Første retter med sopp: oppskrifter med bilder
innhold
Hvordan lage hjemmelaget soppbuljong
Soppbuljong med soppkjøttboller
ingredienser:
100 g tørket porcini-sopp, 1 løk, 125 g smør, 100 g brødsmuler, 1 glass krem, 1 glass mel, 1 glass vann, 6 egg, salt.
forberedelse:
I følge oppskriften på denne første retten må du koke soppen i saltet vann, hakke, sil buljongen. Hakk løken og stek i olje. Brunt brød smuler i smør, hell fløte, tørk gjennom en sil. Kok opp vann med olje, tilsett mel, smuler med krem, sopp, salt, slå egg og rør rundt. Kok kjøttboller. Stekte løk bør tilsettes soppbuljongen tilberedt i henhold til denne oppskriften.
Soppbuljong med sopp "ører"
ingredienser:
50 g sopp, 1 løk, 1 ss. ss smør, 1/2 kopp rømme, salt.
For å forberede "ørene" til buljongen med sopp i henhold til denne oppskriften, trenger du: 1-2 egg, 1/2 kopp mel, 6 ss. ss vann, salt.
forberedelse:
Kok opp og hakk sopp, sil buljongen. Tilsett varm olje i soppen, hakket løk stekt i olje, bland.
Elt deigen, rull den tynt og skjær kakene. På en hver teskje kjøttdeig, klype, koke i saltet vann, ligg i et dørslag. Dypp "ørene" i en varm buljong, tilsett rømme og varm, og la det ikke koke.
Server med rømme.
Soppbuljong i kopper
ingredienser:
50 g tørket porcini-sopp, 2 løk, 2 ss. ss smør.
forberedelse:
Kok opp soppen, sil buljongen og dypp den hakkede løken stekt i olje, varm oljen, og la den ikke koke.
Soppbuljong
ingredienser:
50 g tørket sopp, 2,5 l vann, 2 løk, 15 g smør.
forberedelse:
Før soppbuljong tilberedes, må soppen vaskes grundig. Ha deretter i en panne og hell en liten mengde vann. Etter 2 timer, tilsett det gjenværende vannet og ha den skrellet løken. Stek på svak varme til soppen er helt myknet. Fjern soppen, skyll med kaldt vann og hakk. Sil av buljongen.
Når du koker suppe på hjemmelaget soppbuljong, hakker du sopp, tidligere stekt i smør med en liten mengde løk, tilsett før du steker poteter, frokostblandinger eller pasta i buljongen.
Her kan du se bilder av soppbuljong til oppskriftene foreslått ovenfor:
Oppskrifter av vill sopp konsomméer i kyllingbestand
Consomme med kyllingkjøtt melboller og sopp
ingredienser:
1,5 l kyllingbestand, 250 g kombinert knel, 50 g skogsopp og 150 g grønnsaker.
forberedelse:
Pynt, tilsett og julienne skog sopp.
Royal Consommé
ingredienser:
1,5 l kyllingbestand, 150 g kongelig fra sopp eller trøfler, 100 g kylling.
forberedelse:
Som et pynt i en buljong, legg et piano fra finhakket skog sopp eller trøfler og kyllingkjøtt, hakket i strimler
Consomme med kylling og sopp
ingredienser:
1,5 l kyllingbestand, 150 g kokte grønnsaker, 150 g kyllingknoll, ville sopp eller trøfler, persille.
forberedelse:
For å tilberede en konsum med vill sopp, må du ha i en buljong kubede grønnsaker (gulrøtter, selleri, purre og kål), kyllingkneller, vill sopp eller trøfler og persillegrønnsaker.
Sopp sylteagurk oppskrifter
Rødbeter sylteagurk med saltet sopp og havregryn
ingredienser:
5 stk. rødbeter, 4 liter vann, 4 poteter, 4 sylteagurk, 2/3 kopp salt sopp, 1/4 kopp havregryn, salt, rømme.
forberedelse:
Vask rødbeter, kok, skrell, hakk, sett tilbake i anstrengt buljong. Tilsett poteter, sylteagurk, syltet sopp og havregryn. Å salte. Picklen vil være klar når potetene er kokte.
Før servering må sylteagurken tilberedt med denne oppskriften med sopp krydres med rømme.
Sopp sylteagurk
ingredienser:
300 g porcini sopp, 1 løk, smør, perlekorn, sylteagurk, grønn løk.
forberedelse:
For å tilberede sylteagurk fra sopp, må løken brunes i olje. Tilsett deretter finhakket, litt stekt sopp. Ha alt i en kjele med vann, kok opp. Tilsett smuldret perlekornsgrøt, hakkede sildesiklinger, rør rundt og la det koke. Dryss den klare sylteagurken med grønn løk.
Hvordan lage en hodgepodge med sopp: oppskrifter med bilder
Mushroom hodgepodge
ingredienser:
500 g sopp, 1 kg fersk kål, 1 syltet agurk, 1 løk, 2 ss. ss tomatpuré, 2 ts sukker, 4 ss. ss ghee, salt etter smak, laurbærblad, 3 ss. ss 3% eddik, 3 ss. skjeer med brødsmuler.
forberedelse:
Før du lager en hodgepodge med sopp, må du hakke kålen, legge den i en panne med ghee, tilsette litt melk og la det småkoke i ca 1 time.
Når kålen er myk, tilsett tomatpuré, sukker, salt, laurbærblad og eddik i pannen. Sopp for steking kan være annerledes. De skal kokes, kuttes i skiver og stekes i olje.
Tilsett de stekte løk, terninger agurk, salt i soppen og la alle produktene småkoke under lokket i 20 minutter.
Legg kål og sopp i lag i en dyp panne. I dette tilfellet bør de nedre og øvre lag bestå av kål.
Strø kålen på toppen med olje, dryss brødsmuler og stek hodgepodge i ovnen i 30 minutter.
Hodepudget med sopp tilberedt i henhold til denne oppskriften serveres varmt.
Soppbuljong
ingredienser:
500 g sopp, 2 løk, 2 ss. ss tomatpuré, 2 ss. ss smør eller margarin, 100 g rømme, 1/4 sitron, 150-200 g sylteagurk, laurbærblad, pepperkorn.
forberedelse:
Hakk og stek løkene lett, tilsett tomatpuré på slutten av steken. Kok soppen i en liten mengde vann, etter å ha vært klar til å fjerne dem fra buljongen og skyll med kaldt vann. Ha skiver sopp i en bolle, tilsett finhakket pickles (uten hud), lett stekt løk, laurbærblad, peppercorns og smak til med ferdig tilberedt soppbuljong. Tilsett ønsket mengde varmt vann og la koke i 10 minutter.
Som du ser på bildet, må hodgepodge med sopp i henhold til denne oppskriften serveres med rømme, sitronskiver, persille eller dill:
Hvordan lage et prefabrikert sopphudgepodge
Sopp solyanka
ingredienser:
2 liter vann til matlaging av sopp og grønnsaker, 500 g sopp (steinsopp, kantarell, honning agaric), 100g rårøkt bacon, 1 gulrot, 1 løk, 1 tomat, 5 grønne og svarte frøfrie oliven, 1 fedd hvitløk, en haug persille, 1 laurbærblad, sukker, salt og nykvernet svart pepper etter smak, vegetabilsk olje til steking . Som servering: 1 sitron
forberedelse:
Vask, tørk og skrell soppen, kutt i skiver. Hell i vann, kok opp på moderat varme i 10 minutter. Kast i et dørslag, hell 2 liter friskt vann, la koke med laurbærblad i 1 time. Kok de skrellte gulrøttene til de er myke, kuttet i små terninger. Fjern stilken fra tomaten, legg i kokende vann i 2-3 minutter, fjern skinnet, skjær i skiver. Skrell og hakk løken i tynne halvringer, sauter i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Skjær baconet i skiver, ha på løken, stek i 5 minutter. Tilsett tomat, la det småkoke i 5-7 minutter. Overfør innholdet i pannen og gulrøttene til soppen, kok 10 minutter etter at du har kokt væsken. Skjær oliven i ringer, hakk persillen og skrellet hvitløk gjennom en presse. Legg alle ingrediensene til hodgepodge, tilsett sukker, salt, pepper. Kok opp, la koke i 5 minutter. Den kombinerte sopphudgepodge tilberedt i henhold til denne oppskriften serveres med sitronskiver.
Assortert solyanka
ingredienser:
500 g fersk sopp (ceps, boletuses, osp, sopp, safran melkehette), 1 kg fersk kål, 1 sylteagurk, 1 løk, 2 ss. ss tomatpuré, 1 -2 ts sukker, 2 ss. ss smør, salt, pepper, laurbærblad, eddik.
forberedelse:
Før du koker det forskjellige sopphudet, må kålen hakkes, legges i en panne, tilsett olje, litt vann og lapskaus i ca 1 time.
Tilsett tomatpuré, sukker, salt, pepper, laurbærblad, eddik i 15-20 minutter før slutt. Skrell soppen, skyll og legg i 10-15 minutter i kokende vann, kutt deretter i skiver og stek i olje.
Legg soppen i en bolle, stek løken i samme panne og bland den deretter med sopp, tilsett hakket agurk, salt, pepper.
Legg halvparten av den stuede kålen i en smurt stekepanne, legg de kokte soppene på kålen og dekk igjen med et lag av den gjenværende kålen. Dryss kålen med brødsmuler og dryss smør, sett den i ovnen for steking.
Før servering kan du legge en skive sitron eller oliven på en hodgepodge.
Sopphudgepodge kan også tilberedes fra surkål, uten å tilsette eddik i dette tilfellet. Frisk sopp kan erstattes med saltet eller tørket.
Se på bildet av sopp hodgepodge i henhold til oppskriftene som er presentert på denne siden:
Oppskrifter på potet og annen soppstuing
Nizhny Novgorod Mushroom Stew
ingredienser:
800 g frisk sopp, 100 ml vegetabilsk olje, 1 løk, 5-6 poteter, 2-3 ss. ss rømme eller 1/2 kopp krem, 2-3 eggeplommer, salt, pepper, persille.
forberedelse:
Skrell frisk sopp, skyll godt i kaldt vann, hakk fint, ha i en panne, tilsett olje, finhakket løk, litt salt, pepper; dekk til og la det småkoke i 20 minutter på svak varme, under omrøring for ikke å brenne. Tilsett potetene, hakket i små terninger, hell kokende vann (4 l), la potetene koke til de er kokte.
Til denne soppsjokoladen i henhold til denne oppskriften, må du tilsette rømme eller krem med løse eggeplommer, ikke koke. Dryss med hakket persille mens du serverer.
Stew olje
forberedelse:
Skjær hattene og beina sammen i små biter. Ha i en panne med olje, salt, urter og knust hvitløk.
Hell i buljongen og kok over svak varme til soppen blir til nesten potetmos. Hell dem i en bolle og server en soppstuing med ristede tynne brødskiver.
Chowder "Forester's Lip"
ingredienser:
60 g sopp (hvit, boletus, boletus, mosefluer, oljer), 25 g hirse, 20 g løk, 30 g rømme, salt.
forberedelse:
Finhakk sopp som ikke er spøkelse, og ha i varmt vann sammen med vasket hirse. Bland opp til kokt. På slutten av tilberedningen tilsett sauterte løk og salt.Server med rømme, urter.
Porcini Mushroom Stew
ingredienser:
200 g porcini sopp, smør, poteter, laurbærblad, dill, rømme.
forberedelse:
Stek skiver porcini-sopp i olje, dypp i en panne med vann og kok opp i 30 minutter. Tilsett terningkast poteter, laurbærblad og kok opp igjen i 20 minutter. Pynt en porcini soppstuing med dill. Server med rømme.
Mushroom Stew (finsk mat)
forberedelse:
Ferske, unge rørformede sopp, bygggryn, melk, vann, smør, salt. Kok bygg til det er kokt, tilsett skrellet sopp, melk, smør.
Ta lapskausen til beredskap og smak til med salt etter smak.
Soppsjokolade
ingredienser:
200 g brød, 300 g fersk eller 30 g tørket sopp (1 l soppbuljong), 2 løk, 2 ss. ss grønnsaker eller smør, 4 ts rømme, zucchini (valgfritt), salt.
forberedelse:
Kok sopp.
Riv brødet. Stek løk, tilsett hakket sopp og eventuelt små skiver zucchini, bland med hakket brød, la det småkoke. Dypp i en soppbuljong, salt etter smak, smak til med rømme.
Soppsjokolade
ingredienser:
700 ml vann, 200-400 ml melk, 100-200 g porcini sopp, 2 potetknoller, 100 g fersk bacon, 1 løk, 1 gulrot, 40-50 g havremel, salt og nykvernet svart pepper - etter smak, vegetabilsk olje til steking. Til servering: flere kvist persille og / eller dill
forberedelse:
Mal skrell løk og gulrøtter. Sil grønnsaker i oppvarmet vegetabilsk olje til de er myke.
Vask, tørk og skrell soppen. Kok i 15-20 minutter i 500 ml vann, ha buljongen.
Mal sopp og fett, stek alt sammen i 15 minutter.
Hell det resterende vannet i melk, bring blandingen til å koke. Tilsett skrellet og hakkede poteter og sauterte grønnsaker, la koke i 15 minutter.
Hell soppbuljong i pannen. Tilsett hakket havregryn som fortykningsmiddel, samt sopp med smult. Salt, pepper, varm i 5 minutter.
Som du ser på bildet, må soppsuppen i henhold til denne oppskriften serveres med hakkede urter:
Ertestuing med sopp
ingredienser:
2 liter vann + til bløtlegging av erter og sopp, 5 tørket sopp, 3 potetknoller, 1 løk, 1 gulrot, 50 g tørkede erter, 2 hvitløksfedd, 1 laurbærblad, 5 paprika, en liten haug med dill, sukker og salt - å smake.
forberedelse:
Hell erter med kaldt vann, la stå i 1 time, tøm vannet. Hell sopp med varmt kokt vann, la stå i en time, tøm vannet.
Hell 2 liter vann i pannen, bring væsken til å koke. Tilsett erter og sopp, dekk til, la det småkoke i 20-30 minutter.
Skrell gulrøtter, løk og poteter. Skjær gulrøtter i tynne strimler, løk i tynne halvringer og poteter i terninger. Legg grønnsaker, erter og laurbærblad i pannen. Kok opp væsken, kok opp på moderat varme i 15-20 minutter.
Hakk dill fint, og skrellet hvitløk gjennom en presse. Tilsett i suppe, tilsett salt og sukker, kok opp, fjern fra varmen.
Oppskriften på okroshka med sopp
Sopp okroshka
ingredienser:
For denne oppskriften vil okroshka med sopp kreve 1,2 liter brødkvass, 200 g saltet eller syltet sopp, 100 g grønn løk, 400 g poteter, 50 g pepperrot, 10 g dill, 100 g rømme, salt.
forberedelse:
Sorter soppen, skyll, finhakk. Kok potetene i skinnene, skrell og finhakk, hakk den grønne løken, rasp den skrellede pepperroten. Ha alt i en panne og hell brødkvass, bland godt, salt, smak til med rømme.
Og se nå på utvalget av bilder med oppskrifter på første kurs med sopp, som er enkle å tilberede hjemme:
