territorium, fordi de i henhold til deres smak tilordnes 3 kategorier. Så de kan brukes til forskjellige retter og tilberedninger. Hvordan lage høst skog sopp, pickling dem for vinteren? Du kan bruke den kalde metoden for dette, men husk at du i dette tilfellet bare bør ta små og sterke fruktkropper.

• Ferske sopp - 4,5 kg;
• Vann - 1 L;
• Salt - ca 200 g;
• Paraplyer av dill;
• Erter med svart pepper;
• Ferske blader av rips, pepperrot, kirsebær.

Denne metoden, som viser hvordan man salter skog sopp om vinteren, kalles kald fordi fruktkroppene er friske og ikke kokes i marinaden.

1. Ferske sopp renses for skitt og vedhæftede blader, vaskes i vann og settes i en panne.
2. Fyll på med kaldt vann, og etter et par dager kan du allerede begynne å salte. I løpet av denne tiden er det imidlertid nødvendig å bytte vannet opp til 5 ganger.
3. Vi legger soppen i en emaljert beholder eller glasskar med et volum på 3 liter. Stabling av sopp, hell dem med blader, dill og pepper.
4. Vi fortynner salt i vann og hell sopp, satt under undertrykkelse.

Om en måned vil preparatet være klart til bruk.

Slik fryser skogssopp til vinteren på en enkel måte

Frysing er en populær og etterspurt metode for høsting av sopp om vinteren. Og honningssopp er på sin side ideell for denne prosessen. Og hvis syltet sopp på ingen måte kan brukes i alle retter, da frosne kompletterer perfekt den første og andre retter, pommes frites, paier, pizza osv. Vi tilbyr mer informasjon om hvordan du fryser skogsopp til vinteren på enkleste måte.

Etter den forberedende fasen blir soppen frosset rå, kokt eller stekt. Det enkleste er frysing av rå fruktkropper, men bare hvis de er unge og sterke.

• sopp;
• Plastbeholdere eller plastposer;
• Avstand.

Tilberedte sopp trenger ikke vaskes, overflødig fuktighet under frysing vil skape tyngde og volum, og smaken på produktet blir vannaktig.

1. Legg honningplaststoffet i ett lag på avstanden og send den til fryseren i 12 timer, og still inn minimumstemperatur.
2. Få så soppen, pakk dem i plastbeholdere og sett dem tilbake i fryseren, og sett gjennomsnittstemperaturen til -18 ° C.

Honningssopp kan lagres i fryseren i ikke mer enn 1 år.